怎么泡鹿角菜
怎么泡鹿角菜
鹿角菜烧肉原料：1. 主料：鹿角菜300 克，猪肉250 克。2. 调料：精盐、料酒、味精、葱花、姜丝。制法：1. 将鹿角菜去杂洗净切段。猪肉洗净切块。2. 锅烧热，放入猪肉偏炒，烹入料酒、酱油，加入葱花、姜丝，炒至熟而入味，投入鹿角菜烧至入味，点入味精，出锅即成。按：此菜由鹿角菜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、碘等多种营养成分。具有软坚散结、滋阴化痰的功效。适用于甲状腺肿、颈淋巴结肿、支气管炎、阴虚干咳、口渴、乏力、体倦、营养不良等病症。云片鹿角菜鲁菜特点 香郁爽口，鲜艳美观。是一种风味独特的野菜佳肴。原料鹿角菜150克。 火腿20克、玉兰片20克、黄瓜皮20克、绿豆15克。清汤100克、味精5克、绍酒15克、淀粉50克、鸡油5克、精盐10克。制作过程锅内放清水、绿豆，烧沸后捞出绿豆，将鹿角菜放绿豆汤中氽过，然后在清水中浸泡1小时，捞出沥干。将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片，鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中。清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内。将滗出的原汤，勾上芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。
鹿角菜是不是石花菜
鹿角菜和石花菜同为藻类植物，但是二者是完全不同的两种植物，因此鹿角菜不是石花菜。
从含义上说：
鹿角菜是杉藻科植物，藻体紫红色，多分枝，呈扇形，因形似鹿角而得名。它可炒制、凉拌、煲汤，也是卡拉胶的制作原料，对人体有一定的益处。
而石花菜是海菜植物科，是红藻的一种，通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。
从营养方面说：
鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源，具有吸水性，能够刺激胃肠道蠕动，促进消耗腺分泌，帮助消化;它还具有很强的离子交换能力和吸附作用。
石花菜中含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类的硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。
鹿角菜的营养分析
每百克鹿角菜含蛋白质5.33克，褐藻酸27.8克，甘露醇2.7克，碘49毫克，脂肪0.11克，糖1.1.96克，粗纤维0.18克，维生素B10.14毫克，维生素B20.23毫克，矿物质0.28克等。为藻类植物岩菜科，嫩藻体。藻体新鲜时黄橄色，体高6—7 厘米，可达14 厘米。上叉状分枝2—8 次。生长在中潮带的岩石上。主要分布在中国甘肃、辽宁、山东、青海等地。鹿角菜营养丰富，天然绿色，功能独特，能有效改善人体消化功能，对肠胃疾病有积极的食疗作用。干菜用水浸泡后变新鲜翠绿。
⒈ 鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源，具有吸水性，刺激胃肠道蠕动，促进消耗腺分泌，帮助消化;它还具有很强的离子交换能力和吸附作用;
⒉ 现代医学证明，食用野菜对防治直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血等疾病很有好处。
怎么泡鹿角菜
鹿角菜烧肉原料：1. 主料：鹿角菜300 克，猪肉250 克。2. 调料：精盐、料酒、味精、葱花、姜丝。制法：1. 将鹿角菜去杂洗净切段。猪肉洗净切块。2. 锅烧热，放入猪肉偏炒，烹入料酒、酱油，加入葱花、姜丝，炒至熟而入味，投入鹿角菜烧至入味，点入味精，出锅即成。
按：此菜由鹿角菜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、碘等多种营养成分。具有软坚散结、滋阴化痰的功效。适用于甲状腺肿、颈淋巴结肿、支气管炎、阴虚干咳、口渴、乏力、体倦、营养不良等病症。
云片鹿角菜鲁菜特点 香郁爽口，鲜艳美观。是一种风味独特的野菜佳肴。原料鹿角菜150克。 火腿20克、玉兰片20克、黄瓜皮20克、绿豆15克。清汤100克、味精5克、绍酒15克、淀粉50克、鸡油5克、精盐10克。制作过程锅内放清水、绿豆，烧沸后捞出绿豆，将鹿角菜放绿豆汤中氽过，然后在清水中浸泡1小时，捞出沥干。将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片，鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中。清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内。将滗出的原汤，勾上芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。
鹿角菜要泡多久
鹿角菜干菜需要泡发后才能食用，泡发的时间也是有讲究的。
干菜用水浸泡后变新鲜翠绿，晶莹剔透，具有很强的离子交换功能和吸附作用，能够改善人体消化功能，对肠胃道疾病、糖尿病有一定的食疗作用。新鲜的鹿角菜是直接用温水清洗一下就好了的，比较困难的是超市买的干鹿角菜。超市买回来的干鹿角菜，经常是怎么泡也泡不开，用水煮也不好吃，就要运用下列方法：
如果购买的是干制的鹿角菜，那么需要先取一定量的清水，烧开，加少许盐，然后再放入干制的鹿角菜，煮大概10分钟，然后捞出，放入冷水中泡1小时左右。也可以是直接用温开水泡，至于泡多久就要具体情况具体分析了(有的半个小时有的1-2个小时)，总之是泡发就可以了。
鹿角菜的食用禁忌
鹿角菜的食用禁忌：
一般人群均可食用
1. 尤其适合咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤、直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血、便秘者食用;
2. 男子不可经常食，否则发旧病，损腰肾经络血气，令人脚冷痹痛，面色不好。
3.《养生要集》：食之动嗽。
4.孟诜：丈夫不可久食，发痢疾，损腰肾经络血气，令人脚冷痹，少颜色。
鹿角菜的营养价值：
鹿角菜，生长在高山积雪中，不怕严寒，不腐烂变质，长期食用可增强体质。
鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源。
鹿角菜本身具有吸水性，可刺激胃肠道蠕动，促进消耗腺分泌，帮助消化;它还具有很强的离子交换能力和吸附作用。
现代医学证明，食用野菜对防治直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血等疾病很有好处。
食用鹿角菜还能够防止人体肾气亏损，帮助人体预防预防精力不佳以及溃烂等病。
吃鹿角菜的好处
1、鹿角菜的功效
鹿角菜味咸，性寒，而且无毒性，具有清热消食和化痰等多种功效，平时入药以后多用于人类痰结和痞积以及痔疮等常见疾病的治疗，治疗时可以煎汤服用，用量多在一到三钱之间。
2、鹿角菜能促进消化
促进消化是鹿角菜的重要功效之一，它含有大量的膳食纤维，能促进人体肠胃蠕动，能加快它们对食物的消化和吸收，能促进消化，也能促进人体内多种毒素的排出。
3、鹿角菜能清热解毒
清热解毒也是鹿角菜的重要功效之一，它性质寒凉，能清除人体内的热毒，人们食用以后可以缓解咽喉肿痛也能减少口舌生疮和目赤肿痛等多种上炎症状的发生。另外鹿角菜还能降三高，也能补血，更能补钙，平时适量食用，对提高身体健康水平有很大的好处。
鹿角菜的食用方法
一、云片鹿角菜
类别：山东菜 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
工艺：蒸 口味：咸鲜味 食用：中餐|晚餐
主料：鹿角菜150克 火腿100克 玉兰片100克
角叉菜 辅料：黄瓜50克 绿豆25克
调料：盐5克 黄酒15克 味精2克 淀粉(玉米)5克 鸡油5克
烹饪方法
⒈ 炒锅内放清水绿豆，用旺火烧沸后，捞出绿豆;
⒉ 淀粉(5克)放碗内加水调出湿淀粉(10克)待用;
⒊ 黄瓜洗净切去瓤留黄瓜皮备用;
⒋ 将鹿角菜先放入绿豆汤中氽一下，然后放入清水中泡1小时，捞出控干水分;
⒌ 将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片，鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中，清汤150毫升、味精、黄酒，食盐调匀浇入碗内，上笼用旺火蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内;
⒍ 将滗出的原汤倒在炒锅内旺火烧开，以湿淀粉勾芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。
二、菖蒲鹿角菜
类别：神经衰弱食谱 工艺：拌 口味：原本味 食用：佐餐食用
主料：鹿角菜100克 石菖蒲10克
角叉菜 调料：盐2克 味精1克 醋3克 香油1克
烹饪方法
⒈将鹿角菜、石菖莆同放锅中，加水略煮一下停火;
⒉浸泡半小时后，将鹿角菜、石菖蒲捞出，切成段，放入盘中;
⒊调入精盐、味精、醋、香油，再淋加原浸泡液少许，拌匀即可。
鹿角菜的经济价值
药用价值
功能
提取的卡拉胶(carrageenan)对B型流行性感冒与腮腺炎病毒有一定的干扰作用，并有抗胃蛋白酶或抗溃疡病作用。角叉菜胶可作轻缓泻剂，同时用于骨科，能促进结缔组织增生。
红藻门Rhodophyta
杉藻科Gigartinaceae
角叉菜属Chondrus Stackhouse
角叉菜C. ocellatus Holmes
藻体紫红色，顶端常绿色，扁平革质，丛生，数次叉状分枝，整体近似扇形，囊果椭圆，一面突起，一面凹陷。青岛烟台有分布。生于潮带岩石上。供食用和制胶。
[性能]味甘、咸，性寒。能清热，化痰，润燥，除风湿。
[参考]含牛磺酸、多糖、粘液和碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、硫、锰、铜等成分。
[用途]用于虚劳或阴虚发热;热痰或燥痰咳嗽，痰稠粘;瘿瘤、瘰疬;大便燥结，痔疮;痹证、关节酸痛。
[用法]煎汤，浸酒，或作菜食。
[附方]
1，润肺化痰汤：鹿角菜15g，沙参、麦门冬各12g，知母、百部各10g。加水煎服。
2，猴葵酒：鹿角菜60g，黄酒250g。浸泡服，每次饮1小杯。
用途
[性能]味甘、咸，性寒。能清热，化痰，润燥，除风湿。
[用法]煎汤，浸酒，或作菜食。
角叉菜 [附方]
1，润肺化痰汤：鹿角菜15g，沙参、麦门冬各12g，知母、百部各10g。加水煎服。
本方取鹿角菜清热润肺、化痰，以沙参、麦门冬养阴润肺，知母清肺热，百部润燥、止咳;共奏清热润肺、化痰止咳之效。用于阴虚肺燥，咳嗽痰稠。
2，猴葵酒：鹿角菜60g，黄酒250g。浸泡服，每次饮1小杯。
源于《岭南采药录》。原方谓鹿角菜能“消痰……治一切痰结，……以之作海藻酒(该品属藻类)，治瘿气。”现可用于甲状腺肿大。
食疗
鹿角菜味甘咸、性寒，入心、胃二经;
具有软坚散结、镇咳化痰、清热解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效;
用于咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤等症;
用治胃脘疼痛、痛发有时、嗳气反酸、纳食不香、肠燥便秘等症。