猪肉的家常做法

猪肉的家常做法

西葫芦猪肉馅饼的做法

猪肉还含有丰富的维生素B.，可以使身体感到更有力气。

用料：

小麦面粉250克、西葫芦150克、猪肉200克、鸡蛋清1个、食盐适量、料酒1小匙、生抽1小匙、老抽1小匙、蚝油1小匙、水150毫升、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙。

做法：

1、将热水倒入面粉中，一边倒一边用筷子拌匀，再倒入冷水搅匀;

2、用手揉成光滑的面团，盖上湿纱布饧20分钟;

3、猪肉剁碎成末，加入全部调料，朝一个方向搅匀;

4、西葫芦擦成丝，再用手挤去多余的水分，将西葫芦丝放入肉末中，拌匀待用;

5、饧好的面团取出，揉搓成条，再分成约50克重的剂子，再将剂子擀成厚约0.2厘米的长方形面皮，取适量的馅料均匀地铺在面皮上;

6、将面皮两头向中间对折，再对折一次叠起来，两头按紧;

7、平底锅放油，下入西葫芦肉饼生胚，中小火，先煎约一分钟，然后可加入少许水，盖上锅盖，水干后打开锅盖，再煎至两面金黄中熟透即可。

小贴士：

1、做烙饼的面皮，不能用冷水和面，冷水面烙出来口感发硬，但是也不要全用开水，全烫面烙出来的饼虽软，但是口感会发黏;这次用的是大部分的开水加一小部分冷水和面，这样烙出来的饼口感较软和但是又不会发黏;

2、猪肉宜选用梅头肉，这一部份的肉口感细嫩，如果是全瘦肉，口感会发柴;

3、西葫芦擦成丝后会用很多水分，要挤干，以免拌入肉末之后水分太多而使馅料太稀;

4、步骤10火力不要太大，中小火即可，以免表面烧焦而中间仍末熟透。可先将饼胚先煎一分钟后再沿锅边淋入少许水，盖上锅盖，这样更利于肉饼熟透。只是在水干后要打开锅盖加少许油再煎一会儿，这样馅饼的口感才会外焦里嫩。

功效：瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。

牛肉家常菜做法大全

手撕牛肉做法

原料：黄牛肉900克。

调料：辣椒汁25克，卤水2千克。

制作：1、将牛肉改刀成约6厘米见方的块，入卤锅中卤至八成熟，切成厚约0.5厘米的大片。

2、锅上火，入色拉油，待油温升至七成热时，倒入牛肉，炸至外酥内嫩，即可装盘。

酱汁牛肉做法

批量预制：

1、牛腱子肉10斤剔去表面的白色筋膜，改刀成大块后冲去血水，入沸水汆烫至变色，捞出下入川式红卤水，投入山楂6个，大火烧开转中火卤30分钟，再加盖小火焖1小时，待牛肉成熟，捞起沥干，下入六成热油炸至颜色金黄，盛入保鲜盒。在这一步骤中，牛肉要炸至表面结一层酥壳，才能在下一步的浸泡中充分吸收酱汁的香味。

2、锅入菜籽油1500克、红油900克烧至四成热，下入李锦记香辣酱400克、老干妈豆豉酱800克、沙茶酱900克小火煸香，调保宁醋100克、糖80克、鸡精、味精各40克、十三香30克翻匀，倒入装有牛肉的保鲜盒中浸泡24小时以上才可使用。更多特色湘菜就在唐杰湘菜厨师网，做好的牛肉放入保鲜柜可保存1-2周。

走菜流程：取腱子肉300克改刀成片，放入微波炉回热，装盘后淋入泡牛肉的酱料20克，撒白芝麻、香葱碎各5克即可走菜。

辣椒汁的做法：

原料：干椒粉50克，孜然粉2克，阿香婆牛肉酱10克，蒜米5克，姜米5克，永丰辣酱5克。锅内放入250克色拉油，将以上原料下入六成热油锅中，煸炒均匀即成。

卤水的做法：清水15千克加入胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克，八角、桂皮、香叶各15克，味精250克，海天生抽王200克，盐50克，蒸鱼鼓油200克，小火卤制40分钟即可。

家乡酱牛肉做法

原料：小牛腱肉10千克。

调料：葡萄糖粉500克，淮盐1千克，卤水30千克。

做法：1.牛腱肉洗净，冲水2小时，控净水，用葡萄糖粉腌制1小时，待出水，用淮盐将牛肉表面搓匀，继续腌制5小时，焯水捞出，入卤水中，大火烧开，卤制15分钟关火，浸泡6小时，至自然冷却。

2.将牛腱肉捞出，每块分别用保鲜膜包裹，入保鲜冰箱储存，出菜时取出，改刀成2.5厘米见方的片，装盘即可。

卤水的做法：1菜子油2.5千克烧热，加八角、桂皮、香叶、白豆蔻、草果、小茴香、干荷叶各10克，四川干花椒、干辣椒各50克熬香，入高汤8千克、生抽200克、蚝油350克、鸡汁80克、味精8克、黄片糖60克大火烧开即可。

自制卤牛肉的做法

原料：牛腱子肉50千克。

腌制料：精碘盐2500克，上等川花椒200克，小茴香100克香茅草、陈皮各50克。

卤制汤料：老汤30千克，纯净水10干克，冰糖800克，美极牛肉粉、糯米黄酒1千克，花雕酒、干红辣椒、老姜各500克，草菇老抽400克，大蒜头300克，京葱800克。

秘制香料包：八角80克，山奈、丁香、桂皮、香叶、甘草、红豆蔻各100克，白芷30克，砂仁、草果、陈皮、花椒各20克，肉果15克，罗汉果3枚。

浸汤料：牛骨头10千克，老卤汤20千克，老母鸡汤5千克，京葱800克干红辣椒300克，老姜、冰糖各450克，草菇老抽350克，美极鲜鸡粉、美极牛肉粉各500克。

做法：

(1)牛腱子肉用腌制料拌匀，入宜兴产的紫砂大缸中储存24小时(夏天3-4小时翻动1次，冬季则不需翻动)。

(2)将腌制好的牛肉洗净入冷水锅中焯水，待水沸后打净浮沫，捞出自然冷却并晾干。

(3)将卤制汤料烧开，放入晾干的牛肉和秘制香料包大火烧开，小火卤制80分钟左右取出。

(4)将浸汤料烧开，自然冷却至40度左右放入卤好的牛肉浸40分钟取出，切片装盘即可。

猪肉家常菜谱做法

猪肉家常菜谱做法：猪肉大葱烫面蒸饺

材料

猪肉馅400克，大葱3根，面粉450克，香油，酱油，胡椒粉，盐，姜，开水200—250克，清水适量

做法

1.将面粉放入盆中，快速倒入开水，用筷子向一个方向不停搅动，至盆中无干粉状颗粒

2.稍微温凉后用手揉成光滑的面团，表面盖湿布醒半小时

3.利用这个时间来调馅。肉馅放入盆中，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，加入少量清水，再继续搅拌，反复三次，至肉馅比较粘上劲即可

4.大葱只要葱白部分，切成葱花。姜切末儿

5.把葱花和姜末放入肉馅中

6.加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀即可

7.烫面搓成长条，切好剂子

8.擀皮

9.放馅，逐一包好

10.屉上抹油，把包好的饺子放入

11.水开后放锅上，蒸制15分钟左右即可，等3分钟后开盖即可享用了哈

猪肉家常菜谱做法：咸鱼蒸猪肉

材料

材料：霉香咸鱼、猪肉、姜

调味味：盐、蠔油、糖、生粉

做法

1、一般是先将咸鱼洗干净，蒸熟，而我是用前些日子用油泡过的咸鱼

2、将猪肉切好，放入盐、糖、蠔油、生粉调味。

3、把处理过的咸鱼放入已调好味的猪肉当中，可将一部分的咸鱼弄碎搅匀，然后把姜丝放上。放入已经烧开的开水蒸大概十五分钟大左右。一碟香喷喷的咸鱼蒸猪肉就可以上桌咯。这道菜的特点是连汁都不要放过，用蒸出来的汁拌饭吃，可以多吃两三碗饭是绝对不成问题的。

猪肉家常菜谱做法：虾酱蒸猪肉

材料

半肥瘦猪肉250克，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，虾酱适量，生油适量，清水适量

做法

1.猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、虾酱、生油腌制2小时。

2.加入少许清水，搅拌均匀。

3.隔水蒸7分钟即可。

猪肉家常菜谱做法：蒸白菜裹猪肉

材料

按照图中的一碟的量：白菜半棵;猪肉糜250g左右;枸杞一小把(可加或不加);鸡蛋一颗;盐;生抽;葱2棵。

做法

1.烧热水同时，洗干净白菜，并把白菜的叶子一片一片拔下来，要完整的哦。 因为每一片白菜叶好比包饺子用的皮，最后要把猪肉馅包进去。

2.在猪肉糜中加入一颗鸡蛋，适量盐，生抽 和葱花，并放在一边腌制一会。

3.待热水煮开，放入白菜叶烫至颜色变的翠绿，白色部分变软。

4.捞出白菜叶，并放凉。 之后，把肉馅放在叶子白色的根部，并向绿色部分卷起。和包春卷一个样。再加上泡好的枸杞做点缀。

最后，摆盘，上蒸笼，15分钟。

对了，如果喜欢麻油的，可以淋点哦。

小诀窍

tips：

1. 枸杞可加也可不加，加了会有点枸杞的甜味，并且颜色好看。

2. 用平底锅烧的热水，这样不用折叠白菜叶。

3. 鸡蛋的作用好比生粉，能够让肉更软，口感更好。 所以，不是配菜用的。

水煮牛肉家常做法

食材：

蛋清、牛里脊半斤，酱油，料酒，生姜，大蒜头，蒜末，花椒，红油豆瓣酱，生粉，白糖，莴笋两根，干辣椒

制作步骤：

1. 牛里脊用刀背拍松，逆着纹路切成片。

2. 加料酒，蛋清，酱油少许，水少许，姜末，生粉，反复抓捏牛肉，直到牛肉片把加入的水都吸入。腌渍20-30分钟。

3. 莴苣去皮，杆儿和叶子分开，杆儿切斜刀薄片，在滚水中过一下断生捞起备用。

4. 大碗里垫入莴苣片和莴苣叶段备用。

5. 油锅里放两大勺油，爆香姜蒜末，加入郫县豆瓣炒出红油。豆瓣不要加太多，以免汤头过咸。

6. 加入清水或者高汤，大火烧开，加入牛肉片，一片一片下，用筷子扒散开，变色就捞起。

7. 捞起的牛肉片垫在莴苣上面。

8. 煮牛肉的汤，加点蘑菇精和白糖，也可以根据咸淡用酱油调味，淋在牛肉片上，不要加太多。

9. 牛肉片上放大量蒜末和青花椒。

10. 另起一个锅，放入剪短的干辣椒翻炒，香味出来后放在牛肉片上。我家吃辣有限，没有把干辣椒打碎，直接加干辣椒段了，不怕辣的可以打碎干辣椒撒上。

11. 油锅里烧热3-4大勺油，烧到滚和冒大烟，立刻浇在花椒辣椒和蒜末上。

12. 上桌前撒葱花。

椰子肉家常吃法大全

椰子这样才最好吃

椰子汁

喝椰子里面的汁，首先椰子那层厚厚的壳，要用大刀(劈柴刀或大菜刀)，顺着纤维一刀一刀往外撬，然后再用手把纤维外衣往外剥，见着椰子上面有三个疤痕，有两个长相一样的，有一个不一样的，把不一样的疤痕表面用刀刮一下。

然后拿吸管一插就行了，或者你可以看到椰子分外貌为三部分，其中有一个部分占有的面积大于其他两个面积，那么在这个大的部分上的疤痕的表刮一下，然后你可以看到雪白的椰肉，最后用吸管插就可以喝了。

椰子肉

取椰子肉，把外层的椰棕剥开，看见上面有品字形的地方，然后用筷子或小刀在其中两个位置戳穿，将里面的水倒清，这是极品，不要浪费，再用锤子敲开，或干脆将椰子敲在地上，直至裂开为止，用小刀小心的将椰子肉剥下来，就可以吃到美味的椰子肉了。

椰子肉的吃法

椰子炖乌鸡汤

原材料：乌鸡200g 、猪骨100g 、椰子1个、盐一勺、姜两片。

做法步骤

1、乌鸡斩块洗净，猪骨汤也斩块洗净，把乌鸡和猪骨都放热水内焯熟。

2、砂锅坐火上，把之前焯水的乌鸡和骨头捞过来。

3、椰子去皮后在顶端找到一个口，用刀尖一挑就开了，然后把椰子汁倒入砂锅内，放几片姜片入锅内。

4、椰子外面一层黄皮也削掉，里面白色部分切块后也放入砂锅内。

5、盖上砂锅的盖子，大火烧开后转小火一小小时，喝的时候放盐调味即可。

牛奶椰汁

原材料：椰子、白沙糖、牛奶。

做法步骤

首先，将椰子肉取出，放入榨汁机中，加入凉开水打成汁,然后取出去渣。

其次，将椰子水倒入沸水锅中，煮滚，将椰子加白糖煮至溶化。

最后，将椰子水倒入杯中，加入牛奶拌匀，即可直接饮用。

青椒炒肉家常做法大全

做法一：

材料

1.五花肉250克。2.尖椒200克。3.青蒜一根。4.生抽适量。5.盐适量。6.鸡精适量

做法

1.五花肉半斤洗净。

2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。

3.准备好辣椒并洗净。

4.将尖椒和青蒜切段。

5.起油锅，下五花肉煸香并出出油。

6. 炒好的五花肉盛起待用。

7.将辣椒，青蒜入锅煸炒。

8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。

9.加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。

10.好吃的辣椒炒肉，大家尝尝。

做法二：

原料：

猪肉300克、玉兰片25克、香菜15克、鸡蛋白40克。

制作方法：

1、将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀。

2、将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段。

3、将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁。

4、炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺。

5、原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。

炖猪肉的家常做法是什么

一、白萝卜炖肉

猪肉，白萝卜生抽八角老抽姜片白糖葱花

做法：

1.猪肉和白萝卜洗净切块备用。

2.猪肉块放沙锅加适量水，和姜片，生抽，八角一起大火烧开。

3.转中火，放入萝卜块，加入少许白糖，老抽，煮15分钟，撒上葱花即可。

白萝卜具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰，预防感冒的作用。 但白萝卜不适合脾胃虚弱者;还有，在服用参类滋补药时忌食白萝卜，否则会影响疗效。

二、小炖肉

原料：猪五花肉，黄酒，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮，老抽，白糖。

做法：

1、猪五花肉切成方块。

2、将肉放入锅中，点火加热，使肉中的水份降低。

3、待五成水蒸干后，加入黄酒，用中火闷一会儿，再加入少量的水，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮等，加热至八成熟，放入食盐。

4、小火加热至水快干时，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量味精，即可出锅。

三、农家炖肉

原料：猪五花肉，选肥瘦相间三层肥五层瘦最好。酒糟，葱，姜，蒜，八角，花椒，大料，香页，桂皮，丁香，生抽酱油，白糖，盐，炸酱。

1五花肉切大块直径8厘米。葱姜蒜切末。

2 锅放油烧热后放入肉，炒至金黄色捞出。

3锅放油烧热放入葱姜蒜炒香，放入肉块，炒均匀后加入上述调料，酒糟没过肉块，再加入开水，葱姜段，大火烧制30分钟。

清汤牛肉家常做法步骤

清汤牛肉家常做法步骤

1.主料： 牛肉。

2.把牛肉切块。

3.牛肉块冷水入锅。

4.烧开后，煮2分钟即可捞出。

5.反复冲洗干净备用。

6.电压力锅放入适量清水，放入牛肉，加葱姜、香叶。

7.选择肉类键，两次循环即成。

8.加盐、味精调味后，盛入碗中即可食用。

清汤牛肉做法小贴士

1、如果用砂锅，一定要用小火慢煲，水要一次加足。

2、因为是清汤牛肉，所以不要加生抽调色。

牛肉的营养价值

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛肉的食用效果

味甘、性平，归脾、胃经;

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;

牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

家常菜炖猪肉的诀窍

猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有以下三点。

1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。

2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。

3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。

猪肉的家常做法有哪些

猪肉的做法大全：经典小炒肉

食材准备

五花肉2条，红椒半根，尖椒半根，青蒜2根，姜蒜适量，剁椒1大勺，生抽1大勺，尖椒少许。

方法步骤

1、将五花肉洗净切片，青红椒切块，青蒜切段，蒜切片，姜切末;

2、锅中倒热油，油热后放入姜蒜末爆香，然后倒入五花肉片;

3、翻炒至五花肉 变色后加入青蒜段，翻炒均匀时放入青红椒块;

4、继续翻炒，加入剁椒，放入生抽，少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

五花肉尽量切薄一些，容易熟，剁椒和生抽都有足够咸味。

猪肉的做法大全：肉末烧豆腐

食材准备

豆腐500克，猪肉100克，葱姜适量，酱油少许，盐少许，水淀粉适量。

方法步骤

1、豆腐切成小块，猪肉剁成馅，葱姜切末待用;

2、锅中放入少许油，油热后放入葱末炒至变色，然后放入葱姜末;

3、加入适量酱油，少许清水，放入豆腐块，大火烧开，中火炖煮10分钟;

4、加入适量盐调味，大火收干后，加入水淀粉勾芡，出锅时撒入香菜碎和小香葱即可。

猪肉的做法大全：家常红烧肉

食材准备

五花肉适量，干辣椒，草果，料酒，八角，冰糖，姜，味精，葱，老抽，油适量。

方法步骤

1、将五花肉切块，洗净后倒入清水，加入料酒，浸泡1小时，沥干待用;

2、锅中倒入适量油，放入五花肉翻炒至变黄，然后放入干辣椒，草果，八角和姜炒香;

3、接着放入料酒，老抽炒匀，加入开水没过肉，然后转入砂锅中，加盐慢炖2小时;

4、待五花肉均匀裹满锅中汤汁后放入味精，加入葱段即可出锅。

猪肉的做法大全：蒜泥白肉

食材准备

五花肉150克，大蒜15克，盐，味精，白糖，生抽10克，米醋15克，香油少许。

方法步骤

1、将五花肉洗净，锅中放入200克水，大火烧开，转小火煮20分钟;

2、大蒜切末，放入小碗中，加入味精，盐，生抽，米醋，香油拌匀;

3、将晾凉的五花肉切成2厘米厚的薄片，然后 摆盘;

4、最后将做好的调味汁淋在肉片上即可。

猪肉的做法大全：水煮肉片

食材准备

里脊肉1斤，小白菜半斤，金针菇半斤，香菜适量，葱姜蒜适量，干辣椒，小红椒，花椒，泡椒，鸡蛋，食用油，花生油，酱油1勺，蚝油，辣椒油，老干妈各1勺，料酒，生粉，油辣子适量。

方法步骤

1、将买来的里脊肉洗净切成小片，放入碗中，加入蛋清和生粉拌匀;

2、再加入酱油和料酒，拌匀后腌一会，小白菜和金针菇放入篮中焯水沥干放入盆底;

3、小碗中放入酱油，蚝油，辣椒油，老干妈，豆瓣酱，香辣酱，油辣子拌匀待用;

4、葱姜蒜切好，小红椒，干辣椒和香菜切段，姜切丝待用;

5、锅中烧热油，下入肉片，略微炸至5分熟出锅待用;

6、锅中余油烧热，放入姜蒜，花椒和辣椒，以及小碗中调味料炒香，加入适量开水;

7、煮开后放入肉片煮5分钟，然后将肉和汤汁倒入垫菜的盆中，打些泡椒，葱花，香菜和红椒即可。

颞叶癫痫吃哪些对身体好

(1)矿物质对部分患者有帮助，镁(大量存在于全麦面粉、小米、无花果、肉、鱼、坚果和豆类中)，锌(存在于肉、家畜内脏、麦芽、坚果、蟹、牡蛎和小扁豆中)和钙(钙食品)(主要存在于牛奶和乳制品中)中帮助某些人预防惊厥。

(2)混合色拉和生的水果(水果食品)可减低发病的次数和程度。

(3)应吃家常便饭，而且食品应多样化，米饭、面食、肥肉、瘦肉、鸡蛋、牛奶、水果(水果食品)、蔬菜(蔬菜食品)、鱼、虾等都要吃。

(4)癫痫的初起多属实证，身体壮实者，或属风痰壅盛者，饮食宜清淡而富有营养，多食米面、蔬菜。

(5)病症属虚或体质虚弱者，应偏于滋补肝肾、健脾助运、益气血之食品。可多吃瘦猪肉、猪心、猪肝、动物脑、桂圆肉、莲子、枸杞等。

(6)可多食润肠道通便的食物(如蜂蜜、香蕉、胡桃、杏仁、菠菜等)，以保持大便通畅。