怎么判断香肠晒好了 自制香肠颜色不红润是为什么
怎么判断香肠晒好了 自制香肠颜色不红润是为什么
大多香肠会发红,主要是由于其中加入了天然色素红曲米所致,所以香肠要是没有发红的话,可能是由于没有添加红曲米色素所致。
一般来说,自制的香肠都是阴干而成的,但经过露天通风晾晒,使香肠中的各种成分挥发渗透后,香肠才会出现红褐色的色泽,要是没有这一步骤的话,香肠可能就不会出现发红现象。
香肠做好后需要晒几天可以吃
7-10天左右。
香肠做好后需要晒多久和温度、风力、天气等因素都有很大关系,如果天气温度适宜,一般晾晒7-10天左右就可以,晒至香肠颜色呈红褐色,表面发干变硬,有轻微褶皱,并且有明显香味时就说明已经晒好了。一般晒好后放置3-4天左右就可以食用,另外晾晒香肠的时间也要控制好,时间太短会不利于香肠的保存,晒太久香肠会很干,其口感就会受到影响。
香肠晒太干了怎么办
浸泡后进行蒸煮。
香肠晒得太干的话可以在吃的时候想将香肠浸泡一晚,然后第二天再将泡过的香肠上锅多蒸一会或者多煮一会,蒸的时候可以在底部多放一些水,这样水分蒸发后可以帮助软化香肠。
一般香肠以手指捏起来不会变形为晒好的标志,如果手指捏下去香肠发软,则说明还没有晒干,还需要继续晾晒,但是注意暴晒,不然香肠会晒得发干发硬。
怎样判断出香肠晒好了
刚灌好的腊肠颜色是鲜肉色,但在晾晒过程中由于水分流失,香肠的颜色会慢慢变暗,最后转变成红褐色,甚至还会有点发黑。
香肠在没晒之前质地非常软,等里面水分蒸发之后质地会变硬,表面甚至会出现褶皱,但用力按压中间还是比较有弹性,得香肠晒到这种外干内软的状态就说明好了。
新鲜香肠味道很淡,只会有肉腥味,但晒干后的香肠闻起来非常有风味,让人一闻就非常有食欲。
怎么判断香肠晒好了
香肠灌好后颜色是呈鲜肉色,但随着其水分蒸发,腊肉的颜色会慢慢变深,会转变成红褐色甚至会有发黑的情况。
刚灌好的香醇质地非常饱满,但晒制之后会慢慢变硬,表面甚至有发皱的情况,且用手用力按压的话中间会比较有弹性,得到香肠呈这种外硬内软的状态时就说明已经晒好了。
刚做好的香肠闻起来只会有肉腥味,但晒好之后由于油脂都被晒出来了,闻起来味道会非常的香。
灌好的香肠是晒干还是阴干 香肠晾晒几天可以吃
7-15天左右。
灌好的香肠一般需要晾晒7-15天左右,等到香肠颜色从鲜肉色变成红褐色,质地开始发干表面出现褶皱,用力按压中间有弹性时就说明差不多晒好了,此时香肠闻起来味道也会非常香,让人闻着就非常有食欲。此外晾晒香肠尽量选择天气晴朗、湿度较低,风大的天气,这样能缩短香肠的晾晒时间。
香肠晒成什么样就可以了 香肠晒几天可以收起来
香肠做好后什么时间能晒好收起来取决于温度、风力等原因,如果外界温度适宜,风力偏大,那么自制香肠放到阳光下晾晒2天,然后再放通风处吹干,大约7-10天就基本能收起来了。
但若是阳光过于强烈,则不适合放在室外曝晒,否则香肠内的肥肉会出油变味,瘦肉颜色也会加深,这时就需要放室内,一般要晾晒半个月左右的时间才能收起来。
做香肠为什么要用牙签弄几个洞 做香肠不放红曲粉行吗
可以。
做香肠时红曲粉只是起到一个上色染色的作用,不放也是可以的,这并不会对香肠的口感以及营养价值造成影响。只是不放红曲粉的话,晒好的香肠颜色会没那么好看,这种没有红曲粉的香肠晒出了会成红褐色,甚至是会有发黑的情况,具有放不放建议根据自己的习惯来选择。
怎么判断香肠晒好了 香肠晒好后是冷冻还是冷藏
都可以。
香肠晒好后如果不想要保存很久的话,建议将其密封装好放冰箱冷藏保存,这样能更好的维持香肠鲜嫩Q弹的口感,只是一定要密封好,这样能防止水分的流失。
但如果想要长时间保存的话,建议将香肠放冰箱冷冻保存,低温能抑制细菌的滋生,保存得当的话,香肠一般能冷冻一年之久。