梅子有什么做法
梅子有什么做法
腌QQ梅
材料:外形完好的青梅数斤(清明节後采收为佳,南投水里及信义乡手工采收的胭脂梅最好,一般的青梅亦可。)盐数斤、糖数斤、玻璃甕或塑胶甕(洗净晾乾)
作法:以一斤梅子为基准量,一斤梅子对一两盐,半斤到十两的糖
(1)一斤梅子洗净加入一两的盐搓揉,放至出水,常翻转使盐份均匀,经两夜之後捞起。
(2) 捞起的梅子放在太阳底下铺晒,水分乾即可。
(3) 先取四两糖,将梅子入甕一层梅子一层糖。
(4) 半个月後直接加入另外二两糖。
(5) 再过半个月再加入最後的二两糖。
(6) 甕口封紧放置阴凉处二个月後即可食用。
梅醋
材料:青梅数斤、麦芽糖数斤、高粱醋数瓶、塑胶或玻璃甕(洗净凉乾)
作法:以一斤梅为基准量,一斤梅对一斤半麦芽糖, 600公克高梁醋一瓶。
(1) 梅洗净凉乾
(2) 将上述材料放入罐内密封浸四个月(愈久愈好)。
(3) 倒出梅醋装罐。
(4) 罐内梅子加糖密封一个月可做Q梅。
梅酒:
材料:青梅(约5~6分熟) 10斤糖 10斤 做法
(1)青梅洗净并去蒂头。
(2)置於室内使其阴乾。须等至梅子表面完全无水份再置入容器中。
(3)将青梅放入容器中,倒入米酒头,使酒之液面超过梅子,密封6月後即可饮用,而糖以每1斤为一单位分3次逐次於前5个月内加入。
青梅采用的成熟度应为黄熟属上乘之品,香味足浸泡後香味完全释放於梅酒之中。冰糖的添加之所以如此分段加入,是要使酒的糖度缓慢升高,而不会造成因液体密度升高太快造成梅肉缩皱情形,如此的梅酒完成後不单只有梅酒可享用,更有香醇、可口、滑嫩的梅酒果搭配,一物双享受。
梅子排骨
在秋冬季节,适当吃肉符合这个时节进补的原则,多吃动物脂肪贮存能量的需要,但酸甜口味又符合秋天少辛多酸的饮食原则。酸爽开胃的梅子排骨一向都很受欢迎!但你知道梅子排骨怎么做吗?有哪些营养价值呢?今天给大家介绍这一道开胃的好菜肴。
梅子排骨的做法
做法一:
材料:肋排、话梅、葱、姜、八角、料酒、冰糖、老抽、盐、油。
1、葱姜洗净切好。
2、肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗。
3、冷水下锅,水开后煮2分钟捞出排骨,冲洗干净沥净水份备用。
4、热锅后放入少量的油加少许冰糖。炒糖很关键,一定要不翻的翻炒,不然糖容易糊。
5、锅热后糖转成褐色。放入排骨,迅速翻炒,使排骨均匀的沾上糖色。
6、加上老抽、料酒继续翻炒后,再加入葱、姜、盐翻炒均匀。
7、再加水能没过排骨表面。放入话梅。
8、水开后关小火焖至1小时。排骨软烂后大火收汤,汤汁浓缩即可。
做法二:
食材:排骨、话梅10粒、食用油、盐、桂皮、料酒、生抽、香葱、生姜、老抽、醋、白糖、红糖。
1、香葱、生姜洗净切好。
2、排骨切成小块用清水冲洗干净,锅里烧开水,将排骨放入焯水后,捞起沥干备用。
3、汤锅里加入香葱、生姜、料酒和排骨煮30分钟。煮好后,捞出排骨,将汤汁盛出。
4、砂锅里倒入油烧热,放入红糖和白砂糖,用小火炒出糖色。
5、加入排骨翻炒,直到排骨上色,加入桂皮继续炒香,加入盛出来的汤汁、话梅、生抽、老抽、米醋。
6、用大火烧开,转为小火,烧到汤汁半干,加入少量的盐调味,用大火收汁即可。
梅子排骨的营养价值
梅子排骨的营养价值丰富。含有多种有机酸、维生素、黄酮和碱性矿物质等人体所必需的保健物质。其中含的苏氨酸等8种氨基酸和黄酮等极有利于人体蛋白质构成与代谢功能的正常进行,可防止心血管等疾病的产生。
1、广谱抗菌。实验证明,梅子水煎液对炭疽杆菌、白喉和类白喉杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用。
2、抗过敏。梅子水煎剂及其合剂能减少豚鼠蛋白性休克的动物死亡数,对离体兔肠也有明显抑制作用,证明乌梅可以抗蛋白质过敏。
3、促进胆汁分泌。梅子能够使胆囊收缩,促进胆汁分泌和排泄,为治疗胆道蛔虫症之良药。
4、解暑生津。梅子果肉含有较多的钾,用梅子制作的酸梅汤,可防止汗出太多引起的低钾现象,如倦怠、乏力、嗜睡等,是清凉解暑生津的良品。
5、防癌抗癌。梅子体外试验对人体子宫颈癌有抑制作用,抑制率在90%以上,常食梅肉可以防癌抗癌,益寿延年。
6、排骨有很高的营养价值,具有滋阴润燥、益精补血的功效。它含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原。特别是在秋冬季节,用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用,有良好的滋补功效。
梅子排骨的功效与作用
1、 预防疲劳,消除疲劳。形成人体体内能量的营养素称之为肝醣。人体在运动或工作时会消耗能量,此时肝醣会代谢分解成为乳酸,当运动过度时,乳酸这种会造成疲劳的物质会积存在体内;梅子可以预防乳酸的蓄积,并且使蛋白质、淀粉与脂肪更有效率的燃烧,进而促进能量的产生。
2、杀菌与抗菌效果。枸橼酸是梅子酸感的主要来源,可增强胃黏膜并促进胃酸与唾液的分泌,可抑制细菌活动,减少发生食物中毒的机会。
3、促进肝机能恢复。肝机能低下会使人体活动变迟缓,如宿醉与长期疲劳的人,可多食梅子摄取其中有机酸的一种丙酮酸来活化肝机能。
4、预防癌症与老化。梅子除了是强碱食品,也是抗老化指数第一名的食品。造成老化与癌症有许多原因,而过氧化氢是活性酸素的其中之一。刚吃下梅子后的唾液中会含有淀粉酶与过氧化氢酶等酵素,其中过氧化氢酶可催化过氧化氢分解成水和氢,因而消除过氧化氢的毒性,有抑制癌症与老化的作用。
5、促进消化。吃下梅子后所分泌的唾液中会含有分解糖分的消化酵素唾液淀粉酶;在胃尚未分解糖之前,唾液淀粉酶已经开始在分解糖份,减轻胃的负担,促进消化。
6、净化血液。梅子是属于碱性食品,其中所富含的有机酸可减少酸性食物在体内所留下的酸性物质,使血液保持在碱性状态。另外,梅中的有机物因为能促进新陈代谢,而使身体不会累积疲劳物质,并且能净化血液,防止血管老化。 ...
孕妇可以食用梅子排骨吗
很多妇女怀孕后特别喜欢吃酸味的食物。酸味能刺激胃液分泌,提高消化酶的活性,促进胃蠕动,增加孕妇食欲,减轻早孕反应,有利于食物的消化和各种营养素的吸收。所以怀孕后爱吃酸味的食物是有利于胎儿和母体健康的。所以说梅子排骨很适合孕妇食用。
首先,梅子性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸,具有酸中带甜的香味。梅子中含有丰富的梅酸,梅酸可促进血液循环,软化血管,进而推迟血管硬化的过程,延缓衰老的作用。
其次,很多妇女怀孕后特别喜欢吃酸味的食物。梅子有酸味,能刺激胃液分泌,提高消化酶的活性,促进胃蠕动,增加孕妇食欲,减轻早孕反应,有利于食物的消化和各种营养素的吸收。
第三,整肠作用。梅子中所含的有机酸如枸橼酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、丙酮酸等等,可促进新陈代谢,抑制肠内坏菌繁殖,因此能调整肠胃状况,改善拉肚子或便秘的情况。减少孕妇便秘的情况。
第四,增进钙质吸收。虽然海藻、牛奶、小鱼当中含有相当丰富的钙质,但钙质却有很难完整的被人体吸收的特性,而梅子中富含的枸橼酸可结合钙质,使钙质更易于被人体吸收。再加上排骨里的钙质。是一道不错的补钙良品。
梅子排骨的宜忌人群
梅子排骨是非常适合时宜的一道秋季开胃润燥养生菜。它酸甜爽口、润燥生津。梅子的酸消解了肉类脂肪带来的油腻口感,让排骨吃起来更加清爽。
梅子性温,味酸。能生津止渴,杀虫安蛔,收敛止泻。梅子所含酸类物质具有广谱杀菌和抗真菌的作用,并能抗过敏。不论乌梅、青梅、话梅,均可制成酸梅汤,有生津止渴、清热解暑之功效,又可防治肠道传染病。
梅子的适用人群:一般人群均可食用。梅子适宜肺虚久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔、厥腹痛、呕吐、钩虫病、牛皮癣、肝病等患者食用。特别是胃酸缺乏者及急性胃肠炎患者食之尤为有益。
梅子的禁忌人群:青梅、乌梅、话梅等,一般人均可食用,但胃酸过多的溃疡病患者、外感咳嗽、湿热泻痢者忌食。不可多食,多食损齿。
吃梅子的注意事项:成熟的梅子“黄梅”,其中含有氢氰酸,而氢氰酸有毒,因此黄梅绝不适宜多吃!
梅和杏同为蔷薇科李属的植物
梅:主要分布在:长江流域及以南地区,落叶乔木或大灌木,高可达5一6米。树冠开展,树皮淡灰色或淡绿色。小枝细长,枝端尖,绿色,无毛。叶宽卵形或卵形,边缘有细锯齿,先端渐尖或尾尖,基部阔楔形,幼时或在沿叶脉处有短柔毛,叶柄短,具腺。花梗短,1一2朵右生于1、2年生枝梢,萼筒钟状,有红,暗红及绿色等。花有单瓣或重瓣,白色、红色或淡红色,有芳香,多在早春1一2月先开花,后发叶。核果近圆球形,黄色或带绿色,5-6月成熟。如果你要查看梅子的功效与作用,可以到梅子的功效与作用一文。
杏:主要分布在:东北、华北至长江流域,落叶乔木或大灌木,小枝褐色或红褐色。叶卵圆形或卵状椭圆形,缘具钝锯齿,叶柄基部具1个-6个腺体。花单生,先叶开放,花瓣白色或稍带红晕。花期3月-5月。核果近卵形,具缝合线和柔毛,淡黄色至黄红色。果熟期6月-7月。杏子味酸而甜,性温,功能润肺定喘、生津止渴,鲜食可治胃阴不足,口渴咽干,肺经燥热,咳嗽上气。梅子是果梅树结的果,但是一般观赏的梅花是另外几种梅。 果梅为蔷薇科李属(PrunusL.)植物。亦称青梅、梅子、酸梅。原产中国,是亚热带特产果树。 梅子性温、味甘、酸,入肝、脾、肺、大肠经; 具有敛肺止咳、涩肠止泻、除烦静心、生津止渴、杀虫安蛔、止痛止血的作用;主治久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐等病症。
总体而言,两者在形态上有差异,而且味道上有所不同,梅子相对较酸,而且味道似乎比较淡。
梅子和李子有什么区别
果梅为蔷薇科李属(PrunusL.)植物。亦称青梅、梅子、酸梅。原产中国,是亚热带特产果树。
分布区域
我国栽培果梅已有3000多年历史,种质资源丰富,共计有205个品种,其中白梅类13个,青梅类95个,红梅类83个,引进日本品种14个。分布地域范围较广,北自黄河流域南侧,南至广东沿海,西起西藏波密,东达台湾岛,共有18个省(市、区)有栽培种或野生种分布。目前,广东、台湾、广西、福建发展较快,浙江、云南、江苏等省市也在大面积栽培。据1995年不完全统计,全国栽培面积约152.6万亩,总产量约13.2万吨。今后,随着人民生活水平的不断提高及国际市场的开拓,对梅制品的需求量将会越来越大。特别是日本、韩国、东南亚各国和港澳地区备受青睐。
李属于蔷薇科李属(PrunusL.)植物。本属约30个种,我国有8个种,其中中国李和欧洲李是全世界栽培最广泛的2个品种,其次是杏李、樱桃李和美州李。
梅子有什么好处
梅子含有丰富的钙、镁、钾、钠、磷、铁、锰、铜、锌等多样化矿物质。其中钙、磷、钱等单位含量较其他种类水果高出甚多。此外梅子含有含量极高的柠檬酸,占青梅有机酸含量的 85%以上。其他尚有苹果酸、草酸、琥珀酸…等有机酸。蛋白质含量更是草莓、柑橘的两倍以上,可以说青梅营养成分极为丰富,是一种绝佳的保健水果。
对人体作用很大:
一、梅子性温、味甘、酸,入肝、脾、肺、大肠经;
二、具有敛肺止咳、涩肠止泻、除烦静心、生津止渴、杀虫安蛔、止痛止血的作用;
三、主治久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐等病症。
乌酸梅的营养价值
功效:具有生津止渴、安蛔驱虫的功效。
适用于久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐、钩虫病、牛皮癣等症。
鉴别:以个大、肉厚、核小、不破裂露核、柔润、味极酸者为佳。
梅子的食用方法:梅子酱:将梅干切碎加入豆瓣酱做为梅子酱。
梅子果酱:将梅子碾成糊状加入蜂蜜、梅子酒、冷冻成果冻。
梅子饭:梅子干、紫苏叶切碎,待米饭既将成熟时加入,再加入盐即可。
梅子紫菜卷:将梅子核去除,切丝,用紫菜卷成小卷即可。
梅子凉拌菜:梅子去核切块,将藕、菜花、西兰花、山药、墨斗鱼、焯熟或煮烂,与梅干一齐凉拌。
油炸梅子干:用竹签将梅干串起,浸泡沥水,裹上面粉,放入油锅炸食。
宝宝出生6斤左右最聪明
一、生个“大胖墩”智力高?错误!
从得知梅子怀孕那一天开始,梅子的婆婆就开始了“孕期增补”计划。梅子的婆婆也是苦日子过来的人,梅子的丈夫生下来的时候才不到5斤,这一直是她的遗憾。于是,在得知梅子怀孕之后,就把自己以前怀孕期间想吃却没吃到、或者大家说孕妇要吃的东西全部买齐,制定了一日四餐的进食表。
小区里的左邻右舍的大妈大婶知道梅子怀孕,也出主意,告诉她该如何进补。尤其是梅子的婆婆听人家说,出生的宝宝如果体重偏低,容易影响宝宝的智力。所以,要想生下来的宝宝聪明,自然得是个大胖墩小子。
梅子有些无奈地看着兴奋中的婆婆,对她的热情也根本无法招架得住。于是,在怀孕3个月的时候梅子偷偷给自己的好友打电话,好友刚好是妇产科实习医生,她对于梅子婆婆的观点哭笑不得。原来,体重与智商并无直接的关系。
二、出生6斤重左右,智力发育最好
优生优育的政策下,不少孕妇都享有国宝级的待遇——多进补、少做事。过度重视孕期营养但又缺乏运动,导致营养过剩的准妈妈日益增多。民间流传甚广的“大胖小子才更聪明”这一观点,也纯属谬论。医生提醒大家,其实智力最好的孩子,是出生体重在3kg左右的孩子,而老人家最喜闻乐见的“大胖小子”在成长的过程中,很容易上代谢病。
当然,科学家也说了,不能完全“以体重论英雄”。因为影响人智力的因素千万种,出生体重只是其中之一,其他的比如生活的空间很狭小啊,空气污染很严重啊,甚至爸妈经常爆发离婚大战都会影响宝宝的智力发育。
所以,打算孕育大胖小子的准妈咪们也该长点心眼了。宝宝出生时体重过大,不仅生的时候“害子害妈”,而且将来成年后肥胖的风险也比较大,并可能易患糖尿病等代谢性疾病。
三、孕期控制体重生个聪明BB
其实,控制孕期体重,不盲目进补,不忽视营养摄入,这才是对宝宝和孕妈咪自己负责的样子。那么准妈妈怎样做才能避免缺乏营养,又不会营养过剩呢?
梅子的营养价值
梅子,也称为青梅,是龙脑香科乔木,高达30m,胸径达1.2m。树皮青灰色。幼枝和嫩叶密被星状毛。聚伞圆锥花序,花小,白色。果近球形,具2长3短由萼片增大的翅。多分布于福建诏安、广东普宁、海南、台湾,安徽东南,宣城市,广德县,同溪乡,宋陈村,柏台组也有分布。梅子性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸,具有酸中带甜的香味。
梅子的营养价值分析:
每100克所含营养成份分析: (数据为均值,仅供参考)
热量33 (千卡)硫胺素0 (毫克)钙11 (毫克)蛋白质0.9 (克)核黄素0 (毫克)镁0 (毫克)脂肪0.9 (克)烟酸0 (毫克)铁1.8 (毫克)碳水化合物5.2 (克)维生素C0 (毫克)锰0 (毫克)膳食纤维1 (克)维生素E0 (毫克)锌0 (毫克)维生素A0 (微克)胆固醇0 (毫克)铜0 (毫克)胡罗卜素0.9 (微克)钾0 (毫克)磷36 (毫克)视黄醇当量91.1 (微克)钠0 (毫克)硒0 (微克)。
梅子的功效与作用:
梅子性温、味甘、酸,入肝、脾、肺、大肠经;具有敛肺止咳、涩肠止泻、除烦静心、生津止渴、杀虫安蛔、止痛止血的作用;主治久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐等病症。
食疗作用:
1. 广谱抗菌:实验证明,乌梅水煎液对炭疽杆菌、白喉和类白喉杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用,对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌也有效;其乙醇浸液对一些革兰阳性和阴性细菌,及人型结核杆菌均有显著抗菌作用;乌梅水煎液在试管内对须疮癣菌、絮状表皮癣菌、石膏样小芽孢菌等致病皮肤真菌有抑制作用;
2. 防癌抗癌:乌梅体外试验对人体子宫颈癌有抑制作用,抑制率在90%以上,常食梅肉可以防癌抗癌,益寿延年。
3. 促进胆汁分泌乌梅能够使胆囊收缩,促进胆汁分泌和排泄,为治疗胆道蛔虫症之良药;
4. 解暑生津梅果肉含有较多的钾,用乌梅制作的酸梅汤,可防止汗出太多引起的低钾现象,如倦怠、乏力、嗜睡等,是清凉解暑生津的良品;
5.抗过敏:乌梅水煎剂及其合剂能减少豚鼠蛋白性休克的动物死亡数,对离体兔肠也有明显抑制作用,证明乌梅可以抗蛋白质过敏;
梅子的营养价值有什么,看着上面的介绍想必大家都对于梅子有了更多的认识了吧。梅子性温,对于人们的肝脾都有非常好的作用,因此肝病患者可以经常的食用,这样会对人们的健康有着非常大的帮助。不过梅子的酸性物质很高,所以胃酸过多的人不适宜吃。梅子虽然好吃,可不能吃的太多,吃多了,你的 牙就连豆腐都会咬不动哦。
李子和梅子有什么不同吗
一、树方面:
梅小枝是绿色的,李小枝向阳面是红色的。
二、果实方面:
梅子,果肉与核粘贴,肉较薄 ,李子果肉与核易分离,肉较厚。
李子的样子虽然和梅的样子差不多,仔细看还是能区分,李子的外表一般为纯黄,而梅的就偏红色,而且李子的个头比梅小,吃起来梅有点酸甜,而杏偏向于甜。
李子是可以直接吃的,梅子是不能直接吃的,必须做成蜜饯,否则是有毒的,尤其是青梅。
梅子有哪些营养
1. 广谱抗菌:实验证明,乌梅水煎液对炭疽杆菌、白喉和类白喉杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用,对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌也有效;其乙醇浸液对一些革兰阳性和阴性细菌,及人型结核杆菌均有显著抗菌作用;乌梅水煎液在试管内对须疮癣菌、絮状表皮癣菌、石膏样小芽孢菌等致病皮肤真菌有抑制作用;
2. 抗过敏:乌梅水煎剂及其合剂能减少豚鼠蛋白性休克的动物死亡数,对离体兔肠也有明显抑制作用,证明乌梅可以抗蛋白质过敏;
3. 促进胆汁分泌乌梅能够使胆囊收缩,促进胆汁分泌和排泄,为治疗胆道蛔虫症之良药;
4. 解暑生津梅果肉含有较多的钾,用乌梅制作的酸梅汤,可防止汗出太多引起的低钾现象,如倦怠、乏力、嗜睡等,是清凉解暑生津的良品;
5. 防癌抗癌:乌梅体外试验对人体子宫颈癌有抑制作用,抑制率在90%以上,常食梅肉可以防癌抗癌,益寿延年。
梅子和杏子有什么区别
首先,树方面:植物学老师说梅小枝是绿色的,杏小枝向阳面是红色的。 第二,果实方面: 梅子,果肉与核粘贴,肉较薄 杏子,果肉与核易分离,肉较厚 杏的样子虽然和梅的样子差不多,仔细看还是能区分,杏的外表一般为纯黄,而梅的就偏红色,而且杏的个头比梅小,吃起来梅有点酸甜,而杏偏向于甜。 杏子是可以直接吃的,梅子是不能直接吃的,必须做成蜜饯,否则是有毒的,尤其是青梅。
梅子和李子有什么区别
梅子和杏子的区别
梅和杏同为蔷薇科李属的植物,但是不是同一个种,具体如下:
梅:
主要分布在:长江流域及以南地区,落叶乔木或大灌木,高可达5一6米。树冠开展,树皮淡灰色或淡绿色。小枝细长,枝端尖,绿色,无毛。叶宽卵形或卵形,边缘有细锯齿,先端渐尖或尾尖,基部阔楔形,幼时或在沿叶脉处有短柔毛,叶柄短,具腺。花梗短,1一2朵右生于1、2年生枝梢,萼筒钟状,有红,暗红及绿色等。花有单瓣或重瓣,白色、红色或淡红色,有芳香,多在早春1一2月先开花,后发叶。核果近圆球形,黄色或带绿色,5-6月成熟。如果你要查看梅子的功效与作用,可以到梅子的功效与作用一文。
杏:
主要分布在:东北、华北至长江流域,落叶乔木或大灌木,小枝褐色或红褐色。叶卵圆形或卵状椭圆形,缘具钝锯齿,叶柄基部具1个-6个腺体。花单生,先叶开放,花瓣白色或稍带红晕。花期3月-5月。核果近卵形,具缝合线和柔毛,淡黄色至黄红色。果熟期6月-7月。杏子味酸而甜,性温,功能润肺定喘、生津止渴,鲜食可治胃阴不足,口渴咽干,肺经燥热,咳嗽上气。梅子是果梅树结的果,但是一般观赏的梅花是另外几种梅。 果梅为蔷薇科李属(PrunusL.)植物。亦称青梅、梅子、酸梅。原产中国,是亚热带特产果树。 梅子性温、味甘、酸,入肝、脾、肺、大肠经; 具有敛肺止咳、涩肠止泻、除烦静心、生津止渴、杀虫安蛔、止痛止血的作用;主治久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐等病症。
总体而言,两者在形态上有差异,而且味道上有所不同,梅子相对较酸,而且味道似乎比较淡。
立夏的风俗和由来 尝新风俗
苏州有“立夏见三新”之谚,三新为樱桃、青梅、麦子,用以祭祖。在常熟,尝新的食物更为丰盛,有“九荤十三素”之说,九荤为鲫、咸蛋、螺鰤、熄(即放在微火上煨熟;一种烹调方法,用多种香料加工而成为熄鸡)鸡、腌鲜、卤虾、樱桃肉;十三素包括樱桃、梅子、麦蚕(新麦揉成细条煮熟)、笋、蚕豆、矛针、豌豆、黄瓜、莴笋、草头、萝卜、玫瑰、松花。在南通,则吃煮鸡、鸭蛋。
梅子有什么好处 为什么
梅子性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基 梅子
酸,具有酸中带甜的香味梅在医药上有多种用途。如咸梅有解热、防风寒的功效。乌梅干有治肺热久咳、虚热口渴、慢性腹泻、痢疾、胆道蛔虫、胆囊炎等功效。梅的花、叶、根、核仁等皆可入药。梅的木材坚韧而重,色泽美观,是优良的细木用材。
优点:饭后偶尔吃一两颗是可以促进消化的。 由于梅子产生我国南方,所以许多话梅类食品的产地为广东、广西、福建与江浙等地。梅子含油脂低,含钠低,不含胆因醇,而且富含纤维质、钾、钙,维生素A、B1与B2,是大自然送给我们的绝好食品。由于梅子的这些营养特性,可帮助我们改善一些营养问题。便秘无论成年人还是婴幼儿都可能遇到,而梅子的高纤维质含量使它俨然是一种天然的软便剂,是改善便秘的一种好食物。
梅子排骨的做法
梅子排骨的营养价值
梅子排骨的营养价值丰富。含有多种有机酸、维生素、黄酮和碱性矿物质等人体所必需的保健物质。其中含的苏氨酸等8种氨基酸和黄酮等极有利于人体蛋白质构成与代谢功能的正常进行,可防止心血管等疾病的产生。
1、广谱抗菌。实验证明,梅子水煎液对炭疽杆菌、白喉和类白喉杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用。
2、抗过敏。梅子水煎剂及其合剂能减少豚鼠蛋白性休克的动物死亡数,对离体兔肠也有明显抑制作用,证明乌梅可以抗蛋白质过敏。
3、促进胆汁分泌。梅子能够使胆囊收缩,促进胆汁分泌和排泄,为治疗胆道蛔虫症之良药。
4、解暑生津。梅子果肉含有较多的钾,用梅子制作的酸梅汤,可防止汗出太多引起的低钾现象,如倦怠、乏力、嗜睡等,是清凉解暑生津的良品。
5、防癌抗癌。梅子体外试验对人体子宫颈癌有抑制作用,抑制率在90%以上,常食梅肉可以防癌抗癌,益寿延年。
6、排骨有很高的营养价值,具有滋阴润燥、益精补血的功效。它含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原。特别是在秋冬季节,用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用,有良好的滋补功效。
梅子排骨的功效与作用
1、 预防疲劳,消除疲劳。形成人体体内能量的营养素称之为肝醣。人体在运动或工作时会消耗能量,此时肝醣会代谢分解成为乳酸,当运动过度时,乳酸这种会造成疲劳的物质会积存在体内;梅子可以预防乳酸的蓄积,并且使蛋白质、淀粉与脂肪更有效率的燃烧,进而促进能量的产生。
2、杀菌与抗菌效果。枸橼酸是梅子酸感的主要来源,可增强胃黏膜并促进胃酸与唾液的分泌,可抑制细菌活动,减少发生食物中毒的机会。
3、促进肝机能恢复。肝机能低下会使人体活动变迟缓,如宿醉与长期疲劳的人,可多食梅子摄取其中有机酸的一种丙酮酸来活化肝机能。
4、预防癌症与老化。梅子除了是强碱食品,也是抗老化指数第一名的食品。造成老化与癌症有许多原因,而过氧化氢是活性酸素的其中之一。刚吃下梅子后的唾液中会含有淀粉酶与过氧化氢酶等酵素,其中过氧化氢酶可催化过氧化氢分解成水和氢,因而消除过氧化氢的毒性,有抑制癌症与老化的作用。
5、促进消化。吃下梅子后所分泌的唾液中会含有分解糖分的消化酵素唾液淀粉酶;在胃尚未分解糖之前,唾液淀粉酶已经开始在分解糖份,减轻胃的负担,促进消化。
6、净化血液。梅子是属于碱性食品,其中所富含的有机酸可减少酸性食物在体内所留下的酸性物质,使血液保持在碱性状态。另外,梅中的有机物因为能促进新陈代谢,而使身体不会累积疲劳物质,并且能净化血液,防止血管老化。 ...
孕妇可以食用梅子排骨吗
很多妇女怀孕后特别喜欢吃酸味的食物。酸味能刺激胃液分泌,提高消化酶的活性,促进胃蠕动,增加孕妇食欲,减轻早孕反应,有利于食物的消化和各种营养素的吸收。所以怀孕后爱吃酸味的食物是有利于胎儿和母体健康的。所以说梅子排骨很适合孕妇食用。
首先,梅子性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸,具有酸中带甜的香味。梅子中含有丰富的梅酸,梅酸可促进血液循环,软化血管,进而推迟血管硬化的过程,延缓衰老的作用。
其次,很多妇女怀孕后特别喜欢吃酸味的食物。梅子有酸味,能刺激胃液分泌,提高消化酶的活性,促进胃蠕动,增加孕妇食欲,减轻早孕反应,有利于食物的消化和各种营养素的吸收。
第三,整肠作用。梅子中所含的有机酸如枸橼酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、丙酮酸等等,可促进新陈代谢,抑制肠内坏菌繁殖,因此能调整肠胃状况,改善拉肚子或便秘的情况。减少孕妇便秘的情况。
第四,增进钙质吸收。虽然海藻、牛奶、小鱼当中含有相当丰富的钙质,但钙质却有很难完整的被人体吸收的特性,而梅子中富含的枸橼酸可结合钙质,使钙质更易于被人体吸收。再加上排骨里的钙质。是一道不错的补钙良品。
梅子排骨的宜忌人群
梅子排骨是非常适合时宜的一道秋季开胃润燥养生菜。它酸甜爽口、润燥生津。梅子的酸消解了肉类脂肪带来的油腻口感,让排骨吃起来更加清爽。
梅子性温,味酸。能生津止渴,杀虫安蛔,收敛止泻。梅子所含酸类物质具有广谱杀菌和抗真菌的作用,并能抗过敏。不论乌梅、青梅、话梅,均可制成酸梅汤,有生津止渴、清热解暑之功效,又可防治肠道传染病。
梅子的适用人群:一般人群均可食用。梅子适宜肺虚久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔、厥腹痛、呕吐、钩虫病、牛皮癣、肝病等患者食用。特别是胃酸缺乏者及急性胃肠炎患者食之尤为有益。
梅子的禁忌人群:青梅、乌梅、话梅等,一般人均可食用,但胃酸过多的溃疡病患者、外感咳嗽、湿热泻痢者忌食。不可多食,多食损齿。
吃梅子的注意事项:成熟的梅子“黄梅”,其中含有氢氰酸,而氢氰酸有毒,因此黄梅绝不适宜多吃!