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醉虾的腌制方法

醉虾的腌制方法

材料准备

基围虾400克,泰国小米椒10克,香菜20克,蒸鱼豉油30毫升,鲜露15毫升,蒜20克,酱油15毫升,辣鲜露15毫升。

做法步骤

1、将基围虾用凉开水冲洗干净。

2、将配料和鲜露、辣鲜露混合均匀,制成腌汁。基围虾沥干水再放入调好的腌汁里,加入蒸鱼豉油,再加入酱油。

3、送入冷藏柜浸泡2小时即可装盘。

最正宗醉虾的做法

醉虾原材料准备

枸杞黄酒适量,糖3克,蒸鱼豉油8勺,鲜贝露1勺,青椒1/3个,红椒1/3个,姜10克,陈醋1勺,蒜10克。

做法步骤

1、鲜后虾买回来之后,将虾放在清水中过滤掉肚子里的泥沙,稍微剪去虾枪、须、脚。

2、 姜、蒜切成细末,青红椒也切成细末,倒进碗内,然后把所有调味料(除酒外)拌匀成汤汁。静置10分钟,使汤汁入味。

3、把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中,鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍,迅即倒入黄酒碗中,盖上盖。

4、鲜虾开始会在碗里跳动,待跳动能力慢慢减弱时,就把调好的汤汁放在装虾的碗中,再盖上盖子,直到碗里面完全安静,开盖即吃。

注意事项

1、一定要用活虾。

2、吃醉虾一定要吃新鲜,尽量在半小时以内消灭掉。

食物中毒怎么恢复

1、搞好食品卫生监督和食堂卫生,禁止食用病死禽畜肉或其他变质肉类。醉虾、腌蟹等最好不吃。章导读

2.冷藏食品应保质、保鲜,动物食品食前应彻底加热煮透,隔餐剩莱食前也应充分加热。

3、烹调时要生熟分开,避免交叉污染。

4、腌腊罐头食品,食前应煮沸6~10分钟。

5、禁止食用毒蕈、河豚等有毒动植物。

6、炊事员、保育员有沙门菌感染或带菌者,应调离工作,待3次大便培养阴性后才可返回原工作岗位。

食物中毒怎么救治?

治疗方法

预防:

1、搞好食品卫生监督和食堂卫生,禁止食用病死禽畜肉或其他变质肉类。醉虾、腌蟹等最好不吃。

2.冷藏食品应保质、保鲜,动物食品食前应彻底加热煮透,隔餐剩莱食前也应充分加热。

3、烹调时要生熟分开,避免交叉污染。

4、腌腊罐头食品,食前应煮沸6~10分钟。

5、禁止食用毒蕈、河豚等有毒动植物。

6、炊事员、保育员有沙门菌感染或带菌者,应调离工作,待3次大便培养阴性后才可返回原工作岗位。 表5-1 其他常见食物中毒防治要点 病名 有毒成分

潜伏期 临床特点 急救处理 预防要点 蜡样芽胞杆菌食物中毒 与活菌、类肠毒素物质及磷酰胆碱有关 0.5~12小时,以2~5小时最多见

恶心、呕吐、头晕、腹泻、体温不高,预后良好 对氯霉素、庆大霉素、卡那霉素敏感 含淀粉多的食品如剩饭、香肠应防止污染,食前加热100℃20~60分钟

含氰甙果仁中毒 氢氰酸 1~5小时 胃肠道症状,大量进食出现口中苦涩、流涎、呕吐、心悸、呼吸困难、青紫,可窒息死亡 同木薯中毒

苦杏仁、桃仁、枇杷仁中均含有氰甙,应教育儿童不要吃苦杏仁。

藿香正气水不能和什么药一起吃 安眠药

如:地西泮、三唑仑、水合氯醛等镇静催眠药。

由于其具有抑制呼吸、心跳的效果,而藿香正气水中的酒精也有相同作用,在两者同时作用下严重者甚至昏迷不醒,呼吸及循环中枢受抑制,会出现呼吸变慢、血压下降、休克甚至呼吸停止的高危情况。

1、醉蟹,醉虾,都是用酒腌制的,还有一些酒心巧克力也都是含有酒精的,在吃这些含酒精的食物时,尽量避免与上述的这些药物同时服用。

2、建议选择不含酒精的藿香正气液服用,避免上述药物反应。

醉蟹怎么腌制 醉蟹怎么吃避免寄生虫

螃蟹最好还是不要生吃,光用醋,芥末或白酒,是起不到彻底的消毒杀菌作用的,在吃螃蟹的时候应该注意彻底的蒸熟煮透,这样才能彻底避免寄生虫伤害身体。

夏季怎么吃海鲜更安全

要想保证海鲜安全,就一定要充分加热。像赤贝、蚬子等海鲜,它们大多生活在浅海湾泥沙质海底,主要依靠海水的有机物质生存。40%左右的贝类中带有溶血性弧菌,此外各种深海鱼类、虾蟹在运输过程中也会遭受重新污染,嗜盐菌等细菌会大量繁殖。

所以吃海鲜,蒸煮是最安全的烹调方式。当烹调温度达到100摄氏度后,再持续几分钟,直到其彻底烧熟煮透,就可以将隐藏在海鲜中的细菌和寄生虫杀掉。

蒸煮的具体时间以品种、大小的不同而略有区别。以中等大小的虾蟹为例,蒸的话出蒸气后五六分钟即可,煮的话水沸后三分钟左右,太久容易影响口感。一般煮至虾蟹变色,贝类开口即可。除了蒸煮外,以下几种烹调方式需要注意:

“醉蟹”、“醉虾”。为了美味,有的人喜欢吃“醉蟹”、“醉虾”,就是将虾和蟹子用白酒和盐腌制而成。其实吃用酒醉过的海鲜等于生食,白酒连螃蟹、虾体表面和体内的细菌都不能全部杀死,更谈不上杀死寄生在其体内的寄生虫了。

烧烤海鲜。烧烤仅能将蟹、虾等表面的细菌和寄生虫虫卵杀死,其中心部分还会有存活的细菌和虫卵。

白灼。如果在家做白灼大虾是没有问题的,多煮几分钟就可放心食用。但如果去餐馆,还是尽量不要选择白灼,因为很难保证加热时间。

如果一定要生吃,需要注意虾头、虾鳃、鱼的内脏等是最容易被污染的,最好弃去不吃。生吃时尽量选择深海鱼类,如三文鱼等腹部肉片,相对安全。

海鲜不可贪吃,按照膳食指南规定,除去壳重每天1-2两即可,连壳算起一天最多半斤。此外,蟹黄、鱼子等含胆固醇较高,贝类也比一般肉类胆固醇含量高,高血脂的人要慎吃。

喝酒吃什么菜好

原料:白菜300克,虾米10克,菜油、水豆粉、葱、盐、味精各适量。

做法:首先将白菜洗净,用沸水焯一下,沥干晾凉,切成段;油锅烧热后,爆炒虾米后,在放入白菜、盐、葱,煸炒快熟时,加入味精、水豆粉,炒匀即可出锅。

功效:通利肠胃,除胸中烦,解毒醒酒,很适合酒后食用。

原料:白菜适量,白糖100克,白醋50克,食盐、香油适量。

做法:将白菜嫩心切成细丝,加上少许盐腌制,然后将腌出的水分挤净;再加白糖、白醋、香油一起搅拌拌匀,装盘后,当凉菜食用。

功效:下气开胃,促进食欲,助消化,解醉酒。

小龙虾为什么有毒 吃醉虾,小心感染寄生虫

在福建、江浙等东南沿海省份,流行一种叫“醉虾”的美食,就是把小活虾泡入酒中,使之变“醉”。

做法:先把调料放入玻璃器皿中,然后放入活虾,最后倒入黄酒将其淹没,加盖数分钟后即可食用。这样既可以尝到虾的鲜香,同时可以品到酒的清冽。

但需要注意的是醉虾虽然美味,但接近于生吃,所以存在一定的隐患。

以前的海水、河水水质好,污染少,安全性相对高一些。但现在污染严重,很多寄生虫和细菌就会附着在虾体上。如果不经高温蒸煮,就算用高度白酒、辣椒等充分腌制,也很难杀死寄生虫和细菌。

少量食用醉虾,胃酸可将寄生虫和细菌杀死;而食用过多或长期食用,可能导致寄生虫感染,尤其是肝脏和大脑比较常见。轻度感染者可无明显症状,或仅有食欲不振、进食后上腹胀痛等消化道症状;慢性重复感染的重症病人上消化道症状明显加重。

寄生虫进入肝内会损害肝组织,甚至诱发肝硬化和门静脉高压,表现为肝脾肿大、腹水、黄疸、贫血、消瘦和浮肿;进入脑内可能出现头痛、头晕等症状。一旦出现上述症状,必须及时就医。

小龙虾有寄生虫吗 烧龙虾一定要煮熟煮透

因为高温烧煮才能完全杀死寄生虫,小龙虾蒸煮时间必须要达到30-40分钟,才能杀死寄生虫。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龙虾,在食用后就有可能感染肺吸虫病。

醉虾可以保质多久 清蒸醉虾如何制作

材料:鲜虾500克,葱100克,米酒或玫瑰酒500ml、酱油20克、味精5克、香油2克。

制作过程:

1、将鲜虾剪去须与脚,用清水洗净、沥干。葱切长丝。

2、将河虾放入碗中,加米酒500克,加盖,将虾醉约10分钟左右。捞出放在蒸笼上。

3、将蒸笼放入上蒸气的锅中大火蒸3-5分钟出锅。

4、用酱油、味精和香油调成沾汁,吃得时候边剥边蘸着调料吃。

注:用来醉虾的米酒可以倒入蒸锅的水中,这样蒸气中也带有酒味。虾要趁热吃才好吃。

特点:肉质鲜嫩,酒香飘逸,别具风味。

醉蟹要腌制多久可以吃

3天左右。

螃蟹的吃法有很多种,其中醉蟹就是其中一种,醉蟹是将活螃蟹用高浓度白酒浸泡,以达到去腥、灭菌的功效,同时白酒还能给螃蟹增香,同时再将螃蟹放置限制的调料中,限制三天左右即可开盖食用了。

注意腌制醉蟹时最好是将螃蟹完全浸泡在酒汁中,以免螃蟹浸泡不到位,食用起来不入味,同时腌制醉蟹需要密封保存的瓦坛中,不然螃蟹会很容易滋生细菌发生腐败变质。

明虾怎么腌制才又滑又嫩

把明虾自然的解冻,之后用剪刀,沿着虾的尾部向着头部去剪开,之后我们用牙签挑出虾线,还需要剪去虾须以及虾脚,之后用刀,从虾的背部向着腹部,横剖开,把虾片都切开,之后选择加入盐、胡椒、柠檬汁以及1匙的白葡萄酒,把虾腌制好。

青虾的吃法

1、清蒸虾

1.1、把虾枪,虾须剪掉,背和腹部的虾肠用牙签挑掉,把头部把沙包冲洗干净;

1.2、用料酒,葱姜,把虾腌制半个小时;

1.3、虾腌制好以后,把虾在盘子中摆整齐,另切葱姜放在虾上面,倒入适量料酒,撒适量白胡椒粉;

1.4、起蒸锅把水烧开后把虾放入,然后用盘子把虾盖上,防止虾过多吸收水蒸气影响口感,同时也减少了营养流失;

1.5、中大火正5-6分钟关火,过火后过再焖两三分钟取出虾,把上面的姜丝和葱段挑出去;

1.6、取一个小碗,把姜切末放在碗中,然后放豉油,醋,蚝油,鸡精调匀备用;

1.7、为了美观,把虾在另一个盘子码好,放上调好的碗汁就可以了。

2、清炒青虾

2.1、健康功效:花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智;花椒:温中、止泻、止痛;

2.2、把虾线,虾枪,虾脑去掉并清新干净;

2.3、用料酒,葱姜腌制30分钟去腥;

2.4、切葱姜干辣椒,蒜和花椒备用;

2.5、起炒锅放花生油,油热后放葱姜等煸香;

2.6、把青虾放进去;

2.7、放适量料酒煸炒,炒到虾变红;

2.8、加入少许热水煨一下;

2.9、等汤汁收尽,加入盐调味关火,关火后放少许鸡精和香油即可。

2.10、出锅装盘。

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醉虾的做法

醉虾的做法具体呢,这样佳肴制作方法并不是很复杂,不过对醉虾制作的时候,在食材搭配上,都是不能随意,要适量的搭配最佳,使得它的口味和色泽能够更好。 醉虾的做法: 材料:鲜虾300公克,川芎1片,蔘鬚1支,枸杞10公克,葱段10公克,姜片3片,盐1/4小匙,绍兴酒2杯 做法: 1.鲜虾剪除头部尖刺与虾鬚,去肠泥备用。 2.取一锅,放入川芎、蔘鬚、枸杞,加入2杯水,煮约5分钟再倒入绍兴酒,煮约2分钟,熄火再加入盐调味待凉备用。 3.再取一锅,放入半锅水,加入葱段、姜片煮沸,放入作法1的鲜虾汆烫至颜色变红捞出。

虾仁怎么腌制又嫩又滑

将虾仁先清洗干净了,然后加入一些料酒、精盐、味精,用手抓两下。接着放入一个鸡蛋清、干淀粉,再抓几下,就开始滑油,这样就可以避免虾仁出现脱浆的状况。

铁观音炒虾怎么做 做法步骤

1.虾剥壳、去头、去虾线,用刀在虾背上轻划一刀(这样能使其遇热为虾球)。 2.水淀粉调好。 3.铁观音沏好(不用太烫的水沏茶,用温水)待用。 4.虾用清水洗净,拌入盐、水淀粉、黄酒、姜。先腌制1小时。 5.待铁观音茶水凉后,用一半的茶水倒入盐腌的虾中,再腌制1小时,捞出待用。 6.上油锅,把虾下锅滑散开。 7.迅速出锅,装盘待用。 8.另起锅(少许油)把泡好的铁观音茶叶倒入锅中翻炒。放入葱。 9.放入划散的虾和剩下的铁观音茶水,迅速翻炒,1分钟后即可出锅。

三文鱼寄生虫发病前兆 吃醉虾醉蟹有寄生虫吗

醉虾醉蟹很有可能有寄生虫。 醉虾醉蟹一般是用高浓度的白酒浸泡之后再食用,虽然高浓度的白酒有一定的杀菌作用,但是对寄生虫的杀灭作用不强,一般38度的白酒需要浸泡30分钟以上,有些甚至可以存活进1个小时,因此醉蟹、醉虾等食物很容易有寄生虫的存在。

醉虾有寄生虫吗

所谓醉虾,就是把冰块放入玻璃器皿中,然后放入活虾,最后将黄酒倒入完全浸泡住虾子并盖上盖子。食用者既可尝到虾子的鲜香,也可尝到酒的洌香。 肝吸虫多存在于淡水鱼、虾子、螃蟹里。肝吸虫繁殖能力很强,一个成虫能繁殖成百上千的虫卵,引起胆管堵塞,还会引发胆管炎、胆结石、胆囊炎等疾病,最严重的能造成胆管癌。 虾体上如果沾有肝吸虫病的囊蚴,生食会将囊蚴带入人体内。有人吃了醉虾后,经常有急性感染症状出现,高热寒颤,肝区疼痛,黄疸,血中嗜酸性颗粒细胞显着升高。严重者出现上腹饱胀,食欲不振等症状,还可能因肝功能衰竭而死亡。因

小龙虾虾尾可以油炸吗

可以。 小龙虾的虾尾被龙虾壳包裹,肉质肥厚,是比较适合油炸的,一般炸出来的虾尾酥脆可口,里面的龙虾肉爽滑弹嫩,广受人们的欢迎。 制作油炸虾尾的时候,建议先将虾尾清洗干净,然后用蚝油、鸡精、料酒等调味料腌制一段时间,最后将油锅烧热以后放入腌制好的虾尾,待虾尾熟透就可以捞出食用了,口味较重的还可以蘸酱料吃。

怀孕五个月吃什么好 三色炒虾仁

原料:虾500克、红黄绿彩椒各一个、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺。 制作:将彩椒洗干净,切成小丁。虾清洗干净,用水煮熟,剥出虾仁,去掉虾线。加1小勺盐、1小勺白酒拌匀,腌制15分钟,腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀。起锅加入少许油,将三色彩椒丁下锅炒至断生。加入少许盐等调味料,然后加入事先腌好的虾仁,翻炒至熟,即可关火。 功效:三色炒虾仁尤其适合孕妈妈们食用,肉质松软,易消化,是孕妈们补身子的佳品。

食用醉虾慎驾车

出门吃饭滴酒未沾,却被交警查到酒后驾车。其原因竟是吃了甜酒酿的醉虾。 酒后驾车的危害显而易见。酒精有麻醉作用,可使人头晕、困倦、反应迟钝,甚至出现幻觉、昏昏欲睡。酒精还能抑制运动神经系统,使人触觉异常,本能反射动作的时间也明显延长,从而无法正常控制油门、刹车、方向盘,令手脚不听使唤。酒精还会使人的视野缩窄、视物模糊、辨色混乱、听力减弱,对灯光刺激反应异常,甚至不能正确分辨道路上的行驶线、斑马线、岔路口、红绿灯以及其他车辆和行人,极易导致交通事故。 在我国南方,人们比较喜欢吃一些用酒醉过的食品,像醉鱼干、醉

醉蟹腌制的调料可以再次利用吗

不建议重复利用。 因为一般情况下,腌制食物的酱料是随吃随配的,食用完腌制的食物后,先用来腌制的酱料也会含有食物的营养成分,再与空气接触的话很容易滋生细菌,便不能再重复使用。 如果要利用也是立即使用,不建议将腌制过的酱汁存放较长时间后再使用,并且也不建议将腌制醉蟹的调料加热后使用,因为加热会将酒精挥发掉,进而失去抑菌的作用,同时也会失去原有的味道。

虾不能和什么一起吃

海虾&维C 虾总的来说分为河虾和海虾,中医学上比较推荐食用海虾,因为海虾性偏温,可补肝肾。一般说来只有天生过敏体质或患有皮肤病的人才无缘一饱口福。,之前有传虾不能与维C同食,包括番茄等富含维C的蔬果和果汁,否则会形成砷。一时人心惶惶,但其实,要形成砷需要干掉大量的虾以及想尽办法摄取好几克的维C,而一个人日常摄取的维C仅在100~300毫克左右,离形成砷的量还远得很。 还有一种传言称虾不能与黄豆、肉类等高蛋白食物同吃,在广州的某些餐馆子里,有虾和鲍鱼、鸡肉同焖的菜式。营养师指出,这些菜式若进食过多高蛋白的食