莲藕孔里面黑怎么清理 莲藕洞里的黑膜怎么办
莲藕孔里面黑怎么清理 莲藕洞里的黑膜怎么办
不同地区,不同的土壤环境种出来的莲藕完全不一样,湖南、湖北的莲藕大多是肉粉色或者白色,莲藕肉比较粉,而广东、广西的莲藕表面上有一层灰色或者黑色的薄膜,还会有很多斑点,这是正常的,可以正常食用。
莲藕中含有酚类物质,酚类物质接触空气后会开始氧化,氧化后会生成一些黑色的薄膜,将氧化部位切掉即可。
藕洞里有黑膜能吃吗
没有变质的情况下可以吃。
藕洞里有黑膜一方面可能是莲藕在生长或采摘过程中沾染了淤泥导致的,这种情况下,只需将莲藕里面的黑泥洗干净就能吃;另一方面藕因为放置时间过久,其中的酚类物质会受到氧化,导致白膜变成黑膜,这种变黑的现象无法复原,但只要藕没有变质,切掉变黑氧化的部分,剩余部分可以接着吃。
莲藕怎么做不发黑 藕洞里有黑膜能吃吗
建议清洗干净后再吃。
藕洞里面的黑膜大部分是因为莲藕在生长或采摘的过程中沾染了淤泥所导致的,这种情况下的莲藕是可以继续吃的,但是需要将其清洗干净后才能吃。
因为莲藕洞一般都比较细长,从外面很难将洞里面的淤泥清洗干净,因此建议可以用筷子的一端缠上布条,然后将筷子戳进藕洞里上下反复移动来进行擦拭清洁。
火锅藕片怎么处理 藕里面脏怎么处理
1、筷子:藕里面的孔洞中常常含有较多的黑色杂质,一般建议可以用筷子裹上干净的纱布用来捅进去,这样能够去除掉大部分的杂质,最后用水冲一冲即可。
2、铁丝或鹅毛:也有一些莲藕的孔洞很小,泥沙与莲藕孔洞的附着力很强,普通清洗无法将其彻底清洁干净,此时建议可以用铁丝裹上纱布或者用鹅毛来插进去,将其彻底清洗干净即可。
怎样挑选莲藕
食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。选择藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕最好。
详细来说的话,请看下面……
1、形状。先看莲藕身的形状,短状的好,不要挑那种细长的,同时不要选择外型凹凸不平的莲藕,这样的莲藕吃起来不清脆。
2、外表。购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕,应该把泥土擦一擦,看看莲藕表面有无伤痕,如果伤痕很明显的不要购买了。
3、莲藕皮。莲藕外皮颜色要呈微黄色,如果发黑或有异味,这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,说明是用工业药剂处理过的,对人体有害。
4、莲藕洞。可以把莲藕切开一小段,看看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕,比较好吃。特别是做姜汁藕片,味道很棒。
5、颜色。市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了,这样的藕不要轻易买,可以再闻闻是否有异味,如果异味明显就不能买了。
本来是要看莲藕颜色的,但是颜色上还是比较难判断,因为先前曾经挑选偏粉色的莲藕但是煮出来的还是不粉,你拿在手上摸,要粗壮,如果有些粉笔沫的感觉,那就是好的,如果没有那就换一个吧。
如何清洗莲藕
莲藕好吃,可是其中的淤泥却很难清洗,必须要彻底清洗后方可食用,具体方法如下:
1、先将莲藕两端的藕节切掉,露出中间的孔。
2、再将莲藕从中间切成两段,中间的孔是黑黑的看着很脏。
3、用婴儿奶瓶刷对准孔洞刷洗,然后放在水笼头下冲洗。
4、将莲藕的外皮削掉,将莲藕放入清水中浸泡,加入1勺白醋和半勺盐,浸泡大约20分钟就可以了,此时莲藕已经变得白白净净的了。
5、莲藕如果一时半会吃不完,可以将莲藕洗净后泡在清水中就可以,每隔1-2天换一次干净的清水,泡在水里的莲藕与空气隔绝,多酚氧化酶的氧化作用自然也就被中止,这种简单的方法可以防止莲藕变色。
藕片用碱水泡会发红吗 新鲜莲藕如何挑选
干净的莲藕要选择颜色微黄的,如果已经初步清洁后的莲藕有发黑或者散发异味的就说明不新鲜或者使用过药剂,食用后对身体会有伤害。
水多的莲藕通常外形饱满、个头适中、莲藕内部藕洞大,在挑选莲藕的时候适宜选择个头适中,藕洞大的,不要挑选过大或者过小的莲藕。
在挑选莲藕的时候要选择没有外伤的莲藕,如果莲藕外面有泥巴包裹可以稍微擦拭一下,将莲藕外表的泥巴擦一擦,看看莲藕里面有没有伤痕,有伤口的就不要买了。
在挑选莲藕的时候要挑选藕节短而粗、藕距长的,这样的莲藕成熟度高、水分多、口感更佳。
莲藕放冰箱能保存多久 吃莲藕的注意事项
1.脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕。生藕性寒凉,而且生莲藕中容易寄生着姜片虫,很容易引起姜片虫病,对于脾胃不好的人群来说,生吃莲藕还比较难消化,有碍脾胃,所以这两类人群尽量吃熟食莲藕比较好。
2.产妇不宜过早食用。由于莲藕性偏凉,所以产妇不宜过早食用,一般在产后1-2周后再吃为好,有消淤的作用。
3.过敏者不宜食用。藕也有可能成为过敏原的,如果是对藕过敏的话,食用藕就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用藕。
4.莲藕不宜生食。莲藕的洞孔结构容易寄生着姜片虫,很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕,囊蚴就会在小肠内发育为成虫,成虫附在肠黏膜上,会造成肠损伤和溃疡,使人腹痛、腹泻、消化不良,儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症。
5.发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。而且煮莲藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑。
6.切过的藕不宜直接存放。切开的莲藕容易氧化变黑,导致切面孔的部分腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。
7.大豆与莲藕不宜同吃。大豆中含有丰富的铁质,不能与含纤维素多的莲藕同食,因为纤维素会影响人体对铁的吸收。
8.猪肝与莲藕不宜同吃。莲藕含有纤维素,纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等元素形成混合物,降低人体对这些元素的吸收。
9.莲藕不宜与白萝卜、菊花等寒性食物一起食用。莲藕本身性寒之物,再与寒性食物一起食用,容易造成脾胃虚寒,如果说本身脾胃就虚寒的人群食用了莲藕和白萝卜,就可能还会加重体内的寒气,影响身体健康。
吃莲藕有什么作用 莲藕怎么挑选保存
1、莲藕应挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,变色发黑、干扁、有异味的莲藕不宜食用。为了使莲藕卖相好,不法商贩可能对其进行漂白处理,因此,颜色过白的藕千万别买。
2、质量好的藕外表要无伤、无烂、无锈斑,并且不干缩。此外,正常藕块表面多附有泥沙,具粗糙感。短粗的藕节成熟度较高,口感较好,尤其从藕尖数起第二节藕最佳,并且藕尖越小越好。
3、新鲜完整的莲藕可在室温中放置一周的时间,但切过的则不宜长久存放。莲藕去皮后会很快变成褐色,可放在稀释白醋中泡5分钟后,可恢复较白的颜色。
4、内部发黑的莲藕不宜吃,因为受到的淤泥的污染,容易出现寄生虫、细菌污染等。
5、煮藕忌用铁锅,以免在烹饪过程中变黑。另外炒莲藕时,可以边炒边加些清水,炒出的藕就比较不会变黑。
6、因莲藕容易变黑,孔容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,如此处理后,冷藏可保鲜一个星期左右。
买莲藕怎么挑选
1,看颜色干净的莲藕要选择颜色微黄的,如果已经初步清洁后的莲藕有发黑或者散发异味的就说明不新鲜或者使用过药剂,食用后对身体会有伤害。
2,看外形
水多的莲藕通常外形饱满、个头适中、莲藕内部藕洞大,在挑选莲藕的时候适宜选择个头适中,藕洞大的,不要挑选过大或者过小的莲藕。
怎样挑选莲藕
1、形状。先看莲藕身的形状,短状的好,不要挑那种细长的,同时不要选择外型凹凸不平的莲藕,这样的莲藕吃起来不清脆。
2、外表。购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕,应该把泥土擦一擦,看看莲藕表面有无伤痕,如果伤痕很明显的不要购买了。
3、莲藕皮。莲藕外皮颜色要呈微黄色,如果发黑或有异味,这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,说明是用工业药剂处理过的,对人体有害。
4、莲藕洞。可以把莲藕切开一小段,看看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕,比较好吃。特别是做姜汁藕片,味道很棒。
5、颜色。市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了,这样的藕不要轻易买,可以再闻闻是否有异味,如果异味明显就不能买了。
本来是要看莲藕颜色的,但是颜色上还是比较难判断,因为先前曾经挑选偏粉色的莲藕但是煮出来的还是不粉,你拿在手上摸,要粗壮,如果有些粉笔沫的感觉,那就是好的,如果没有那就换一个吧。