炒猪肝怎么做好吃

炒猪肝怎么做好吃

猪肝营养丰富，是主妇们青睐的食材，那么怎么选购猪肝尼?

优质猪肝：

质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩，表面有光泽，颜色紫红均匀的，用手触摸时，有弹性，无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝，白点太多的猪肝不要购买，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象。

姜的六大功效

姜的味辛、性微温，归肺、脾、胃经。

一：杀菌

体外实验表明，姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。

二：增进食欲、促消化

口嚼生姜，可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。

三：止呕

生姜为止呕要药，可单独应用，治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用。生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。

四：解毒

生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，温中止呕，温肺止咳，发汗解表，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用

五：镇吐

有末梢性镇吐作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游，出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效。

六：活血驱寒

对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。 适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。

七：生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱，常配合麻黄、桂枝等同用，作为发汗解表辅助的药品，能增强发汗力量。

.八：助阳

按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙，此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤”。

主料:猪肝240g

辅料:油适量 盐适量 子姜适量 青椒1个 大蒜子1个 花椒适量 生粉适量 酱油适量 料酒适量 香菇适量 蚝油适量

步骤

1.准备食材

2.子姜、新鲜香菇、辣椒、蒜籽切片

3.猪肝切片后用酱油、料酒、食盐、蚝油、生粉水拌匀，腌15分钟

4.热油锅，放入猪肝熘熟即盛出

5.另起油锅，爆香花椒

6.放入青椒

7.蒜片及姜片

8.放入香菇

9.炒至断生，放少许食盐

10.加入提前炒熟的猪肝

11.混合均匀

12.迅速起锅即可

料酒的历史

料酒在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。虽然有很多酒可以做料酒，但是人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。

料酒的用途

料酒，就是专门用于烹饪调味的酒，用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候，和其他调味料一起加入。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。还会产生香味哦，因为这其中发生了酯化反应，产生了带有香味的物质。烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。还能增加菜肴的美味。

料酒与黄酒的区别

黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。

也许你已然学会了炒猪肝怎么做好吃的做法，但是你不知道的是这道美食还具备补血、去除毒素和明目的神奇功效。怎么样?厉害吧?真是一道既美味又健康的美食啊。还等什么?别犹豫了，让我们行动起来，为家人带来这道美美的炒猪肝怎么做好吃吧。

白醋泡猪肝是为什么

猪肝的营养价值非常高，其中丰富的血红素铁、维生素A和维生素D等正好是人们容易缺乏的营养素。可是有人因为猪肝“毒素多”，不敢吃;还有人因为猪肝腥味重，不爱吃。如何把猪肝做得既健康又美味呢?

首先，购买猪肝时，一定要买新鲜的。用手指轻轻压一压，如果压痕快速恢复，就是新鲜的。其次，猪肝买回家后要冲洗干净，然后切成大块，放入淡盐水中浸泡二三十分钟。淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质，尽可能除去猪肝中的污血和毒素。在浸泡的时候，可以加入适量的醋，不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味。如果喜欢醋味更浓的人，可以在炒菜的时候也烹入米醋。

浸泡好之后，就可以把猪肝切片，放入淀粉、料酒等腌制几分钟再炒。另外，在炒时用大蒜炝锅，放入青蒜等配菜，也有很好的去腥效果。

通过上面的内容分析我们就可以了解的到，炒猪肝吃前用白醋浸泡，其实是为了更好的去除腥味，而且还能够加强去毒的效果，所以再煮饭煮菜的时候，大家也可以多去了解这些烹饪的一些技巧尝试,让我们可以吃得更加的营养健康。

经期吃对东西有哪些好处

女性在月经期间是气色最差、又最容易不舒服的日子，往往容易全是乏力、脾气暴躁、手脚冰凉、食之无味、失眠等症状，那平时吃些什么食物有助于身体的调整呢?

方法/步骤

1红枣，俗称大枣，堪称补气血利器。枣的种类很多和田玉枣、金丝小枣、

临泽小枣、稷山板枣等各种各样的枣，枣可以生吃，也可以配合其他食物熬成红枣粥，味道别具一格!

2核桃，既可以生吃、炒着吃，也可以榨成油，当做配料做成糕点，不仅味美，而且营养价值很高，一直被誉为“万岁子”、“长寿果”。月经期间女性身体比较虚弱，乏力，食用核桃可以补虚强体，提供营养。

3木耳，补气养血，味道鲜美，营养丰富，能养血驻颜，祛病延年。相关类专家赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值就不用多说了。

4葱白，大葱含有丰富的营养成分，能够补充女性在月经中后期所需要的蛋白质等，还能去除女性体内的寒气，预防手脚冰凉之功效。

5花生，俗称落花生，具有凝血止的功效，花生果衣中含有油脂，多种维生素，对人体造血功能有益，女性在月经期间流失大量血液，多吃花生能提高造血功能，花生含有的脂肪量很高，但含的是不饱和脂肪,对身体极为有利,每天吃十几颗还有助于减肥(吃多了可是会增肥的呀)。

6猪肝，肝是动物体内储存养料和解毒的重要器官，猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是补血、补气的最佳选择，可以用猪肝做爆炒猪肝、番茄猪肝、韭菜炒猪肝等各种美味佳肴。

7豆制品，在膳食中有很重要的作用，而以黄豆营养价值最高，豆类富含蛋白质，专家们认为豆制品中含有一定的雌激素，对女性有益。

注意事项

月经期间注意禁止同房

月经期前不宜吃生冷的蔬菜水果和冰冷的饮

月经期间注意杜绝饮酒

月经期间不宜进行激烈的运动

青椒炒猪肝

主料：猪肝200克，青尖椒2个。

辅料：姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许(可不加)，油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。

1. 猪肝洗净去根，切薄片。放在沸水中煮2分钟。捞出用冷水冲干净装盘备用。

2、起锅放油、放入姜丝、蒜末、朝天椒丝爆炒至出香味。

3、加猪肝翻炒1-2分钟，加料酒、盐、生抽、青尖椒，炒1-2分钟。出锅。

1、猪肝一定要洗干净。猪肝中分散残存着不少有毒血液，有的毒物可以万计为单位。若猪肝不经认真长时间反复冲洗就嫩爆对人体健康是不利的。它不仅可以诱发白血病等顽疾，还可以导致癌变而致命。自己在家里做爆炒猪肝的话，最好认真冲洗猪肝。如果觉得猪肝在沸水中煮过肉质变老，口感不佳的话，最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时，去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁。

2、炒猪肝前，可用一点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。

3、猪肝有多层的组织结构，各层之间多为黏液。用食粉或碱水腌制后层间的黏液可以被碱性溶解，各层之间出现分离，这样炒熟以后，品尝时会觉得肉质爽口。

4、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃，且没有腥味。 猪肝的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质，均属人体所必需又容易缺乏的营养物质。吃猪肝有明目补血、护肝养颜和防治夜盲症的食疗保健作用。而青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。这样看来青椒炒猪肝可谓为办公白领们量身定做的一道佳肴。

白醋泡猪肝是为什么

白醋泡猪肝，很多人在煮猪肝吃前会喜欢用白醋浸泡之后再炒，但是对于这样一个习惯性的动作行为, 还是有一些人不理解的，为什么在炒猪肝吃前要用白醋浸泡呢，下面就为大家详细来分析介绍一下, 这样做出来的猪肝食物就会更加的营养美味了，而且下次炒猪肝的时候你就可以掌握这些技巧。

猪肝的营养价值非常高，其中丰富的血红素铁、维生素A和维生素D等正好是人们容易缺乏的营养素。可是有人因为猪肝“毒素多”，不敢吃;还有人因为猪肝腥味重，不爱吃。如何把猪肝做得既健康又美味呢?

首先，购买猪肝时，一定要买新鲜的。用手指轻轻压一压，如果压痕快速恢复，就是新鲜的。其次，猪肝买回家后要冲洗干净，然后切成大块，放入淡盐水中浸泡二三十分钟。淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质，尽可能除去猪肝中的污血和毒素。在浸泡的时候，可以加入适量的醋，不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味。如果喜欢醋味更浓的人，可以在炒菜的时候也烹入米醋。

浸泡好之后，就可以把猪肝切片，放入淀粉、料酒等腌制几分钟再炒。另外，在炒时用大蒜炝锅，放入青蒜等配菜，也有很好的去腥效果。

通过上面的内容分析我们就可以了解的到，炒猪肝吃前用白醋浸泡，其实是为了更好的去除腥味，而且还能够加强去毒的效果，所以再煮饭煮菜的时候，大家也可以多去了解这些烹饪的一些技巧尝试,让我们可以吃得更加的营养健康。

猪肝怎么做好吃 猪肝的做法

1、青蒜炒猪肝

青蒜炒猪肝很好吃，而且没有腥味，在炒制时可以把猪肝切成薄片，加入淀粉调匀，然后在炒锅中放油，加热以后把猪肝入锅炒散，炒到六成熟取出备用。把青蒜洗好切成段状，重新起锅放油以后加入青蒜炒制，然后放入料酒、生抽和白糖等调味料调匀，最后放入猪肝一起炒熟，取出装盘即可食用。

2、麻辣猪肝

麻辣猪肝也很好吃，平时炒制时可以提前把猪肝去掉筋膜，切成片状，用盐和料酒腌制一下，把葱姜和辣椒全部切好。炒锅中放油先把辣椒和花椒放入炒出香气，然后放入猪肝大火快炒，起锅以以后加入糖和酱油以及料酒进行调味，调匀以后取出装盘就能上桌食用了。

3、凉拌猪肝

凉拌猪肝也很好吃，在制作以前要把猪肝入锅煮制，煮熟以后取出切成片状，再把菠菜适量洗好以后焯一下，也切成段状，与猪肝放在一起，加入香菜、海米和生抽以及香油与醋和盐还有蒜泥等调味料，调匀以后即可食用。

猪肝怎么炒才能嫩而不腥

浸泡冲洗给猪肝去毒

1、整块猪肝流水冲洗干净表面。盛清水，在水中加入稍许白醋，把猪肝整块浸泡在白醋水中，约30分钟后取出，用清水反复冲洗。

2、猪肝切约5毫米片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。去除残存于猪肝的毒素。

3、若不够时间浸泡，也可直接把猪肝切片用流动的水冲反复清洗至无血水渗出，然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干。

猪肝怎么炒才能嫩而不腥

猪肝要现切现炒，新鲜的猪肝切后放置时间一长，有汁液流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量。所以猪肝切片后，应马上炒。

炒猪肝前，可用一点点硼砂和白醋渍一下，再用清水冲洗干净。

硼砂能使猪肝脆爽，而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。

另外炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味，口感特别好。

减肥可以吃爆炒猪肝吗

爆炒猪肝是猪肝常见做法中的一种，但有些人却不是很敢吃，他们觉得爆炒猪肝的热量太高，吃了会胖。那么事实是不是这样呢?减肥可以吃爆炒猪肝吗?

既然说到爆炒猪肝的热量，那么我们就先了解一下爆炒猪肝的热量是多少好了。平均每100克的爆炒猪肝，热量大约为133大卡，单位热量适中。比起鸡肉(167卡/100g)、鸭肉(240卡/100g)、猪肉(143卡/100g)的热量都要低许多，是以减肥期间可适当食用。

在这里我们要提醒诸位正在减肥中的朋友们，虽然说爆炒猪肝的热量不高，但是也不能毫无节制的吃哦，一定要注意合理安排日常饮食，少吃多餐，荤素搭配得当。

另外，饭后适当吃一些水果也有助于减肥哦!

麻油猪肝怎么做好吃推荐四种做法

麻油猪肝做法一

原料：猪肝，老姜，麻油：依体重每10公斤摄取6毫升，米酒水200毫升。

做法：

猪肝切片，可以略为切得厚一些，泡水小时去掉脏物，炒制前加盐、鸡精、料酒、生粉各小勺抓匀。老姜母洗净表面切成细丝。锅中放适量麻油，再下姜丝爆香。下抓好粉的猪肝快速翻炒，猪肝表面变色后再翻炒秒即可。最后先关火，下适量盐和鸡精码味。

麻油猪肝做法二

材料：猪肝500克，老姜一块，黑麻油，米酒适量。

做法：

猪肝洗净，切片备用;老姜连皮切片。锅加热后，倒入麻油，加入姜片，煎到呈浅褐色捞出;猪肝入锅以大火快炒，再倒入米酒煮开，取出猪肝，将酒用小火煮至没有酒味，再将猪肝回锅即可。

麻油猪肝做法三

材料：猪肝200公克，姜片50公克，芥兰菜150公克，麻油2大匙，鸡精粉1/4小匙，糖1/4小匙，米酒1杯。

做法：

猪肝洗净切片;芥兰洗净，放入滚水中以大火汆烫至熟，捞出沥干铺在盘中备用;平底锅以大火烧热，放入麻油与姜片以小火爆香至姜片呈捲曲，再放入作法1的猪肝片及其余调味料，盖上锅盖转大火焖煮1分钟，起锅铺在作法1的盘中即可。

麻油猪肝做法四

材料：猪肝150g，带皮老姜4片，黑麻油30ml，月乃汤200ml。

做法：

先将猪肝洗净切成1公分厚度;带皮老姜刷净切薄片;黑麻油入锅大火加热，放入老姜，转小火，爆香至姜片皱褐而不焦黑;再转为大火，放入猪肝炒至变色;最后放入月乃汤煮开，马上关火，趁热食用。

教你做出美味又营养的白切猪肝

猪肝作用

猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。

白切猪肝做法

食材：猪肝、料酒、蒜茸、生抽、白糖、香麻油。

做法：

1、猪肝在流动的水下反复冲洗干净;

2、入锅，放水没过猪肝;

3、放一汤匙料酒，中火煮开后，撇去浮沫，转小火慢煮40分钟;

4、关火开盖，等猪肝凉后，把猪肝从汤水中取出，用快刀切成薄片，摆盘;

5、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油调成味汁。吃的时候蘸味汁食用。

小贴士：1、煮猪肝时要用小火慢煮 ，大火容易把猪肝煮出很多大的空洞。

2、猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片，吃不完的也快要放回汤汁里泡着，否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了。

贫血患者的注意事项

1、饮食营养要合理，食物必须多样化，食谱要广，贫血的人不宜喝茶和咖啡之类的饮品，尤其是浓茶不能喝。

2、忌食辛辣、生冷不易消化的食物。平时可配合滋补食疗以补养身体，饮食应有规律、有节制，严禁暴饮暴食。

3、劳逸结合，进行适当的体育活动。

小编我自己也有贫血的症状，平时我总是用点红枣，桂圆，党参，枸杞子一起煮水，当成日常饮品食用，经常饮用对贫血有一定的疗效。如果害怕上火的话，可以把红枣和桂圆的核取出来，直接把肉放在一起煮10分钟，然后倒进温瓶里面保温，随时饮用，很方便的。如果你喜欢的话，也可以试试的哦。

下面分享女性贫血常用到的一些食谱方法，养颜补血有一套。一、芹菜炒猪肝做法：把猪肝切成3厘米左右厚后开水烫一下，放入由生抽、酒、生粉、糖、生姜汁的混合料中腌一下。芹菜洗净切成5厘米长，开水烫一下即捞起沥干水，烧热锅下油4汤匙以猛火炒猪肝，加入芹菜快炒，用盐、胡椒粉生姜汁调味，炒匀即可。二、猪血粥取猪血放入开水中稍煮片刻，捞出切成小块;再将新鲜菠菜洗净放入开水中烫3分钟，捞出切成小段;将猪血块、菠菜及粳米放入锅中，加适量清水煮粥，粥熟后放入适量食盐、味精、葱、姜调味即可。

家常简易炒猪肝

用料猪肝姜葱老抽生抽糖料酒鸡精食油

家常简易炒猪肝的做法

猪肝清水里浸3-4小时，切成薄片姜切细丝，葱切成末切好的猪肝，姜丝，葱末加入老抽，生抽，鸡精，糖，料酒，腌20分钟左右 (咸淡和甜味可根据个人喜好调节，也可加入一点甜面酱调味)锅子烧热，倒入食油(油的用量要比平时稍微多一些，不然猪肝炒出来不好吃)中火把油烧到7，8分热，倒入猪肝快炒，猪肝变硬了就可以起锅了小贴士

1. 如果猪肝没法浸那么长的时间，也可以把切好的猪肝水里漂一下，把血洗掉

2. 猪肝尽量切得薄一点，从下锅到盛起大概2,30秒(翻炒个5，6下猪肝变硬了就可以了)，炒过头老了就不好吃了

3. 吃的时候上面撒些葱花，胡椒粉，周围淋一点麻油味道更好

猪肝炒苦瓜怎么做好吃

原料：苦瓜125克、猪肝250克、大蒜30克、料酒10克、酱油10克、香油15克、盐3克、味精1克

做法：

1、先将苦瓜洗净、去籽，放入盐腌渍5分钟，以去苦味，然后切块;蒜切片。

2、将猪肝洗净，切成薄片，加料酒、盐腌渍，10分钟后用开水焯一下沥干。

3、将炒锅置火上，放入香油待油锅烧热后，投入苦瓜，翻炒几下，放入酱油、料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精、蒜片调入味后即成。

熟猪肝的做法有哪些

4青椒炒猪肝鲜辣可口，汤汁浓郁，是一道好吃的家常菜。青椒炒猪肝的做法虽然简单，但要做好青椒炒猪肝也不容易，关键在于火候的掌握，否则炒出的猪肝就会很生硬。现将青椒炒猪肝的多种做法及制作要领介绍如下，供大家参考，希望你能轻松做出美味可口的青椒炒猪肝。

做法一：猪肝洗干净，切成小块放在盐水里泡15分钟，同时尖椒洗净切圈。猪肝捞出来洗洗切成片，水烧开放入猪肝，变色后捞出冲掉粉末备用。大火烧热油，爆香蒜蓉和姜丝，猪肝放入翻炒。少量盐，几滴料酒(去腥)，根据数量放半勺酱油上色，盛出备用。

热油炒青椒，快熟了放入猪肝翻炒，几分钟就可以出锅了。

很多女性对来月经可以吃猪肝吗并不是很清楚，猪肝含有的胆固醇过高，在平时对这样食物选择的时候，也是要适量的进行，不宜吃太多否则也是会影响到身体健康的。

来月经可以吃猪肝吗：

答案是肯定的，因为猪肝是含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。特别适合月经期间的女性食用。

月经期间吃猪肝的功效

100克猪肝含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克;并含维生素A、B1、B2、C等。猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料。猪肝是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。因此月经期间吃猪肝有利于补血。

爆炒猪肝的做法

主料：猪肝

调料：料酒,酱油,葱姜蒜

制作方法：

1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

以上就是对来月经可以吃猪肝吗详细介绍，在来月经的时候吃猪肝对女性身体帮助比较大，不过在吃猪肝的时候，女性们也是要注意不能过多的选择，要适量进行，这样在吃的时候，对身体各方面才会有很好的帮助，利于吸收猪肝营养元素。

青椒炒猪肝怎样做好吃

原料

鲜猪肝200克，青椒100克，植物油250克，酱油12克，精盐1克，白糖2克，醋2克，料酒5克，葱花、蒜泥、味精、水淀粉、香油、胡椒面各适量。

制法

1.先将猪肝洗净，切成柳叶形薄片，在碗内用少许酱油、水淀粉浆一下，

2.炒勺上火，放入植物油，大火烧至五成热，将猪肝推入，划至新生，待猪肝片挺起饱满时捞出。

3.勺内留有少许底油，加葱花、蒜泥煸炒一下，再将切成片的青椒放入略炒，放酱油、精盐、白糖、醋、料酒、味精，用水淀粉勾薄芡，倒入猪肝，炒匀后淋入少许香油，起勺装盘，上面撒些胡椒面即成。

特点

清淡微辣，补气养血，解毒散结。

1. 花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用;

2. 猪肝切薄片;

3. 猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干;

4. 加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀;

5. 青椒洗净去籽，切成大块;

6. 红椒切斜片;

7. 炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右;

8. 加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下;

9. 最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。

看了上面的这些，我相信大家应该都学会了怎么做这道青椒炒猪肝了吧，做菜最重要的是要熟练，只要大家多做几次，达到熟练的程度，就可以在此基础上做出改良，做出适合自己吃的口味，以后再也不用反应不会做菜了。