如何识别是否含氢化油

如何识别是否含氢化油

1、查看食品成分列表.

根据相关法律规定，生产商必需将所有产品成分标注在外包装上。寻找“部分氢化油”的词汇，这可能适用于多种类型的油，如大豆油、植物油和棉花籽油等，它们对健康有一定害处。查看营养成分标签里是否有“反式脂肪”这个词汇，如果提供的反式脂肪数量超出了1%的日热量摄入量比例，该产品就不是健康机构推荐的食品。

2、询问餐馆。

要得到这方面的信息不容易，但有些餐馆愿意透露给消费者相关信息。如麦当劳和肯德基就会在官方网站上公布食品成分和营养等信息。

3、避免油炸食品。

一个基本定律是，油炸食品大多数都使用部分氢化油。尽管不是所有食品供应商都这么做，但反式脂肪是各种油炸食品的首选用油，因为它可以延长食品保质期，并且价格更便宜。不过，现在有很多国外餐馆使用更健康的牛油和椰子油，它们是饱和脂肪，因此更容易被人体接受。

氢化油的危害

氢化油食品加大患病风险

氢化油中的反式脂肪酸对人体到底会带来怎么样的危害呢?美国哈佛大学医学院经过研究发现：反式脂肪酸摄入与罹患冠心病的危险显著相关，即使每天摄入体内的反式脂肪的量不超过5克，患心脏病的风险也将增加25%，这项研究结果在西方国家引起了广泛关注，各国学者相继对此进行研究，结果发现反式脂肪酸除了增加心血管疾病的危险性外，还会干扰必要脂肪酸的代谢，影响儿童的生长发育及神经系统健康，增加2型糖尿病的患病风险并导致妇女不孕。为此，有的科学家把氢化油的危害，和上世纪曾被大量使用的杀虫剂滴滴涕相比，把氢化油称作又一个滴滴涕。

前两年欧洲一本杂志，要求评人类10个食品的灾难时刻，最后评的第一位就是氢化油。

国内的氢化油食品随处可见

随着氢化油富含反式脂肪酸，威胁人体健康的事实真相被发现，现在不少欧美国家已经开始对氢化油封杀、叫停。但在国内，我们仍然可以看到普遍使用氢化油的情形。

赵霖和付红教授，选取了2005年至2009年，中国食品市场上52个著名品牌共167种产品，对每种产品油脂含量、反式脂肪酸种类含量进行了监测。

调查结果发现，抽检食品中87%的样品含有反式脂肪酸;包括所有的奶酪制品;95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯条类小吃等;约90%的冰淇淋、以及80%的人造奶油;有71%的饼干中，均检出含有反式脂肪酸。

反式脂肪酸含量超过2%的食品——包括所有的奶酪制品，81%的面包和蛋糕，80%的人造奶油，60%的冰激凌等。反式脂肪酸含量超过5%的食品——有奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等焙烤食品。

从这些调查中不难发现，在我们的食谱中，几乎随处可见用氢化油加工过的食品。而它对人体健康的威胁，就像一颗颗定时炸弹，说不定什么时候就会爆发。

如何识别是否为风湿病

晨僵 指清晨起床后关节、腰背、软组织的粘着感，活动后可减轻。类风湿关节炎的晨僵可以持续1小时以上，其他疾病的晨僵时间相对较短。

皮肤黏膜症状：不明原因的皮疹、晒太阳后皮肤过敏、口腔溃疡、外阴溃疡、皮肤溃疡、眼睛充血、网状青紫，皮肤结节、红斑等。例如系统性红斑狼疮可出现面部的蝴蝶疹、皮肌炎可以前胸的V形疹和披肩疹， 反复发作的口腔溃疡常见于系统性红斑狼疮，如伴有外阴溃疡或眼炎则要想到白塞病。日光过敏性皮炎 可以是红斑狼疮的早期表现哟。

不明原因的发热：不明原因的长期发热是内科一大难题，临床最长见的原因是感染，肿瘤，风湿病。经常规抗感染治疗无效，特别是经抗生素治疗无效又无明显肿瘤征象的，一定要注意风湿免疫病可能。风湿病的活动期都可以出现发热、以低热多见，如风湿热、反应性关节炎，而成人斯蒂尔病则呈高热多见，也可以高热与低热或无热交替出现。

雷诺现象：雷诺现象就是遇冷或情绪改变时出现双手或双足变白进而发紫，保暖或情绪稳定后变红，最后转为正常颜色。最常见于硬皮病、混合性结缔组织病、系统性红斑狼疮、各种血管炎等。

口干，眼干表现：口干主要表现为唾液少，每天需要多次饮水，舌红少苔，严重者牙齿脱落。眼干主要表现为眼睛干涩，有进沙子的感觉，每天需要多次点眼药水缓解眼干的症状。皮肤干燥表现为少出汗，皮肤脱屑，瘙痒等。常见的风湿病是干燥综合征。

自我识别是否有狐臭

1、腋毛：腋毛部是否可见异常油腻物或伴有比汗液粘黏的液体，或是否毛发霉变后的分泌物粘连，这是狐臭的检查标准之一。

2、病症：观察耳耵(耳屎)是否属(糖耳油、类似中耳炎)湿性粘糊性，也有少数轻度患者的耳屎成粉沫状。

3、家族史：由于狐臭有遗传倾向，所以可通过了解自己亲人包括外公、外婆、爷爷、奶奶、父母、兄弟姐妹及姑、姨、婊兄弟姐妹是否有狐臭病史、是否有身体异味来判断自己有狐臭的可能性。

4、气味：用干净的手帕活纸张用力擦抹腋毛部位，鉴别其味道，是否刺鼻。若是运动后出些汗，判断准确率会更高一些。

睡前吃薯片的危害有哪些

反式脂肪酸

炸薯片等香脆食品在加工中使用了氢化油或是部分氢化的起酥油，即反式脂肪酸。人体很难消化吸收反式脂肪酸，因而会使血液中的甘油三酯和坏胆固醇升高，好胆固醇降低，从而增加得心血管疾病的危险。

商家却青睐氢化油，因为它可以延长产品保质期，还可以让食物更加酥脆美味。含反式脂肪酸的氢化油成本低廉。

反式脂肪酸还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收，对青少年的中枢神经系统的生长发育造成不良影响。

丙烯酰胺

还被称作“丙毒”，是一种致癌物，油煎或经烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。在英国，随着丙毒与致癌关系的发现，很多家庭都对香脆食品下了禁令。

减少男性荷尔蒙

减少男性荷尔蒙麦当劳近日承认，每份麦当劳炸薯条中不利于身体健康的反式脂肪酸含量比以前增加了1/3，而据美国食品与药物管理局称，反式脂肪酸可增加人体不良胆固醇，增加患心脏病的风险。

同时，还会减少男性荷尔蒙分泌，对精子产生负面影响。

麦当劳最近遭遇薯条食品安全危机一事后，“氢化油”、“反式脂肪酸”成为又一轮消费者关注食品安全的焦点。

据了解，“反式脂肪酸”存在于“氢化油”这种食品添加剂中，而“氢化油”则被广泛用于饼干、咖啡、沙拉酱等食品的制作中。

大量食品含有“反式脂肪酸”减少男性荷尔蒙

昨日，记者走访了沈阳一些超市，包括康师傅甜酥夹心饼干、雀巢咖啡伴侣、高乐高卷卷心、沙拉酱等在内的很多食品，其外包装配料栏里均标示含有“氢化植物油”。很多奶油蛋糕、面包等则在配料表中标着“黄油”，但是纯黄油还是人造黄油则没有具体标明，而人造黄油也是氢化后的产物。

随后，记者又走访了南二中国小食品城附近一些食品添加剂销售店，“人造黄油”和“人造奶油”都可以买到。据销售店老板透露，现在市面上销售的黄油和奶油几乎全部为人造产品，因为人造产品价格低，十分畅销。

“反式脂肪酸”对人体健康有害

记者昨天随机采访了15名消费者，对于此次“麦当劳的薯条危机”，11名消费者表示已经知晓。而对于“反式脂肪酸”究竟为何物质，15名消费者均表示不了解。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副研究员张坚告诉记者，氢化油是由植物脂肪改造得来的，即将植物油脂中液态的不饱和脂肪通过加氢硬化，变成固态或半固态的油脂。

比如“氢化”之后，大豆油等植物油的流动性变差，成为类似黄油的半固态。“氢化”的目的就在于防止油脂变质，增加口感及美味。氢化大豆油可以产生类似奶油或黄油的口感，能制成“人造奶油”或“人造黄油”，而且氢化油也是起酥油的主要成分，常用于烘焙食物或食物煎炸用油。

在氢化过程中，可能使天然脂肪酸的一部分生成有害于人体健康的“反式脂肪酸”。

个别人慎食含“氢化油”食品

张坚告诉记者，人们日常饮食中“反式脂肪酸”的主要来源就是那些使用氢化油的“大户”，比如植物性固体油脂，某些烘烤食品，炸薯条、炸鸡块等快餐食品，沙拉酱等。

“但我国目前还没有针对氢化油进行专项检查。”张坚表示，国外一些国家已对氢化油的使用进行了严格的控制，但我国还没有这个标准。

中国疾病预防控制中心专家提醒，常吃西餐，糖尿病、心脑血管疾病的患者要慎食含“氢化油”的食品。

鉴别化妆水是否含酒精

化妆水是肌肤护理的常用品。很多人担心化妆水里含有酒精对肌肤不好。我们该如何分辨化妆水里是否含有酒精呢?

医科学院皮肤科主任指出，要鉴别化妆水里是否含酒精，首先要看产品说明。还可倒一点化妆水在手心闻是否有酒精气味，酒精味道刺激、挥发迅速，容易闻得到。此外，还可以摇晃化妆水瓶至出现泡沫，如果产生的泡泡细腻丰富且经久不散，说明不含酒精。如果泡沫大且很快消失，说明含有酒精。

很多人认为含酒精的化妆水不好。对此专家指出，酒精对皮肤也有一定好处，它可以消炎杀菌，还能清除毛孔中的过剩油脂和污垢。但酒精极易挥发，挥发时会带走皮肤的水分，使皮肤干燥。而且，浓度较高的酒精在分解面部油脂的同时也会破坏皮肤自有的水质膜，使皮肤变得脆弱敏感，因此不能长时间持续大面积使用含酒精的化妆水。一般来说，油性混合性皮肤每周用一次至两次，敏感性和干性皮肤尽量不要用含酒精的化妆水。

要做好过敏源预防管理该如何预防

要做好过敏源预防管理，需从采购、储存加工、品质检验、标志标注这四个方面着手，采购(1) 确认原材料中是否含有已知的过敏源成分，同时，包装材料也应视为原 材料来检查和核对其是否含有过敏源成分。应采购符合规格的原料。(2) 运输工具也必须特别注意，因为它在运送不同物品时也可能导致交叉 污染。1. 储存加工(1) 对含有过敏源成分的原材料的隔离储存，做好相应标示，严禁叠放在其 他原料上，以防止跌落或飘洒引起的其他原料污染。(2) 如果储罐中发现有过敏源成分，不能专用，则需要进行严格的清洁工作，防止过敏源成分对其他成分的污染。(1) 避免来自其他生产区域或外部的交叉感染。1. 品质检验(1) 对采购原辅材料、包装材料进行进一步识别确认。(2) 做好生产加工环节的日常监管工作，确保没有交叉污染。(3) 收集过敏源相关信息，增加识别潜在的食品安全性问题的能力，协助各 部门不断改进食物过敏的控制措施。2. 标志标注对于过敏源，餐厅要做好各种标志标注，提醒客人注意。(1) 过敏源标志标注应准确、清晰、醒目、持久。(2) ...

植物油的氢化

氢化植物油含有大量反式脂肪酸，俗称奶精、乳马林或是人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆;同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。 氢化过程使植物油更加饱和，或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。这种油存在于大部的西点与饼干里头。还有我们去吃韩国烤肉时，旁边放的那一块奶油或是奶油饼里所包的都是这种油脂。珍珠奶茶中是奶香就是使用氢化植物油与甜味剂、香料、木薯粉等材料调制，对身体有害，不宜多吃。

氢化植物油的结构在化学上是呈反式的键结，它比真正的奶油要毒上好几百倍。最近研究表明，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。还有实验发现，反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。 Time杂志在曾经公布，氢化植物油在自然界是不存在的，也就是说在自然情况下，人体是无法吸收消化这种油脂的。食用后会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞未来的复制与再生，长期大量使用，可以使人产生身体过早衰老的症状。

我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字样，就意味着食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”。

起酥油的副作用有哪些

当代人很少有人会喜欢用起酥油，大多是因为对起酥油的不了解，所以不敢食用。其实事实证明这种选择是正确的，因为起酥油有着很大的副作用。那么，关于起酥油的副作用究竟有哪些呢?下面来详细介绍下。

起酥油，学名白油，因其看起来雪白，形似猪油。起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。

生产起酥油的原料油有两大类：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油及它们的氢化油;动物性油脂如猪油、牛油、鱼油及它们的氢化油。油脂都是经很好精炼的，氢化油必须是选择性氢化油。

起酥油的用途表现如下：

(1)普通型起酥油--可塑性范围广具备起酥油多种功能特性用于面包加工业。

(2)稳定型起酥油--氧化稳定性高用于饼干、椒盐饼干以及煎炸食品的加工。

(3)高乳化型起酥油--乳化剂添加量大用于糕点加工能使制品体积大、口感好、不易老化。其功能特性也较好。

起酥油由植物油脂氢化而成，起酥油可以产生大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成，促进动脉硬化，增加2型糖尿病的发病率，影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响，危害堪比杀虫剂。

虽然不可否认的一点就是，起酥油在很多反面是有很大的作用的。但是起酥油的副作用也是很让人害怕的。经常食用起酥油可能造成身体感染很多疾病。所以为了保证身体的健康，最好就是少吃起酥油或者是不要吃起酥油。