养生健康

中筋面粉的做法

中筋面粉的做法

中筋面粉的做法有很多,因为很多中式点心都是中筋面粉做成的,口感软硬适中,备受人们的青睐。那么大家想不想知道中筋面粉的做法有哪些呢?不妨跟着小编一起了解关于中筋面粉的健康美食之路!

【薄皮馅饼】

材料:中筋面粉适量,猪肉适量,菠菜适量,鸡蛋适量,食用油适量,盐适量,酱油适量,美极鲜适量,胡椒粉适量,鲜辣粉适量,香油适量。

做法:

1、准备好材料,锅中烧开水

2、将1/10的面粉用开水烫一会,再加入凉水一起和面

3、将面团充分揉搓,揉成光滑的面团,盖上布,饧15分钟

4、锅中烧开水,将菠菜焯水,菠菜变色后捞出放凉水中冲洗一下捞出挤干水份

5、打入一个鸡蛋,放油锅中炒熟;五花肉切成黄豆大水的粒,炒好的鸡蛋切小粒,焯过水的菠菜切小粒

6、热锅凉油,下五花肉煸炒出油至金黄色,加入盐,胡椒粉,酱油炒匀出锅

7、将炒好的五花肉、鸡蛋,菠菜一起混合,加入美极鲜,胡椒粉,鲜辣粉,香油、盐拌匀成馅

8、饧好的面团搓成长条,分成大小合适的面剂

9、将面擀成薄面皮,放馅料,包成包子,收口处朝下面,按扁成面饼

10、煎锅中刷一层油,放馅饼,盖上盖子,大火烙2分钟转小火烙至两面金黄即可。

红糖发糕怎么做才松软有弹性细腻 选用中筋面粉

在做红糖发糕的时候最好是使用中筋面粉,切忌不可选用高筋面粉,因为如果使用高筋面粉的话,做出来的红糖发糕就会不够松软。首先我们要将中筋面粉放入密网筛中筛一下,过滤掉大颗粒的面粉,另外还可以在中筋面粉中加入适量的玉米粉,这样做出来的红糖发糕口感更好。

广式月饼用什么面粉 广式月饼可以用高筋面粉做吗

不建议用高筋面粉做广式月饼。

高筋面粉较硬,一般用来做面条,用高筋面粉做月饼的话口感较老,而且,烘焙出来的月饼容易有裂痕,一般不食用高筋面粉做月饼,用中筋面粉做月饼居多,没有中筋面粉的时候用低筋面粉代替。

电饭煲蛋糕可以用小麦粉吗

可以。

小麦粉是用小麦加工的面粉,也就是生活中常见的面粉,小麦粉按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,一般做蛋糕都是要用到低筋面粉的,若是家里没有低筋面粉,用中筋面粉做电饭煲蛋糕也是可以的。

炸带鱼面糊怎么调 炸带鱼用什么面粉

炸鱼一般推荐用低筋面粉,如果家里没有的话,用其他的面粉代替影响也不大。

面粉分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉,是根据面粉中的蛋白质含量来划分的:特高筋面粉的蛋白质含量为13.5%以上,高筋面粉的蛋白质含量约12.5~13.5%,中筋面粉的蛋白质含量为9.5~12.0%,低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下。

一般筋度越强,制作出来的面食就越有弹性与嚼感,高筋面粉通常用于烘焙或者制作面条、油条等,中筋面粉通常用于制作中式面点,低筋面粉用于制作蛋糕或者用作干粉,油炸带鱼的时候也推荐用低筋面粉。

中筋面粉到底做什么

中筋面粉可以做什么?其实在日常生活中,不少中式点心都是中筋面粉做的,中筋面粉也叫做多功能面粉,在市场上比较常见,因此也容易购买得到。今天我们就一起来看看中筋面粉可以做什么吧!

下面来科普一下面粉的分类:

1、特高筋粉(水份14%,粗蛋白质13.5%以上)。通常用来做面筋、油条。

2、高筋粉(水份14%,粗蛋白质11.5%以上)。高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。

3、粉心粉(水份14%,粗蛋白质10.5%以上)。通常用来做馒头、包子、面条、中式点心等。

4、中筋粉(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上)。通常用来做中式面食、中式点心、西式点心等。

5、低筋粉(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下)。通常用来蛋糕、饼乾、小西饼点心等。

普通面粉可以做饺子皮吗

可以。

普通面粉其实就是中筋面粉,相对于高筋面粉来说这种面粉的蛋白质含量较低,但是比低筋面粉又要稍高一些,做出来的面点口感会更柔软一些,如果身边没有高筋面粉的话也是可以用中筋面粉来做饺子皮的。

但是由于中筋面粉的筋度较低,所以如果用来做成饺子皮的话,在煮饺子的过程中会很容易破,建议最好是全程中小火来煮,以防止饺子过度沸腾而出现破皮的现象。

做鸡蛋饼用什么面粉好

鸡蛋饼用中筋面粉制作比较好。

中筋面粉是最为常见的面粉,一般情况下,面粉包装袋上若没有标注是高筋、中筋还是低筋面粉的话,一般都是中筋面粉,中筋面粉是最为普通的面粉,很多食物都可以用中筋面粉进行制作,例如:煎饼、包子、馒头、花卷等,鸡蛋饼也可以用中筋面粉进行制作,中筋面粉的蛋白质含量在10%左右,其蛋白质含量高,并且用途较广,大多数的面食都可以用中筋面粉来做,家中可以常备中筋面粉,在家也可以经常制作美食。

饺子皮高筋好还是低筋好

高筋粉好。

一般来说,想要做饺子皮的话,直接使用在超市购买的饺子粉就可以了,通常我们所说的面粉都是中筋面粉,而饺子粉,就是高筋面粉。

用高筋面粉做成的饺子皮,比较劲道,也很耐煮,不容易破皮,平时我们家里包饺子用的饺子皮多为中筋面粉,不耐煮,而且容易炖烂。

另外一个要注意的就是,注意区分高筋面粉和高精面粉的区别,做饺子皮要的是高筋面粉而不是高精面粉,高筋面粉才是说明面粉的筋度,而高精面粉,说的是面粉的加工程度,即精度。

糯米粉是中筋面粉吗

糯米粉不是中筋面粉。

糯米粉的原材料是糯米,而中筋面粉的原材料是小麦,所以两种东西并不一样。中筋面粉是整粒麦子直接加成粉的,中 筋粉蛋白质含量在8.0%-10.5%左右,用途最广,大多数面食都可以用它来做,比如煎饼、包子、馒头、面条等。中筋面粉是家庭中最常见的面粉,一般家 里的面粉如果没有写是高筋还是低筋的,那么就属于普通的中筋面粉。

糯米粉是中筋面粉吗

糯米粉不是中筋面粉。

糯米粉的原材料是糯米,而中筋面粉的原材料是小麦,所以两种东西并不一样。中筋面粉是整粒麦子直接加成粉的,中筋粉蛋白质含量在8.0%-10.5%左右,用途最广,大多数面食都可以用它来做,比如煎饼、包子、馒头、面条等。中筋面粉是家庭中最常见的面粉,一般家里的面粉如果没有写是高筋还是低筋的,那么就属于普通的中筋面粉。

相关推荐

低粉是什么面粉

这碗是什么?面粉吗? 很像面粉,它是我们厨房中常用到的淀粉。 2 我们来做一个试验,像上一次识别饼干面粉(低筋面粉)和面包面粉(高筋面粉)一样,我们看看用手捏淀粉会怎么样。参考下图: 3 用手抓起一把,捏紧。 抓一把淀粉,捏紧松开开后,淀粉也成团了,是不是很像饼干面粉(低筋面粉)呢? 淀粉比低筋面粉更容易成团, 颜色也比面粉更洁白。 END 开始配制低筋面粉 中筋面粉和淀粉的比例按4:1混合。 如果想要100克的低筋面粉,我们把80克中筋面粉和20克淀粉混合就可以了。 先称80克中筋面粉。 再称20克淀粉

面粉的应用

市售的普通包子饺子馒头面粉肯定可以做出面包,只是成品面包组织不会有面包房吐司那种一丝一丝的拉丝效果及细腻口感,如果你追求面包成品质量,那么有条件最好选用高筋面粉,最好是面包专用粉,如果没有条件,用中筋面粉也一样,毕竟是家庭制作嘛,一没添加剂,二没专业设备,要求也不必那么高。 如果用中筋面粉代替高筋面粉做面包,那么原方子中的水量要酌量减少,因为面粉种类不同,其本身的吸水率也不同,一般说来,面粉的筋度越高,吸水率越高;反之面粉的筋度越低,面粉的吸水率越低。 其实,由于各厂家加工工艺及所采用原料的不同,即使是不

发糕用低筋还是高筋粉

制作发糕一般用低筋面粉,没有低筋的用普通中筋面粉也可以,但是不宜用高筋面粉。 低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团,用低筋面粉做出来的发糕,口感较为暄软、蓬松,适合牙口不好的人;普通面粉的蛋白质含量在8.0%-10.5%左右,用途最广,大多数面食都可以用它来做。用普通面粉做出来的发糕,会比较Q弹,更湿糯一些;而高筋面粉的蛋白质含量高、筋度强,不适合用来做发糕。

高筋面粉和低筋面粉的区别

面粉对于大家来说可能只有一种,可是不是的,面粉的种类是有好几种的,并且每一种都有自己的特点和用处。今天就和大家说说这个高筋面粉和低筋面粉的一些区别,好让大家能在生活中更好的去认识这些物质。高筋面粉其实最大的特点就是含蛋白质成分比较多,不容易抓成一团。 一般来说,如果想使用高筋面粉对蛋糕进行制作的话,只能是制作水果蛋糕了,因为口感和韧性的问题。低筋面粉的话就是用手可以比较容易抓成一团的。 通常我们说的面粉指的就是小麦粉(也就是小麦磨出来的粉),按面粉中蛋白质含量的多少,我们把面粉分为高筋粉(High Glu

过期面粉有什么用途 面粉高筋中筋低筋有什么区别

特高筋面粉中蛋白质含量为14%以上;高筋面粉中蛋白质含量约12.5~13.5%;中筋面粉中蛋白质含量为9.5~12.0%;低筋面粉中蛋白质含量在8.5%以下。 1.特高筋面粉具有的筋度强、粘度大的特点,所以比较适合用来炸油条、做空心面条,以及做面筋,还有其他咬劲大的面食和点心用。 2.高筋面粉的筋度比较大,在制作弹性大,有嚼劲的面包、面条,以及个别烘焙食品如:泡芙、千层酥时,都要选择使用高筋面粉。 3.中筋面粉就是普通面粉,一般蒸馒头、蒸包子、做手擀面、包饺子都是用的中筋面粉,这种面粉外包装袋上可能不会特

如何蒸馒头松软好吃 选好面粉

做馒头都知道要用面粉,但面粉的使用也是有讲究的,如在超市里面看到面粉品种有:高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,这三种不同的面粉,分别对应做不同的美食,而蒸馒头所需要的面粉一定要用中筋面粉,因为带有一定的筋力才能蒸出松软好吃的馒头,如果选择高筋面粉就很难蒸出松软的馒头。

蒸馒头用高筋面粉还是低筋面粉

可以选择高筋面粉和中筋面粉做馒头。 面粉有高、中、低筋之分,分类的依据与面粉中所含蛋白质的多少有关,其中蛋白质成分越高,面粉的筋度也就越高,做出来的食物韧性也就越强,如高筋粉蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性也较强,用来做馒头不仅营养价值更高,而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。 但对于新手来说,用高筋面粉做馒头加水的比例不容易掌握,建议新手可以用中筋面粉,做,而且中筋面粉的营养价值不低,新手也比较容易掌控比例。 但不可用低筋面粉做馒头,因为低筋粉无筋力,适宜做蛋糕,会特别松软,体积膨大,表面平整,但

高筋粉怎么配成中筋粉

(高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心建议直接购买中筋面粉,配比很麻烦。

怎样自制低筋面粉

这碗是什么?面粉吗? 很像面粉,它是我们厨房中常用到的淀粉。 我们来做一个试验,像上一次识别饼干面粉(低筋面粉)和面包面粉(高筋面粉)一样,我们看看用手捏淀粉会怎么样。参考下图: 用手抓起一把,捏紧。 抓一把淀粉,捏紧松开开后,淀粉也成团了,是不是很像饼干面粉(低筋面粉)呢? 淀粉比低筋面粉更容易成团, 颜色也比面粉更洁白。 END 开始配制低筋面粉 中筋面粉和淀粉的比例按4:1混合。 如果想要100克的低筋面粉,我们把80克中筋面粉和20克淀粉混合就可以了。 先称80克中筋面粉。 再称20克淀粉。 混合

低筋粉和面粉的区别都有哪些呢

面食是北方人们的主食之一,在以前,人们做面食用的原材料主要是面粉。随着现在面粉加工工艺的不断进步,面粉也有了各种各样的分类,除了传统的面粉外,还有了低筋粉之类的新种类,那么,低筋粉和面粉的区别都在哪些方面呢?下面就让我们一起来了解一下吧。 一:什么叫做低筋粉 低筋面粉:又叫薄力粉,cake flour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成。适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。1袋500克,$0.99。所以比较下来,袋子装的稍微便宜