包子馅加蛋清还是蛋黄
包子馅加蛋清还是蛋黄
看用途。
1、如果包子馅用于做鸡蛋包子，那么最好加蛋黄，这样颜色更加金黄鲜艳，而且蛋黄含有的蛋白质和脂肪更好，放入肉馅中可提升肉汁和鲜味，会更好吃。
2、如果包子馅是为了口感更软滑的话，需要放蛋清，蛋清是粘液状的，在腌制肉馅的过程中放如蛋清可以锁住肉的水分，避免被盐等调味品破坏肉的鲜嫩，使肉的口感始终保持滑嫩多汁的美味。
包子馅怎么做不干
加鸡蛋清
如果想要做出来的包子馅不干的话，可以在调包子馅的时候根据馅的量适量加入鸡蛋清，鸡蛋清能够包裹住包子馅，锁住其水分，使包子馅吃起来更加的鲜嫩爽滑。
加入高汤
在调包子馅的时候，可以往包子馅里面加入适量的熬制好的高汤，并且需要将包子馅搅匀，让包子馅充分的吸收高汤，这样做出来的包子馅吃起来就不干了。
注：搅包子馅的时候需要朝同一个方向搅，这样才能使得包子馅的口感更好。
正确选材
如果是做肉包子的话，想要做出来的包子不干对选材也很有讲究。很多人喜欢吃瘦肉，所以会选择使用后腿肉来做馅，其实这种肉熟了以后口感会比较的柴，就不好吃。建议最好是选用猪前腿肉，因为前腿肉含有许多肉筋，这种肉筋能够提升口感，能使得包子吃起来不干。
蛋清蛋黄过敏怎么办
蛋黄中蛋白质成分少，但是过敏体质的宝宝有可能会出现过敏，对于食物过敏，可表现为呕吐、腹泻及皮肤起疱等症状。
吃鸡蛋过敏的话，一般的表现是嘴角红，或者身上起疹子或红块这类，有的宝宝吃了不适应的话，也可能出现消化不良，出现拉肚子的情况，添加鸡蛋的话，最好是从蛋黄加起，先吃四分之一个蛋黄，观察宝宝适应了再加多一点，蛋清容易引起过敏，建议10个月后再吃蛋清。
包子馅肉要不要先炒熟
可以炒熟，也可以不炒熟。
包子馅中的肉炒熟的话，肉香味更浓郁，口感更有嚼劲，但生的包子馅做出来口感更柔软细腻，汁水更多，两者相对比的话用来做包子的话，建议互补，采取一半熟一半生的肉馅来包包子，这样包出来的包子才更好吃。
1、先把一半肉馅炒熟，锅中放入少许油，放葱姜蒜爆香。
2、加入肉馅，炒至肉粒不黏连，加入耗油，老抽，料酒，生抽，白糖，盐，十三香调味，翻炒均匀。
3、然后加入剩下的一半生肉馅，加入切好的姜末，葱碎，鸡精，沿着一个方向一直搅拌均匀，多搅拌几下上上劲，吃起来更有嚼劲，这样肉馅就算调好可以开始包包子了。
黄油曲奇不酥为什么 黄油曲奇制作小技巧
1、黄油曲奇选择黄油很重要，我会用发酵黄油，没有盐的的黄油，黄油味香浓的，如果不喜欢黄油味道的，我建议换其他的饼干，不要把黄油换成其他油来做，毕竟不同的食材替换无法保证口感是否好。
2、这次做黄油曲奇不是加蛋液，是加蛋黄液，蛋黄液做出来的更酥松，如果要脆的口感，那就把蛋黄换成蛋清(蛋白)。
包子怎么做才松软好吃 加入高汤
在调包子馅的时候，可以往包子馅里面加入适量的熬制好的高汤，并且需要将包子馅搅匀，让包子馅充分的吸收高汤，这样做出来的包子馅吃起来就不干了。
注：搅包子馅的时候需要朝同一个方向搅，这样才能使得包子馅的口感更好。
包子馅干巴巴的咋办
调出来的包子馅如果太干的话，可以往包子馅中加入鸡蛋清，鸡蛋清呈粘液状，其可以调整包子馅的嫩滑度，而且还能使得包子更加营养鲜美。
包子馅太干的话还可以加入适量油，同时还可以加入适量食用盐，食用盐可以使肉馅中蛋白质表面的电荷增加，这样可以加强蛋白质的吸水能力，可以改善包子馅干的问题，增加其黏性。
包子馅怎么做不干 加鸡蛋清
如果想要做出来的包子馅不干的话，可以在调包子馅的时候根据馅的量适量加入鸡蛋清，鸡蛋清能够包裹住包子馅，锁住其水分，使包子馅吃起来更加的鲜嫩爽滑。
燕麦片的吃法 鸡蛋燕麦粥
材料：燕麦片50克，鸡蛋1个，红糖适量。
做法：
1、将燕麦片放入碗中用开水冲成糊状。
2、鸡蛋煮熟，去壳，蛋清、蛋黄剥离。
3、蛋黄保持完整，蛋清剖成两半，将蛋清蛋黄放在麦片糊上。
4、食用时适量红糖搅匀即可。
包子馅放鸡蛋有什么用
1.调包子馅时适量加入鸡蛋可以使包子馅的口感更加顺滑，同时还能增加其营养和包子的鲜味。
2.鸡蛋的蛋清呈粘液状，在调包子馅时加入鸡蛋的话，其蛋清可以锁住肉的水分，这样可以让做出来的包子馅更加嫩滑。
3.鸡蛋熟了之后会发生凝固，在调包子馅的时候加入鸡蛋可以防止包子蒸熟后出现破损或者是流水的情况。
如何让包子馅不干
在拌包子馅的时候，可以往包子馅中加入适量的鸡蛋，然后再将其均匀的搅匀，鸡蛋会裹住包子馅的表面，锁在包子馅的水分，这样做出来的包子馅吃起来就不会干了，且加鸡蛋还能增加包子的营养。
包子馅剁好了之后，可以往包子馅中加入适量的高汤，然后再用筷子朝一个方向将包子馅均匀的搅拌，使得包子馅充分的吸收高汤，这样也能使得包子馅鲜嫩多汁。
往包子中中直接倒入适量的混合香油，然后再将其搅拌均匀，使得包子馅吸收香油，这样香油既能增加包子的嫩滑度，还能使包子馅更像。
肉包子馅多汁的秘密
肉包子馅制作得多汁的话，是有诀窍的，并不是直接加入水分的，主要的秘密还是以下链各个方面：
包子馅是需要进行提前腌制的，让馅料之间相互融合得更加彻底，从而使得馅料蒸出来多汁，在腌制的时候一定不能够有水，水会使得包子馅口感变糙，并且馅料会变散，不要说多汁了，其食用起来是没有什么劲道的口感的。
其次就是很重要的一个食材鸡蛋清，想要包子馅多汁的话，可以少量多次的加入适量的鸡蛋清，让鸡蛋清充分的融合到馅料中，并且搅拌均匀，让馅料吸收掉鸡蛋清中的水分，从而蒸制出来会有多汁的口感。
剩包子馅如何保存 肉馅炖蛋
材料：鸡蛋3个、肉糜适量、熟咸鸭蛋黄2个。
1、将肉包子馅尽量剁碎，然后搅拌成肉糜放入蒸碗中，放入姜葱，倒入适量盐、味精、料酒，拌匀，如果之前包子馅放了调味料的这里就不用再放了。
2、将一个生鸡蛋打匀倒入肉中，蛋和肉拌匀。
3、将两外两个生鸡蛋敲在肉上（注意不打，保持鸡蛋全貌，洒上些许盐进行调味）。
4、放入咸蛋黄（可选），加上葱花。
5、将蒸碗放入锅中，隔水中大火蒸30分钟。
6、出锅淋上葱油即可。