莴笋的食用注意事项

莴笋的食用注意事项

《滇南本草》言：“常食目痛，素有目疾者切忌”。《本草衍义》亦告诫：“多食昏人眼”。故视力减弱和眼病患者不宜多食。临床曾发现因每日进食较多莴笋而患夜盲症的病例，夜盲症患者亦应少食。此种情况并非为体内缺乏维生素A所致，而为久食多食莴笋的一种中毒反应，若停止服食即可消失。

莴笋性凉，脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜食用。

女性月经期间宜进食平性及温补类食物，寒凉之品则属不宜，尤其是寒性痛经者不宜进食，更不可生食。俗话说，产前宜凉，产后宜热。《四声本草》亦言：“产后不可食，令人寒中，小肠痛”。故妇女产后不宜生食或多食莴笋。

《饮膳正要》记载：“莴苣不可与酪同食”。因乳酪是油脂性食物，莴笋性凉，二者同食，易致消化不良，或腹痛、腹泻。

莴笋不宜与蜂蜜同食，因为蜂蜜富含蜡质，具有润肠通便作用，莴笋性凉，二者同食，不利肠胃，易致腹泻。

莴笋含有草酸和嘌呤碱，痛风及泌尿系结石患者食之易加重病情，故不宜食用。

莴笋忌咸，烹调时不宜放盐过多，否则可使营养成分外渗，也影响其口味。

莴笋不宜用铜制器皿烹制或存放食用，可破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。

莴笋叶中维生素B1、B2、C、E的含量分别是茎的3～5倍。叶中含的胡萝卜素(维生素A前体)，几乎是茎的6倍。莴笋叶所富含的叶绿素，有“绿色精灵”的美誉，能润肤美容、清洁口腔、防龋除臭。因此食莴笋弃叶，大大降低了其食用的营养价值。

莴笋变红吃了会中毒吗 如何防止莴笋氧化变红

放在水里浸泡。

莴笋氧化变红要满足两个条件：一是莴笋削了皮；二是莴笋接触到氧气，而莴笋食用肯定是要削皮的，因此我们只需从避免接触到氧气这一点入手即可，其方法非常简单，就是将削皮切片的莴笋放在水里浸泡，通过水来隔绝氧气，达到防止莴笋氧化变红的目的。

莴笋怎么腌制才香脆 莴笋一次可以吃多少

建议吃200克为宜。

虽然食用莴笋的数量没有严格的规定，不过由于莴笋食性偏凉，最好不要一次食用过多，以免对肠胃造成过多的负担，建议一天吃200克莴笋是比较合适的量，如果吃太多的话，很容易对肠胃造成不适，而本身肠胃不太好的人群食用过多的莴笋，可能会出现腹痛、腹泻的不良现象。

莴笋是热性还是凉性

凉性。

莴笋又称莴苣、青笋，是菊科莴苣属莴苣种的变种，其茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用，根据莴笋食用后的清热、利尿、消肿、下乳功效来看，可以将莴笋划为凉性的范畴。

莴笋没熟吃了会中毒吗

不会中毒。

新鲜的莴笋中含有丰富的水分、维生素、膳食纤维、胡萝卜素、钙、磷、钾、镁等矿物质成分，不含什么有害成分，没有煮熟是不会中毒的，不少人甚至喜欢将莴笋直接生吃，味道都是很不错的，只是新鲜莴笋食性偏凉，且带有一定的苦味，因此不建议一次食用过多的莴笋，不能接受生食苦味的，可以去除苦味后再吃。

莴笋下奶效果好吗

因人而异。

莴笋食用后可刺激消化酶分泌，促进各消化器官的功能，其中含有的有效成分有一定的开通疏利、消积下气的功效，产后有乳汁不通、产后缺奶的症候女性是适合进食的，对于下奶能起到一定的帮助作用，不过由于个人体质不同，因此下奶的效果不会完全一致，而且莴笋是凉性的食物，食用过量对身体会有一定的不利。

莴笋中间白了可以吃吗

莴笋中间开始发白是不可以食用的。

莴笋的营养价值比较高，一般在食用的时候可以对人体健康有一定的帮助，中间发白的莴笋是不建议食用的，中间发白的莴笋食用之后对人体有一定的健康影响，会造成人体不适的情况。

莴笋凉拌的做法 莴笋能不能生着吃

可以生吃。

新鲜莴笋成分中含有丰富的水分、维生素、纤维素以及矿物质等物质，并不含有毒物质，合理生吃是没有问题的，不过由于莴笋食性偏寒凉，且带有一定的苦味，脾胃受寒的人群不建议食用过多，且莴笋生吃会有少量的苦味，如果不能接受苦味的人群，可以将莴笋放入沸水中焯一会，去除掉苦味。

莴笋里面发黄可以吃吗 莴笋削了皮怎么保存不变色

莴笋食用肯定是要削皮的，而莴笋削了皮就会接触到氧气，因此只要样莴笋避免接触到氧气就能使莴笋不变色。

将削皮的莴笋切成莴笋片后，用碗装好，再倒入水，将莴笋放水里浸泡，通过水来隔绝氧气，就能起到预防莴笋氧化变红的效果，不过这种方法在常温环境中只能放5小时左右，如果想延长保鲜时间，建议将莴笋放冰箱冷藏保存。

莴笋一般要炒多久能熟 莴笋和什么菜搭配好吃

莴笋可食用的根茎部分肉质脆嫩、清爽可口，单吃或者搭配烹饪都是都可以的，鉴于莴笋食性偏凉，如果要搭配其它食物的话建议搭配颜色丰富、食性温和的食材，例如胡萝卜、鸡蛋等都是很不错的，不仅卖相好看，食物性质不冲突，还能为身体补充更多的营养。