盐水鸡怎么做好吃
盐水鸡怎么做好吃
1.将鸡洗干净,把内脏取出来,放在一边备用,然后放油进锅里炒,先炒调料,有香味出来时,把它倒出来,放在一边备用。冷却后,加些生抽、姜片放在鸡上面,腌15分钟。然后用一个干净的保鲜袋包好,放在冰箱里冻一下,大概12小时,再把它拿出来,放入煮开的水里,煮十分钟。
2.如果想口感更好,可以放些香菇、醋进去,在做之前,最好把鸡头和脖子都去掉,只留下身子。
3.把一些花椒、香葱放入鸡的肚子里,这样可以很好地去掉它的腥味,煮的时候,也不会那么容易变色。
炸藕盒需要炸多久 正宗炸藕盒的糊怎么调
食材:面粉、淀粉、糯米粉、食盐、水、鸡蛋。
做法步骤:
1.取一个大碗,将面粉,淀粉和糯米粉,按1:1:1的比例混合。
2.打入一个鸡蛋,然后加水调和成面糊。
3.最后加入少量的食盐调味即可。
食材:面粉、淀粉、食盐、五香粉、水、鸡蛋。
做法步骤:
1.取一个大碗,将面粉和淀粉按照7:3的比例混合。
2.打入一个鸡蛋,加入适量食盐和五香粉。
3.然后加适量水调和成面糊。
干的目鱼怎么吃好 蒜香大目鱼干
材料:大目鱼干,淡盐水,蒜末,豆豉末,辣椒粉,耗油,酱油,水,鸡精。
做法:
1.将鱼干放入淡盐水里浸泡1小时,漂去咸味;
2.泡好的鱼干横剖开,一条两片;
3.热锅烧油下鱼干先大火马上转小火慢慢煎至鱼干两边金黄色捞出;
4.锅内余少许油,下蒜末,豆豉末,辣椒粉小火煸出香味,倒入蚝油,酱油,少许水鸡精熬成汁;
5.最后倒入煎好的鱼干拌匀就好了。
如何挑选优质的鸡肉
在日常生活中我们购买鸡肉时,常常会担心买到病鸡、死鸡或者得瘟疫的鸡做成的鸡肉,那么怎样挑选优质鸡肉呢?本文教大家如何挑选优质鸡肉。
1.看鸡皮颜色
健康鸡做成的鸡肉,鸡皮颜色应该介于乳白到深黄色之间,绝不能呈暗灰或苍白色。
2.看包装
检查包装上的相关政府部门的检验标识,挑选完整无破损的包装,同时也要注意包装上表明的生产日期和保质期。
3.不买农贸市场来路不明的死鸡
现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测,而鸡肉缺乏正规检疫,监管差,再加上鸡很容易病死,很多养殖户不得不用药来维持。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。
4.看眼睛
烧鸡的眼睛呈现半睁半闭的即可断定不是病鸡或死鸡,因为病鸡或者死鸡的眼睛都是全部闭上的。另外,所有的烧鸡都是用蜂蜜或红糖过油而成的,因此看色泽很难分辨是否为死鸡做成的。
5.摸、闻辨新鲜
如果鸡肉外层微干,不发黏、不沾手,用手指压后会立即复原状,无异味,则说明鸡肉比较新鲜。
6.买活鸡,别挑肉太多的
挑活鸡,要选精神活泼、眼睛灵活、眼球充满整个眼窝、两翅紧贴身体、毛有光泽的。更重要的是,身上肉不要太多,肉多而肥的鸡可能是激素催的。在吃法上讲究吃肉挑公鸡,炖汤用母鸡。
7.看翅膀识别注水鸡
鸡肉注水,破坏了肉的组织结构,使肉失去了原有的品质和风味,更严重的是还会造成肉类寄生虫、致病菌污染。可以看翅膀来辨别,如果发现上边有红针眼或乌黑色,那就证明已经被注了水。另外,可以用手指捏一捏皮层,若明显感到打滑,可能是注过水的鸡肉。
8.看皮下鸡肉的颜色
如果鸡的肉皮里面的鸡肉为白色,基本上可以断定是健康的鸡;因为病鸡、死鸡在死的时候,无法放血,肉的颜色会变红。
9.看鸡爪挑柴鸡
柴鸡、草鸡等都称散养鸡,价格要贵不少。识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力,而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。
正宗炸藕盒的糊怎么调
方法一
食材:面粉、淀粉、糯米粉、食盐、水、鸡蛋。
做法步骤:
1.取一个大碗,将面粉,淀粉和糯米粉,按1:1:1的比例混合。
2.打入一个鸡蛋,然后加水调和成面糊。
3.最后加入少量的食盐调味即可。
方法二
食材:面粉、淀粉、食盐、五香粉、水、鸡蛋。
做法步骤:
1.取一个大碗,将面粉和淀粉按照7:3的比例混合。
2.打入一个鸡蛋,加入适量食盐和五香粉。
3.然后加适量水调和成面糊。
干墨鱼炖鸡怎么做好吃 干墨鱼炖鸡做法一
食材:小墨鱼2只、老鸡半只、香菇5朵、大葱1段、姜4片、料酒1汤勺、盐、植物油、葱花各适量。
1.将小墨鱼用冷水泡发60分钟,去掉杂质,切成丝备用;香菇泡软后清洗干净,对切备用。
2.把鸡肉剁成块后清洗干净,在沸水中煮开,沥干水分。
3.锅中油烧至五成热后,放入鸡块、料酒、姜片,大火炒出鸡油;将炒好的鸡块放入炖锅,加入半锅开水、墨鱼、香菇,大火煮开,转小火炖2小时;起锅时放入盐和葱花调味。
功效:墨鱼搭配鸡肉炖汤,营养丰富,是女性的滋补佳品。
盐水鸡腿做法是什么
原料:鸡腿6个约800G、葱姜适量。
盐5茶匙、料酒适量、花椒1把约10G、香料包(八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、干辣椒等等)。
特色:可以大快朵颐的简单肉食
操作:1、准备好材料和调料。
2、鸡腿用冷水浸泡半小时以上,去腥去血水。
3、花椒加3茶匙盐用中火炒至微黄放凉备用。
4、鸡腿洗净后充分沥干,用花椒盐均匀的涂抹后多多的按摩好后,放入冰箱冷藏过夜(鸡腿要充分沥干,太多水份会稀释腌制的味道。一定要冷藏过夜才会入味的)。
5、腌好的鸡腿把表面的花椒冲洗干净,入冷水锅,加葱姜,香料包煮开,撇去浮沫加料酒和2茶匙盐煮开后关火焖15分钟,再次煮开后再焖15分钟就可以了。
卤鸡爪怎么做好吃 卤水鸡爪做法一
1、鸡爪一斤,洗净,剁去指甲备用。
2、锅里水开之后放入鸡爪焯两分钟,烧水的过程我还顺便煮了几个鸡蛋,等下一起卤。
3、五花肉一小块,洗净备用。
4、鸡爪焯水之后捞起放入一大锅凉水里浸泡一下,这样可以更好的去除腥味。
5、五花肉切片备用。
6、炒锅烧热,放入肉片煸炒,一定要煸出油来。
7、十三香一份,姜片数片,啤酒两听或者瓶装的一大瓶,啤酒就是鸡爪不入高压锅就软烂的秘诀。
8、肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香。
9、炒香以后放入3杯生抽,1杯老抽,一杯白糖,注意这3者的比例是3:1:1,可以用家里的小量杯。
10、加入酱油以后再加啤酒一起煮开。
11、开锅以后捞出凉水里的鸡爪放入锅中,中火煮25分钟。
12、关火以后放入剥了壳,划了几刀的鸡蛋进去,盖上盖子利用余温焖15分钟以上就可以吃了。
如何选购鸡肉
1.识别鸡的老嫩主要看鸡脚:脚掌皮薄,无僵硬现象;脚尖磨损少;脚腕间的突出物短的是嫩鸡。
2.做鸡汤是用散养鸡味道更鲜,在选购时,散养鸡的脚爪细而尖长,粗糙有力;而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉厚。
3.挑选时如果发现鸡的翅膀后面有红针点,周围呈乌黑色,用手掐鸡皮,明显感觉打滑,用手一摸,会感觉到表面高低不平,说明是注水鸡,千万不要购买。
4.买烧鸡时不要只看色泽,烧鸡的色泽是用蜂蜜或红糖过油而成的,所以好鸡、病鸡一般没什么差别。烧鸡的眼睛如果呈现半睁半闭即可断定不是病鸡。肉皮里面的鸡肉呈现白色,基本上也可以断定是健康鸡做的烧鸡,因为病瘟鸡死时没有放血,肉色是变红的。另外闻一闻有无异味,也是识别质量好坏的方法之一。
5.鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉,而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于牛羊肉等。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味。
6.在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。
口水鸡的介绍菜系及功效
清爽凉菜 口水鸡的制作材料: 主料:乌皮土仔公鸡1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻酱10克,姜蒜汁30克,麻油30克,葱花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,红酱油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。
口水鸡的特色: 此菜主料选择十分讲究,一定要家养土仔公鸡,重在调味,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里,味压江南十二州"的美称。
口水鸡怎么做,如何做口水鸡才好吃
1、将活鸡宰杀洗净,去脚和翅尖,入沸水中氽去血水,然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡,下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐,煮到刚断生时起锅,放入冷汤中浸泡,待冷后捞起,斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。
很多美味的食物并不简单,你就必须到外面去购买才能够吃的到,但是只要你注重它的一些制作材料准备选择,还有着制作过程当中的各种技巧问题,都可以有效地帮助我们在家完成这些美味的食,而且食用起来更加营养卫生。
糖水鸡蛋怎么做好吃
,不少人常常会遇到这样一个问题:鸡蛋打入锅里之后煮不好。
想要克服这个问题,做出一道令自己满意的糖水鸡蛋吗?来看看下面介绍的糖水鸡蛋的做法吧!
做法一:
食材准备:鸡蛋、冰糖、水
制作步骤:
1、将鸡蛋磕入碗里备用。
2、在锅里倒入一碗多一点的水,再放入冰糖,用小火烧开,直到冰糖溶化。
3、把鸡蛋倒入锅里,烧开后,用汤匙掏底轻轻移动鸡蛋。
4、火稍微调大,再滚一下,关火,盖上锅盖焖5分钟即可。
做法二:
食材准备:鸡蛋、蜂蜜、水
制作步骤:
1、在锅里放入清水,大火烧开。
2、将鸡蛋在锅边缘磕一下,并将大火改小火。
3、将磕碎的鸡蛋放入锅中,用中小火煮到蛋清变白。
4、用铲子轻轻掏底、移动一下鸡蛋,防止粘锅。
5、盖上锅盖,用中火煮2分钟左右。
6、煮鸡蛋的同时在碗里放入温水,并加入一勺蜂蜜。
7、2分钟后,将煮好的鸡蛋放入碗里即可。
做法三:
食材准备:鸡蛋、细砂糖、清水
制作步骤:
1、将鸡蛋打入碗里备用。
2、在锅中倒入适量清水,烧开后关火。
3、将碗中的鸡蛋倒入锅中,待鸡蛋外圈的蛋清成白色状态后,开小火。
4、将锅抬起来摆动,使热水能够碰到鸡蛋的中间部分,也可取勺子将热水弄到蛋黄部分。
5、蛋黄稍微凝固,出锅,放入碗中。
6、在碗中加入适量的细砂糖,融化后即可食用。