炸油条

• 炸油条除了加酵母还可以加什么

  炸油条加入酵母主要是为了油条炸得更加的蓬松，口感更好，而还有一些物品有酵母相同的作用，如下： 鸡蛋其本身就是一种乳化剂，加入到面团中可以起到一定的乳化作用，将鸡蛋搅打之后，其中会进入到很多的气泡等，再加入到面团只能够揉搓，可以起到一定的膨胀效果，制作出来的油条会更加蓬松。 其次就是加入鸡蛋之后，面团制作出来会更加的软，制作出来的油条口感也会更加的松软，并且带有鸡蛋的香气，会比较好吃。 炸油条还可以在其中加入牛奶，将牛奶代替水来调和面团，制作出来的油条营养价值更高，并且制作出来的油条口感更好，味道更加香。

• 自己炸油条怎么和面

  和面的时候记住以下几点，能让油条更好吃： 1、选择中筋面粉：高筋面粉蛋白质含量高，用高筋面粉制作的话容易回缩、不易成型，且炸制出来的油条太硬；低筋粉蛋白质含量低、和出的面延展性差，韧劲不够，所以用中筋面粉活出来的面是比较适合的。 2、用温水和面：和面时水的温度不宜太高，也不宜太低。太高容易将酵母菌烫死使面团发酵失败，太低面团发酵不起来，建议用三十五度至四十五度的温水，这样能让面团发酵得更快，炸出来的油条不仅蓬松酥脆，也不油腻。 3、加适量苏打盐水：可以将适量苏打盐水一点点揉入发酵好的面团中，加完后再次将面

• 炸油条泡打粉放多了会怎么样 炸油条泡打粉放多了还能吃吗

  一般是不建议再吃的。 要知道泡打粉中含有一定量的小苏打，而小苏打作为一种碱性的食物，食用过量不利于人体的健康，其次泡打粉中还含有一定的钾明矾，钾明矾食用过量对人体是具有一定毒副作用的，因此油条要是泡打粉放多了一般是不建议食用的，避免对人体健康造成威胁，导致人体骨质疏松、贫血以及影响人体神经细胞的发育。

• 油条不用小苏打可以吗 怎样炸油条又软又蓬松

  炸油条的具体方法如下： 1、首先准备面粉500g、牛奶100ml、小苏打适量、鸡蛋3个、油、盐、水适量。 2、然后在盆中放入面粉和鸡蛋，搅拌均匀。 3、紧接着加入适量的盐搅拌均匀至无颗粒物。 4、然后倒入面粉2-3%的小苏打，用手揉搓成团，接着加入黄油和牛奶继续揉搓。 5、如果面粉太干的话，可加入适量的水继续揉搓至面团光滑。 6、然后用保鲜膜包裹面团醒2小时。 7、将面团切成面条块，两块放在一起压一下，出现一道凹的痕迹即可。 8、最后在锅中倒入适量的油，油温170-210℃之后，开始炸油条，油条变色、两面

• 每天吃油条有什么危害 炸油条的小技巧

  1、油一定要烧到很热再炸油条。 2、油条到锅中后，要用筷子不停的动它，翻滚这样油条才能长大。 3、油条的面不要和的太硬。

• 炸油条的锅选择

  金黄、膨大的油条一直是人们的最爱，再搭配上豆浆可谓是中国式最具特色的早餐，所以油条在我国的销售市场很是广泛，而且也畅销到国外，吃过的人都忘不掉。好油条这一口的人应该懂得，膨大、色泽金黄的油条才是上上之选，如果你吃过永和豆浆里的色泽金黄的大油条，再尝一下地摊上炸的发黑而且干巴巴的油条，这档次、口感就立马见分晓。其实炸制这两种油条的成本相差几乎很小，最重要的是小地摊上的炸油条没有选对用材、方法和工具。炸油条的原料自然是很重要的，注重和面、以及各种原料的比例，但更重要的一点就是炸油条所选择用的工具，用什么样的油

• 炸油条不空心怎么回事

  炸油条的面团要充分发酵，至面团的两倍大，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度，也不会空心。 做油条最重要的是要发酵好面团，面团发酵好之后，千万不要用擀面杖擀，用手轻拍就可以，不要将面团里面的空气排出，不然油条就不会膨胀起来。 炸油条油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来，温度低了油条就不会膨胀起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可，然后转中火，油温过高油条容易发黑。

• 炸油条只放泡打粉行吗 用泡打粉快速做油条的做法

  1、准备面粉、盐、泡打粉、清水适量。 2、将面粉、盐充分搅拌均匀，加入清水调和成絮状，接着揉搓至表面光滑无颗粒。 3、然后加入泡打粉适量，揉搓均匀后，盖上保鲜膜醒面15分钟。 4、集结着将面团取出一小团，揉搓成小长条，再切成2-3厘米的小条纹，两个一起叠放。 5、最后在锅中倒入适量的油，油温起来之后，下入油条炸至两面金黄即可。

• 炸油条放什么外酥内软

  油条里面有一种叫做明矾的物质，之所以要加入明矾，就是因为明矾可以让面团变得更加的蓬松。另外在炸油条的过程中要用筷子不停的翻动，这样才能够使油条受热更加均匀。

• 煤油可以炸油条吗

  煤油不能炸油条。 1，煤油是化工制品，经石油提炼成，煤油的主要化学成分是烷烃，烷烃不可食用，还具有可燃性，用煤油炸油条，炊具高温受热会起火，所以煤油炸油条根本不成立。 2，煤油具有强烈的刺激气味，用煤油炸出来的油条口感不会好，况且，煤油比食用油贵多了，商家不会做吃力不讨好的事情。

• 油条炸不起来怎么补救 怎样炸油条又软又蓬松

  食材：面粉，清水，鸡蛋，食用盐，泡打粉，白糖，食用油。 制作方法： 1.首先我们先准备适量的面粉，然后在面粉里面加入适量的食用盐，泡打粉和白糖，充分的搅拌均匀。 2.等到充分的搅拌均匀以后，再准备一个鸡蛋，把鸡蛋打入到面粉之中，然后再一次充分的搅拌均匀，加入了鸡蛋以后，炸出来的油条吃起来也是会更加的好吃的。 3.在一次充分搅拌均匀以后，就可以准备一些清水，慢慢的把水倒在面粉中了，边倒入边进行搅拌。等到面粉搅拌成比较粘稠的面糊状态以后就可以了。 4.然后把面团上盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，在和面

• 炸油条是酵母粉还是泡打粉好

  炸油条使用泡打粉会更好。 酵母粉属于一种单细胞真菌，在发面过程中可以将面粉中的糖分分解为二氧化碳和水，产生的气体使面团中充满气泡，是一种天然发酵剂，是可以用来做油条的，但由于油条需要很好的蓬松效果，而泡打粉可以在短时间内使油条更加蓬松，是一种很好的膨松剂，生活中常被人们用来做油条，所以相对于酵母粉来说，食用泡打粉会更好一些。

• 自家制炸油条，轻松美味！

  现在外面的油条添加剂太多了，还是自己动手比较靠谱，下面小编为你整理了一些炸油条的做法。 炸油条的配料 普通面粉350g 温水200g 色拉油30g 酵母5g 盐3g 炸油条的做法步骤 1. 将酵母加入温水里搅拌均匀，加入色拉油、面粉、盐搅成絮状，然后把面粉揉成光滑的面团(一开始和面时会很粘手，可以抓一点点干面粉防粘，别抓太多哦) 2. 把揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵1小时(如果冬天做可以用烤箱来进行发酵)手指沾面粉插进去，拔出来后不回缩，面团就发好了 3. 厨房料理台(或揉面垫、案板都可以)抹油，把发酵

• 炸油条膨胀不起的原因

  炸油条的面团要充分发酵，至面团的两倍大，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。 做油条最重要的是要发酵好面团，面团发酵好之后，千万不要用擀面杖擀，用手轻拍就可以，不要将面团里面的空气排出，不然油条就不会膨胀起来。 炸油条油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来，温度低了油条就不会膨胀起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可，然后转中火，油温过高油条容易发黑。

• 怎样在家做炸油条

  首先，我们的第一个步骤就是需要面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。等到面团发到2倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。 在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。 手蘸着碱水一点点揉入面里。 继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。 面板上抹油，双手抹油。 将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。 还有

• 油条有氨水味怎么回事 炸油条皮硬是怎么回事

  油温是关键，高了油条进去很快就皮硬了，没有足够的时间膨胀。温度低了也不行，炸的慢，而且吸油多还比较腻！油温大概180度，可扔进一块小面团进去测温如果面团很快浮上了油温差不多合适了。 另外，油条入锅后要不停的翻转直至表面颜色呈黄色捞起沥干油脂即可。

• 炸油条泡打粉放多了怎么补救

  根据实际情况而定。 通常情况下要是泡打粉放多了，而油条又炸好了，那么这时候一般是不能在进行补救了，因为这时的油条已经熟了，只能选择吃或者不吃。 但要是油条还没炸，那么这时一般建议再往里面加一些面粉，这样可以在一定程度上补救油条的发酵效果，保证油条的味道以及色泽。

• 炸油条怎么做有营养呢

  配方：高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油。 家庭炸油条的做法： 1面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。 2等到面团发到2倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。 3在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。 4手蘸着碱水一点点揉入面里。 5继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。 6面板上抹油，双手抹油。 7将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。 8将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要