炖鸽子汤要放油吗 清蒸鸽子要放油吗
炖鸽子汤要放油吗 清蒸鸽子要放油吗
看个人的习惯，放油不放油都可以。
一般情况清蒸鸽子是不需要放油的，因为吃清蒸鸽子一般是比较清淡的，再加上鸽子外皮中也是有油脂的，在蒸的时候会流出来，即便不放油鸽子也还是很好吃的。
但是一些地区的做法，会在清蒸鸽子之前拌上少量的猪油，这样蒸出来的鸽子更香。
坐月子能喝鸽子汤吗
女性产后补充营养，鸽子汤就是你的最佳选择。鸽子汤的营养特别丰富，可能清热解毒、补气血、还能生津止渴和增强记忆力。
鸽子中的营养特别丰富，含高蛋白和各种维生素，产妇食用鸽子不仅能补充体内所需的营养成分，同时还可以防治动脉硬化等。那么鸽子汤要怎样做才能最好呢?下面推荐几种鸽子汤的做法。
当归蒸鸽子
准备材料：
收拾好的鸽子一只、当归30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、盐半小匙。
制作方法：
1)首先将收拾好的鸽子躲用热水洗净、拌盐。
2)然后当归放入碗内，在注入开水，煮熟后使香气溢出。
3)最后把准备好的材料放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸没鸽肉这样就可以乐，在放入锅蒸，大火蒸1小时后，改小火蒸半小时即可食用。
川贝生梨炖鸽子汤
准备原料：
川贝母10克，生梨2只，鸽子1只，盐、酒、姜适量
制作方法：
1)首先将川贝母洗净，同时子在把生梨去皮、核，切块，鸽子去毛、内脏，后洗净。
2)上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用。
香菇鸽子汤
准备材料：
鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油
制作方法：
1)把鸽子摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净。
2)锅内放少量油烧热，加鸽子块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛。
3)再加白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油。
鸽子汤适合放什么食材
1.蔬菜类
鸽子汤属于荤食，可以加入一些蔬菜类食物一起炖汤，这样能够减轻鸽子汤的油腻，而且还能荤素搭配、均衡营养，像山药、胡萝卜、上海青、小白菜、金针菇、西红柿等等都可以。但是注意像菠菜这种草酸含量高的蔬菜不要放，会影响口感，降低营养。
2.干货类
在炖鸽子汤的时候，加入一些干货，能够增加汤的营养，而且会令汤更加鲜香，比如说香菇、莲子、银耳、龙眼肉、板栗、绿豆等等。
鸽汤怎么炖营养才好
炖鸽子汤想要保证营养，需要把握下面几个诀窍：
炖鸽子汤要冷水下锅，先大火烧开，烧开之后会发现水面上有一层浮沫。这些其实是炖汤时炖出来的油脂，再加上鸽子血液和体液中的脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等腥味物质溶于油脂中形成的，不仅非常的腥，而且没有营养，因此要在炖汤过程中要把浮沫捞出。
鸽子汤在烧开之后要小火慢炖，这样才能够将鸽子肉中的蛋白质、脂肪、胶原蛋白、软骨素、维生素以及钙、磷、铁等营养成分慢慢从肉中炖出来，鸽子汤的营养才会高。
炖鸽子汤的时间不能太短也不能太长，太短的话鸽子肉的营养没有炖出来，太长的话鸽子汤中的营养反而会降低。因此炖1-1.5小时（嫩鸽子炖的时间短，老鸽子炖的时间长），鸽子汤变成奶白色就最好了，此时的营养价值最高。
炖鸽子汤注意一定不要早早就把盐放了，要等到最后快出锅时再放。因为放盐早了，鸽肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，这样炖出来的鸽肉会比较老、柴，口感不好，汤的营养也会大打折扣。
鸽子汤回奶吗 产妇鸽子汤的做法
食材：鸽子1只，红枣10粒，枸杞15克，生姜一块，盐适量。
做法步骤：
1.将鸽子闷死，过程中不要放血，因为鸽子血对于产妇的恢复有很好的帮助。在鸽子闷死半小时后，再将鸽子切开，去除屁股、内脏，切成小块。
2.将红枣、枸杞、生姜洗净，生姜切片。
3.锅中放入小半锅清水，放入生姜，冷水放入鸽子，煮开后两三分钟即可捞出入凉水洗净，焯出血水。
4.鸽子肉和3碗半清水下砂锅，放姜2片，开大火煮。
5.水开后，把锅面上的浮沫清理干净。然后放入红枣、枸杞。
6.盖上锅盖，转小火炖1.5小时左右，然后再焖10分钟。
7.吃的时候放点盐即可。
注意：炖给产妇喝的鸽子汤，注意不要放油炒，这样会比较油腻，鸽子屁股和内脏也都要去掉。
炖鸽子汤要放油吗
不需要放油的。
因为鸽子的外皮里面是有油脂存在的，在炖鸽子汤的过程中，鸽子外皮中的油脂会融在汤水中，形成一层浮油，如果再额外加食用油，那么喝起来就会比较油腻了。
炖鸽子汤可以放枸杞吗 炖鸽子汤不能放什么
炖鸽子汤的时候不能放猪肉和猪肝。
因为猪肉属于补中益气的事物，和鸽子肉一起炖汤，可能会造成气滞；而猪肝中的成分会和鸽子肉发生反应，生成一种令人面部长斑的成分。
另外，如果鸽子汤是炖给产妇下奶喝的，那么像香菜、香葱、辣椒等辛辣刺激的食材也不要放。
鸽子炖山药的做法 鸽子汤禁忌放什么
鸽子汤具有滋肾益气的功效，而猪肉同样具有补中益气的功效，煮鸽子汤时放猪肉会导致气滞，不利于健康，因此炖鸽子汤时最好不要放猪肉。
煮鸽子汤的时候，不能放猪肝。因为猪肝和鸽子肉中含有的未失活性的酶与其它生物营养素、微量元素可能发生复杂的化学反应，产生一些不利于人体的物质，这些物质进入人体后，会干扰铁、铜等微量元素的代谢，或破坏了一些必需的维生素，从而引起不良的生理反应，导致黑色素沉着而面部长斑。