豆腐丝有哪几种做法
豆腐丝有哪几种做法
干炸响铃
主料：油豆皮
辅料：肉馅、鸡蛋、面糊、香葱
调料：盐、料酒、味精、香油、椒盐、番茄沙司
干炸响铃
烹制方法：
1、猪肉馅加入料酒、盐、味精、蛋黄、香油搅拌均匀，油皮两张叠好，抹上肉馅，卷成稍松的卷，
用面糊封口卷好备用;
2、坐锅点火倒油，将卷好的油皮卷切成段，待油温两成热时放入炸至金黄即可，出锅后淋少许香油，
食用时可搭配椒盐、香葱或番茄沙司。
特点：色泽金黄，酥脆有声。
卤水素鸡
主料：豆腐皮
辅料：黄瓜、西红柿
调料：盐、味精、白糖、酱油、五香粉、料酒、八角、花椒、香叶、辣椒
卤水素鸡(8张)
烹制方法：
1、将豆腐皮用温水清洗，卷成卷后用棉线捆好，平锅中放少许油，将豆腐卷煎至表面微黄备用;
2、坐锅点火倒油，下入洋葱、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒煸香，冲入适量清水，调入料酒、白糖、盐、味精、酱油、五香粉，大火烧开后放入素鸡，中小火卤制15分钟，出锅改刀装盘，用黄瓜、西红柿装饰即可。
特点：五香味浓，咸香适口。
自制素鸡
主料：油豆皮
辅料：虾子、葱、姜
调料：盐、味精、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、香叶、桂皮、八角、草寇、花椒
烹制方法：
1、锅中加油，依次放入葱姜、香料、酱油、白糖、适量水，盐、胡椒粉、料酒煮15分钟，留汤汁备用;
2、汤汁中加入虾子，放入油豆皮煮软，捞出后一层一层放在干纱布上，卷起后用纱布包裹，用绳子捆紧实，放入蒸锅中蒸40分钟，出锅切片即可食用。
特点：五香味浓，咸香筋道。
素鹅烧冬瓜
主料：豆腐干
辅料：冬瓜、香菇、彩椒;
调料：盐、味精、白糖、香油、花椒;
烹制方法：
1、将豆腐干切花刀后切条，冬瓜切条，锅中加适量油，下花椒炸香捞出，将豆腐干放入炸至金黄备用;
2、将炸好的豆干放入锅中，加少许水，烧开后调入盐、味精，加香菇略煮捞出;
3、锅中加少许花椒油，下葱姜蒜爆香，放入冬瓜、豆腐干、香菇，加少许水，调入盐、白糖，放入彩椒，水淀粉勾芡淋香油出锅即可。
特点：色彩鲜艳，营养丰富。
杏仁煮干丝
主料：豆腐干
辅料：火腿、大杏仁、油菜心、虾仁、姜
调料：盐、味精、白糖
杏仁煮干丝
烹制方法：
1、将豆腐干切成细丝，加少许姜丝、盐，用60左右的温水浸泡片刻，再放入开水中略焯捞出备用;
2、坐锅点火倒油，下姜丝、杏仁煸香，放入虾仁、火腿丝，冲适量清水，烧开后将豆腐丝放入，中火煮3-5分钟，调入盐、白糖，加油菜心煮熟调入味精出锅即可。
特点：口感软韧，鲜咸适口。
干豆腐的功效与作用
干豆腐的功效与作用
1.豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;2.豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
干豆腐的保存方法
晒干
干豆腐的食用禁忌
老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
干豆腐的适合体质
一般人皆可食用
豆腐丝的营养价值
主料：方豆腐干100克。 熟鸡丝50克、虾仁20克、熟鸡腕20克、熟鸡肝20克、熟火腿15克、冬笋25克、豌豆苗15克、虾子5克。熟猪油25克、酱油15克、盐10克、鸡清汤200克。
制作方法：
1、将豆腐干子先批成薄片，再切成细丝，放入沸水钵中浸烫，沥去水，再用沸水浸烫二次，捞出沥水。
2、 锅置火上，舀入熟猪油，放入虾仁炒至乳白色时，倒入碗中。
3、 锅中舀入鸡清汤，放干丝入锅中，再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边，加虾子、熟猪油，置旺火烧15分钟，待汤浓厚时，加酱油、精盐。加盖再煮5分钟，后离火，将干丝装入凹盘中，腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周，上放火腿丝，撒上虾仁即成。
吃货必备香菜豆腐羹的做法
1. 半块嫩豆腐。
2. 嫩豆腐先切片，再切丝。这个步骤是整道菜成败的关键，不能停顿，讲究连贯，刀下去要快，越小心的去估计去把握，越是切不好。一刀紧贴着一刀，一气呵成。
3. 豆腐丝切好之后，泡在水里化开。看着水里化开的美丽的豆腐丝，我在想，原来切这个东东也没啥玄乎的嘛，虽然我切的没达到烹饪大师们细如发丝的境界，却也刀刀均匀，灵动可爱，成就感从心底蔓延开来。
4. 豆腐丝切好了，接下来就开始切红萝卜丝和黄瓜丝。相比豆腐丝，这两样都不叫事儿，太容易了，嘻嘻。玉米淀粉与鸡精加水兑成芡汁。
5. 锅里烧水，轻轻滑入豆腐丝，煮开，弃水不要。这个过程的目的是去除豆腐的豆腥气，不能省略。
6. 另锅烧水，水开后下豆腐丝、红萝卜丝、黄瓜丝，转中火，小煮一会儿，调盐，烹入芡汁，用木勺轻轻推至羹汤均匀。对，这里用轻推的方式而不是搅拌，否则会破坏豆腐羹的形态，你们懂的。【调皮】
7. 起锅前淋上一点香油，漂亮的文思豆腐羹就做好咯，根据个人的口味，吃的时候可以撒一点香菜沫哦。
豆腐丝的副作用有哪些
豆腐丝是大家都非常喜欢吃的一种食物，并且口味非常好，但是身体的不同时期食用对身体产生的影响都是不同的，那么哪些人不适合吃豆腐丝，下面一起看一下吧。
副作用
无副作用。
禁忌人群
经常腹泻、老人、缺铁性贫血患者不宜多食豆腐丝。
经常能吃到美味的食物同时身体还能变得健康，是一件再幸福不过的事情了，所以多掌握一些哪些人不适合吃豆腐丝这样的常识也是非常必要的，另外想要身体健康也要注意营养均衡。
吃豆腐丝上火吗
随着生活水平不断的提高，越来越多的人更加的开始注重身体的保养，所以日常饮食的调整和改善都是非常重要的，下面一起了解下吃豆腐丝会上火吗?
吃豆腐丝不会导致上火的现象。
饮食不当引起上火对身体伤害是很大的， 上面就是对吃豆腐丝会上火吗的介绍，希望我们都能调整好自己的饮食，但是值得注意的是不管什么食物都不能一次吃的过多。
豆腐丝菜品特色
豆腐丝起源于河北省高碑店市，曾是上贡皇家的食品。也叫云丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。 一般人皆可食用。
●老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
●优质豆腐丝(皮)呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不黏手，无杂质，具有豆腐丝(皮)固有的清香味。
●豆腐丝多凉拌食用，豆腐皮则常用来代替面皮。
●原产地：河北保定高碑店(原河北省新城县)
阳泉市所属平定县有道名菜：粉条豆腐丝。这道菜主料是粉条和油豆腐丝，成菜特点是，豆腐丝是炸过的，外脆里嫩，菜看着很温和，没有一点热菜的感觉，但吃起来烫嘴，所以，地道的饭店都会说，我们做得是不冒烟的正宗粉条豆腐丝。此菜是阳泉、晋中一带一般人家红白喜事，请客吃饭都会有的一道传统菜。近些年各饭店推出的深受老百姓喜欢的创新菜--茴子白炒粉条与粉条豆腐丝有异曲同工之妙。
豆腐丝的功效与作用
1.护心
可预防心血管疾病，保护心脏。
2.补钙
含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3.防癌
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
豆腐丝的营养价值
1.豆腐丝中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。
2.豆腐丝含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
3.并含有多种矿物质，补充钙质，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
文思豆腐汤什么时候放调料
1、红彩椒洗净,切丁备用。
2、将嫩豆腐上面的包装纸撕掉。
3、倒扣在菜板上,用刀轻轻的将底部切一下。
4、有空气进去后,用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉。
5、刀上蘸水,切的时候不易沾豆腐。将豆腐切成均匀的小薄片,越薄越好。
6、切完薄片,再将豆腐切成细丝,同样也是越细越好。
7、切完的嫩豆腐丝放清水中,将豆腐丝浸泡一下,去除一部分豆腥味。
8、泡完后的豆腐细丝,不能用手直接取出,很容易碎,倒入滤网过滤一下。
9、锅中加入适量水,加少许盐调个味。
10、再加入少许白糖,起到给汤汁增鲜的作用。
11、水烧开后,将切好的红彩椒丝放进去。
12、接着放入水淀粉,给汤汁勾个芡汁。
13、把豆腐丝倒进去,用勺子底部慢慢将豆腐丝打开。
14、直到都打散为止,千万不要用勺子沿去搅拌。
15、锅中再次烧开后,将香葱切末,洒少许香葱末,倒入几滴香油,即可出锅