杂粮饭的配料

杂粮饭的配料

懂得五谷杂粮的性味，才华把握食疗食养的原则。

小麦：含有钙、磷、铁及帮助消化的淀粉酶、麦芽糖酶等，还含有丰盛的维生素E，是掩护人体血液、心脏、神经等正常功效的必须养分品;另外常吃小麦还可加强记忆、养心安神。

小米：性味甘微冷，有健脾、除湿、安神等功效。

玉米：世界公认的“黄金作物”，纤维素比精米、精面粉高4～10倍。纤维素可加速肠部蠕动，排除大肠癌的因子，下降胆固醇吸收，预防冠心病。玉米还能吸收人体的一部分葡萄糖，对糖尿病有缓解作用。

大豆：性味甘平，有健脾宽中、润燥消水的效用，可帮助治疗疳积泻痢、腹胀瘦弱、妊娠中毒、疮痛肿毒、外伤出血等症。

绿豆：性味甘冷，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用。

豇豆：性味甘平，有健脾、利湿、清热、解毒、止血、消渴的功效。华康医院中医介绍用豇豆可以作为肾病的食疗品，能补五脏、益气和中、调养经脉。

莜麦：蛋白质比大米、面粉高1。6～2。2倍，脂肪则多2～2。5倍，而且莜麦脂肪成分中的亚油酸含量较多，易被人体吸收，有下降人体血液中胆固醇的作用。莜麦含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品。

荞麦：荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，其维生素B1、维生素B2比小麦多两倍、烟酸多3～4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物，经常食用荞麦对糖尿病也有一定的疗效，荞麦外用还可治疗毒疮肿痛等。

杂粮饭会长胖吗 杂粮饭跟大米饭哪个更有营养

搭配食用更营养。

杂粮饭和大米饭都是经常吃的主食，从营养成分上看，杂粮饭含有的蛋白质含量更高，而大米饭微量元素和碳水化合物含量更高，但是长期食用杂粮饭会影响消化，并且人体所需的营养物质有40多种，并且每种营养素的需求量也会有所不同，长期食用大米饭或者杂粮饭都可能会导致营养摄入不足，日常在食用主食的时候可以将杂粮饭和大米饭搭配食用，平衡膳食。

如何在日常生活饮食当中增加杂粮饭的摄取

早餐可以选择全麦吐司、全麦馒头、杂粮面包取代白吐司、白馒头、菠萝面包、也可饮用纯浓燕麦、燕麦谷等多谷类，或冲泡各种燕麦片、大麦片、谷类脆片、原味玉米片。

饮食上多选用糙米饭、紫米饭、燕麦饭、荞麦饭，荞麦面，五谷米饭、十谷米饭、小米粥各式全谷物取代白饭米、白面条，点心也可多选择全麦饼甘、糙米卷、小米爆米花、糙米麸、红豆汤、绿豆汤…等。

五谷杂粮类因保留麸皮，含粗纤维质，清洗后需浸泡，使其有充分时间吸收水分再烹煮，才会又Q又香口感最好。将主食换成全谷类比较容易做到，建议您先将白米饭改成五谷杂粮饭，开始可能会不习惯，可以从添加三分之一的五谷杂粮及混合三分之二的白米，让口感习惯，也让肠胃适应，逐步增加杂粮的比例，或将水放多一点，让杂粮饭柔软一点，诱使老人家及小孩多吃，让全家人都能保持身体健康

五谷杂粮搭配方法

1、养颜美容：

薏仁、银杏、杏仁、黑芝麻、核桃、茯苓、红枣、葛根随意搭配 。

温馨提示：银杏、杏仁有特殊的味道，配方时要注意自身口味能否接受。

2、宝宝：

淮山、薏仁、糙米、黑芝麻、核桃随意搭配。

温馨提示：4个月到1岁的宝宝在配方时不要太复杂，2-3种即可。

3、补肾强身：

枸杞、芡实、黑豆、首乌、南瓜子、黑芝麻、核桃随意搭配。

4、健脾开胃：

淮山、茯苓、红枣、薏仁。随意搭配。

温馨提示：小儿脾胃虚弱会引起食欲不振、消化不良，这样的孩子应多食健脾的食物。

5、宁心安神：

莲子、芡实、茯苓、红枣、黄豆、黑芝麻随意搭配。

温馨提示：小孩少吃芡实，婴儿不能吃，莲子、芡实大便大结的人要少吃。

6、贫血补血：

阿胶、红枣、枸杞、黑米、黑豆、黑芝麻、首乌随意搭配

温馨提示：可以直接陪固元膏食用，磨粉冲糊吃也不错。

7、清热祛湿：

茯苓、薏仁、莲子随意搭配。

温馨提示：搭配时加少许核桃或杏仁、味道会更好。

8、三高人士：

银杏、荞麦、燕麦、黑芝麻、黄豆、糙米、茯苓、核桃随意搭配。

温馨提示：三高是指高血压、高血脂、高血糖，茯苓降糖效果好、银杏降脂效果好。

9、通便排毒：

燕麦、荞麦、糙米、淮山、葛根、黑芝麻、核桃随意搭配。

温馨提示：早晨起床喝一杯温开水，再吃上述配方的养生糊做早餐 。

10、纤体减肥：

淮山、葛根、红豆、燕麦、糙米、荞麦、黑芝麻随意搭配。

温馨提示：淮山热量低、营养丰富、口感好、是减肥时期最佳选择 。

11、养发乌发：

首乌、黑豆、核桃、黑芝麻、枸杞、大麦、芡实随意搭配。

温馨提示：养发经典配方--首乌、黑豆、核桃、黑芝麻各1斤磨粉，每天早晚各50克冲糊，坚持食用2-3个月。

全杂粮食谱营养健康饮食减肥拿满分

健康且均衡的减重饮食是以全谷类食物为基础，搭配充足的蔬菜水果，适量奶类及蛋、豆、鱼、肉类。油脂及单醣类的食物则不建议过量摄取，因此坊间常听到的肉类减肥法或是苹果减肥法，短时间内虽会使体重快速下降，但因为摄取的食物单调没有变化而不易持久，且可能造成副作用，像是单纯以肉类做为热量来源，长期摄取会造成肾脏损伤，使用单一食物饮食控制也容易造成肌肉流失。

全榖杂粮当主食，营养升级质更优”，即是三餐以全榖为主食，至少应有1/3为糙米、胚芽米、或杂粮等，全谷类富含钾、镁、钙及膳食纤维，有助于血压控制，此外，膳食纤维也有利于血糖稳定、调整血脂肪及促进肠道健康，还可增加饱足感。

以每100公克的糙米与白米比较，糙米所含膳食纤维约为白米10倍，因此，她建议欲减重的朋友，以全榖类及其制品取代精致谷物摄取，再搭配富含膳食纤维蔬菜水果，并适量摄取蛋、豆、鱼、肉类。

食谱推荐：

全榖高纤饭团

材料：糙米、燕麦粒、黑糯米、大薏仁、小薏仁、荞麦、麦角、小米等全谷杂粮，白米，鲑鱼，四季豆，杏鲍菇，一份水果

做法：

可选择糙米、燕麦粒、黑糯米、大薏仁、小薏仁、荞麦、麦角、小米等全谷杂粮，可搭配1：1的白米煮成全谷杂粮饭，欲减重的女性朋友，可使用约6分满的杂粮饭(男性则是8分满的饭)，与约1两重的碎鲑鱼(男性可增加至1.5两)及川烫过的四季豆拌匀后，以三角饭团模具填满一半的饭，将卤好的杏鲍菇放入，再将另一半饭填满合起来，打开即成全榖高纤饭团。

有时间的话还可以将饭团再利用平底锅以小火微烤过表面，口感会更佳。也可依照个人食量大小，增加杏鲍菇的使用量，提升饱足感，此外，餐后再搭配1份水果(约为切好的一平碗)就更完美啰!

此外，若是心有余而力不足、没有时间DIY，可以将煮好的全谷杂粮饭，依照上述的饭及蛋、豆、鱼、肉类的份量，搭配丰富多种蔬菜制备成一般便当，不过她还特别提醒，有些五榖杂粮类的食材容易被误认为蔬菜类，如：地瓜、芋头、南瓜、山药、马铃薯或玉米等，若是将这些食物当作低热量的蔬菜大量摄取，体重可能不降反升。

5款清肠减肥食谱

一、水果早餐

要吃的水果有苹果、香蕉、猕猴桃等应季水果，特别适合作为早餐食用，还能有效起到瘦脸的作用呢。

热香蕉水果早餐制作方法

准备材料：香蕉一根

制作方法：将带皮香蕉放入微波炉用600w功率加热1分钟，然后去皮即可食用，当然用餐叉子将加好热的香蕉捣碎后混入酸奶中一起吃味道更好哦!

热苹果制作方法

准备材料：苹果半个、小米砂糖一小匙、肉桂粉少许

制作方法：苹果带皮切成角状，摆放于耐热盘中，撒上小米砂糖和肉桂粉，用600w功率微波炉加热1分半种即可。

二、彩色饭团

亚洲人主食以米饭为主，不吃米饭及碳水化合物的极端节食减肥法，很容易引发小肚肿胀的问题，引发腰间赘肉的增多。专家说道，大多数人都很喜欢吃米饭，因为米饭中会含有大量的水分一起到达大肠，有效改善肠胃干燥状态，更好的排毒。还有吃了杂粮和大麦都可以摄取到大量的膳食纤维，有效排毒，因此加入了杂粮和大麦的饭团是排毒瘦身的最佳食物。

米饭制作方法

材料：大米1碗、盐适量

制作方法：将米洗净以后放入饭锅内，加入适量的水蒸至30分即可，根据个人的口味加适当的盐调好味后捏成饭团即可，米饭可以将水分带到大肠，打造最佳的排毒环境，米饭冷却后，其中难消化性淀粉的成分就会增加，十分适合用来制作成饭团。

杂粮：

准备材料：大米1碗、混合杂粮1袋、盐适量。

制作方法：将米洗净后放入饭锅内，再混入杂粮后按照使用说明加入适量的水蒸好。根据客人口味捏成饭团即可。将千穗谷、栗子、小米等杂粮混合在一起蒸制成杂粮米饭，可以简单的增加食品中食物纤维和矿物油的含量，而且口感更好。

三、番茄浓汤

只要在早餐的汤品或是果汁中加入几滴橄榄油，就可以将干燥的排毒环境改变，废物排出体中。因为橄榄油中的甘油酸酯很难被小肠消化和吸收，所以它会被直接带到大肠，对肠胃蠕动有刺激，轻松改变便秘问题效果显著。

准备材料：番茄汁200ml、生姜5g、橄榄油一大匙。

制作方法：将番茄汁和研磨好的生姜泥一起盛入耐热的容器内搅拌均匀，用600w功率的微波炉加热2分钟左右后再淋入橄榄油即可。

四、酸奶配干果

干果只需浸泡一个晚上就尅恢复柔软的口感，调入全脂酸奶以后味道十分可口，让人欲罢不能。酸奶中的乳酸菌和双歧杆菌能够增加肠道中的有益菌群的数量，干果中则富含食物纤维，二者的搭配堪称完美。

准备材料：全脂酸奶500g、提子干、杏干、芒果干等自己喜欢的干果共250g。

制作方法：将酸奶倒入容器内，与干果一起混合好，放在冰箱内浸泡一晚即可。

五、纳豆辣白菜

有研究表明，每天吃一盒纳豆，与喝一杯酸奶的清肠效果是相同的。纳豆与来自辣白菜中的植物乳酸菌相配合十分搭调，这世界上有多种多样的发酵食品，但是可以从中提取到鲜活状态的乳酸菌却只有少数的种类，辣白菜和纳豆就是代表性的食材，搭配米饭真是又健康又美味。

准备材料：辣白菜100g、纳豆100g、小葱切碎、白芝麻适量。

制作方法：将切碎的辣白菜和纳豆混合好，搭配米饭食用时再撒上一些小葱碎和白芝麻即可。

杂粮饭会长胖吗

不会。

杂粮饭是指用黑米、糙米、小麦、燕麦和大米混合或者单用杂粮蒸熟做成的米饭，一般食用杂粮米饭是不会导致长胖的，因为杂粮含有的热量较低，同时杂粮中都会含有较多的膳食纤维，而膳食纤维食用不仅产生的饱腹感较强，同时膳食纤维还能帮助促进消化、促进胃肠蠕动，促进食物残渣的排出，所以吃杂粮饭是不会导致长胖的。

五谷杂粮豆浆配方

豆浆是我们餐桌上最常见的早餐。

现在，在家榨豆浆，材料很丰富也很随意，黄豆、绿豆、红枣、花生、葡萄干、燕麦豆浆都榨过。这样榨出来的豆浆不仅好喝，重点是养颜抗衰老。黄豆、绿豆、红豆等大豆都含有一种植物雌激素“黄豆苷原”，可调节女性内分泌，预防危害女性健康的癌症，如子宫癌、乳腺癌等等。一杯搭配恰当的豆浆，比吃各种营养补充剂更有作用。如果担心外面售卖的豆浆有其他不明添加物，完全可以购买材料和一台豆浆机自己榨。

1.三黑豆浆

食材:黑豆、黑米、黑芝麻、清水、白砂糖

这道豆浆适合肝肾虚弱之人饮用。黑米属稻米中的珍贵品种，有很好的滋补作用，也被称为“补血米”，可改善贫血。

黑豆和黑芝麻均是肾之补，归肾经入脾经，有丰富的维生素E，减少色素沉淀，抗衰老防脱发。

2.红豆薏仁豆浆

食材:黄豆、红豆、薏仁、清水、白砂糖

红豆（建议小红豆，也叫赤小豆）与薏仁都是很好的祛湿利水食材，一起食用能够消水肿（对下半身臃肿尤为有效）、去除体内湿气，红豆还可以补血。

3.燕麦豆浆

食材:黄豆、燕麦、清水、白砂糖

这道豆浆适合肠胃不舒服之人饮用。燕麦在禾谷类作物中蛋白质含量很高，含有丰富的B族维生素和锌，可以有效降低人体胆固醇，含有的植物纤维还能调理消化道功能，有助身体代谢。

4.清火豆浆

食材:黄豆、绿豆、莲子半把、清水、白砂糖

中医认为绿豆性凉，可清热解毒，缓解大便干燥、牙疼、咽喉肿痛等上火症状，但脾胃虚弱者不宜多饮这道豆浆。

莲子作为保健药膳食疗时，一般是不弃莲子芯的。莲子芯味苦，也有清热安神作用。

至于材料用量，若是三个人喝，所有豆类总和铺满豆浆机底部即可，辅助材料如燕麦、莲子约半把，水量为900-1100ml。

调味常用冰糖、白砂糖，若用冰糖则与原料一起直接倒入豆浆机内煮；若用白砂糖则煮完豆浆过滤后再加入调味，如果不想加糖，还可以用葡萄干代替。

杂粮饭的养生粥配方

饮食养生最好借粥而行之。建议搭配时最好能加入米类。因为米类既能产生稀饭的黏性，同时又缓和了杂粮粗糙的口感，保护了胃。但一般不用糯米，因为糯米黏性大，不容易消化，增加了肠胃负担，而且糯米的热量也高。

常用的有燕麦粥(燕麦、米类)、首乌黑发粥(制首乌、黑芝麻、米类)、补脑益智粥(核桃、龙眼肉、米类)、养心安神粥(小麦、百合、龙眼肉、米类)、淮山陈皮粥(淮山、陈皮、米类)等。

推荐食方

三黑豆浆(2-3人份量)

材料：黑豆100克，黑芝麻50克，黑米100克

制作：三种食材打磨成粉后，加水煮熟成豆浆饮用。功效：补益肝肾，乌须黑发

桂圆枸杞红豆红米粥

材料：桂圆50克，枸杞30克，红豆100克，红米100克

制作：四种食材一起放入瓦煲，加水煮熟成粥后温食。功效：温补气血、健脾暖胃

润燥养肺粥

材料：鲜百合100克，鲜白果100克，大米100克

制作：大米先放入瓦煲煮，煮至半熟时再下百合和白果。

功效：清热润肺、止咳平喘

杂粮米饭减肥方法

低醣饮食限制的含醣类食物很多，例如米饭、面包、糖、甜点完全去除。其它例如馒头、包子、面条、麦片、米粉、冬粉、甘薯、土豆、芋头、莲藕、菱角、薏仁、莲子、红豆、绿豆、花豆等任何淀粉性食物都必须避免。荚豆类、南瓜也不行，因为含太多淀粉。

低醣减肥法是依靠非常严格限制碳水化合物摄取量;若不严格限制，减肥效果不大。上述限制的含醣食物项目中，与我们社会文化最亲近的就是米饭。所以变成：要减肥就不能吃米饭，吃米饭会发胖，演变成「吃菜不吃饭」的现象。现在分别讨论这些现象的正确性。

吃肉减肥法以严格限制醣类的摄取达成降低体重的目的。这样的原则在其它减肥方法并不适用，例如利用低脂肪低热量减肥法中，则可以吃适量米饭。

引起肥胖最重要的原理是，吃进去的热量比消耗掉的热量多。米饭除了含醣类外，还有一些蛋白质、很低的脂肪含量，所以热量低。未精制榖类例如糙米饭、胚芽米饭、五榖米饭、五谷杂粮饭、加坚果种子类的米饭等，还含有丰富膳食纤维、维生素、矿物质、植物化学物质例如异黄酮等。适量吃米饭并不会引起肥胖，高油高糖饮食才容易肥胖。

大家都可以采用以上介绍的杂粮米饭减肥方法来帮助我们达到一个非常不错的减肥瘦身的效果，同时我们的日常也可以进行一些有氧运动锻炼，也可以有效的帮助我们促进体内热量的消耗，可以帮助我们塑造一个非常不错的身材。

五谷杂粮的营养搭配

一、排毒如意配

【原 料】燕麦、葛根、黑木耳、黑芝麻、松子仁、杏仁

【养生功效】通便 排毒，清火气，益肾，润肠道

【食用方法】1、取手工现磨的营养粉按1:2比例加100度开水冲泡;

2、冲好水后不要马上搅，耐心等待一至两分钟;

3、用勺子搅一搅不会结团，如加入白糖或蜂蜜调均，口感更好!

【储存方法】密封，置于阴凉干燥处

二、减肥瘦身配方

【原 料】荞麦、黑米、糙米

【养生功效】收缩体内脂肪，滋养调气、利水消肿，抑制肥胖

【食用方法】1、取手工现磨的营养粉按1:2比例加100度开水冲泡;

2、冲好水后不要马上搅，耐心等待一至两分钟;

3、用勺子搅一搅不会结团，如加入白糖或蜂蜜调均，口感更好!

【储存方法】密封，置于阴凉干燥处

三、降压配方

【原 料】红莲子、菊花、黑豆、玉米

【养生功效】软化血管，降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生，提高组织胺的浓度，使外周血管扩张，具有降压作用

【食用方法】1、取手工现磨的营养粉按1:2比例加100度开水冲泡;

2、冲好水后不要马上搅，耐心等待一至两分钟;

3、用勺子搅一搅不会结团，如加入白糖或蜂蜜调均，口感更好!

【储存方法】密封，置于阴凉干燥处

提升学生记忆力的三餐

早餐：豆沙包、牛奶、五香茶蛋、三丝拌花生(配料为莴笋、胡萝卜、芹菜、煮花生米);

午餐：番茄菜花(配料为番茄、菜花)、小白菜氽肉丸子(小白菜、里脊肉、蛋清、海米)、红小豆饭(配料为大米、红小豆);

晚餐：三鲜水饺(配料为猪肉、大虾、笋)、山药核桃糕(山药、核桃仁、红枣、白糖、鲜果)。

有助于养神醒脑的配餐

早餐：热狗(面包加小红肠)、艇子粥(配料为水发鱿鱼、蜇皮、鱼片、熟虾肉、油条、大米);

午餐：什绵焖饭(配料为大米、猪肉、蘑菇、土豆、胡萝卜、白菜)、豆腐鸡蛋汤(配料为豆腐和鸡蛋);

晚餐：爆炒油麦菜(配料为油麦菜、蒜泥)、排骨汤、饼或米饭。