香辣萝卜干腌制方法步骤图解
香辣萝卜干腌制方法步骤图解
用料
主料
青萝卜适量调料食盐适量酱油适量花椒适量辣椒粉适量
香辣萝卜干的做法
1.萝卜彻底洗净，排排坐，晾干
2.切成如图的条，尽量切的均匀
3.太阳下晒2天左右至收缩成图中的样子
4.放入容器中，撒上盐，用手不停的搓匀，然后晾几个小时会发现萝卜干回软，还会出水。放入筐子或者席子上继续晒一天至干爽
5.晒好的萝卜干，加上炒过的花椒磨碎的粉，加辣椒粉，拌匀即成香辣萝卜干
6.这一过程注意不要晒的太干，如果不小心晒的太干了，可以泡入酱油里，加几片大蒜，爱吃辣的还可以加上几个切开的鲜辣椒，泡一周左右，就是非常好吃的萝卜咸菜了
菜品特色吃萝卜的好时节。萝卜的品种太多，今天讲的是潍坊萝卜：
1、有句话说：烟台苹果莱阳梨，不如潍坊萝卜皮。指的就是此萝卜。潍坊萝卜也叫“潍县萝卜”，源于老潍县。老潍县是现在潍坊市潍城区和奎文区的一部分。传说即便是潍坊萝卜的种子拿到外地去种，也种不出这种特有的味道。其原因也不过就是水土差异。
2、潍县萝卜外形细长，外皮绿色，尾部白色。口感脆甜，汁水饱满，皮微辛。
3、潍县萝卜既可做蔬菜，也可生食。做菜凡炒、拌、炖、腌均可，为当地秋、冬、春三季主要蔬菜之一。当地人喜爱生吃，家中来客常以烟、茶、萝卜招待。经常食用有去痰、清热解毒、健脾理气、助消化等功能。当地有"吃萝卜喝茶，不用找医生把药拿"之说，潍县萝卜含有大量维生素，确有保健作用。又有"吃萝卜喝茶，气的大夫蹽街爬"的戏言，也道出了潍坊萝卜的医用功效。潍坊的青萝卜天下闻名。
4、正宗潍县萝卜，口感非常脆甜，生吃是对它最好的礼遇。但架不住屋里太热，它糠心的速度非常快，所以不得已只好把一部分做成萝卜干。
5、其实这种把萝卜脱水做出菜干的方法，也得以使潍县萝卜走出山东。萝卜干吃法很多，可以当作零食，也可以早餐时配个小粥，或者和腊味(腊鸡腿、鱿鱼干、豆豉蒸腊鱼)一起蒸之，味道也非常好。
腌制萝卜干方法技巧
1、将萝卜洗净，切成1厘米厚度的片状;
2、再将萝卜片切成差不多1厘米粗的条状，这一步很关键，记住萝卜的皮不要切段，每一段萝卜条都是连着的最好;
3、将切好的萝卜条放在通风处晾晒4、5天左右;
4、把晾晒好的萝卜条取下，用温水洗净上面的灰尘，随后挤干水分，将它抖散;
5、将萝卜条放入盆中，加入食盐、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油等调料搅拌均匀;
6、把5中准备好的萝卜条装入到土陶坛中，用手压紧实，不要太松散;
7、用保鲜膜密封好坛子，放在阴凉处10多天就可以拿出来吃了。
其实腌制萝卜干的方法在我国还是比较常见的，不少地区在制作腌菜的时候，都要通过这样的步骤，基本上都离不开晒、腌和藏着三个步骤。
腌萝卜干几天吃最安全 香辣萝卜干的腌制方法
原料：萝卜5斤、食盐半斤、红辣椒面100克、白糖10克，生抽100克。
1、首先把买回来的白萝卜用水清洗干净，然后再将清洗干净的萝卜，先改刀切成切片，再改刀切粗细均匀的萝卜条备用。
2、准备一个大盆，把切好的萝卜条全部放入盆中，添加适量的食用盐，搅拌均匀后腌制一个小时左右。萝卜条腌制出水后，用手将萝卜条里面的水份拧干。
3、把挤干水分的萝卜条，摆放在盖帘上，放在通风处晾晒3-4天。
4、萝卜条晾干以后，用凉开水把萝卜干清洗一下，然后控干净水分备用。
5、把萝卜干放入盆中，根据自己的口味添加适量的红辣椒面，适量的盐和白糖，生抽，一起搅拌均匀后放入容器中，然后将容器密封好，腌制一个星期左右即可食用。
萝卜干腌制方法
1要做出好的萝卜干，而选白萝卜也是很有讲究的。要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜，不要选那种中间干涩的白萝卜，那是由于收获后期干旱缺水导致的，做出来的萝卜干不脆口，还寡味。
2也不要那种花心的萝卜，那个有毒。也不要那种拔起来很久的萝卜，最好选择拔起来不超过一周的白萝卜，最好随腌随拔。那种在地里已经开花的老萝卜，也不要选，那个萝卜表皮里都有筋了，很不好吃。
3腌制白萝卜还要选个好天气，要在晴天腌制。没有好天气晾晒，很容易会让萝卜干发霉烂掉的。最好是秋高气爽的时候腌制萝卜干。
4天气好了，把选好的白萝卜去苗，洗净。把萝卜干纵切成均匀的长条块，一般二指到三个手指宽即可，也就是3厘米到5厘米宽。小个的萝卜可以不用切，不能把萝卜条切得太细太薄，否则做出来的萝卜干就会韧，不脆口。切好的萝卜，可以先晾晒一天，以去除部分水分，并让萝卜柔软，方便腌制的时候容器盛装。注意，切萝卜的菜刀不能有油腻。
5找一个适当容量的玻璃坛子，瓦坛子或是瓦缸也行，洗干净晾干。容器不能有油腻。准备一定量的粗盐，没有经验也可以使用精盐。市场上还有做咸菜专用的粗盐，可以专门买这种盐。
萝卜干腌制方法
萝卜干腌制方法1.将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。
2.用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散。加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实)。
3.用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖。置阴凉处10来天后即可。
真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时，菜才不会松动)，封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。
萝卜干怎么做好吃酸辣萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用。将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内。以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子)，约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。
速成麻辣腌萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。
辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋 250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。
制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用。把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。
晒萝卜干怎么做好吃晒萝卜干可以将萝卜保存得很久，这样我们一年四季都可以吃到萝卜了。主料：1000克鲜萝卜洗净。
辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋 150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。
制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
萝卜干怎么做好吃
萝卜干有很多吃法，有的人喜欢腌制来吃，有的人喜欢将肉类一起混炒，个人喜好不同。
1、酸辣萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用。将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内。以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子)，约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。
2、速成麻辣腌萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。
辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋 250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。
制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用。把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。
凉拌西瓜皮做法步骤
凉拌西瓜皮的做法步骤图解
1.将西瓜皮剩余的果肉去掉，最外面的一层绿皮削掉，清洗干净并切成一片一片盛入碗中。
2.将切好的西瓜皮内加入一勺盐、一勺糖，拌匀，腌制3-4小时。
3.将腌制好后的西瓜皮水分沥干，在反复揉搓尽可能的将全部水分挤出，用清水清理干净，再将其攥干水分，备用。
4.将大蒜、生姜捣成茸，辣椒切成丝一起倒入碗中，再加入适当的盐、糖、味精、白醋、酱油、胡椒粉等等配料调成汁备用。
5.将调制好的汁倒在沥干水分的西瓜皮上，搅拌均匀后封口放入冰箱中腌制2-3个小时后即可取出食用。
晒得半干的萝卜干怎么腌制
1、将萝卜干洗干净表面的脏东西，然后再用手挤一挤多余的水分。
2、把萝卜干放在簸箕上晾干，这次晾干就好了，不需要晒干，没有水分才可以延长保质期。
3、晾干后把萝卜干倒进无水的盆内，加入食盐、白糖、白酒、花椒粉、辣椒粉混合均匀，最好用手反复抓揉几下，让味道充分融入萝卜干内，这样做出来更好吃。
4、等处理好后，把香辣萝卜干装进无水的瓶内，盖起来放在阴凉的地方或者冰箱里。
5、剩下一部分现吃就行，日后吃的时候用干净的筷子夹一些出来，只要不沾水就可以保存很久，口感脆脆的，味道香辣，吃起来很解馋很过瘾。
潍坊萝卜干腌制方法
1、清炒潍坊萝卜
用料：潍坊萝卜1个、红椒甜椒半个、青椒1个、玉米油适量、姜丝2克、味精1克、葱花2根、盐适量。
做法：
冬天吃潍坊萝卜有什么好处 潍坊萝卜有哪些作用 潍坊萝卜有什么功效
1、潍坊萝卜洗净干净去皮从中间切断。
2、将潍坊萝卜切成薄片再切成细丝。
3、切完整后的潍坊萝卜丝。
4、辣椒冲洗干净切成和潍坊萝卜丝均等的丝，姜也切成丝备用。葱花切碎。
5、炒锅置油烧至3层热放入姜丝炒出香味。
6、放入辣椒翻炒片刻。
7、放入潍坊萝卜丝大火翻炒至熟，起锅前放入葱花、盐、味精即可。
2、潍坊萝卜汤
用料：潍坊萝卜400克、猪骨400克、葱一根、姜五片、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、枸杞一小撮。
做法：
1、萝卜削皮洗净骨头和葱洗净。
2、骨头焯水后，控干水。
3、胡卜切滚刀块、姜切片、葱切碎、枸杞泡软。
4、把骨头放入高压锅，盖好盖子压上二十分钟，然后关火。
5、待减压阀落下放入萝卜，中火再压五分钟。
6、待减压阀再次落下调入鸡精、盐和胡椒粉岀锅，最后撒上枸杞和葱花。
腌制萝卜的教程图解
爽口清脆腌萝卜的做法步骤
1. 白萝卜切成两毫米厚
2. 加入辣椒，盐，糖，醋
3. 不断搓，搓出水来
4. 放在碗里，用塑料袋密封
5. 上面再放重物，大概三天就可以吃了top2:爽口樱桃萝卜片的做法步骤
1. 新鲜的樱桃萝卜
3. 萝卜洗净，剪掉须子和叶子。叶子留着干净新鲜的。
4. 搓片器把萝卜搓成小薄片
5. 把萝卜叶子压在最底层，上面放上萝卜片最顶上撒上辣椒段
6. 这样哒，美美的。
7. 糖、盐、白醋、鸡精在碗里搅拌均匀后倒入准备好的萝卜上
8. 腌菜盖子盖上。放入冰箱冷藏一小时即可食用啦。不用担心放的料水少，萝卜浇上料后会自然出很多水的。
9. 美味爽口的凉菜。适合节日后需要清清肠胃的朋友们
10. 好吃又简单top3:爽口樱桃萝卜的做法步骤
1. 萝卜洗干净 切成网格刀 把筷子垫底 以防切断
2. 切完放盐 腌制入味 顺便腌出水分 可以更脆
3. 腌制一两个小时 把多余的水攥掉 放入保鲜盒
4. 放入白糖 辣椒 花椒 和白醋 其实要有泡椒可以放泡椒和小米辣 整好家里有菠萝 就放了两块 放冰箱两三个小时后就可以食用了 第二天再吃也可以
5. 把萝卜缨子放盐醋香油拌
6. 爽口的萝卜可以上桌喽