蚕豆的食疗作用

养生健康

蚕豆的食疗作用

传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;

可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带;

主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。

嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。

蚕豆茎止血，止泻;叶收敛止血。花凉血，止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。

1. 应用于水肿：蚕豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。

2. 应用于肺结核咯血：蚕豆洗净，捣烂取汁，每次服20克，一天2次。

3. 应用于酒醉不醒：蚕豆苗适量，加油、盐煮汤，灌服。应用于水泻：蚕豆茎30克，水煎服。

与蚕豆相克的食物有哪些

蚕豆别名南豆、坚豆、胡豆、佛豆等，为豆科植物蚕豆的种子。

每100克蚕豆含蛋白质28.2克，脂肪0.8克，碳水化合物48.0克，钙71毫克，磷340毫克，铁7.0毫克，维生素B10.39毫克，维生素B20.27毫克，烟酸2.6毫克。

蚕豆的营养比较丰富，某些成分含量仅次于大豆而高于其他豆类。

鲜蚕豆中含有较多的胡萝卜素和维生素C，蚕豆蛋白质中含赖氨酸较多，但蛋氨酸较少，营养价值较低。

此外，还含有磷脂、胆碱及其他谷物中缺乏的微量元素。蚕豆是一种低热量食物，对减肥，防治高脂血症、高血压和心血管系统疾病有利。蚕豆还含有植物凝集素，能够抑制肿瘤细胞增生，起到防癌抗癌的作用。

和蚕豆相克的食物

田螺与蚕豆食物相克

与田螺同食会导致人体肠胃不适，同食会肠绞痛，所以不能同时吃蚕豆和田螺。

蚕豆不可生吃

因为蚕豆含蛋白酶抑制剂和血球凝集素，它们都是对人体十分有害的物质，在用水浸泡和进行焯水后可使之失活，故应将蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹调。

儿童不宜多食蚕豆

蚕豆可加盐炒食、煮食，还可油炸，非常香脆可口，因而男女老少都比较喜欢食用。但有的人吃蚕豆后，可能会引起“蚕豆病”。这是因为蚕豆内含有植物凝集素或溶血素，它在人体内会破坏人体的红细胞，引起溶血，出现发热、腹痛、黄疸、眩晕、休克和排泄增加等症状。蚕豆病发病较急，病势凶险，男女老少皆可发生，但90%以上发生在13岁以下的男性儿童。因此，儿童不宜多吃刚上市的蚕豆。吃蚕豆时应加注意，必须将蚕豆炒或煮至熟透才吃。

蚕豆食物相宜列表

蚕豆+枸杞

蚕豆含多种营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺，清肝去火等功效。两者配伍对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、双目模糊有一定的治疗作用。

蚕豆+海参

两者同食具有健脾益气、止血的功效，适用于子宫功能性出血量多者食之。

蚕豆+月季花

月季花与健脾、止血、利尿的蚕豆相配食用，具有健脾利湿、活血调经、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、跌打损伤、水肿、慢性肾炎等症。

蚕豆有哪些保健作用?

蚕豆食性平，味甘，归脾、胃经。蚕豆含有多种营养成分，其中磷的含量特别丰富，具有健脾、止血、利尿的食疗功效。可加盐炒食、煮食，还可油炸，非常香脆可口，因而男女老少都比较喜欢食用。

中医认为，蚕豆性平味甘，有补中益气、健脾利温、止血降压、涩精止带的作用，主治中气不足、倦怠少食、高血压、妇女带下等病症。现代医学研究证明，油菜可以促进骨骼发育，预防心血管疾病。

食疗作用的食疗作用

食疗作用：

白萝卜有抗癌作用：白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞。

萝卜汁还有降血压作用，民间用萝卜捣汁加少许蜂蜜治高血压和动脉粥样硬化。

萝卜和萝卜子对百日咳，咳嗽和急、慢性等呼吸道疾患疗效也很好。

白萝卜能化气消滞，具有解除宿食不化之功;但也有解滋补药品(如人参、鹿茸)之副作用。

因此，萝卜汁有降血压作用,高血压病人可以吃白萝卜。

高血压能吃白萝卜吗

现在在市场上的药物层出不穷，各种各样。高血压患者在面临这些选择时，不如返回来看看贴近自己生活的饮食，从中来寻找缓解的方法。白萝卜能够起到很好的降血压的作用。因此，这对患者来说，适当食用白萝卜是不错的。

四季豆食疗作用

四季豆营养成分：

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

适合人群：

一般人群均可食用。

1. 妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;

2. 不适宜腹胀者。

四季豆食疗作用：

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经;

化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;

有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;

主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

四季豆做法指导：

四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1. 烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2. 烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3. 为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

和蚕豆相克的食物

蚕豆+枸杞

蚕豆+海参

两者同食具有健脾益气、止血的功效，适用于子宫功能性出血量多者食之。

蚕豆+月季花

月季花与健脾、止血、利尿的蚕豆相配食用，具有健脾利湿、活血调经、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、跌打损伤、水肿、慢性肾炎等症。

田螺与蚕豆食物相克

与田螺同食会导致人体肠胃不适，同食会肠绞痛，所以不能同时吃蚕豆和田螺。

蚕豆食谱

腊肉炒蚕豆

原料：蚕豆100克、腊肉50克、春笋50克、朝天椒20克。

调料：盐、蒜蓉。

做法：

1.蚕豆去皮，开水焯熟。腊肉、春笋洗净切片。朝天椒去蒂洗净。

2.炒锅上火放油烧热，下入蒜蓉和腊肉，爆出香味，翻炒至腊肉变透明并渗出油分。

3.倒入朝天椒、笋片，翻炒变色后，放入蚕豆炒匀，放盐出锅即成。

在凉拌蚕豆方面，首推四川人最为擅用。新鲜带着壳的蚕豆，煮熟了，无须其他，辣子、葱花随便一放，就能惹得你一下吃去两碗饭!

凉拌蚕豆

原料：蚕豆100克、小西红柿10颗、木耳5克。

调料：盐、醋、红油、麻油。

做法：

1.蚕豆去皮，开水焯熟。木耳清水泡发好待用。小西红柿去蒂洗净。

2.上述原料装盘，拌入所有调料即成。

一般来说，新鲜的蔬菜用味重的荤肉搭配总没错，都会彼此映衬得相得益彰，比如腊肉蚕豆、牛肉蚕豆都是这道理。清新嫩口的蚕豆若与清淡的虾肉搭配的话，口味上是欠缺点什么的，所以，别以为彩椒的出现只是为了颜色好看。

蚕豆彩椒虾仁

原料：蚕豆100克、虾仁100克、红椒10克、黄椒10克。

调料：姜丝、盐、蛋清、淀粉。

做法：

1.蚕豆去皮洗净。虾仁用蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟。红椒、黄椒洗净切片。

2.炒锅上火放油烧热，下入姜丝爆香，倒入虾仁滑油炒出。

3.另起锅，留少许底油，倒入蚕豆炒至变色，放进彩椒炒至色深，再倒入虾仁，炒匀，放盐出锅。

“孔乙己”叫它“茴香豆”，更多的南方人叫它“五香豆”，意思一样，都是用老祖宗常用的几种香料炮制而成。重要的是，蚕豆一定是越新鲜才越好吃。男人下酒、女人唠家常、孩子当零嘴，啥时候它都应景儿。

五香豆

原料：蚕豆200克。

调料：八角2颗、花椒10克、五香粉、盐。

做法：

1.蚕豆带皮洗净，晾干，倒入锅中。

2.放入所有调料，加水淹没蚕豆并高出一指。大火煮开，转最小火慢煨1小时至酥烂即成。

牛肉炒新鲜蚕豆，可以想象本来就很好吃了。加进永远脆生生的荸荠和绵甜的南瓜，再有最后香喷喷的芝麻。两个字——下饭!

牛肉马蹄炒蚕豆

原料：蚕豆100克、牛柳肉100克、荸荠50克、南瓜50克。

调料：盐、蛋清、淀粉、料酒、芝麻。

做法：

1.蚕豆去皮洗净。牛柳肉洗净切丁，用蛋清、淀粉、料酒抓匀，腌制10分钟。荸荠、南瓜削皮切丁。

2.炒锅上火放油烧热，下牛肉滑油炒出。

3.另起锅，留少许底油，倒入蚕豆、南瓜翻炒至将熟时，倒入牛肉和荸荠，继续炒至全熟，放盐出锅。

4.白芝麻干锅炒香，撒在菜上即成。

这个不是老玩意儿，而是为孩子们应运而生的新事物，大约是受了土豆泥的影响。天天土豆泥也腻啊，为什么不用新鲜上市的蚕豆试一试呢?

奶油蚕豆泥

原料：蚕豆50克。

调料：淡奶油、鸡汤(或牛肉汤)、盐、胡椒粉。

做法：

1.蚕豆洗净蒸熟，去皮，用勺压成泥。

2.徐徐加进淡奶油搅拌，直到奶油完全浸入蚕豆泥中。

3.将搅拌好的蚕豆泥倒进平底锅，置于火上，加入鸡汤并不停地搅拌，直到完全融合。

4.最后放盐和胡椒粉调好味，装进圆柱形模具，整理形状，倒扣盘中即可。

蚕豆功效作用与食用方法

蚕豆别称一览

胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆。

蚕豆性味归经

味甘，性平;归脾、胃经

蚕豆营养价值

含有大量蛋白质、钙、钾、镁、维生素C等，氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

蚕豆功效作用

补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带。主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。

相克相宜

蚕豆与田螺同食可能会导致肠胃不适。海参、蚕豆煮羹食用，具有健脾、益气、止血的功效。与冬瓜皮煎汤共食，有健脾、清热、利湿之功效。

蚕豆食用方法

适宜对象

老人、考试期间的学生、脑力工作者及高胆固醇、便秘者可多食。中焦虚寒者不宜食用。10岁以下儿童慎食新鲜蚕豆。

食疗处方

蚕豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。可用于治疗水肿。

蚕豆推荐菜谱

蚕豆炒虾仁

原料：虾仁、嫩蚕豆、鸡蛋。

制法：①虾仁用葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒拌匀，腌一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉和蛋清糊;蚕豆去皮掰成两半，用开水汆过后再过冷水。②用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克调成汁。③锅内倒油少许，将蚕豆快炒后，下虾仁，再翻炒几下，将调好的汁倒入，汁开后翻匀即可。

功效：清嫩适口，开胃补肾。

冬瓜怎么吃减肥效果最好冬瓜蚕豆汤

材料：50克冬瓜，60克蚕豆，食盐等调理适量

做法：将冬瓜洗净去皮，切成小块，与蚕豆一起加三碗清水同煮，直到煮成一碗汤的量，加入食盐调味即可。每天一碗，即可起到减肥功效。

功效：蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维能降低胆固醇、促进肠蠕动的作用，和冬瓜搭配饮用尤其利于水肿胀满，湿热所致的小便不利等症状。

毛豆食疗作用

1、毛豆味甘、性平，入脾、大肠经，具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效，主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

2、营养学家说：人每天必须摄取蛋白质，其无力付出高价去买肉食或牛乳，那么不如以廉价去买毛豆食用，即能达到摄取蛋白质的目的。

3、毛豆冶消瘦∶据营养学家报导，毛豆是黄豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。

4、毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

5、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

6、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中还含有微量功能性成分黄酮类化合物。

7、毛豆，是一种深受人们喜爱的食物。中医认为，毛豆性味甘、平，具有健脾除湿、润燥解毒的作用。其营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效，非常适宜脾胃虚弱的老人食用。

干蚕豆的功效与作用健脾开胃

干蚕豆中含有的糖类、膳食纤维等物质具有刺激消化液分泌，达到开胃的效果，同时能促进胃肠蠕动，帮助食物消化吸收，减轻胃肠负担，所以干蚕豆食用后具有一定健脾开胃的功效，对食欲不振、消化不良等胃肠不适都具有缓解作用。

蚕豆怎么做给宝宝吃宝宝吃蚕豆有什么好处

1.蚕豆中所含的蛋白质，属于完全蛋白质，与动物肉蛋白质的氨基酸相似，非常接近人体需要的比值，利于人体直接吸收，对于促进宝宝生长发育具有重要作用。

2.蚕豆所含的磷是构成牙齿，骨骼和神经组织的重要成分，有维持人体酸碱平衡的作用，对于促进儿童生长发育也有重要意义。

3.蚕豆中还含有脂肪，糖类以及钙，磷，铁，锌和多种维生素，这些也是宝宝成长发育必不可缺的营养物质。

4.蚕豆的叶，花，种皮中含有D-H油酸，具有提高体力，耐力和防疲劳的作用，宝宝适量吃蚕豆还有清热补脾功效，能起到很好的辅助食疗作用。

与蚕豆相克的食物

和蚕豆相克的食物

田螺与蚕豆食物相克

与田螺同食会导致人体肠胃不适，同食会肠绞痛，所以不能同时吃蚕豆和田螺。

蚕豆不可生吃

儿童不宜多食蚕豆

蚕豆食物相宜列表

蚕豆+枸杞

蚕豆+海参

两者同食具有健脾益气、止血的功效，适用于子宫功能性出血量多者食之。

蚕豆+月季花

月季花与健脾、止血、利尿的蚕豆相配食用，具有健脾利湿、活血调经、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、跌打损伤、水肿、慢性肾炎等症。