干海参的宜忌人群

干海参的宜忌人群

适合人群

干海参之所以是滋补珍品，不仅在于它的营养价值的丰富，还在于海参的适合人群的广泛。当然其中也有一些热数人群不适宜食用海参。根据宫品海参研究院的资料分为海参适宜和不适宜人群。

1、糖尿病、贫血等慢性消耗性疾病。

2、肿瘤放、化疗患者的康复期保健。

3、动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者。

4、免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、经常感冒者。

5、气管炎、关节炎、类风湿、骨质疏松等。

6、脑力劳动者及重体力劳动者如运动员。

7、尿频、肾虚、易疲劳、性欲减退者。

8、食欲不振、便秘者。

9、失眠、多梦、耳鸣、心慌气短、头晕眼花、记忆力减退者。

10、亚健康、各种现代病患者。

11、孕妇、产妇。

12、都市白领、爱美的现代女性。

13、发育期儿童补充脑黄金DHA。

不适宜人群

1)儿童一般不宜多吃海参。

2)有类风湿的人也要少吃或者不吃海参.

3)在吃一些个别中药时，也要少吃或不吃。

4)伤风感冒、身体发热者不宜进食。

5)海参润五脏，滋津利水，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。

6)脾胃虚弱勿食，但可有选择的服用海参保健食品。

7)感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。

8)高尿酸血症病人不易长期食用海参。

9)容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。

食物相克

海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

另外,海参还不宜与甘草同服。 俗话说“陆有人参,水有海参”,中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。

刺参体壁厚而软糯，是海参中质量最好的一种，被誉为“参中之冠”。

做海参时如果放了醋,在营养上就会大打折扣。

原因是:酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。

因此,加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且由于胶原蛋白受到了破坏,营养价值自然也就大打折扣。

除了不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃，以下也是吃海参的注意事项：

1、海参也不能和甘草一起吃;

2、海参也不适于与醋一起食用,醋能中和海参的营养成分;

3、年龄太小的儿童最好少吃海参,体格虚弱的儿童可以适当多吃;

4、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参,不消化,加重肠胃肝脏负担;

5、夏天不宜吃海参是错误的,人们认为海参火大,夏天食用火上加火,容易生病,其实不然。

干海参和鲜海参的区别

1、干海参与鲜海参的肉壁区别

海参是软体动物,生活在深海中,体内没有支撑身体的骨骼。而海平面有大气压力,每增加10米的水深,大气压就会增加一个。为了适应深水环境,海参的肉壁比较厚,营养成分被包围在胶质肉壁中,不易被人体吸收。而干海参经过一种特殊的物理技术加工处理,海参细胞破膜率高,使得肉质更加细腻,营养物质结构合理化,所以营养成分也更易于被人体吸收。

2、干海参与鲜海参的营养区别

干海参是由鲜活海参加工脱水而成,两者的营养价值是没有太多差别的。也就是说对于海参的营养,无论鲜活海参还是干海参,其营养价值是大致相同的。这里说的干海参,是指不添加任何杂质的,其营养价值与鲜活海参是相差无几的。

3、干海参与鲜海参营养吸收区别

对于海参的营养,无论鲜活海参还是干海参,其营养价值大致相同的,特别是好的干海参,不添加任何杂质的,其营养价值与鲜活海参是相差无几的。如果一定要比较鲜活海参和干海参的营养,我们可以换一个角度,什么是营养,只有被人体很好地吸收,利用的才是营养。鲜活海参营养是最原始的,但是要想完整吸收得下些功夫,干海参在加工过程中有高温高压的工艺,使得营养物质结构有所变化,经过发泡后,营养价值可以被人体更好的吸收利用。中医都会建议患者或者体弱多病的人选择干海参,而不是选择鲜活海参的原因。

干海参的分类

淡干海参

1、原料处理：将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中，洗净表面附着的粘液。然后用金属脱肠器(中空的细管)由肛门伸入，贯穿头部后拉出内脏。再用毛刷通入腹腔，洗去残留内脏和泥沙，或用长形小刀在背面尾部切开3厘米，挖去内脏，用稀盐水洗净。

2、水煮：锅中注入2波美度的淡盐水，加热煮沸后加少许冷水，使温度降至85℃左右。将洗净的原料按大小分批放入锅中煮1-2小时，煮至用竹筷很容易插入肉内部为适度。在煮熟过程中，如发现腹部胀大的原料，用针刺入腹腔，排出水分后继续加热。有泡沫浮出，随时除去。

3、低温冷风干燥：通过专业低温冷风烘干设备将海参烘干。传统的做法是通过日晒等方法干燥，原始又不洁净，通过先进技术的引进，使得淡干海参含杂质更少，烘干效果更明显，更易储藏，且卫生健康

盐干海参

盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。传统的盐干海参加工流程为：处理海参等原料-水煮鲜参—盐渍海参—烘烤参—晒干—创缸—自然晒干。盐干海参优点：工序简单，加工成本低，保质期长，存储和运输比较方便。盐干品质好的发量可能达到五倍左右，质量差的就不好说了。盐干海参的优点是保质期能长达数年，运输储存方便;加工方法简单，成本低。缺点：加工过程中活性成分流失严重，发制过程繁琐，市面上很多加工商家受利益驱使，添加大量盐，掺假情况严重。

糖干海参

市场上所谓的“糖干海参”，就是将盐干海参的制作过程中少量盐替换成大量的糖，因为上糖之后海参外观更加圆润，加之大量的糖可以增重，因此这些“糖干海参 ”的销售价格可以低出30%甚至50%。糖干海参，通体乌黑且参型很漂亮，口感带甜味。糖干海参优点是：看起来漂亮，送礼好看，所以有很多超市海参卖场的参都是糖干参;但是缺点更明显，糖干海参相对比较潮湿，不能长期存放;同时涨发率和口感不如淡干海参;加工过程同样损失营养物质，并且引入了糖，不利于糖尿病患者食用。随着干海参行业标准的制定，糖干海参已经退出市场，但仍有部分不法商贩以糖干海参欺骗消费者。

2010年，中国水产流通与加工协会研讨会认为，糖干刺参严重降低了海参的营养成分和品质，属违规产品，严重欺骗了消费者。而且，长期食用存在安全隐患。为此，2011年3月，卫生部下发监督函明确要求：干刺参不许使用除食盐以外的其他食品添加剂。糖干海参在制作过程中，可出现营养物质流失的情况。而一些小作坊加工出的糖干海参，因为采用土办法，因此卫生条件等都不达标，都可能使成品掺杂一些其他物质。如果消费者是患糖尿病患者，不知是糖干海参的情况下还长期食用，会对其身体带来较大伤害。同时，普通人长期食用土作坊加工出来的糖干海参，若里面含有不好的物质，也会对身体造成影响。

即食干海参

即食海参通常又可分为速冻即食海参和瓶装即食海参，加工过程相似：

速冻即食海参：处理海参等原料-水煮海参—高压—低温保鲜—速冻，如冻干海参

盐干海参是什么意思 盐干海参和淡干海参怎么分辨

盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。而淡干海参表皮和小足（海参的吸盘）清晰良好，外表呈黑色或者灰色。盐干海参在加工的过程中营养物质损耗较大，而淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。

即食海参和干海参哪个好

干海参是鲜海参经过加工晾晒之后而成的，纯淡干海参，在加工过程中不添加任何物质，对鲜活海参的营养破坏较少，盐干海参则会在过程中加入一定量的盐来增重和延长储存时间。

干海参和即食海参都是由鲜活海参加工而成，这两种海参的营养价值尽管都不如鲜海参，但是成分都比鲜活海参更容易被人体吸收。但不同的是，在运输过程中，即食海参需要全程冷冻运输和保存，而干海参则没有高的要求。

干海参需要经过多道程序才能食用，即食海参简单快捷，方便食用。干海参比较容易辨别质量好坏，而即食海参则相对困难。

干海参和鲜海参的区别

干海参和鲜海参最大的区别就是干海参经过处理加工，而鲜海参没有，其次就是干海参的价格相对于鲜海参来说会高一些，因为干海参在加工时需要一定的加工费，最后就是有人说干海参和鲜海参的营养价值不一样，但其实干海参与鲜海参的营养价值是差不多的，没有什么区别。

儿童吃海参食谱推荐 干海参适宜的人群

这主要是因为海参含有的丰富而均衡的营养，其中的活性物质精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，都是人体生长发育的必要物质基础，保障孩子的正常快乐成长和发育。

处于这阶段时期的人群有亚将康的风险，身体机能也随着年龄的增长而减退，出现易疲倦、记忆力和免疫力下降的现象。而海参含有的牛磺酸是一种中枢神经内的抑制性神经递质和神经调节物质，有消除大脑疲劳和增加记忆能力的重要功效。还含有一种叫硫酸软骨素的活性物质，能为肌肤锁住水分，美容养颜，因此吃海参有“驻颜”、抗衰老的功效，十分适合中老年人。

海参含有的营养成分如胱氨酸、脯氨酸、亮氨酸、精氨酸有造血的功能，其中精氨酸是有促进伤口愈合能力的胶原蛋白的主要合成成分。

猪脑的功效与作用

猪脑的宜忌人群

猪脑的宜忌人群有哪些呢?相信大家都知道猪脑是富含有营养价值和食用功效的食物。其中猪脑富含蛋白质和脂肪，另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分，因此具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效，对神经衰弱、眩晕、耳鸣、脑震荡后遗症有一定食疗效果。但是任何食物都会因为食物本身所含有的特殊物质而有其的食用宜忌人群，猪脑更是不例外。那么猪脑的食用宜忌人群是哪些呢?接下来带大家认识一下吧。

其实通常情况下，一般人群都是可以少量食用猪脑的。其中猪脑更适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。但是由于猪脑，属于胆固醇含量最高的食物之列，是猪肉胆固醇含量的30倍，对心血管健康欠佳的人群，故患有高血压、冠心病、胆囊炎的中年人应慎重食用，尤其是高胆固醇血症患者和冠心病患者人一定要注意切勿多食，还有动脉硬化的病人更不宜食用。

盐干海参有营养吗 盐干海参和淡干海参哪个营养高

1、盐干海参在加工的过程中营养物质损耗较大，所以你懂的。

2、淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。

天麻炖猪脑的宜忌人群

天麻宜忌人群

宜食：对学生可以增强记忆力、保护大脑、保护视力。对中年人、老人能延年益寿、保健、防病有百利无一害。对高血压、心脏病、头痛、风湿痛等患者更是保健、治病皆相益。药食同源，由于天麻无毒、无副作用，历朝御膳民间都有天麻食用的传统，食用最大的好处是药效全，药量足。禁食：儿童、孕妇禁用;热痹者不适用，主要表现为关节肿痛如灼、痛处发热，疼痛窜痛无定处;有高血压、心脏病、肝病、糖尿病、肾病等慢性病严重者应在医生指导下服用;哺乳期妇女、年老体弱者应在医师指导下服用。

猪脑宜忌人群

宜食：猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。忌食：高胆固醇者及冠心病患者、高血压或动脉硬化所致的头晕头痛者不宜食用。有性功能障碍的人应该忌食，男性最好少食。

以上就是从天麻和猪脑这两个方面来分析了关于天麻炖猪脑的宜忌人群，在了解了上述的宜忌人群之后，大家在食用的过程中就要谨慎食用了哦!

如何区分干海参的好坏

日常生活中进食的海参有很多中，淡干海参，盐干海参，糖干海参，冻干海参等等。今天我们重点说说淡干海参。

日常购买海参，首选淡干海参，淡干海参的加工处理是这样的：将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中，洗净表面附着的粘液。然后用金属脱肠器(中空的细管)由肛门手入，贯穿头部后拉出内脏。再用毛刷通入腹腔，洗去残留内脏和泥沙，或用长形小刀在背面尾部切开3厘米，挖去内脏，用稀盐水洗净。然后水煮，晒干，过程不添加任何化学成份，所以无污染。

首先从它的外观上看，我们整体看淡干海参，品质好的淡干海参它是一种饱满圆融的这种感觉，然后如果品质不好的，它可能是干瘪、弯曲的这种情况。

其次，看海参的背部脊刺，也就是我们所说的肉刺。最好是那种挺拔，粗壮的。让人看样子很有力量的这种海参，品质比较好的。而且这个海参肉刺和肉刺之间，有很多细密，均匀小的突起。就像人的肌肤的肌理一样，如果从它的颜色上来看，比如说有些海参看起来黑得发亮，这种不大自然的海参呢，急速很不正常的颜色。

第三，海参的质量，还可以感受一下它的硬度，比如用手掰一下。它很难弯曲或者是很难变形，就是真的淡干海参。如果不是这样，就要考虑海参的品质。

劣质干海参用手一试，就能试出它的重量来，这个盐参和糖参拿到手里面，它都是沉甸甸的很沉，淡干海参它就相对比较轻。从这个品相上来看吧，淡干海参的颜色就往淡黄淡咖啡色上(靠近)，而糖参就容易发黑，另外还有一种方法，如果你实在海参拿不准的话，你可以买的时候，掰下它的一个海参的刺来尝一尝，因为它的这个糖参和盐参吧，它再怎么样就把外表洗干净了，但实际它里面海参含糖的，嚼一嚼，就能感觉出甜味。

品质好的干海参，发泡也是区分干海参好坏的重要环节。发泡比较饱满、肥厚，肉质很厚、然后还有弹性和韧性的这种海参，宫品类的海参能达到6至8倍乃至更大，但是不一味追求大，口感和发泡率是关键。

如何挑选海参

1、淡干海参

淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。淡干海参的传统加工流程：处理海参等原料-水煮鲜参—日晒—蒸至干燥。淡干海参表皮和小足(海参的吸盘)清晰良好，外表呈黑色或者灰色。

淡干海参加工有深浅之分，纯干相应是加工更精细，含水量最低，纯淡干海参可能个头很小，但发量却能达到十五、十八倍。普通淡干海参一般在十倍以上，海参是一分价钱一分货。淡干海参的优点是加工次数最少营养流失少，存储运输比较方便，保质期较长，加工成本低且简单;缺点也相似，加工过程会让海参的一些营养成分流失，食用发制过程比较繁琐。

2、盐干海参

盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。传统的盐干海参加工流程为：处理海参等原料-水煮鲜参—盐渍海参—烘烤参—晒干—创缸—自然晒干。盐干海参优点：工序简单，加工成本低，保质期长，存储和运输比较方便。

盐干品质好的发量可能达到五倍左右，质量差的就不好说了。盐干海参的优点是保质期能长达数年，运输储存方便;加工方法简单，成本低。缺点：加工过程中活性成分流失严重，发制过程繁琐，市面上很多加工商家受利益驱使，添加大量盐，掺假情况严重。

3、糖干海参

市场上所谓的“糖干海参”，就是将盐干海参的制作过程中少量盐替换成大量的糖，因为上糖之后海参外观更加圆润，加之大量的糖可以增重，因此这些“糖干海参”的销售价格可以低出30%甚至50%。糖干海参，通体乌黑且参型很漂亮，口感带甜味。

糖干海参优点是：看起来漂亮，送礼好看，所以现在很多超市海参卖场的参都是糖干参;但是缺点更明显，糖干海参相对比较潮湿，不能长期存放;同时涨发率和口感不如淡干海参;加工过程同样损失营养物质，并且引入了糖，不利于糖尿病患者食用。随着干海参行业标准的制定，糖干海参已经退出市场，但仍有部分不法商贩以糖干海参欺骗消费者。

挑选海参的注意事项：

1、海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多。

2、购买干海参时一定要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性。

3、购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。

盐水河虾的宜忌人群

盐水河虾的适宜人群

1、老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用盐水河虾;

2、适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力、中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用盐水河虾。

盐水河虾的禁忌人群

1、宿疾者、正值上火之时不宜食盐水河虾;

2、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃盐水河虾;

3、虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌盐水河虾。

食物不分贵贱，但是食物有宜忌人群，因此盐水河虾也一样，一样有宜忌人群。若你属于禁忌人群的其中一员的话，那就别贪吃啦，世界上的美食千种万种，何必单恋“盐水河虾”这一只花呢。

海参汤的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群：海参汤能够改善人体的记忆力和关节功能，并且还能增强人体的免疫力，因此适宜中老年人及青少年食用。

2、禁忌人群：海鲜过敏人群慎食。

海参搭配什么最有营养 海参的人群宜忌

适合老年人、儿童、体质虚弱、高血压及冠心病等患者食用。急性肠炎、感冒、咳嗽及大便溏薄者忌食。