野韭菜和韭菜的区别

养生健康

野韭菜和韭菜的区别

1、野韭菜和韭菜的外观不同

野韭菜和韭菜的外观有明显的不同，野韭菜的的叶子比较宽厚，个头比较小，而且味道比普通韭菜更重一些，普通韭菜多为细长的存在，叶子也比较窄，它是野韭菜的变种，是人们在野韭菜的基础上培育出来的。

2、野韭菜和韭菜的营养区别

野韭菜和韭菜有营养有一定的区别，相对来说野韭菜的营养功效更出色的一些，它是纯天然的野生菜品，里面的水分和蛋白质以及铁和胡萝卜素的含量都比普通韭菜要高。另外野韭菜是自然生长的，它在生长过程中不会施用农药，这也是野韭菜和普通韭菜的最大区别。

3、野韭菜和韭菜的药用功效不同

野韭菜是一种可以入药的存在，而普通韭菜虽然有一定的保健功效，却是不能入药的，这也是它们之间最重的区别。野韭菜也叫起阳草，她的嫩叶和根部都可以入药，对人类的身体烦热，和小便不利以及大便燥结等不良症状都有不错的治疗功效。

怎样吃山野菜

菜谱简介

韭菜对人体有很多的好处，多吃有益。春天的山野菜很鲜嫩，和韭菜混在一起，别有风味。

材料

韭菜、山野菜、猪肉、姜

面粉、发酵粉

做法

1、把面粉和发酵粉按比例和成面团，醒发

2、猪肉切丁，用酱油腌3-5分钟

3、韭菜、姜和山野菜切成细末，把腌好的猪肉丁放入后，加盐、白胡椒粉调味后，加色拉油和匀

4、等面发好后，按正常包包子的方法包起来蒸好就可以了

小诀窍

如果不喜欢山野菜的苦味，可以先用热水焯一下，并放到凉水中泡5-8个小时，这样菜的苦味就没有了。但是我不喜欢，吃得就是这个苦味嘛。

关键词

野菜包

韭菜的介绍

韭菜，一名起阳草，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。分布在全国各地。

性味：味甘、辛，性温，无毒。成分：含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B/url]、维生素C等。

韭菜的概述韭菜又名韭，山韭，丰本，扁菜，草钟乳，起阳草，长生韭，懒人菜，现代人还称之为蔬菜中的"VIAGRA"，它以嫩叶和柔嫩的花茎，花，嫩籽等供人们食用。

韭菜原产于我国。据史书上面记载(约是战国至西汉初年的作品)《山海经》，"丹熏之山"，"北单之山"(今内蒙古)，"崃山"(今四川)，"鸡山"(今湖南或云南)，"边春之山"，"视山"(未知)，"其山多韭"。至今华北，西北，东北等地方仍有野韭菜分布。经有关部门考察，野生韭菜几乎遍及全国，在青藏高原还有大面积的野韭菜地。韭菜在我国的栽培历史很悠久，在《诗经》中既有"献羔祭韭"的诗句，由此可以证明韭菜在我国已有3000年以上的栽培历史。早在2000年前的汉代，就已提出利用温室生产韭菜的技术。到了北宋时期已有韭黄生产。300余年前，我国农民已掌握利用风障畦进行韭菜覆盖栽培技术，至今，我国韭菜的品种资源，栽培技术均居世界前列。韭菜于9世纪传入日本，后逐渐传入东亚各国，北至库页岛，朝鲜，南至越南，泰国，柬埔寨，东至美国的夏威夷等均有栽培.欧洲等国栽培较少.韭菜在我国的栽培区域极广，东至沿海，西至西北高原，东南至台湾，北至黑龙江，几乎所有的省份都有栽培.所以韭菜是中国栽培地域最广的蔬菜之一，常年栽培面积占菜田总面积的5%~6%。随着我国国际交流的日渐频繁和蔬菜出口的发展，韭菜也正在走向国际市场。

韭菜炒鸡蛋韭菜嚼不烂韭菜炒蛋先炒蛋还是韭菜

建议先分开炒，之后再一起炒。

很多人不知道韭菜炒鸡蛋先炒韭菜还是鸡蛋，其实不用哪个先炒，因为先放蛋，后面再放韭菜就会炒不香，其次鸡蛋还可能会炒老，如果先放韭菜，后面鸡蛋放进来就会黏住韭菜，韭菜会黏在一起结成一块一块的，吃起来还会有一股蛋腥味，所以把韭菜和鸡蛋分开炒半熟，在一起翻炒出锅才是最好的。

野韭菜的中医功效与食疗作用

我国是文化大国，同时也是饮食大国，但凡原产我国的菜蔬，稍微捋捋，就能讲些个道道儿出来。你先看这“字”，篆书的“韭”的样子就是平地上长起的一丛韭菜，时至今日，几乎没什么变化。“韭”还有“长久”的含义，韭在地下有宿根，播种一回就能长上几年，只要有肥，便可以不断地抽叶，一年能割上三四回，也不用怎么管理，因此又有“懒人草”的外号。中医学经典《黄帝内经》中把韭列为“五菜”之一，“五菜”即葵、藿、葱、薤、韭，是古人总结出的五种对人体有益的重要蔬菜。到了南北朝，人们对韭菜已经有了更多的了解，梁代的陶弘景在《名医别录》中说：“韭，归心，安五脏，除胃中热，利病人，可久食。”

在古文字中，“荤”、“熏”的意思相近，凡气味辛熏的蔬菜，被称为“荤菜”，佛家就有忌食葱、韭、蒜等“五荤”的戒律，《西游记》中的老猪就是戒了“五荤三厌”之后，才被师傅起名叫“八戒”的。佛家戒此，最大的原因是嫌其有刺激气味，能助发淫欲的缘故。中医也很早就注意到了韭菜的这个特性，他们把韭称为“起阳草”，原因就是它能温肾壮阳，能治疗因肾气不足引起的阳痿、早泄等性功能障碍的疾病。明代冯梦龙有个《广笑府》，里面有则笑话，说：“某人款待客人，客偶然谈到丝瓜萎阳，不如韭菜能壮阳。一会儿，主人要妇人添饭，却不应。问儿子娘去何处，子道：‘娘往菜园中去了。’问干什么?子道：‘娘要拔去丝瓜种韭菜。’”。

不过，要说疗效好的话，那还得是它正经的入药精华部分——韭籽。它作为中药，已有千余年历史。它擅长补益肝肾而壮阳，尤其适用于肝肾不足引起的腰膝酸软、冷痛、脚弱无力等，它还有很好的收涩作用，治疗遗精，它最擅长，特别是青壮年那种因手淫、房事过多导致肾气不足，精液固摄不住引起的遗精，疗效最好。韭菜含对人体有益的挥发油成分，气味辛香，无论做馅包饺子、馄饨或与肉、蛋炒食均鲜美可人，有开胃、醒脾的功效，这是由于其中含有大量芳香油的缘故。你听听，“醒脾”，老祖宗用的一个“醒”字，即能使脾胃觉醒，多么绝妙地道，显出其功力的迅猛。因此，我在以上所说的“食欲大增”也好，“精神为之一振”也好，都是其“醒”的作用所带来的啊!

其实，大路货的家韭菜，就其味道和疗效而论，都不如野韭菜，野韭菜在华北一般的山区都有分布，北京山区各旅游风景点周围的坡上、道边儿也能找到不少。8、9月份就到了盛花期，这时候最好分辨，分辨的规则就是严格按照家韭菜花的样子辨认，尝一口有浓郁的韭菜辛香者就是了，一般不会认错。闹不准的可先上菜市场看看鲜韭菜花什么样，照着采就好了。近年来，有人在北京远郊区县还发现了有大面积野韭菜生长的韭菜山，韭菜是多年生植物，不用管理也能生长得很好，如果当地农民做好保护，合理利用当地的野韭菜花发展绿色食品的话，估计不仅能发财致富，而且还能很好地起到保护原始蔬菜物种的作用呢!

野韭菜的常见吃法

1、野韭菜能做馅

平时做包子或者饺子时，可以把新鲜的野韭菜洗好，切碎，然后加入适量的猪肉馅调匀再加盐和生抽以及五香粉等调味料调匀，制成自己喜欢的包子或者饺子食用即可。

2、野韭菜蒸蛋

野韭菜蒸蛋也很好吃，在制作时需要准备适量的野韭菜，洗好切成碎末，然后把鸡蛋磕开与野韭菜末放在一起调匀，再加入少量食用盐，然后入锅蒸制，开锅以后蒸制五分钟就能蒸好。

3、野韭菜煎饼

野韭菜煎饼也很好吃，在制作时需要把野韭菜洗好切成碎末，加入适量的面粉和两个鸡蛋，再加入适量的食用盐和清水，然后调匀，在电饼档中放少量食用油，把面糊倒入摊成饼状，煎到两面金黄以后取出，然后切成块状直接食用即可。

4、野韭菜炒肉

野韭菜炒肉也很好吃，平时炒制时可以把野韭菜切成段状，然后把瘦肉切丝，用料酒和淀粉腌制一下，然后在炒锅中放油，加热以后把肉丝放入炒出香气，再把野韭菜倒入到锅中炒匀，加入食用盐调味，直接出锅装盘既可。

吃野韭菜的营养价值

野韭菜中的硫化物、甙类等物质，还是一类性兴奋剂，具有兴奋性器官的作用，可治疗肾虚遗精、滑精、阳痿、早泄等症。研究人员还证实，野韭菜对葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抵制作用，可用以治疗肠炎、下痢等症。野韭菜的花、茎、叶全年可食，可用于拌、腌、炒、做汤、制粥、调馅等。秋季还可掘其须根食用。阴虚火旺、疮疡目疾、消化不良者忌食。

野韭菜营养较为丰富，嫩茎叶中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷和铁等成分。此外，还含有丰富的碳化物、蒜素和甙类等。

野韭菜性温，味辛，具有温中行气、散血解毒、补肾益阳、健胃提神、调整脏腑、理气降逆、暖胃除湿的功效，适用于阳痿遗精、腰膝酸软、脾胃虚寒、噎膈反胃、便秘尿频、心烦、毛发脱落、妇女痛经等病症。

野韭菜还有降低血脂、扩张血管，对高血压，冠心病心脑血管疾病有很好的食疗效果。而且野韭菜还有健胃、养胃、补肾、便秘尿频都有很好的作用，适合所有人食用。

野韭菜的吃法野韭菜能做馅

野韭菜蒸蛋

野韭菜煎饼

野韭菜炒肉

韭菜子怎么吃效果最好韭菜籽+韭菜

做法：把韭菜籽和粳米洗干净放放锅里，加水煮成浓稠粥时，再把韭菜切碎放入粥里煮，再加盐调味即可。

功效：男人常吃可以补肾壮阳，健脾固精，对于遗尿和尿频有很好的疗效。

野韭菜和韭菜的区别