玉米淀粉的营养价值

养生健康

玉米淀粉的营养价值

在现代生活中，玉米淀粉是大家都非常常见的，这是很多人都非常熟悉而且常用到的一种东西，玉米淀粉是淀粉的一种，那么究竟玉米淀粉可以做什么呢，下面我们一起来了解一下。

玉米淀粉 (corn starch) 又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。

淀粉糖

淀粉糖(含葡萄糖浆、麦芽糖浆、含42%果糖的果葡糖浆和含55%果糖的高果糖浆，以及医用结晶葡萄糖等)是淀粉深加工产量最大的一类产品。主要是食品添加，也是工业的原料，作为下游产品的一个原料，比如葡萄糖、麦芽糖、高果糖浆，这些都是用于食品的，还有淀粉糖可以做称山梨醇，还可以做成氨基酸，这也是下游产品的上游的原料，这方面的需求也是相当大的。和蔗糖相比，淀粉糖无论从保健还是实用性还是成本，它还是有很大的竞争力的，这个空间仍然很大。

淀粉糖受易为人体消化吸收，是一个重要的营养素。此外他们所具有对人体有益的生理功能是蔗糖所不及的。葡萄糖、麦牙糖、果糖都可以加氢处理，分别得到山梨醇、麦牙糖醇和甘露糖醇，它们统称多元糖醇。纯果糖和多元糖醇都具有甜味剂的特性，并都已工业化生产。纯果糖和多元糖醇在人体中的代谢途径与胰岛素无关，因此可以用作糖尿病人的专用甜味剂。由于他们不为口腔微生物所利用，因此也不会引起牙齿龋变，所以很适用于儿童食品、无糖口香糖和无糖糖果，又由于他们的能量值都较低，因此可用于生产低能量食品，预防肥胖症。功能性甜味剂，已工业化生产，不但具有上述优点，并且由于不为人体消化吸收而直接进入大肠，活化肠道内对人体有益的双岐杆菌，促其生长繁殖以抑制肠道内有害细菌的繁殖，由此保护了人体健康。

多元糖醇都有其特有的用途，如山梨醇较好的保温性;甘露醇的降压、利尿特性;海藻糖能提高生物抗逆耐受力的特性;这些特性加上价格上的优势使其在分子生物学、医学、食品工业、化妆品工业、农业等领域有着广阔的市场前景。另外经微生物作用制得的微生物多糖，也有很大的用途，如黄原胶由于具有良好的抗剪切、抗盐、耐酸碱、耐高温等特性，被大量用于石油钻井、医药和食品。微生物多糖环糊精具有吸附或包埋各种有机化合物的特性，能保持食品的天然色素，控制水产品的腥味，作为香精的载体延长留香时间，保证药品使其稳定不易分解等等，也具有很大的市场潜力，其他微生物多糖，还有普鲁兰等都是有前途的产品。

中国淀粉糖的生产品种主要还是以麦芽糖浆、高麦芽糖浆和葡萄糖为主，这类品种占淀粉糖比重的80%以上。

从上面文章的介绍，相信大家对于玉米淀粉究竟可以做什么都有了一定的了解，这是我们日常生活中都非常的一种东西，玉米淀粉在生活各处都有一定的作用，因此大家对于玉米淀粉要积极的了解，这样才能更好地利用它。

玉米淀粉的食疗价值

1.祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.减肥：含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。

可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。

玉米淀粉和玉米粉有什么区别吗

玉米淀粉和玉米粉有什么区别.玉米粉通常有黄白两种，黄色玉米粉最为常见，形状为细沙状，口感好。玉米粉甚至还被列为一些国家谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。玉米淀粉一般则呈白色粉状，相对于玉米粉的口感会比较爽滑。玉米淀粉跟玉米粉没有本质的区别，不过就是制作程序上面会有所不一样。玉米粉是直接把玉米经过研磨而得来的，但是玉米淀粉则要通过一些复杂的制作工序，将蛋白质分离过后才能得到。尽管如此，玉米淀粉跟玉米粉中也会含有一定的蛋白质。玉米淀粉跟玉米粉的营养价值也是非常的丰富。玉米性平、味甘淡，一般人皆可放心食用，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。

玉米淀粉和玉米面有什么区别

玉米淀粉是玉米去除了蛋白质和脂肪等成分加工而来。

一般谷物含有三大类营养物质即糖类(淀粉)蛋白质，脂肪。玉米是淀粉含量较高的谷物，常用来制作淀粉。作为食品工业原料。也可作为家庭厨房用的淀粉，营养就是糖类

而玉米面就是单纯的用玉米磨成粉，包含了玉米全部营养成分。

减脂可以吃玉米淀粉吗玉米淀粉有什么营养价值

玉米淀粉中含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。

炸茄子用面粉还是淀粉

可以将两者混合使用。

面粉和淀粉是两种不同的食物，面粉是小麦研磨而成的粉末，淀粉是粉末状食材的统称，例如：绿豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉等，不同的粉末具有不同的风味和营养价值，炸茄子的时候可以将面粉和淀粉混合在一起使用，混合使用炸出来的茄子，里面的肉质细嫩可口，外面的脆皮香酥可口，是比较好吃的。

生粉是什么做的

生粉是一种玉米粉或者豆粉和豆凉粉等物体所一起混合所成的一种调味料，主要是可以在饮食中作为勾芡的一种物品，帮助提味和帮助食物中的营养成分更好的保存下来。比如一般的蛋白质和维生素，会非常容易在炒菜的时候被破坏掉，而加入了生粉之后，可以帮助更好的保存下来，并且在之后会不那么容易变质，更容易保持新鲜和大量的营养成分的。

怀孕三个月的情况是可以吃生粉的，因为生粉中的主要成分就是玉米粉，玉米粉由玉米而研磨成分的，不会对孩子造成损伤的，但是孕期内的饮食还是要特别的注意的，尤其是在怀孕前期尤其关键，要注意都吃一些新鲜的水果蔬菜，维持孕妇身体中必须的维生素C，其次是多吃蛋白质丰富的食物，比如可以每天吃一个鸡蛋，还有多吃一些鱼类，还可以帮助产乳的。

玉米淀粉是生粉，生粉也用来勾芡，也用在制作糕点的时候来凝胶。生粉有很多用途，可以用作炒菜的材料以及糕点的材料。在购买玉米淀粉的时候需要特别注意假货，要看清商标。玉米淀粉可以防止高血压，含有丰富的纤维素，你能促进肠胃的蠕动，减少动脉的硬化。是人体健康不可缺少的保养食物。玉米淀粉的食效是大的，需要我们正确的食用补进。玉米淀粉做成的食材也同样具有营养价值。

生粉的营养价值、吃生粉的好处

生粉的营养价值生粉在食谱中经常出现,大多都是用来勾芡。或用在汤里,做成羹状,还可以用来腌制肉类,使肉质软化,产生嫩滑的口感。但生粉不是某一种粉的专有名词,并不专指某一种粉。生粉在北方称为团粉,大陆和香港经常使用的生粉多为玉米粉,而台湾惯用来勾芡的则是太白粉。吃生粉的好处在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。

吃玉米多选蓝黑色预防癌症

德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5～10倍。玉米中含有大量的营养保健物质也很丰富，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

抗氧化成分更多

研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。墨西哥和委内瑞拉的研究人员在一份报告中称，与用白色玉米制作的普通玉米饼相比，用蓝黑色玉米制作的玉米饼含有更多的蛋白质和较少的淀粉，营养价值更高。

除富含蛋白质外，蓝黑色玉米饼中还含有更多的抗氧化成分。另外，蓝色玉米饼中所含的一些成分还有助于预防结肠癌和其他一些疾病。

淀粉含量少血糖波动慢

通过研究者一系列试验，蓝黑色玉米饼中所含的蛋白质比普通玉米饼多大约20%。普通玉米饼的淀粉含量为75%，蓝色玉米饼只有69%。此外，普通玉米饼的血糖生成指数也比蓝色玉米饼高。食物血糖生成指数是指一种食物能够引起人体血糖水平升高多少的能力。高血糖生成指数的食物中的葡萄糖会很快进入血液，导致人体血糖快速升高，而低血糖生成指数的食物中的葡萄糖则能缓慢、平稳地进入血液。

孕妇能吃玉米淀粉吗

孕妇们斗十分关注自己的饮食健康，因为准妈妈们如果在孕期没有好好的控制自己的饮食，除了对自己身体造成的负担之外还会影响腹中的胎儿，所以孕妇的饮食是十分重要的，玉米淀粉是一种很健康的食物，那么是不是适合孕妇进行食用呢，孕妇是不是可以吃这种食物。

玉米淀粉众所周知都是需要经过搭配其他食物才可以食用的，那么孕妇能不能食用关系着孕妇和胎儿的健康。要从玉米淀粉的性质来分析，孕妇是否适合食用玉米淀粉。

1. 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首

2. 玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生

3. 玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病

4. 现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

5. 玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤

6. 玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

根据以上玉米淀粉的好处总结，孕妇是可以吃玉米淀粉的，只是吃的时候要注意用量不要过度，避免消化不良，玉米淀粉是一种营养价值很高的食物，适合食用群体较为广泛。

马铃薯淀粉营养价值

太白粉Potato Starch 即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，台湾地区叫太白粉。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差，加水遇热会凝结成透明的粘稠状。

在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉(玉米粉)。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。

太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。

PS：注意与马铃薯粉Potato Flour(又叫“土豆粉”)相区别，可加热水调煮后还原变成马铃薯泥。此外，也经常用于西式面包或蛋糕中，可增加产品的湿润感。

它含有丰富的维生素B1、B2、B6、泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养物质。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。

玉米粉怎么做更好吃呢

我国南北跨度大由于地理和气候的差异会导致每个地方的饮食习惯会有很大的差异，一般说来在南方主要是以水稻为主北方是以面食为主，同时粗粮也是北方人非常喜爱的食物玉米是其中最为普遍的一种，玉米面也是北方人非常喜欢的吃法。玉米粉可以用来做玉米面、玉米馒头，玉米羹等样式很多，同时营养价值也非常高，主要以粗粮为主有助于肠胃的消化，增强胃动力。

将玉米粉当初主食吃能够起到一定的保健效果。玉米这类食物具有良好的利尿消肿的效果，同时其还能够起到一定的平肝利胆的功效。一些有着高血压或者是高血糖情况的患者吃玉米粉还能够起到一定的稳定血压以及血脂的功效，其在预防心血管疾病方面也有一定功效。除此之外一些有着肾病的人群也可以吃玉米粉，因为玉米能够帮助改善患者小便不利的情况。

玉米粉和玉米淀粉在作为食材在生活中的使用是不同的，但是两者都是营养价值很高的食材，玉米粉和玉米淀粉最大的差别就是在制作过程中是否有用水浸泡过再压制成产品的过程。通常玉米粉可以直接做成玉米馒头、玉米面以及玉米疙瘩之类的美食而玉米淀粉则不能，通常需要作为配料与其他的食材一起制作食用。玉米粉和玉米淀粉营养价值很高，坚持食用对肠胃是非常好的。

粘玉米的营养价值有哪些

现在很多的人都喜欢吃玉米，特别是对于粘玉米这样的一个食品，特别的感兴趣，而且会买来进行煮着吃，由于口味特别的好，对身体的营养也不错，所以很多人想全面了解一下粘玉米的营养价值有哪些?下面内容就做了具体介绍，你可以来全面了解一下。

什么是粘玉米?

粘玉米即富含粘性的玉米。粘玉米籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质(透明)籽粒。其化学性状和物理性状受单个隐性基因(wx)控制，这个基因位于第9染色体上。胚乳中 100%的淀粉是支链淀粉(Amylopectin或 Branched chain starch)。此类玉米除作为菜用玉米被人类鲜食外，用作牲畜饲料可提高饲喂效率。也有工业用途。有糯性，俗称粘性。

粘玉米的营养价值

粘玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白质，4～5%的脂肪，2%的多种维生素，籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黄色玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素(胡萝卜素)。粘玉米wx基因的遗传功能，是使粘玉米胚乳淀粉类型和性质发生变化，粘玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上。

粘玉米是碱性食物.粘玉米主要含蔗糖,而普通玉米主要含淀粉.同等重量二者的热量差不多.另外建议丰胸勿食激素及化学制品,否则导致各种不良症状,包括性荷尔蒙分泌不正常.粘玉米主产东北.吃玉米不会发胖,因为它是粗粮,富含纤维素,纤维素主要再种皮中.暂时无粘玉米丰胸的资料,不过能丰胸的食品较多.丰胸多吃木瓜,玉米,凤爪,这几样食品均能丰胸.还有多吃红薯,它有养颜的功效,还有大蒜,葱,它们都能抗癌.玉米可以丰胸,粘玉米也可以.

以上就全面介绍了什么是粘玉米以及粘玉米的营养价值，所以在全面了解以后，那么为了补充自己的营养，也为了每天能吃到这样的一个食品?在对它的营养全面了解以后，可以在粘玉米收获的季节，通过每天吃粘玉米，让自己身体不缺乏营养。