肥胖儿童的营养餐

肥胖儿童的营养餐

儿童减肥食谱推荐

虾米白菜

原料：干虾米10克，白菜200克，植物油10克，酱油10克，食盐3克，味精少许。

制法：先将干虾米用温水浸泡发好，再将白菜洗净，切成约3厘米的段。将油锅烧热，放入白菜炒至半熟，将发好的虾米、食盐、味精放入，稍加清水，盖上锅盖烧透即可。

功效：虾米白菜具有补肾、利肠胃等功效，适合肥胖儿童经常食用。

黄瓜拌肉丝

原料：鲜嫩黄瓜750克，猪瘦肉100克，当归3克，白糖50克，醋30克，食盐2克，生姜10克，菜油50克。

制法：黄瓜切段，生姜切丝，当归切片;猪肉用开水烫熟后切丝。在肉丝、黄瓜段里加入糖、醋、盐、姜丝拌匀;油锅烧至八成熟，放当归片，待浸出香味弃用当归，淋油拌匀即可。

功效：具有滋阴润燥、清热利湿之功效，不仅帮助肥胖儿减肥，亦可红润肌肤。

蜜饯山楂

原料：生山楂500克，蜂蜜250克

制法：先去除山楂的果柄及果核，放入锅内，加清水适量，煎煮至七成熟烂时加入蜂蜜，再以小火煎煮至熟透，收汁即可。待冷却后放入瓶内贮存备用，每日服数次。

功效：能消除脂肪，并具有补虚、活血化瘀等功效，对肥胖病有一定疗效。

肥胖症引起多种疾病

肥胖症会造成哪些危害?肥胖症可导致循环、呼吸、消化、内分泌、免疫等多系统损害，影响儿童智商、行为、心理及性发育。肥胖症严重威胁着孩子的身体健康，那么患了肥胖症的孩子容易患有哪些疾病呢?

1、肥胖儿童血脂高：肥胖儿童血脂明显高于正常儿童，而血脂紊乱是动脉粥样硬化的高危因素。

2、肥胖儿童易患呼吸道疾病：肥胖儿童胸壁脂肪堆积，压迫胸廓扩张受限，顺应性降低，横隔运动受限，影响肺通气功能，使呼吸 道抵抗力降低，易患呼吸道疾病。

3、肥胖儿童易诱发脂肪肝：重度肥胖儿童脂肪肝发病率高达80%，儿童肥胖是诱发脂肪肝的重要危险因素，高血压、高血脂是肥胖儿童发生脂肪肝的危险信号。

4、肥胖儿童易患消化系统疾病：肥胖儿童消化系统疾病的患病率是15%，明显高于正常儿童(4%)。

5、肥胖儿童的免疫功能低下：肥胖儿童的免疫功能低下，尤以细胞活性明显降低，因而易患感染性疾病。

6、肥胖儿童有高胰岛素血症：肥胖儿童普遍存在高胰岛素血症，为维持糖代谢需要，长期被迫分泌大量胰岛素，导致胰岛分泌功能衰竭，引起糖尿病。

7、肥胖儿童性早熟：肥胖儿童男性血睾酮含量及女性血清脱氢表雄酮硫酸酯含量明显高于正常儿童，体脂增多可引起肾上腺激素分泌量增多，使下丘脑对循环中性激素阈值的敏感性降低，出现性早熟。性发育提前可引起性意识，会较早产生对性的迷惑、恐惧、焦虑等不良心理状态，影响儿童学习和生活。

8、肥胖儿童智商低：肥胖儿童的总智商和操作商低于健康儿童，其活动、学习、交际能力低，久而久之会出现抑郁、自卑，使儿童对人际关系敏感、性格内向、社会适应能力低，影响儿童心理健康。

儿童肥胖生理危害大

1、肥胖儿童血脂高

肥胖儿童血脂明显高于正常儿童，而血脂紊乱是动脉粥样硬化的高危因素。

2、肥胖儿童易患呼吸道疾病

肥胖儿童胸壁脂肪堆积，压迫胸廓扩张受限，顺应性降低，横隔运动受限，影响肺通气功能，使呼吸 道抵抗力降低，易患呼吸道疾病。

3、肥胖儿童易诱发脂肪肝

重度肥胖儿童脂肪肝发病率高达80%，儿童肥胖是诱发脂肪肝的重要危险因素，高血压、高血脂是肥胖儿童发生脂肪肝的危险信号。

4、肥胖儿童易患消化系统疾病

肥胖儿童消化系统疾病的患病率是15%，明显高于正常儿童(4%)。

儿童肥胖的8大危害

1、肥胖儿童血脂高 肥胖儿童血脂明显高于正常儿童，而血脂紊乱是动脉粥样硬化、高血压、冠心病的高危因素。

2、肥胖儿童易患呼吸道疾病 肥胖儿童胸壁脂肪堆积，压迫胸廓扩张受限，顺应性降低，横隔运动受限，影响肺通气功能，使呼吸 道抵抗力降低，易患呼吸道疾病。 如阻塞性睡眠呼吸暂停、肥胖低通气综合征、哮喘等。

3、肥胖儿童易诱发脂肪肝 重度肥胖儿童脂肪肝发病率高达80%，儿童肥胖是诱发脂肪肝的重要危险因素，高血压、高血脂是肥胖儿童发生脂肪肝的危险信号。

4、肥胖儿童易患消化系统疾病 肥胖儿童消化系统疾病的患病率是15%，明显高于正常儿童4%。

5、肥胖儿童的免疫功能低下 肥胖儿童的免疫功能低下，尤以细胞活性明显降低，因而易患感染性疾病。

6、肥胖儿童有高胰岛素血症 肥胖儿童普遍存在高胰岛素血症，为维持糖代谢需要，长期被迫分泌大量胰岛素，导致胰岛分泌功能衰竭，引起糖尿病。

7、肥胖儿童性早熟 肥胖儿童男性血睾酮含量及女性血清脱氢表雄酮硫酸酯含量明显高于正常儿童，体脂增多可引起肾上腺激素分泌量增多，使下丘脑对循环中性激素阈值的敏感性降低，出现性早熟。性发育提前可引起性意识，会较早产生对性的迷惑、恐惧、焦虑等不良心理状态，影响儿童学习和生活。

8、肥胖儿童智商低 肥胖儿童的总智商和操作商低于健康儿童，其活动、学习、交际能力低，久而久之会出现抑郁、自卑，使儿童对人际关系敏感、性格内向、社会适应能力低，影响儿童心理健康。

儿童肥胖生理危害大

1、肥胖儿童血脂高

肥胖儿童血脂明显高于正常儿童，而血脂紊乱是动脉粥样硬化的高危因素。

2、肥胖儿童易患呼吸道疾病

肥胖儿童胸壁脂肪堆积，压迫胸廓扩张受限，顺应性降低，横隔运动受限，影响肺通气功能，使呼吸道抵抗力降低，易患呼吸道疾病。

3、肥胖儿童易诱发脂肪肝

重度肥胖儿童脂肪肝发病率高达80%，儿童肥胖是诱发脂肪肝的重要危险因素，高血压、高血脂是肥胖儿童发生脂肪肝的危险信号。

4、肥胖儿童易患消化系统疾病

肥胖儿童消化系统疾病的患病率是15%，明显高于正常儿童(4%)。

5、肥胖儿童的免疫功能低下

肥胖儿童的免疫功能低下，尤以细胞活性明显降低，因而易患感染性疾病。

6、肥胖儿童有高胰岛素血症

肥胖儿童普遍存在高胰岛素血症，为维持糖代谢需要，长期被迫分泌大量胰岛素，导致胰岛分泌功能衰竭，引起糖尿病。

7、肥胖儿童性早熟

肥胖儿童男性血睾酮含量及女性血清脱氢表雄酮硫酸酯含量明显高于正常儿童，体脂增多可引起肾上腺激素分泌量增多，使下丘脑对循环中性激素阈值的敏感性降低，出现性早熟。性发育提前可引起性意识，会较早产生对性的迷惑、恐惧、焦虑等不良心理状态，影响儿童学习和生活。

8、肥胖儿童智商低

肥胖儿童的总智商和操作商低于健康儿童，其活动、学习、交际能力低，久而久之会出现抑郁、自卑，使儿童对人际关系敏感、性格内向、社会适应能力低，影响儿童心理健康。

儿童营养餐

1、蛋黄菠菜土豆泥

原料：土豆100克、熟鸡蛋黄10克、菠菜25克、盐少许。

做法：1、将土豆去皮，洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，用汤匙捣成泥状。

2、将熟鸡蛋黄捻碎。

3、菠菜洗干净，用水煮后，切碎，用纱布过滤其汁。

4、将土豆泥盛入小盘内，加入菜汁、熟鸡蛋黄和盐，搅拌均匀后即可食用。

2、牛奶蛋花麦片粥

原料：牛奶250毫升、麦片25克、鸡蛋1个。

做法：1、将牛奶放入锅内煮开。鸡蛋磕开打散。

2、加入麦片搅动至变稠。

3、淋入蛋液，待开锅即可食用。

营养笔记：牛奶是常用食物中含钙量最高，且目前公认的最好吸收的天然食物。应该让孩子从小养成爱喝牛奶的好习惯。

隐性饥饿威胁孩子

儿童营养面临双重挑战

“随着生活水平提高，我国儿童营养状况已得到改善。”教授说，一是孩子身高、体重不断增长。与2002年相比，2012年，6~17岁城市男女儿童身高平均分别增加2.3厘米、1.8厘米，农村孩子平均增加4.1厘米、3.5厘米;二是营养不良率不断降低;三是贫血状况有所改善。但马冠生也强调，尽管如此，由于自然环境差异、经济发展不平衡，加上膳食结构不合理，我国儿童营养仍面临双重挑战：一是营养不良、隐形饥饿问题依然存在;二是城市儿童超重、肥胖率持续上升。全国学生体质健康调研结果显示，1985年，大城市7~22岁男女生超重、肥胖检出率加起来仅为1%，而到了2014年，这一数字分别达到22.65%和17.45%。

中国营养学会常务理事黄承钰教授表示，超重、肥胖的孩子更易出现高血压、高血糖、血脂异常和代谢综合征。研究发现，肥胖儿童出现血压偏高的风险为正常体重儿童的4倍。高血脂、高血压、糖尿病这些人们眼中的“大人病”正在悄然威胁儿童的健康。

五个饮食坏习惯

专家指出，儿童营养状况不好主要由不健康的饮食习惯导致，以下几个坏习惯最为普遍。

不吃早餐。调查显示，我国6~11岁儿童中，6.5%不是一日三餐，这一数字在12~17岁儿童中高达14.2%;孩子们以不吃早餐为主，即使吃，早餐质量也较差。马冠生表示，不规律进食早餐，或早餐食物种类单一，会增加他们超重、肥胖以及患上相关慢性病的风险。

常吃快餐。我国儿童快餐食用率较高，尤其是西式快餐。调查显示，65%的小学生、58.5%的初中生和53.6%的高中生，每月至少消费1次西式快餐，每月消费大于5次的比例分别为13%、11.8%和9.6%。黄承钰指出，长期食用高盐、高糖和高脂肪快餐，是诱发超重、肥胖的因素之一，食用次数越多，肥胖发生率越高。

爱喝甜饮料。调查发现，我国6~11岁、12~17岁孩子中，每周至少喝1次饮料的比例分别为32.9%和42.3%，且城乡差别不大。不仅如此，有些孩子还有饮酒行为，12岁以上中学生饮酒率高达51%。马冠生说，摄入含糖饮料会增加孩子患上龋齿、肥胖的风险。由于儿童发育尚未完全，对酒精耐受力低，容易发生酒精中毒和脏器功能损害。酒精摄入还可造成神经发育受阻，导致学习能力下降。

挑食偏食。一项针对我国5个城市7255名9~15岁儿童的调查发现，56.8%的孩子存在偏食行为。挑食、偏食对孩子的生长发育不利，会引起营养不良、贫血和维生素缺乏，也容易伴随其他行为问题。

吃饭不集中精力。调查显示，我国42.3%的儿童经常边吃饭边看电视。马冠生说，进餐不专注可导致食物摄入过多，增加超重、肥胖风险。另外，饭桌常常成为家长教育孩子的地方。一项针对广州儿童和家长的调查发现，进餐时，父母经常或有时批评孩子的比例分别为14.8%、27.5%，导致5.9%的儿童“吃不下饭”、19.3%“勉强吃一点”。研究显示，压抑等负面情绪会使蔬菜、水果摄入减少，含糖食物摄入增加，不利健康。

除了饮食问题，我国儿童普遍活动不足，他们更愿意将时间花在玩电子产品上，这样也不利于营养状况。一项涉及我国1万名中小学生的调查显示，他们每周平均有4天、每天平均有44.9分钟参加中等强度的运动，没有达到每天60分钟中高等强度运动的推荐量。相反，15.1%的孩子每天视屏时间超过2小时，到了周末，这一比例高达58.5%。黄承钰表示，长时间使用电子设备，会影响儿童的身心健康。

儿童营养餐食谱

健康早餐美味土豆饼

材料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。

做法：1、土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。

2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。

3、再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。

4、热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。

5、翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。

宝宝喜欢的烂米粥

材料大米、南瓜、胡萝卜、红薯、青菜

做法：1、大米淘洗干净，提前浸泡30分钟;

2、用小奶锅小火熬煮成烂烂的糊状，可以加不同种类的蔬菜泥：南瓜、胡萝卜、红薯，蒸好后研磨成泥加到粥里;

3、青菜切碎，搅拌机打碎后加到粥里，宝宝喜欢南瓜粥和油菜粥。

茄汁烩肉饭

材料：稻米100克，番茄20克，洋葱(白皮)20克，胡萝卜10克，青椒10克，鸡肉20克，色拉油10克，盐2克

做法：1.番茄去皮，去种籽，切碎;

2.洋葱也切碎;

3.胡萝卜磨成泥状;

4.青椒大略切碎;

5.沙拉油倒入锅中加热，依鸡绞肉，洋葱，番茄，胡萝卜，青椒的顺序入锅炒，再加入白饭一起翻炒;

6.在炒制的白饭上倒入高汤一起煮，并以盐调味，盛入盘中，以小番茄末或薄片装饰于其上。

儿童版海苔卷

材料：稻米100克，菠菜20克，柴鱼10克，鲑鱼10克，黄瓜10克，干紫菜5克，酱油1克，色拉酱2克。

做法：1.菠菜煮过后，挤干水分，备用;

2.酱油和柴鱼片拌匀;

3.鲑鱼松(三文鱼)以沙拉酱和酱油拌匀;

4.小黄瓜切成细丝;

5.将切成适当大小的海苔(紫菜)分成两半，放上半量的白饭，分别放入制好的材料，再将海苔卷紧，切成易食用的大小即成。