沙姜发霉还能吃吗 新鲜沙姜怎么存放

沙姜发霉还能吃吗 新鲜沙姜怎么存放

将新鲜的沙姜放入纸袋或保鲜袋中密封好，然后放到冰箱冷藏，温度不宜过低，否则生姜容易冻坏，建议控制在10度左右的环境下保存为宜，可以存放1个月左右。

沙姜本身是生长在沙土中的，加上沙土潮湿透气，如果将生姜埋入里面，可维持一定的生存力，确保沙姜在3个月左右都完好。

如何挑选好姜 鲜姜怎么保存

巧用沙子保存。

鲜姜一般不易保存，极易发霉变质，冻伤或腐烂：也极易失去水分而变干变硬，随着水分的蒸发与消散，姜中所含的有益成分大量挥发，姜香的调味效果也变差，最好的办法，是在家中找个纸箱子，找一些干净的潮而不湿的沙子,把生姜埋在这些沙子里面，可保存半个月不坏。

鲜姜如何保存

怎么保存鲜姜呢?把姜放到冰箱里时间一长姜就变烂流水，放到外面受潮就发霉了，放的干燥就蔫了，到底怎么才能把姜保存好呢?下面就介绍几种方法;

放在冰箱的冷冻室冻上，吃的时候早点拿出来或者用擦丝器擦成丝等化了直接当姜末用

如果家里有空花盆，可以把买回来的姜放在花盆里用沙子和湿土埋起来。这样可以保存很久，而且一直都很新鲜。

用报纸包起来防在塑料袋里扎紧袋口，放在冰箱的保鲜仓里，或者放在背阴的窗户台上通风的地方就可以的。能放很长时间的。

有菜窖的人家，在菜窖一角用砖堆围上一堆黄沙，最好是干燥黄沙，将鲜姜埋在里面，可以久藏不坏不干，随取随吃。

没有菜窖的居民，可以把少量的黄沙放进坛子里，后把鲜姜埋进去，也能取得同样的效果!或者找个有盖子的大口瓶子，在瓶底上铺垫一块着水的药棉(湿了即可，否则水多烂姜)，然后把生姜放在药棉上，盖上瓶盖即可，随用随取，非常方便。

沙姜的做法大全

说到沙姜，它是广东人的挚爱。沙姜不仅起到医疗的作用;而且具有美食搭配之美称。那么，沙姜的做法大全有什么呢?比如：沙姜鸡、沙姜凤爪等。

一、沙姜鸡

材料：鸡1只，色拉油2大匙，食盐1茶匙，葱3根，料酒2茶匙，白糖1/2茶匙，沙姜4粒

步骤：

1、光鸡洗干净，剁块。用盐和料酒腌20分钟。

2、沙姜去皮剁碎，葱切葱花

3、热油锅，把鸡爆炒至变色

4、把鸡推到锅边，爆香沙姜和葱白

5、把鸡和沙姜炒匀

6、放糖炒匀，盖上锅盖焖至鸡肉熟透。

7、最后撒上剩余的葱花炒匀即可。

小诀窍：

沙姜：学名山奈，往往用于炖肉，入药行气温中，消食，止痛，用于胸膈胀满，饮食不消。

用不锈钢的盆，或者盘子蒸鸡，不锈钢传热比较快，蒸的鸡易熟。如果不怕麻烦，就买干沙姜，用不锈钢药用打粉机，现用，现打粉，味道比较香浓。

二、沙姜凤爪

材料：凤爪，沙姜，柠檬，九层塔，鱼露，花雕酒，冰糖，水

步骤：

1、凤爪洗净，放入电压力锅加水和柠檬片压10分钟。

2、解压后用清水漂洗凤爪，然后将凤爪放入加有柠檬的冰水里浸泡降温。

3、鱼露、花雕、水按1：1：2的比例调好，然后加入适量的九层塔、沙姜、柠檬汁、冰糖煮成卤水。

4、将凤爪从冰水中捞出沥干水分，加入卤水然后放冰箱保鲜层腌半天即可食用。

沙姜发霉还能吃吗 新鲜沙姜怎么吃

材料：土鸡半只、沙姜1小块、盐2克、料酒2克、生抽5克、蚝油5克。

做法

1.土鸡买回洗净斩件。

2.加入所有配料拌匀。

3.沙姜用木锤捣碎，尽量不留整块。

4.将捣碎的沙姜放到加了配料的鸡肉上，拌匀后腌制十五分钟，入蒸锅蒸二十分钟即可。

材料：猪手1只、沙姜半斤、葱、香菜、盐。

做法

1.将猪手竖着切成两半，用清水洗干净，然后用盐和酒的混合液腌制10分钟。

2.将沙姜用水洗干净，烧开一锅水，然后先放入一部分的切碎的沙姜，再放入腌制好的猪手，高火炖大约半小时。

4.加盐调味，然后将猪手连水一起倒入碗中，晾凉后放入冰箱中冷藏一晚上。

5.第二天将猪手拿出来，放在锅里热一热，剔除猪骨。

6.将剔除骨头的猪手切件，加清水放冰箱中冻一个小时左右。

7.取剩余的沙姜末，放入油锅中炒香，然后倒一点煮猪手的水进去，加盐调味后放入猪手中。

8.最后加入葱和香菜拌匀，即可食用。

吃生姜要注意些什么

过量食用生姜，其中的挥发油成分会导致口干，喉痛等症状发生。而且，生姜的刺激性较强，过量食用会产生大量姜辣素，姜辣素经消化道吸收，由肾脏排出，排泄的过程中容易对肾脏造成刺激。

同时，生姜吃多了还会对视力造成不良影响，一旦上火了,会影响到眼睛,眼睛会发热,有眼屎,眼干等症状出现。特殊食用时，比如为了治疗感冒可稍微比平常多一些。但是，平时一般每次不要超过15克，建议生活中只要在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。

生姜是否变质辨别方法：

1、好生姜色断面是白色略黄，质地细腻多汁，姜表面无霉斑白毛。

2、变质生姜断面变成红褐色，质地空虚软腐，姜表面起白毛是坏了，不可以吃了。

生姜的保存方法：

为了使鲜姜不易腐烂或干缩，可在旧脸盆或花盆里放半湿不干的沙子，然后把鲜姜埋在沙子里面，并经常向沙子上洒点水。洒水不可过勤，也不可过少。

沙姜粉是什么

很多人都知道沙姜是什么，但是沙姜粉有多少人知道呢?沙姜粉就是沙姜晒干后磨成的粉，比一般的辣椒粉味道浓烈。

沙姜又称山萘，为一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多属黑泥田，含碳质多，松软疏水，宜于沙姜生长。沙姜多为圆形或近圆形的横切片，直径1～2cm，厚0.3～0.5cm。外皮浅褐色或黄褐色，皱缩，有的有根痕或残存须根;切面类白色，粉性，常鼓凸。质脆，易折断。气香特异，味辛辣。

据父老传说，清光绪年间，化州及邻县瘟流行，南盛一带村民食沙姜以防，得免疫病，四境赖以安宁。此外，南盛水姜与本地名肴“白切鸡”伴食，香而不腻，饶有风味。酒楼饭庄及居民家庭估白切鸡均以沙姜作主要佐料，相沿成习。又本地厨师调味用的香料粉，多以南盛沙姜作配料，菜肴特别美味可口。

沙姜的功效与作用你知道吗

沙姜的功效：

沙姜为姜科植物山柰的干燥根茎，沙姜别名山柰、三萘子、三赖、山辣，沙姜的功效是行气温中、消食、止痛，沙姜的作用是治胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消，沙姜用药禁忌是阴虚血亏及胃有郁火者禁服沙姜。

名称：沙姜

类别：温里药

别名：山柰、三萘子、三赖、山辣。

药用部位：根茎。

性味：温;辛。

归经：归胃经

功效：行气温中，消食，止痛。

主治：用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。

用法用量：内服：煎汤，6～10g;或入丸、散。外用：适量，研末调敷;或捣敷;或搐鼻。

来源：沙姜为姜科植物山柰的干燥根茎。

沙姜的作用：

沙姜味辛、性温，入胃经;沙姜有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效;沙姜适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。

1、沙姜治心腹冷痛：山柰、丁香、当归、甘草等分。为末，醋糊丸，梧子大。每服三十丸，酒下。(《濒湖集简方》)

2、沙姜治风虫牙痛：肥皂一个，去穰，内入三赖、甘松各三分，花椒、盐不拘多少，以塞肥皂满为度，用面包，炼红，取研为末，每日擦牙。(《摄生众妙方》)

3、沙姜治一切牙痛：山柰子二钱(用面裹煨热)，麝香半钱。为细末，每用三字，口噙温水，随牙痛处一边鼻内搐之，漱水吐去，便可。(《海上方》麝香一字散)

李氏《纲目》称沙姜辛温，谓暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷气痛，寒湿霍乱，盖味辛温而气芳香，辟寒行气，因亦与砂仁、蔻仁诸物相近，故治疗亦约略似之。又谓治风虫牙痛，则亦专行阳明，可作引经药，用与甘松同，必非辛温之物，可以独治阳明风火。

沙姜怎么保存

沙姜怎么保存1、袋装法

把适量的鲜姜装入纸袋或塑料袋(食品袋)内。在11～14℃的环境下存放。

2、罐装法

把鲜姜洗净晾干后放入盐罐中，能保存较长的时间，有起来也方便。

3、沙湿法

选择无外皮损伤、茎肥厚的大块鲜姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不湿的细沙土或黄土中(花盆、脸盆盛装的土)可以久藏不坏。也不会干掉。但要注意冬季防冻，夏季避免强热太阳光线的直射。

4、酒泡法

如果把姜皮去掉，放点白酒可黄酒密封起来同样起到长时间保存的效果。

5、药棉法

选一只有盖的大口瓶，在瓶底垫一小块着水的药棉(水不宜太多，过多姜会被泡坏掉)，然后将用剩的鲜姜放在药棉上，盖上瓶盖即可。此方法随放随用，非常方便。

沙姜的功效与作用1、行气止痛

中医常说，通则不痛，痛则不通，这告诉我们当体内气流不畅时，人体就会感觉到疼痛。而沙姜，恰恰就有理气的作用，使体内的气流畅通起来，从而起到止痛的作用。

2、健脾和胃

沙姜独特的香气和辛辣味道能够促进唾液分泌，增进食欲，起到健脾和胃的作用。故有食欲不振的人群可经常食用。

3、促进消化

沙姜对肠胃具有一定的刺激作用，能够加速肠胃的运动，缓解积食和消化不良的症状。

4、治疗胃寒、心腹冷痛

沙姜性质温和，有温中的作用，可用于治疗胃寒、心腹冷热等寒症。

5、治疗牙痛

将沙姜与麝香均研磨成磨，混合擦在牙痛的位置，后清水漱口，坚持一段时间，可起到治疗牙痛的作用。

哪些人不能吃沙姜阴虚血亏及胃有郁火者禁服。

沙姜的适用人群

一般人群皆可食用。

沙姜的食用禁忌

婴儿应少吃沙姜,因为沙姜辣味比较重,对肠胃有一定的刺激作用。

洋姜怎么保存

有菜窖的人家，在菜窖一角用砖堆围上一堆黄沙，最好是干燥黄沙，将鲜洋姜埋在里面，可以久藏不坏不干，随取随吃。没有菜窖的居民，可以把少量的黄沙放进坛子里，后把鲜洋姜埋进去，也能取得同样的效果!或者找个有盖子的大口瓶子，在瓶底上铺垫一块着水的药棉(湿了即可，否则水多烂姜)，然后把洋姜放在药棉上，盖上瓶盖即可，随用随取，非常方便。

冬季贮藏洋姜方法：

收了洋姜之后如何储存过冬，等到过年的时候还可以使用，而不失其新鲜?其实，冬天储藏洋姜比春秋夏要好得多。秋季挖一浅窖，把洋姜放入，随即撒上沙土，保持湿度和足够的通气，然后四周盖上5cm厚的土，不要让洋姜暴露出来。大量贮藏时，可用草把子作几个通气孔。洋姜在0℃以下即开始冬眠，冬季贮藏期间怕热不怕冷，只要有土盖住，-50℃也不会被冻死，第二年仍可发芽生长。要本着这一原则做好冬季贮藏工作，只要温度不高，就不会霉烂。

痛风能吃沙姜么 沙姜发芽还能吃吗

能吃。

沙姜中的主要成分为龙脑、桂皮酸乙酯、莰烯、山柰酚、山柰素等，在其发芽后既不会产生有毒物质，也不会改变这些营养成分，仍然可以放心食用，不过一般沙姜发芽的芽尖位置是不吃的，只吃肉块部分。

生姜变质还能吃吗

生姜变质还能吃吗

生姜变质以后根本不能再吃，不然会出同严重的中毒症状，对身体健康特别不利，因为生姜变质以后会产生大量的黄樟素，这种物质带有毒性，能让人众业达的肝细胞坏死，也能诱人细胞癌变，人们食用变质生姜以后吸收过量的黄樟素，就会增加癌症、肝炎与肝损伤的发病机率。

生姜怎样保存不变质

1、生姜冷藏保存不变质

大家购买了生姜以后想不让它发生变质，可以直接把它装入保鲜袋中，然后存入冰箱进行冷藏，可以保证它在十天左右不变质，而且取出食用时还会特别新鲜。

2、生姜用沙子保存不变质

大家购买生姜以后也可以用沙子进行保存，方法很简单，只需要准备一个大点的花盆，把花盆中装满沙子，然后再把购买的生姜埋入到沙子里面，让沙子完全把生姜包围起来，再把花盆放在阴凉通风的环境中，就能延长生姜的保质期，减少它变质的发生。