速溶固体饮料怎么做

速溶固体饮料怎么做

本方法制成的固体饮料应用了黄杆菌胶作为赋形剂。该胶质是黄杆菌产生的一种粘多糖。所用剂量以该固体饮料总量的2%以下为宜(重量比)。常用的添加率在0.05～1.5%之间，具体应视各主要原料的性质而定，并非固定不变的。

普通固体饮料

原料配方 糖粉2 700份(重量比，下同) 柠檬酸60份 香料150份 色素1份 水130份 黄杆菌胶0.1份制作方法 将粘胶剂预先溶解于水，备用。将糖粉、柠檬酸、香料和色素混合后，再将上述粘胶剂溶液加入，再混合均匀，用孔径3毫米的筛网造粒，放置在65～75℃干燥室内干燥90分钟，以此颗粒物压制成每片10克的片剂，溶解于200毫升水中饮用。

速溶豆沙粉

原料配方 豆沙粉1 200份 精制细砂糖1 800份 食盐10份 黄杆菌胶15份制作方法 将上述原料用搅拌机混合均匀即成速溶豆沙粉。用制成品100份溶解于200份温开水中即成豆沙汤。该汤料的特点是分散悬浊性能良好，全无豆沙粉沉淀。而作为对照的不添加黄杆菌胶所制成的豆沙场，豆沙粉大量沉淀。

柠檬糕

原料配方 糖粉67份 玉米粉28份 酒石酸3份 碳酸氢钠1份 黄杆菌胶1份制作方法 将上述原料混合后，再加水4份，用孔径1毫米的筛造粒后，置70℃干燥室干燥60分钟，再用此颗粒物压片即制成柠檬糕。如果在上述配方中不添加黄杆菌胶，则在压片时破损率约占40%，而添加黄杆菌胶者破损率几乎等于零。

可可糕

原料配方 糖粉700份 可可粉240份 香料50份 黄杆菌胶10份制作方法 将上述原料混合，加水30份，用孔径1.2毫米的筛网造粒，再置70℃温度下烘60分钟，用此颗粒物压片即成可可糕。食用这种可可糕可没有粘糊感，且进入口腔后崩溶快、香甜可口，这种糕在50℃、80%相对湿度下放置后出不出现吸湿潮解。而不添加黄杆菌胶者，容易吸潮软化而失去商品价值。

颗粒状速溶豆沙粉

原料配方 糖粉55份 豆沙粉40份 食盐3份 香料1.5份 黄杆菌胶0.5份制作方法 将上述原料混合，再加水5份，用孔径1.5毫米的筛网造粒，在70℃温度下烘60分钟即得干燥的颗粒状速溶豆沙粉。该配方造粒容易，开水冲溶时迅速分散，但不添黄杆菌胶者，则造粒因难而停留在粉末状态。

喝奶茶会胖吗

逛街的时候人手一杯奶茶似乎已经成为习惯，但外面售卖的奶茶多属于高糖高脂肪高热量的饮品，其实就是一种垃圾食品。吃奶茶会胖吗?会!我们先来看看奶茶的热量。

1份固体奶茶=4两面条的热量

市售的奶茶主要包括瓶装液体饮料和杯装粉末状固体饮料两种，而我们在街头饮品店里购买的现制奶茶基本都属于后者：几种固体粉末混合在一起，加入开水冲泡混匀即可。

然而，无论是液体奶茶还是固体奶茶，成分基本都是植脂末、糖、速溶茶粉、奶粉、食品添加剂和香精，含量按照上述所写的顺序依次减少。

网上流传，奶茶里含有大量脂肪和热量，这是真的吗?其实，通过比较配料表就很容易弄清楚这个问题。

先说固体奶茶，以某飘飘为例，1份奶茶(80g)中含有1.2g蛋白质、7.5g脂肪和35.5g糖，加起来相当于4两面条的热量(901KJ)!再说瓶装的奶茶，以经典为例，每瓶含有4g蛋白质、7g脂肪和38g糖(985KJ)!这是因为奶茶里添加了大量的糖和植脂末。

红茶的分类

加工分类按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍。

小种红茶：小种红茶是最古老的红茶，同时也是其它红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区。

1.正山小种：产于武夷山市星村镇桐木关一带，所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。

2.外山小种：主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地，2013江西的铅山一带也有出产。

红碎茶：红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西，主要供出口。

速溶红茶：速溶红茶是茶叶的一种加工品，用纯天然茶叶原料，通过现代生物科技，将茶叶中的精华成分萃取浓缩，再经干燥喷雾而成的纳米级颗粒状固体，能迅速溶解于水中的固体饮品。有时候也被称为红茶茶珍、即溶红茶。

马边功夫：马边功夫为红茶新贵，由四川马边金星茶厂创制。选用海拔1200-1500米的四川小叶种为原料，结合各地功夫红茶工艺精制而成。

麦芽糖糊精的应用范围

广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业,还可应用于纺织、日化、医药生产中。

(1)麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。也可改善营养配比，提高营养比价，易消化吸收。麦芽糊精在配制功能奶粉，特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认。用量5%~20%。

(2)用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延长保持期，参考用量10%~25%。

(3)在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品的特色和香味，降低成本，产品口感醇厚、细腻，味香浓郁速溶效果极佳，抑制结晶析出。乳化效果好，载体作用明显。参考用量10%~30%。适于生产咖啡伴侣的DE24~29的麦芽糊精，用量可高达70%。

(4)用于果汁饮料，象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力强，果汁等原有营养风味不变，易被人体吸收，粘稠度提高，产品纯正，稳定性好，不易沉淀。用于运动饮料，麦芽糊精在人体内的新陈代谢作用中，热能的供人消耗易保持平衡，肠胃消化吸收的负荷小。参考用量5%~15%。

(5)用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里，冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜味温和，少含或不含胆固醇，风味纯正，落口爽净，口感良好，用量10%~25%。

(6)使用于糖果时可增加糖果的韧性，防止返砂和烊化，改善结构。降低糖果甜度，减少牙病，降低粘牙现象，改善风味，预防潮解，延长保质期，用量一般10%~30%。

(7)用于饼干或其它方便食品，造型饱满，表面光滑，色泽清亮，外观效果好。产品香脆可口，甜味适中，入口不沾牙，不留渣，次品少，货架期也长。用量5%~10%。

(8)麦芽糊精在各色罐头或汤羹汁类食品中，主要的作用是增加稠度，改善结构、外观和风味。用于固体调味料、香料、粉末油脂等食品中，起着稀释、填充的作用，可防潮结块，使产品易贮藏。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。

(9)在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精，可体现其胶粘性和增稠性强的特点，使产品细腻，口味浓郁，易包装成型，延长保质期。用量5%~10%。

谷物牛奶产品应用

固体饮料：奶茶、麦片、代餐包等固体饮料主要是指奶茶、麦片、代餐包

奶茶--健康奶茶，用谷物奶做的健康奶麦片--全谷麦片代餐包—原生食品液体饮料：糙米浆、胚芽谷乳、调配酸乳饮料糙米浆—成熟产品，差异营销胚芽谷乳—五谷原料，谷乳纯香。

发酵乳品：谷物酸奶调配酸乳—健康奶品，调配方便 谷物酸奶--可能是第一杯真正意义的谷物酸奶

冷饮：各式冰淇淋全素冰淇淋，如巧克力软冰、高纤冰淇淋等。烘焙产品：馅料、谷物棒等谷物棒—纤体圣品，引领潮流糖果：谷物奶糖、太妃糖、硬糖等

植脂末的性能有哪些

植脂末具有良好的水溶性，多乳多散性，在水中形成均匀的奶液状。植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，是口感细腻，润滑厚实，并富有奶味，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性。饼干可提高起酥性，不易走油等。

1.脂肪含量可随意调整，范围在5%-75%，油脂品种也可根据需要随意选择。

2.功能性质(水溶性、乳化性、发泡性)优良，可发满足不同食品领域的加工需要。

3.风味多样，产品可进行调香、调色、调味处理或强化维生素微量元素。

4.微胶囊化产品更易储存，不易氧化，稳定性好，风味不易散失。

5.可替代昂贵的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白，降低成本。

奶茶专用植脂末：

代表型号：30C、32A、32B、Q98T、Q58T、Q5501、Q8501

脂肪含量：30%-35%

水分：≤4.0

细菌总数≤10000cfu/g

大肠杆菌≤30MPN/g

建议每100ml水中混合10g植脂末。

咖啡专用植脂末：

代表型号：K40、35B、Q8305

脂肪含量：28%-35%

水分：≤4.0

细菌总数≤10000cfu/g

大肠杆菌≤30MPN/g

按照各人口味酌量加入。

烘焙、冷饮、糖果专用植脂末：

代表型号：G30W、G50WA、G75W

脂肪含量：30%-75%

水分：≤4.0

细菌总数≤10000cfu/g

大肠杆菌≤30MPN/g

建议：以G50WA为例100kg水中混合8-9kg植脂末可达到牛奶脂肪的含量。

固体饮料专用植脂末：

代表型号：G20W、G20X、N30WK

脂肪含量：20%-35%

水分：≤4.0

细菌总数≤10000cfu/g

大肠杆菌≤30MPN/g

根据各固体饮料的需求酌量添加，提增风味，润滑度。

低聚肽固体饮料作用 直接进入细胞

很多营养物质和药物不能直接进入细胞内，而低聚肽能直接进入细胞内，还能透过皮肤屏障、透过血脑屏障、透过胎盘屏障、透过肠胃粘膜屏障。

固体饮料卫生标准

StandardTitle in Chinese： 固体饮料卫生标准英文标准名称： Hygienic standard for solid drink发布日期 IssuanceDate： 2003-9-24实施日期 ExecuteDate： 2004-5-1首次发布日期 FirstIssuance Date： 1986-12-9标准状态 StandardState： 现行复审确认日期 ReviewAffirmance Date： 2004-10-14计划编号 Plan No：代替国标号 ReplacedStandard： GB 7101-1994被代替国标号 ReplacedStandard:废止时间 RevocatoryDate：采用国际标准号 AdoptedInternational Standard No：采标名称 AdoptedInternational Standard Name：采用程度 ApplicationDegree：采用国际标准 AdoptedInternational Standard：国际标准分类号(ICS)： 67.160.中国标准分类号(CCS)： C53标准类别 StandardSort： 卫生标准页码 Number ofPages: 6标准价格(元) Price(￥)： 8主管部门 Governor： 卫生部归口单位 TechnicalCommittees： 卫生部起草单位 DraftingCommittee： 辽宁省卫生监督所

固体饮料是什么

你在超市里应该看到一些一包一包的香飘飘奶茶，这个就是固体饮料，还有一些果珍啊什么的，并且有一些清凉茶冲剂(百宝堂可以买到)，像现在春天了，可以喝一些菊花精呀什么的，降火，这些都是比较好的固体饮料

固体饮料是什么意思

固体饮料是水分含量在5%以内，具有一定形状，例如颗粒状、片状、块状、粉末状，需经冲溶才可以饮用的饮料。

固体饮料是由液体饮料除去水分而制成的，去除水分的目的：一是防止被干燥饮料由于其本身的酶或微生物引起的变质或腐败，以利储藏;二是便于储存和运输。

与液体饮料相比，固体饮料具有如下特点：质量显著减轻，体积显著变小，携带方便;风味好，速溶性好，应用范围广，饮用方便;易于保持卫生;包装简易，运输方便。

孕妇可以喝速溶茶吗

对于这个问题，大多数人都是不了解的。其实速溶茶对于一般人来说还是具有一定的好处的，而且还能够对身体的某些部位起到一定的功效。但是孕妇的特质较正常人而言是非常特殊的。那么，下面针对孕妇是否可以喝速溶茶这个问题进行深入了解。

速溶茶是一种能迅速溶解于水的固体饮料茶。以成品茶、半成品茶、茶叶副产品或鲜叶为原料，通过提取、过滤、浓缩、干燥等工艺过程，加工成一种易溶入水而无茶渣的颗粒状、粉状或小片状的新型饮料，具有冲饮携带方便，不含农药残留等优点。

分为纯茶与调料调配茶两类，纯茶常见的有速溶红茶、速溶绿茶、速溶铁观音、速溶乌龙茶、速溶茉莉花茶、速溶普洱茶等。添料调配茶有含糖的红茶、绿茶、乌龙茶以及柠檬红茶、奶茶、各种果味速溶茶。目前，大红袍、凤凰单枞、金骏眉等几大名茶也推出即溶茶产品。

速溶茶的食疗价值:速溶茶中含的氟是人体必需的微量元素，它能促进骨骼发育、预防蛀牙.壮骨：预防或是辅助治疗骨科疾病。

人适宜吃速溶茶:健康体质平和质，气虚体质不适宜食用速溶茶:骨科疾病不适宜食用速溶茶:过敏体质者常见哮喘、风团、咽痒、鼻塞、喷嚏等;患遗传性疾病者有垂直遗传、先天性、家族性特征;患胎传性疾病者具有母体影响胎儿个体生长发育及相关疾病特征。由此可以看出孕妇是不可以喝速溶茶的。

速溶茶的介绍

速溶茶是一种能迅速溶解于水的固体饮料茶。以成品茶、半成品茶、茶叶副产品或鲜叶为原料，通过提取、过滤、浓缩、干燥等工艺过程，加工成一种易溶入水而无茶渣的颗粒状、粉状或小片状的新型饮料，具有冲饮携带方便，不含农药残留等优点。分为纯茶与调料调配茶两类，纯茶常见的有速溶红茶、速溶绿茶、速溶铁观音、速溶乌龙茶、速溶茉莉花茶、速溶普洱茶等。添料调配茶有含糖的红茶、绿茶、乌龙茶以及柠檬红茶、奶茶、各种果味速溶茶。目前，大红袍、凤凰单枞、金骏眉等几大名茶也推出即溶茶产品。