藕片用碱水泡会发红吗

藕片用碱水泡会发红吗

用碱水泡藕片并不会使藕片变红。

藕片变红是因为和空气中的氧气接触导致的，莲藕中含有多酚类物质和酚氧化酶，酚氧化酶接触空气后会将多酚类物质氧化为醌类化学物质，。

建议：藕片切好后泡在清水里面，莲藕因为长时间泡在水里无法与空气中的氧气接触，多酚氧化酶的氧化作用也会无法起到作用，这样莲藕也就不会发红了。

温水泡脚为什么脚会发红

这个是正常的，是因为热水刺激毛细血管扩张，所以才会出现发红
长期泡脚时可以促进血液循环，建议是可以经常泡脚的

藕片泡一夜还能吃吗 藕片在水里可以泡多久

根据保存环境看。

把藕片放入水中，根据不同的保存环境，所能保存的时间会有所区别，比如说放置在温度较高的地方，细菌微生物会更为活跃，并且水分也有利于细菌微生物滋生，可能几个小时就会开始出现变质。

放在环境温度较低的地方，则可以抑制细菌微生物，延长藕片的保存时间，可能放一天甚至两天左右也不会变质，所以藕片方水里能泡多久需要根据保存环境来看。

但藕片放入水中后，其中的营养物质也会被水分析出，并且泡水的时间越长，营养成分会被析出的越多，最后导致藕片的营养价值及食用口感都大大下降，所以不建议将藕片泡制的时间过长。

藕粉是凉性还是热性平性

藕粉是凉性还是热性平性。

中医认为藕粉性甘、咸、平，具有益血、止血、调中、开胃、治虚损失血的功效。产后及吐血者宜食之，凡一切证，皆可不忌。

藕粉是酸性还是碱性藕粉是碱性食物。

藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。

中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。

藕粉怎么吃最好1.白糖煮藕粉

每次用藕粉30-50克，白砂糖适量加水煮成稠糊状服食。可生津止渴，清热除烦和醒酒。

2.银耳藕粉汤

银耳25克、藕粉10克、冰糖适量，将银耳泡发后加适量冰糖炖烂，入藕粉冲服。

功效：预防子宫肌瘤,有清热润燥止血的功效。适宜月经量多，血色鲜红者。

3.藕粉粥可润发养颜

[组成]

藕粉25克，白米25克(或麦片亦可)，白糖适量。

[制法与用法]

先煮米做如常法，将熟放入藕粉调匀，加糖食之。或水煮麦片数沸，即将藕粉打糊调入和匀，加糖，晨起食之。[功效与应用]固精气，乌须发，润肤养颜，补益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多梦、心烦、口渴、乏力等症，均可作辅食。注：藕偏寒，可治失血，发枯黄，分杈等症，亦有益胃补心，滋阴养颜，安神等功效。

藕片用碱水泡会发红吗 藕用什么泡过不会变色

莲藕中含有多酚类物质和酚氧化酶，酚氧化酶会将多酚类物质氧化为醌类化学物质，醌类物质聚合就会容易氧化，所以，防止莲藕变色需得从这方面下手。

建议：只要不让莲藕和空气接触就不会被氧化，切开的莲藕可以放在溶液中，将莲藕和空气隔绝开来即可，常见的浸泡方法有醋液泡、清水泡、盐水泡、水淀粉泡等方法。

吃莲藕可以减肥吗 吃莲藕减肥怎么吃

1、准备一斤莲藕，适量的食盐、大蒜汁、红油、香油、辣椒粉等调味品。

2、将莲藕清洗干净，去皮，切成片状的备好。

3、在锅中放入适量的清水，煮开，将藕片倒入锅中，焯水10分钟左右。

4、焯水之后，将藕片放入冰水中泡着，等藕片比较凉了，再沥干藕片的水分，加入调味品进行调味就可以了。

秋季吃这三宝竟有这等奇效

1、红薯

红薯有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴的功效，还能补中、暖胃、安五脏等，常用来补虚。但吃时要有所讲究，需蒸熟煮透，否则红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化，会产生不适感。还有，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

红薯饼

材料：红薯1根，糯米粉150克

做法：

1、红薯切块蒸熟后去皮，捣成泥，加入糯米粉和盐拌匀，揉成光滑的面团。

2、取一小块面团搓圆，压扁，撒上黑芝麻略压，做成红薯饼生坯。

3、热油锅，放入红薯饼小火煎至边缘略有些金黄，翻到另一面，也煎至金黄即可。

红薯银耳羹

食材：银耳15 克、红薯120 克、枸杞子适量

做法：

1、准备好银耳、红薯、冰糖。

2、银耳提前泡发，洗净、撕小朵备用。

3、红薯去皮、洗净、切小块备用。

4、银耳倒入沙煲，加入适量冷水，大火煮开，小火炖煮20分钟。

5、加入红薯，继续炖煮15分钟。

6、加入冰糖，炖煮10分钟。

7、炖好的银耳羹盛入碗中，温热食用。

2、芋头

芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，是一种很好的碱性食物，能增强人体免疫功能，作为防治癌瘤的常用药膳主食。而芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气，特别适合身体虚弱者食用。但对有痰、敏感性体质者、小儿食滞及糖尿病患者应少食。

芋头焖鸭

材料：小芋头450克，鸭腿约400克。

做法：

1、芋头去皮切滚刀块，鸭子斩件，洗净后沥干水份;热油锅，放芋头煎至微黄捞出。

2、留余油，倒入鸭肉翻炒至表面微黄，再放入芋头、老抽、糖炒至上色。

3、加热水没过食材，放入八角、辣椒、盐、葱段大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

鸭肉具滋阴消暑之功，在初秋天气食用颇为适合，配搭上时令的芋头更具营养价值，可增强人体免疫力。

芋头扣肉

材料：猪肋条肉500克，荔浦芋头500克。

做法：

1、芋头去皮切片，油炸至表面发黄。

2、带皮五花猪肉放入锅中，用水煮至7分熟捞出，煎至猪皮上色，取出切厚片，用蒜茸、南乳、酱油、糖、三花酒做成的调味汁腌制入味;

3、一片芋头、一片肉依序排放到碗里(肉皮部分朝下码好)，倒入腌肉的调味汁，上锅蒸1小时，取出倒去汁，再扣在盘中。

4、另起锅，放入倒出的汁，加少许水、老抽、湿淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。

3、莲藕

秋令鲜藕当造，且此时天气干燥，吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。另外，莲藕吃法不同，功效也不同：生藕性味甘、寒，有消瘀清热、除烦解渴、止血健胃之功效;熟藕有补心生血、健脾开胃、滋养强壮之功用;煮汤饮用能通利小便、清热润肺。

绿豆酿莲藕

材料：莲藕500克，绿豆100克。

做法：

1、将绿豆洗净，浸泡2小时;莲藕去皮，在近顶端处用刀切断。

2、将绿豆灌入藕孔中压实，扣回莲藕盖，固定。

3、莲藕与剩余的绿豆一并放入锅中，加水，大火烧开后小火煮1小时，放盐，小火煮10分钟，莲藕取出切块即可。

鲜藕红枣排骨汤

食材：排骨4根(约500g)、藕3小节(约250g)、大红枣4个、生姜3片、丁香4粒

做法：

1、准备所有材料。

2、将排骨剁成小块，浸泡在水中，去血水。

3、将藕切厚片。

4、浸泡在水中，防止变色。

5、将排骨冷水下锅，煮开后不停搅动，1分钟后离火，洗净。

6、将洗净的排骨放入砂锅中，加足量的水。

7、加入姜片、丁香、料酒。

8、大火煮开后，去掉浮沫。

9、加入藕片和红枣。

10、小火慢炖1小时，至肉酥烂。

藕片的好吃做法

藕片的好吃做法一：蜜汁藕片

蜜汁藕需要的食材

藕、糯米、红糖、冰糖。

做法步骤

1、将糯米洗净，在清水中浸泡2个小时。

2、莲藕洗净后去皮，在藕的一头切下约2,3厘米的盖子。

3、将泡好的糯米灌入藕控，一边灌一边用筷子压实，下面用一个大碗接着。

4、直至灌满。

5、将之前切下来的盖子按原样再盖回去，用牙签固定。

6、将灌好的藕放入锅中，加水，水量没过藕即可。加入红糖，撒一小把冰糖。

7、盖玻璃盖大火煮开后，换压力锅盖，大火煮上汽后，转中小火煮30分钟，关火。

8、等下气后，捞出糯米藕切片。

9、大火煮开汤汁，边煮边搅拌，煮至粘稠。将煮好的汁淋在糯米藕上即可。

藕片的好吃做法二：凉拌藕片

凉拌藕片

需要的食材

莲藕450克，大蒜30克，小葱15克，芝麻油、鸡精、酱油、醋、辣椒油。

做法步骤

1、将藕片去皮切片在清水中洗净，放入开水中烫熟、捞出。

2、然后放在冷水中浸泡一会，倒入一点醋。

3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。

4、藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜，倒入适量的酱油、芝麻油、辣椒油、陈醋、鸡精，搅拌均匀即可。

小贴士

1、烫好的藕片放入醋水中浸泡，藕片就不会变黑了。

2、熟好的藕片在醋水中浸泡后，最好是放入冰箱冷藏一会，吃的时候更爽脆。

藕片的好吃做法三：香辣藕片

需要的食材

藕150克，豆角150克，猪肉100克，甜味将、蚝油、盐、鸡精。

做法步骤

1、猪肉切丁提前用1大勺料酒，1大洒后生抽，盐和鸡精少许淀粉腌制15分钟。

2、讲猪肉定下油锅滑炒至熟。

3、莲藕和豆角切丁。

4、热锅凉油，将葱花放入爆香，再加入1大勺甜面酱炒出红油。

5、在放入豆角丁炒熟，放入藕丁，加入适量的料酒。

6、 最后加入炒好的猪肉丁，加盐和鸡精调味即可。

小贴士

1、猪肉用生抽腌制一下味道很好。

2、莲藕和豆角炒的时间久一些，豆角一定要炒熟，也可以提前炒熟减少炒制时间。

3、出锅前可以加入少许蚝油，味道会更好。

莲藕发黑了还可以吃吗 如何预防莲藕变黑

1、为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用。

2、藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。

3、炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。

4、焯水。水烧开将藕片焯水，片刻后捞出过冷水。焯水时间不要过长，时间太长也会导致藕片发黑。

藕带的吃法（做法）大全

姜汁藕片的做法

藕最能补养心脏和脾脏,预防贫血,协助肝脏的运动。而加入姜汁,让这道菜更加清新。

用料:藕1节、食盐适量、醋适量、姜适量、生抽适量、耗油适量、植物油适量、麻油适量、白糖适量

1、将藕洗净去皮,切片,姜去皮,切成末。

2、碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油,调成汁待用。

3、锅内加清水烧沸,将藕烫一下,捞入碗中。

4、加姜末、精盐拌匀,捞出来凉2分钟。

5、再装入盘内,然后浇上对好的汁即成。

黑米蒸莲藕

材料:黑米100克、莲藕1节、白糖适量

1、黑米浸泡数小时。

2、莲藕洗净,去掉外皮,切去一头。

3、用筷子将黑米填进藕孔里,将切下来的藕头用牙签固定。

4、上锅蒸30分钟。

5、晾凉后切片,撒上白糖即可食用。

罗汉果莲藕甜汤

材料:罗汉果、莲藕、红枣、红糖

1、莲藕洗净去皮,切薄片。罗汉果剥开,红枣泡发洗净。

2、把所有材料放入锅中,加足够的水煮15分钟后加入红糖再煮滚就可以喝了。

糖醋藕片

原料:莲藕2个

辅料:白糖2大勺,醋1大勺,盐适量,小葱5根,花椒适量。

1、藕刮去外皮,切去藕节,洗净后切片,放到清水里洗洗除去一些淀粉备用。

2、点火炒勺里放入油,油热加入花椒炒香,将花椒倒掉,锅里留花椒油,放入葱炒香。

3、再加入已经加工好的藕片,翻炒。

4、炒制一会,进行调味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。

莲藕的做法

酸辣藕片

口味：洁白光亮，酸辣可口

主要材料：莲藕500克、红辣椒5个、青辣椒5个、生姜1小块

调味料：柠檬酸1/2大匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

1、莲藕洗净削皮，切成厚薄均匀的片，放入沸水中氽水后迅速捞出，浸泡在凉开水中;辣椒洗净去籽，切成环状;姜洗净切末。

2、取一个大碗，加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片，一起浸泡3至4个小时后即可食用。

罗汉果莲藕汤

罗汉果莲藕甜汤味道甘甜可口，有清肺止咳，和保护嗓子的功效，适合在夏天饮用。材料：罗汉果2颗、莲藕1根、红枣12颗、冰糖、清水1500毫升。

做法：把罗汉果外皮洗净，取出果肉;用清水洗净红枣，莲藕削去外皮洗净后，切成5毫米厚的圆片;将罗汉果肉和红枣放入锅中，加清水后大火煮沸，改成小火煮20分钟;然后将莲藕片和冰糖放入，小火再煮15分钟即可。

罗汉果性凉味甘，有消炎清热，利咽润喉的作用。选购时，应该挑选个大圆形的，外壳没有破损、色泽黄褐为佳。罗汉果的皮也可用来泡水或煲汤，不要扔掉。莲藕有润肺清热，健脾开胃的功效。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血安神。