雪菜冬笋黑鱼汤怎么做
雪菜冬笋黑鱼汤怎么做
1、黑鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，双面斜打一字花刀;
2、冬笋切片，雪里蕻清洗之后攥干，切成小段;腌渍雪里蕻咸度大，需要提前清洗或浸泡，去除部分咸味;雪里蕻下锅之前，需要攥干水分。
3、热锅冷油，下入一勺猪油，烧热;加点猪油做这道菜，味道会更加醇厚鲜美。
4、下入黑鱼大火煎制，底面煎黄后翻面，继续煎制;鱼下锅煎制之前，需要把表面的水分擦干，否则易溅油，还容易粘锅;煎鱼时用大火，底面没有煎黄的时候，不要急于去翻动鱼，等晃动锅身，鱼能随之滑动时再翻面，这样可以保持鱼身完整不碎。
5、煎好的黑鱼鱼推至锅边，利用锅内底油，煸炒冬笋和雪里蕻;
6、煸炒至水分散尽，烹入黄酒，添加没过的水烧开，加姜片和小葱结;雪里蕻下锅之后，需要在油锅里反复煸炒至水汽蒸发掉，这样味道才会浓郁。
7、继续滚煮5分钟，用盐、白胡椒粉和一点点糖调味;想要鱼汤很快变白，开锅之后继续用大火煮。煲汤最后调味，这样更有利于食材营养和鲜味的充分释放，也更有利于健康。
8、继续滚煮一小会儿，撒上葱花即可关火。
秋季失眠吃什么好
一、板栗山药乌鸡汤
食材：乌鸡1只，板栗50克，山药30克，干山楂5片，虫草15克，橙皮丝、姜片各少许，盐适量。
做法：
1、乌鸡宰杀处理干净，去头、脚，从中间剖开，然后斩大块。
2、锅内加适量清水烧沸，放入乌鸡氽水去除血污，捞出沥水。其他材料洗净备用。
3、另起煲，加清水烧沸，放入所有材料用大火煮滚。
4、转小火煲2小时，加盐调味即可。
功效：乌鸡营养价值高，有益助阳气、滋阴补肾、治心腹痛等疗效。中添增强体力和消化能力的山药煲制，有很强的滋补功能，最适合于心悸气短、长期失眠者食用。
二、猪心菠菜汤
食材：猪心150克，菠菜150克，料酒、盐、鸡精、胡椒粉、葱汁、姜汁、清汤各适量。
做法：
1、将菠菜洗净切段。
2、把猪心切成片，在沸水锅中焯透捞出。
3、砂锅内加入清汤，放入猪心，加入料酒、葱汁、姜汁，炖至猪心熟透，倒入菠段，加入精盐、胡椒粉，待汤烧开，加适量鸡精调味即可。
功效：补血益气、养心宁神、止渴润肠、滋阴平肝、敛汗通脉，适用失眠多梦、惊悸恍惚、怔忡、心虚多汗、自汗等症。高胆固醇症患者忌食。
三、杏仁粥
食材：粳米100克、杏仁10克。
做法：
1、先将杏仁温水中多次浸泡，晾干后研磨成粉末。
2、待粳米煮稠后，加入杏仁粉再继续煮沸即可。适宜早晚食用，隔日一次。
功效：杏仁具有增强记忆、减轻失眠、润白肌肤的功效。
四、冬笋雪菜黄鱼汤
食材：黄花鱼500克，冬笋、雪里红各25克，植物油25克，香油、料酒、鸡精、胡椒粉、精盐、葱段、姜片各适量。
做法：
1、将黄花鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。
2、冬笋洗净，切片。
3、雪里红洗净，切成碎末。
4、锅置火上，加入油烧热，放入黄花鱼，煎至两面略黄，放入水、冬笋片、雪里红末、料酒、精盐、葱段、姜片，改大火烧开，用小火炖15分钟，调味即可。
功效：健脾开胃、安神止痢、益气填精，适用于失眠、体质虚弱、中老年健忘等症。
孕妈妈食欲不佳吃什么
鲜奶四蔬
原料：花椰菜、西兰花、生菜、甜椒各50克。椰汁20毫升，鲜奶50毫升。糖、盐各适量。
做法：
1、把所有原料切成小块，用滚水焯熟，沥干待用。
2、素上汤煮开，加入面粉慢火搅匀。再加入糖、盐、椰汁、鲜奶，煮滚即离火。把制作好的奶汁淋在鲜蔬菜上即可。
家香熏鱼
原料：腌雪里红50克，冬笋片50克，瘦猪肉25克，青蒜叶少许，香油半汤匙，料酒半汤匙，精盐少许，猪油1匙半。
做法：
1、腌雪里红、青蒜叶切成细末，冬笋切成薄片，瘦猪肉切成细丝，待用。
2、炒锅烧热，倒入猪油，油热后倒入雪里红和笋片煸炒几下，加入2大碗水，盖盖烧开后将肉丝倒下，迅速拨散，加入料酒和盐，烧开后即停火，盛入汤碗内，加入青蒜叶即可。
山药红枣排骨汤
原料：山药250克、红枣6颗，排骨250克、生姜2片。
做法：
1、山药去皮、切小块;排骨洗净、汆烫后去血水备用。
2、锅中加清水煮滚后，放入排骨、山药煮5-10分钟。
3、待其快煮好时，放入红枣、姜片，再稍微煮一下即可。
林蛙油怎么吃
一、雪蛤冰莲羹 【原料】主料：蛤油25克，红小枣50克，莲子50克。调料：冰糖300克。 【做法】①将雪蛤油放进盛器中，倒入沸水浸没，加盖焖透后，放在水中拣去黑丝和杂质，洗净。 ②把炒锅置旺火上，放入冰糖，舀入清水烧沸。然后，撇去浮沫，用细筛过滤。莲子用热水洗净。小枣洗净、去核，待用。 ③将雪蛤油、莲子、小枣、冰糖水同放在炖盅中，加盖密封，上蒸笼用旺火蒸1小时左右至绵糯，取出原盅上席或分成10小碗上席均可。
二、银耳雪蛤 【用料】 水发雪蛤25克，水发银耳50克，油菜5克，冬笋5克，火腿5克，绍酒5克，花椒水5克，盐2克，味精2克，高汤500克。 【制法】 ①把雪蛤油洗净，剔去筋，除去黑子。油菜、冬笋、火腿切成小象眼片。 ② 把银耳、雪蛤油用开水泡开，捞出。 ③ 勺内放入高汤，加入绍酒、花椒水、精盐、银耳、雪蛤油、火腿、油菜、冬笋。汤烧开后，撇去浮沫，加入味精，盛入碗内即成。
以上两种做法可让林蛙油原有的腥味去除，甜咸皆宜，可按个人口味挑选最适合你的吃法。即可达到美容养生的功效，又可让它变成一道美味佳肴，享受林蛙油给你带来的美的体验，充分发挥其功效，从而达到养生的目的。
弱精吃什么
1、韭菜炒虾仁
食材：韭菜150克，虾仁100克，生姜末5克，料酒、植物油、盐适量。
做法：韭菜择洗干净，切断;虾仁洗净。炒锅洗净放植物油烧热，放入姜末爆香，再放入虾仁翻炒至变色，加料酒，放入韭菜翻炒熟，加适量盐调味即可。
用法：佐餐服食，每日1剂。
功效：温肾助阳，益气生精。
2、甲鱼瘦肉二冬汤
食材：甲鱼、猪瘦肉各100克，冬菇、冬笋各30克，黑豆、黄豆、小米、糙米各10克，生姜5克。
做法：甲鱼去肠去油洗净斩块，瘦肉、冬菇、冬笋洗净切小块，其余食材洗净，放入砂锅，加水2000毫升，煲汤6小时以上，弃渣取汤。
用法：早晚各服500毫升汤水，每日1剂。汤渣可佐餐食用。
功效：滋阴清热，补肾填精。
3、猪肉桂圆豆米汤
食材：猪瘦肉50克，桂圆肉20克，黑豆、黄豆、小米、糙米各10克，生姜5克，去核大枣10个。
做法：食材淘洗干净，放入砂锅，加水2000毫升，煲汤6小时以上，弃渣取汤。
用法：早晚各服500毫升汤水，每日1剂。汤渣可佐餐食用。
功效：补血益气，健脾生精。
鱼汤用冷水还是热水 鱼汤里面可以放什么菜
1、不宜放芥菜，冬瓜，山药。因为这三者与鲫鱼相克。
2、煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。
3、在汤里加了点番茄、蘑菇和小青菜，荤素搭配，营养更加均衡。
4、可以放西红柿、蘑菇，冬笋，雪菜，霉干菜，大枣，苹果等。
产后甲状腺炎吃什么好
1首先是早餐，我给姐姐做的是佛手粥，佛手的治愈效果很好，含有多种营养素，对产后甲状腺炎的辅助治疗是很有帮助的，而且还清热解毒，材料有佛手、海藻 、粳米，先把粳米煮成粥，然后佛手清理好切好，和海藻一起放到粥里面，再加调味就可以了。
2午餐我给姐姐吃的是雪菜春笋香菇蒸带鱼，雪菜和春笋的纤维素含量很高，可以促进肠道运动，防止吸收过多的热量导致甲状腺激素分泌过多，然后鱼类含有丰富的蛋白质和钙，材料有带鱼、雪菜、春笋、香菇，首先把带鱼和春笋切段，放好在盘子上，雪菜先炒一下再放上去，全部一起蒸熟就可以了。
3晚餐的时候我给姐姐做的是汤，因为产后甲状腺炎的一个原因是因为缺碘，所以补碘很重要，所以我做的是紫菜肉丸儿汤，材料有肉丸、姜葱、紫菜、鸡蛋、盐，先把鸡蛋打好，然后用紫菜、肉丸、姜葱煮成汤，鸡蛋打成蛋花的形式下去，再加盐调味即可。
孕期给准妈妈做汤有讲究
一、雪菜笋片汤
原料：雪菜(腌雪里红)50克、冬笋片60克、猪瘦肉25克、香油、料酒、盐、青蒜叶、植物油。
做法
1将雪菜、青蒜叶洗净，切成细末;冬笋洗净切成薄片;猪瘦肉洗净，切成细丝，备用。
2锅内倒入油烧热，倒入雪菜末和笋片煸炒几下，加入适量清水，盖盖烧沸后将肉丝倒入，迅速拨散，加入料酒和盐，烧沸后，盛入汤碗内，加入青蒜叶末和香油即可。
功效解析
雪菜含维生素C、钙、蛋白质、粗纤维等。冬笋是一种高纤维、低淀粉食品，还有维生素C、维生素B1、维生素B2及多种氨基酸成分。
二、金针菇油菜猪心汤
原料：干金针菇20克、猪心1个、小油菜50克、盐。
做法
1猪心洗净，对剖;小油菜洗净;泡发金针菇。
2将猪心放入沸水中焯烫，去血水，捞出洗净。
3将猪心放入水中，大火煮沸后转小火煮约25分钟，取出切成薄片。
4锅中加水，放入猪心片、金针菇、小油菜煮沸，加盐调味即可。
功效解析
猪心味甘成，具有安神定惊、养心补血、益志宁心等功效，可缓解孕妇孕期心虚失眠、头冷自汗等症状。
三、汆脊髓脑汤
原料：猪脊髓2条，猪脑2个，黄瓜、水发玉兰片、鱼骨各30克，酱油、料酒、姜汁、盐、味精、白糖、高汤。
做法
1将黄瓜洗净，去皮，切成长片。
2将玉兰片、鱼骨均切成长片，分别放入沸水内焯透，捞出。
3将猪脑上的血线摘除，与猪脊髓一起洗净，放入沸水锅内，倒入料酒和姜汁;水开后，用微火炖熟，捞出过凉，然后将猪脑劈成四半，脊髓切成段。
4锅内加入高汤，将脊髓、猪脑、鱼骨、玉兰片和黄瓜下水，放入姜汁、味精、盐和酱油;烧沸后，撇去浮沫，盛入大碗内即成。
功效解析
猪脊髓补阴益髓，猪脑补骨髓、益虚劳，故本汤有益于胎儿脑的发育。
四、牛肉蔬菜汤
原料：牛肉75克，洋葱50克，土豆45克，芹菜、番茄、牛骨各少许，盐、料酒、葱段、姜片。
做法
1牛肉切大丁，入水焯烫后捞出;洋葱去外膜切除尾部;土豆去皮;芹菜切长段;番茄去蒂，洗净，切瓣备用。
2锅中加水放入牛骨、葱段、姜片，大火煮沸后，将剩余材料及料酒一起放入锅中，待煮沸后，改以小火将牛肉煮至熟烂，加盐调味即可。
14款有助减肥的清汤
1、豆腐鱼片生菜汤
材料：豆腐半件，鱼片100克，生菜适量，清水2杯或冬菇脚汤2杯，姜1片。
做法：清水、姜片煮滚，加入切片豆腐、鱼片，慢火灼熟，捞起后再放人生菜即成。
2、枸杞猪肝汤
材料：枸杞200克，猪肝200克，姜1片，清水2杯。
做法：清水、姜片、枸骨滚15分钟，加入猪肝慢火浸熟，再加入枸叶翻滚即成。
3、冬瓜肉粒汤
冬瓜纤维最能畅通胃肠，排出大便。
材料：冬瓜粒200克，瘦肉100克，姜1片，清水或冬菇脚水2杯。
做法：清水、姜片、冬瓜粒滚熟，再加人瘦肉慢火浸熟即成。
4、番茄牛肉汤
牛肉可切薄片，或剁成牛肉碎。
材料：番茄200克，牛肉75克，姜1片，清水2杯。
做法：清水加人姜片煮滚，放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。
5、番茄蛋花汤
材料：番茄200克，蛋1个，清水或冬菇脚水1杯半，姜1片。
做法：清水、姜片煮滚，加入番茄片翻滚，再加入搅匀的蛋液即成。
6、节瓜鱼片汤
材料：节瓜200克，鱼片100克或鱼肉100克，金菇1撮，姜1片，清水或冬菇脚水2杯。
做法：清水、姜片煮滚，加入节瓜件、金菇、鱼肉慢火煮熟即成。
7、芥菜肉片汤
材料：芥菜胆200克，鸡肉片或瘦肉片75克，姜2片，清水或冬菇脚水2杯。
做法：清水、姜片煮滚，加人芥菜灼热，再加入肉片慢火浸熟即成。
8、金针木耳鸡汤
材料：金针1撮，木耳1撮，鸡肉100克，姜1片，清水或冬菇脚水一杯半。
做法：清水、姜片煮滚，加入浸透的金针、木耳滚片刻，加入鸡肉慢火浸熟即成。
9、菠菜清汤
材料：菠菜200克，姜1片，清水或冬菇脚水1杯半。
做法：清水、姜片煮滚，加入菠菜滚熟即成。
10、白菜扩笋肉片汤
白菜、菜干皆能使大便畅通。
材料：白菜仔150克，甘笋50克，肉片75克，姜1片，清水或冬菇脚水2杯。
做法：清水、姜片煮滚，加入白菜仔、甘笋丝煮熟，再加人肉片慢火浸熟即成。
11、紫菜番茄汤
材料：番茄200克，日本即食紫菜或即食海藻适量，清水或冬菇脚水l杯半，姜1片。
做法：清水、姜片煮滚，加入番茄煮熟，再放入即食紫菜或海藻即成。
12、黑豆木耳红枣汤
材料：黑豆50克，木耳1钱，红枣3粒，姜1片，清水或冬菇脚水2杯。
做法：浸稔黑豆连清水、姜片、木耳、去核红枣一同煮至1杯水即成。
13、甘笋竹蔗马蹄汤
材料：甘笋100克，竹蔗100克，马蹄150克，清水3杯。
做法：将各材料一齐下级煮滚，煮至一杯水即成。
可到超级市场购买包装的干品“竹蔗马蹄甘笋粉葛汤包”。
14、英白冬菇汤
材料：英白200克，冬菇2只，清水或冬菇脚水1杯半，姜1片。
做法：清水、姜片煮滚后，加入英白片、冬菇丝滚片刻即成。
有助减肥的清汤
清汤的特色是不加油、盐、糖，完全是自然鲜味，汤底可用冬菇脚煲成的汤以代替上汤。可用米粉代替蛋面。
清汤有助清理肠胃，滋润肌肤，而且饭前喝一碗汤可以先填饱肚子，减低食量。
豆腐鱼片生菜汤
材 料
豆腐半件，鱼片100克，生菜适量，清水2杯或冬菇脚汤2杯，姜1片。
做 法
清水、姜片煮滚，加入切片豆腐、鱼片，慢火灼熟，捞起后再放人生菜即成。
枸杞猪肝汤
材 料
枸杞200克，猪肝200克，姜1片，清水2杯。
做法
清水、姜片、枸骨滚15分钟，加入猪肝慢火浸熟，再加入枸叶翻滚即成。
冬瓜肉粒汤
材料
冬瓜粒200克，瘦肉100克，姜1片，清水或冬菇脚水2杯。
做法
清水、姜片、冬瓜粒滚熟，再加人瘦肉慢火浸熟即成。
冬瓜纤维最能畅通胃肠，排出大便。
番茄牛肉汤
材料
番茄200克，牛肉75克，姜1片，清水2杯。
做法
清水加人姜片煮滚，放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。
牛肉可切薄片，或剁成牛肉碎。
节瓜鱼片汤
材料
节瓜200克，鱼片100克或鱼肉100克，金菇1撮，姜1片，清水或冬菇脚水2杯。
做法
清水、姜片煮滚，加入节瓜件、金菇、鱼肉慢火煮熟即成。
芥菜肉片汤
材 料
芥菜胆200克，鸡肉片或瘦肉片75克，姜2片，清水或冬菇脚水2杯。
做法
清水、姜片煮滚，加人芥菜灼热，再加入肉片慢火浸熟即成。
番茄蛋花汤
材料
番茄200克，蛋1个，清水或冬菇脚水1杯半，姜1片。
做法
清水、姜片煮滚，加入番茄片翻滚，再加入搅匀的蛋液即成。
金针木耳鸡汤
材 料
金针1撮，木耳1撮，鸡肉100克，姜1片，清水或冬菇脚水一杯半。
做法
清水、姜片煮滚，加入浸透的金针、木耳滚片刻，加入鸡肉慢火浸熟即成。
菠菜清汤
材料
菠菜200克，姜1片，清水或冬菇脚水1杯半。
做法
清水、姜片煮滚，加入菠菜滚熟即成。
白菜扩笋肉片汤
材 料
白菜仔150克，甘笋50克，肉片75克，姜1片，清水或冬菇脚水2杯。
做法
清水、姜片煮滚，加入白菜仔、甘笋丝煮熟，再加人肉片慢火浸熟即成。
白菜、菜干皆能使大便畅通。
紫菜番茄汤
材料
番茄200克，日本即食紫菜或即食海藻适量，清水或冬菇脚水l杯半，姜1片。
做法
清水、姜片煮滚，加入番茄煮熟，再放入即食紫菜或海藻即成。
黑豆木耳红枣汤
材料
黑豆50克，木耳1钱，红枣3粒，姜1片，清水或冬菇脚水2杯。
做法
浸稔黑豆连清水、姜片、木耳、去核红枣一同煮至1杯水即成。
甘笋竹蔗马蹄汤
材料
甘笋100克，竹蔗100克，马蹄150克，清水3杯。
做法
将各材料一齐下级煮滚，煮至一杯水即成。
可到超级市场购买包装的干品“竹蔗马蹄甘笋粉葛汤包”。
英白冬菇汤
材料
英白200克，冬菇2只，清水或冬菇脚水1杯半?姜1片。
做法
清水、姜片煮滚后，加入英白片、冬菇丝滚片刻即成。
鲫鱼怎么看新鲜不新鲜 鲫鱼哺乳期间怎么做
材料：鲫鱼、大白菜、冬笋、火腿片、豆腐、黑木耳、姜、植物油、盐、料酒。
做法：将鲫鱼去鱼鳞和内脏，待洗干净后，倒入少量植物油将鲫鱼煎至微黄后，放入适量料酒和姜片，再加适量的清水煮至水开。将鲫鱼和汤与大白菜、豆腐一起放入蒸碗中，然后将火腿片、黑木耳和冬笋片放在鲫鱼之上，用中火煮二十分钟后，放入适量的盐，即可享用美味。
原料：鲫鱼、鸡蛋、火腿、生姜、香菜、花生油、盐、味精、胡椒粉。
做法：将鸡蛋打入碗中，去掉蛋黄，发散，再加入少量清汤，倒入鲫鱼上面，摆上调味食品，如葱、姜、蒜，用小火蒸鱼八分钟左右，然后撒上胡椒粉和火腿，加入适量调味品即可。
青鱼怎么做好吃
火夹糟青鱼
原料：青鱼中段(1段，600克)、火腿(45克)、香糟(160克)、整葱(2根)、姜片(3片)、黄酒(75克)、盐(20克)、味精(少许)
制作：一、用整青鱼一条杀好，理净，洗清，一切两开，留600克重的中段一段，正面用斜刀均匀地披成10条左右的斜缝，每条斜缝不能披穿，再抹上盐放着腌半小时;另用香糟和酒拌和，将鱼放入糟约三小时左右，使它入味。然后取出，用冷水稍洗一下。
二、将火腿片成10片2寸长的薄片，在鱼上披好的每条斜缝内嵌1片，放在长盘内，加葱、姜、盐和味精，上笼蒸约十至十五分钟，取去葱、姜、如喜吃葱、姜、可在上面另行放上少许葱丝和姜丝，再浇上少许熟猪油即好。
红烧青鱼段
原料：
青鱼块、剁椒。
做法：
步骤1：锅置旺火上烧热，放少量油，油热煎下青鱼块。
步骤2：加葱段，姜末、酱油、料酒糖烧一会。
步骤3：加沸水，加剁椒转小火将鱼烧。
步骤4：用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了。
糖醋鱼块
原料：
青鱼段、葱姜蒜末、盐、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋。
做法：
⒈青鱼段洗净后切大块，用盐和料酒腌渍半小时;
⒉将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油;
⒊锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香;
⒋加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠;
⒌放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。[8]
青鱼烧冬笋
原料：
青鱼、冬笋、葱姜、料酒、生抽、白糖。
做法：
⒈青鱼洗净斩成块，冬笋切成片;
⒉烧热炒锅下油，油温后下葱段姜片煸香，下青鱼块和冬笋片煸炒;
⒊烹入料酒，调入生抽和白糖;
⒋加入一小碗清水，大火烧开后转中火15分钟至鱼块酥软，大火收汁即可。
龙井鱼片
原料：
青鱼肉、龙井茶叶、熟火腿末、熟竹笋、水发香菇各，鸡蛋清、盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油各适量。
制法：
⒈鱼肉、竹笋、香菇分别切片，用盐、湿淀粉、鸡蛋清拌匀;
⒉茶叶用沸水浸泡1分钟，去渣取茶汁。油烧热，下鱼片，刚熟即捞出，锅内加鸡汤、盐、料酒、味精、香菇、竹笋，烧开后加鱼片，用湿淀粉勾芡，放茶汁，淋熟猪油，装盘，撒火腿末即成。
青鱼豆腐
原料：
青鱼块、豆腐、雪菜。
做法：
⒈青鱼块用盐，姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗冲洗下。
⒉锅中倒入一些油，油热放入鱼块。中火把青鱼煎一下，然后加入料酒，酱油，少许白糖翻匀。
⒊然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺盐焖烧7，8分钟。
⒋汤汁收的差不多的时候，撒点葱花即可出锅。
糟青鱼干
原料：青鱼7500克，江米酒100克，白砂糖300克，黄酒500克，盐130克。
做法：
⒈将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔;
⒉将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍;
⒊在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变;
⒋再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7 天后取出;
⒌用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右;
⒍将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块，装入小瓦坛;
⒎将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块;
⒏用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4 个月;
⒐食前将鱼干放入碗内，加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉，加盖;
⒑上笼用旺火蒸约1 小时，至鱼肉呈鲜红色即可;
⒒上桌前改刀装盘，浇以蒸制时的原汁即可。[9]
咸青鱼烧冬笋
原料：
咸青鱼、冬笋、葱姜、料酒、生抽、白糖。
做法：
⒈咸青鱼洗净斩成块，冬笋切成片;
⒉烧热炒锅下油，油温后下葱段姜片煸香，下青鱼块和冬笋片煸炒;
⒊烹入料酒去腥，调入生抽和白糖;
⒋加入一小碗清水，大火烧开后转中火15分钟至鱼块酥软，大火收汁即可。
[10]
炖青鱼
原料：
青鱼、鸡蛋、葱、姜片、花椒、大料、酱油、白醋、白糖、料酒、盐、鸡精、香菜。
做法：
⒈鱼掏腹洗净在鱼身两面用刀各斜开四口
⒉在一盘子里打散一个鸡蛋;
⒊用一小碗装切好的葱段、姜片、蒜片，再放入花椒、大料、酱油、白醋、白糖、料酒、盐、鸡精拌匀;
⒋锅里放油，烧热后，把沾过蛋液的鱼放入锅内两面煎至金黄，然后把小碗里的调料倒入锅内烹一下，稍后放入半舀水大火烧开，匀火炖至水基本干了，关火;
⒌将炖好的鱼装至盘里，洒点香菜即可。
刚怀孕的女人喝什么汤好
1、雪菜笋片汤
腌雪里红50克,冬笋片50克,瘦猪肉25克,青蒜叶少许,香油半汤匙,料酒半汤匙,精盐少许,猪油1匙半。
做法:腌雪红、青蒜叶切成细末;冬笋切成薄片;瘦猪肉切成细丝。炒锅烧热,倒入猪油,油热后倒入雪里红和笋片煸炒几下,加入2大碗水,盖盖烧开后将肉丝倒下,迅速拨散,加入料酒和盐,烧开后即停火,盛入汤碗内,加入青蒜叶即可。
2、肉丝榨菜汤
瘦猪肉100克,榨菜50克,香菜少许。香油5克,精盐2克,味精1克,料酒、清汤各适量。
做法:瘦猪肉洗净切成细丝。榨菜洗去辣椒糊,也切成细丝。香菜择洗干净、切段。将汤锅置火上,加入清水烧开。下肉丝、榨菜烧沸,加精盐、味精、料酒、香菜、淋香油,盛入汤碗内即成。
3、丝瓜瘦肉汤
丝瓜250克,瘦猪肉200克,蜜枣、味精、盐少许。
做法:丝瓜切块,瘦猪肉切片,瓦煲放适量水,放入蜜枣、丝瓜块、瘦肉片烧开,然后慢火煲至肉熟,用盐、味精调味,即可食用。
炖鱼汤用热水还是凉水 鱼汤里面可以放什么菜
1、不宜放芥菜，冬瓜，山药。因为这三者与鲫鱼相克。
2、煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。
3、在汤里加了点番茄、蘑菇和小青菜，荤素搭配，营养更加均衡！
4、可以放西红柿、蘑菇，冬笋，雪菜，霉干菜，大枣，苹果等。
雪笋溜黄鱼怎么做
雪笋溜黄鱼材料：
小黄鱼4条约750克，冬笋100克，雪菜50克。调料精盐15克，鸡精15克，白糖5克，胡椒粉0.5克，生粉20克，色拉油750克，高汤300克。
雪笋溜黄鱼做法：
1、将小黄鱼去头后，由颈至尾沿脊骨劈开成两半，去掉脊骨、片去肚子上的骨头，每条鱼取两片净肉，放盐、鸡精、白糖腌渍5分钟，放生粉上浆。冬笋切成细丝，雪菜切成末状。
2、锅放油烧至四成热，下入鱼肉小火滑油40秒钟倒出沥油。
3、锅下底油烧至六成热，下入笋丝、雪菜末中火煸炒出香味，再放入高汤、黄鱼肉、盐、鸡精、胡椒粉小火煨2分钟即可。
小诀窍：
特点
色泽搭配清新，口味咸鲜嫩滑。
制作关键
鱼肉滑油的时间不要太长、油温不能太高，雪菜要选用颜色青绿的。