夏天吃什么养胃健脾 鸡片蘑菇汤
夏天吃什么养胃健脾 鸡片蘑菇汤
原料：鸡脯肉250克，鲜蘑菇300克，番茄100克，鸡蛋1个，绍酒、姜、葱段各适量。
制作
1、鲜蘑菇切片烧水，番茄切三角块，鸡脯肉洗净，切片;鸡蛋取清;姜切丝。
2、鸡脯肉加盐、味精、蛋清、干淀粉搅匀，放入沸水锅舀一下，捞起待用。
3、将锅置于旺火上，油爆姜丝、葱段，放入蘑菇炒，加入适量清汤，再加盐、鸡精，待汤沸后加鸡片、番茄、味精、绍酒、麻油即成。
功效是补中益气，安神健体。
蘑菇如何吃
蘑菇
为真菌植物门真菌双孢蘑菇 Agarieusbisporus(Lange)Sing.的子实体，又称洋蘑菇，是我国引进广泛栽培的蘑菇。据分析，蘑菇干粉的蛋白质含量高达 42%以上，且人体消化吸收率很高，可达 88%。必需氨基酸的含量占氨基酸总量的 38.3%。除常见的氨基酸外，尚有许多稀有氨基酸，如高丝氨酸、刀豆氨酸、高胱氨酸、β-氨基异丁酸等。还含有许多核苷酸、矿物质。维生素种类多，含量丰富。有维生素 B1、B2、B6、C、D、E 泛酸、生物素、叶酸等。是一般蔬菜、水果等不可比的。有抗菌、降低血糖、降压、调节新陈代谢、降胆固醇、抗癌、提高人体免疫能力等一系列作用。
蘑菇的营养
目前我国市售的肝炎辅助治疗剂--健肝片，是用蘑菇伪浸出液经浓缩而制成的。
蘑菇的吃法大全
炒鲜蘑菇
一、原料：
1.主料：鲜蘑菇 350 克，芫荽 50 克。
2.调料：精盐、酱油、白糖、味情、湿淀粉、葱丝、姜丝、生油。
二、制法：
1.将蘑菇去杂洗净，切成薄片。将芫荽洗净切段。
2.炒锅加油烧热，下葱姜煸香，放入蘑菇片煸炒，加盐、酱油、白糖、炒至入味，点味精，用湿淀粉勾稀芡，撒芫荽段，翻炒均匀，出锅装盘即可。
按：炒鲜蘑营养价值特别丰富，高于所有蔬菜，蛋白质的消化率很高，可达 88.5%，蘑菇含育必需氨基酸的含量为 38.3%，还含丰富的维生素 B1、B2、C 等。有抗茵、降低血糖、降压、降胆固醇、抗癌等作用。蘑菇还能增强人体免疫功能，提高人体抗病能力。
蚝油扒三菇
一、原料：
1.主料：鲜蘑菇 150 克，水发草菇 150 克，水发香菇 150 克，菜心 12棵。
2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、酱油，胡淑粉、湿淀粉、鸡油、蚝油、猪油、鸡汤。
二、制法：
1.香菇去杂洗净，挤干水分放入碗内，加入鸡汤、猪油、白糖，上笼蒸半小时取出。蘑菇、草菇去杂洗净，下沸：水锅焯片刻，捞起挤干水分。
2.炒锅放油烧至五成熟时，把蘑菇、草菇下锅拉油后捞起。锅中留少量余油，放入香菇、蘑菇，烹入料酒，加入鸡汤、蚝油、酱油、白糖、味精、胡椒粉烧沸后，用湿淀粉勾艾，加入鸡油推匀盛起装盆。
3.菜心下油锅拉油后捞起，再下另一锅加精盐、鸡汤，烧上味后捞起，围在三菇周围即成。
按：菜中蘑菇、草菇、香菇均为珍贵的食用菌，它们内含有较高的碳水化合物、维生素、微量元素以及人体所需的多种氨基酸。井多含有抗癌和降低血脂的物质。三菇相配，其功效重在滋补强壮、壮益脾胃、降压、降脂、抗癌。并配以补中养胃的白菜心。常可作为体虚、精血不足、脾胃虚弱、食欲不振以及高血压病、高血脂病和各种癌症等病的营养保健食疗菜肴使用。
一、原料：
鲜蘑菠菜
1.主料：鲜蘑菇 100 克，菠菜 500 克。
2.调料：精盐、姜汁、生油。
二、制法：
1.将鲜蘑去杂洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出切厚片。菠菜去老叶和
根，洗净后切段。
2.炒锅中加入生油烧热，下蘑菇片煸炒片刻，加入精盐、姜汁、菠菜烧
熟出锅即成。
按：此菜中菠菜营养丰富，《本草纲目》称它有"利五脏、通肠胃热。
解酒毒、……通血脉、开胸隔、下气调中、止渴润燥"的作用，此外，菠菜
中所含的酶，对胃和胰腺的分泌功能起良好的作用。配以消食、清神降压的蘑菇，对气血瘀滞、脘腹痞闭、或年老体弱以及体虚、贫血、衄血、便血都官一定的疗效。高血压病和糖尿病患者常食是有益的。菠菜性滑利，凡休虚便溏者不宜多食。
鲜蘼扁豆
一、原料：
1.主料：鲜售菇 250 克，扁豆 200 克。
2.调料：味精、精盐、白糖、猪油、麻油、湿淀粉、料酒、鸡汤。
二、制法：
将鲜蘑用沸水焯过。扁豆撕掉筋，洗净切斜段。鸡汤置炒锅中煮开，放入蘑菇和扁豆，接着加入味精、精盐、料酒烧开。小心地将蘑菇和扁豆捞出装盘，在汤中加湿淀粉勾芡，然后浇到盘中，最后加猪油和麻油即可。
按：此菜以蘑菇与扁豆为主料经烹饪而成。蘑菇不仅味逍鲜美，而且还有补气益胃、理气化痰的作用，其成分中有抗癌和增强人体免疫力的物质，并有降低血压的作用。扁豆有健脾和中、化湿利水的功效。二者相配，其功效增强，不仅能补中益气、健胃和中，还能利水化湿、化痰。常用于脾胃虚弱、痰湿内停所致的食欲不振、四肢乏力、咳嗽痰多、积及稗虚水肿等病症。常食能健美长寿。
炝鲜蘑腐竹
一、原料：
1.主料：水发腐竹 150 克，鲜蘑 100 克，黄瓜 50 克。
2.调料：精盐、昧精、花椒油。
二、制法：
1.把腐竹洗净切成段。鲜蘑去杂洗净切片。黄瓜洗净。切成菱形片。三料分别下沸水锅焯透，捞出沥水。
2.装盘后，浇上炸好的花椒油，加盐、味精，拌匀即成。
按：腐竹为豆浆煮后浆面上所凝结的薄膜晒干而得，含有丰富的蛋白质、脂肪。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，为大脑提供优质的蛋白质。黄豆脂肪含丰富的亚麻油酸，在人体转化制成新的复杂的脂肪酸，进入脑并成为脑的结构材料。《延年秘录》载黄豆制品可令人"长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力"。蘑菇的营养价值特别丰富，蛋白质含量高于所有蔬菜，含有氨基酸种类齐全，维生素(B1、B2、B3、B5、B6、B11、C)超过一般蔬菜水果。
蘑菇对于益脑和维持脑及神经正常工作能提供很大作用。二物组成的炝蘑菇腐竹菜肴是很好的益脑健脑食品。又是降血压、降胆固醇的保健食品。
蘑菇豆腐汤
一、原料：
1.主料：水发蘑菇 100 克，豆腐 200 克，蒜苗 25 克，海米 35 克。2..调料，精盐、味精、醋、胡椒粉、麻油、鸡汤。二，制法：
1.将蘑菇去杂洗净切成小片。豆腐放铝锅中加水煮段时间，捞出切小片。泡发好海米。
2.炒锅内添入鸡汤，放入豆腐、蘑菇、精盐、姜末及海米和泡海米水，烧沸后加入胡椒粉、醋，淋入麻油，撒入味精、蒜苗，出锅装盆即成。
按;蘑菇为常食用的真菌，性味甘凉，有理气、化痰、滋补强壮的作用。现代研究认为含有抗癌物质，并有降低血糖的作用。配以清热解毒、补中生津的豆腐，其作用加强。可作为高血压、高血脂、冠心病患者及癌症患者的理想保健菜肴。
蘑菇青菜心
一、原料：
1.主料，鲜蘑 200 克，青菜心 600 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、湿淀粉、麻油、生油、鸡汤。
二、制法：
1.将青菜剥去外层老叶，洗净后将菜头切下约 7 厘米，用时将菜头迫尖，然后在尖部切十字刀口，刀口深度为菜头的五分之一。将蘑菇洗净切开备用。
2.炒锅烧热，放入生油烧至五成熟时放入菜头，用手勺了停翻动，菜头软熟时捞出沥油。锅中留少量底油，加入鸡汤、精盐、白糖、味精、菜头煸炒入味后将菜头捞起码在盘中。锅内再放入蘑菇、料酒烷沸后用湿淀粉勾芡，淋入麻油，出锅浇在菜头上即成。
按：菜中蘑菇具有补脾益胃、理气化痰、降血糖、抗癌的作用。配以清肺止咳、和中养胃的，青菜。适用于脾胃虚弱、或、咳嗽痰多以及高血压、癌症等病证的营养食疗菜肴使用。
鲜蘑萝卜条
一、原料：
1.主料：山萝卜 1000 克，罐头鲜蘑 100 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、姜末、湿淀粉、豆油、鲜汤。
二、制法：
1.将鲜蘑切片。白萝卜洗净去杂切条，下沸水锅中焯透捞出。
2.炒锅加油烧至五成热时，将萝卜条煎炒一会，然后加入蘑菇片再继续煸炒，加入鲜汤、精盐、料酒、姜末、白糖烧沸，改为小火慢火靠 至萝卜条入味，放入味精，用湿淀粉勾薄芡推匀，出锅装盘即成。
按：萝卜又称莱菔，性味甘凉，《唐本草》称有"大下气、消谷、去痰瘕"，《本草纲目》记有"主吞酸、化积滞、解毒、散瘀血"的作用。凡肺热痰火、咳嗽痰多、肺痨咯血、痰热喉闭、失音不语以及院腹胀滞、呕吐、反酸、气血瘀阻等病症均可食用，有一定的辅助治疗作用。常食可健脾胃、助消化。
番茄鲜蘑
一、原料：
1.主料：鲜蘑 500 克，小瓶番茄酱罐头半瓶。
2.调料：料酒、精盐、味精、内糖、麻油，生油。
二、制法：
1.将鲜蘑洗净去杂下沸水锅焯一下，捞出沥水。
2.炒锅烧热放油，加入番前酱煸炒至浓稠，加入蘑菇、精盐、料酒、白糖、味精烧沸(汤汁较稠，可加点清水)，改用小火慢烧至前汁裹附在鲜蘑上即可出锅装盘，淋上麻油即成。
按：蘑菇性味甘凉，《本草求真》称之有"理气化痰，而于肠胃亦有功"。具有补气益胃、理气化痰、抗癌、降血糖的功用。配以番茄酱不仅此菜色佳，而且还能增强其功效。此菜特点色味具佳，补中兼清，不燥不滞。凡脾胃虚弱、食少纳呆、形体瘦弱以及糖尿病、癌症等病患者的均可为辅助食疗菜肴使用。常食之可起到增进食欲、助消化、补益健身的作用。
蘑菇炖土豆
一、原料：
1.主料：马铃薯 400 克，鲜蘑菇 200 克。
2.调料：精盐、葱、胡椒粉、豆油、芫荽。
二、制法：
1.鲜蘑菇洗净，放沸水锅中焯一下，捞出切丝。葱切丝。马铃薯去皮洗净，切成小块。
2.炒锅放油烧热，放入马铃薯块煎至表面金黄色，放入蘑菇，加入水(稍没过马铃薯)、精盐、胡椒粉、芫荽、葱烧沸，改为小火炖至马铃薯块熟透入味，出锅装盘。
按：土豆又称马铃薯、洋芋等名，具有补中益气、补脾养胃、宽肠通便的作用。配补中消食、通便、降压、抗癌的蘑菇。具有健脾补中、消食通便的作用。适用于作为脾胃虚弱、饮食不佳以及胃、十二指肠溃疡病或习惯性便秘等病症的辅助食疗使用。亦可用于高血压病、癌症等病的保健菜肴。
鲜蘑冬瓜
一、原料：
1.主料：鲜蘑菇 150 克，冬瓜 350 克。
2.调料：精盐、姜汁、湿淀粉、鸡油、鸡汤。
二、制法：
1.鲜蘑菇洗净，用刀切厚片。冬瓜去瓤去皮洗净切片。
2.炒锅放鸡汤、蘑菇片、冬瓜片，用旺火烧沸，撇去浮沫，加入姜汁、精盐，用小火烧至蘑菇、冬瓜熟透入味，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油推匀即成。
按：此菜以清热利尿、化痰、解渴的冬瓜配补气强壮、抗癌、消食、降压的蘑菇。其作用重在清热解毒、利水消肿、降压、抗癌、滋补强壮。常可作为体质虚弱、饮食不佳以及肾病水肿、糖尿病、高血压、肥胖病、癌症等病症的营养保健辅助治疗菜肴应用。
瓜片腰花
一、原料：
1.主料：鲜蘑菇 200 克，莴苣 50 克，胡萝卜 50 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、姜未、湿淀粉、生油、鲜汤。
二、制法：
1.将鲜蘑菇表面剞上十字刀花，每只斜剖两片，呈"腰花"状。胡萝卜、莴苣洗净去皮，切成薄片。2.炒锅烧热放油烧至四成热时，将蘑菇、胡萝卜、莴苣一起投入锅中煸炒，加入精盐、料酒、姜末炒匀，再放入鲜汤、味精，用湿淀粉勾稀芡，出锅装盘即成。
搂：此菜中蘑菇除含有一般成分外，还含有胰蛋白酶、麦芽糖酶、解阮酶、酪氨酸酶以及多种人体所需的氨基酸。抗癌等特殊的物质，具有滋补、消食、清神、降压、抗癌等功效。并配以健脾化滞的胡萝卜和利五脏通经脉的莴苣，其作用更增强，常可作为脾胃虚弱、气血不足所致的虚症以及脾胃消化不良、食滞院胀、或胃癌等病症的营养保健菜肴食用。
鲜蘑虾肉
一、原料：
1.主料：罐头鲜蘑 250 克，油菜心 5 棵，虾肉 100 克，肥肉瞟 25 克，熟火腿 50 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、鸡蛋清、玉米粉、湿淀粉、鸡油、鸡汤、葱姜汁。
二、制法：
1.将每棵油菜心的叶截成 6 厘米长，洗净，剖开各成两瓣，放开水锅内稍烫，捞入凉水中。火腿切成小片。2.将虾肉去筋膜和肥肉膘一起砸成茸。把虾茸放碗内，加入精盐、味精、料酒、葱姜汁、鸡蛋清、玉米粉，搅成虾泥。
3.将油菜心剖面朝上平放案上，沥干水分，撤上少许玉米粉，用虾泥挤成樱桃大的丸子，放在油菜心上，用馅尺子沾水抹光，再用火腿片在虾泥上摆一个五角形小花，共制成十个瓤菜心，放在盘内。同时，把鲜蘑柄朝上码在小碗内，加入精盐、味精、鸡汤、与瓤菜心一起上笼用笼蒸一会，取下，将瓤菜心花朝里转圈码入大盘内，再把蘑菇滗去汤，连同碗一起扣在大盘中间。
4.在锅内放入鸡汤，加入料酒、精盐、味精，烧开去浮沫，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油。揭开扣在大盘上的小碗，将锅中汁一半浇在鲜蘑上，一半浇在菜心上即成。
按：蘑菇具有益肠胃、化痰、理气的功效。虾肉具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效。火腿具有健脾开胃、滋肾生津、益气血的功效。再配以油菜组成此菜，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分，具有补脾健胃、理气化痰、滋肾生津等功效。可作为体弱赢瘦、纳少、无力、小便频数、癌症、肝炎等病症患者保健菜肴食用。
蟹肉鲜蘑
一、原料：
1.主料：蟹肉 150 克，鲜蘑菇 300 克，蛋清 2 只。
2.调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉、猪油、麻油、清汤。
二、制法：
1.将鲜蘑菇去杂洗净，用刀切厚片，放沸水锅焯一下即捞出。
2.炒锅放猪油，烹料酒，加清汤、精盐、味精、蘑菇片一同煮至入味，倒入漏勺沥去水分。
3.炒锅烧热加猪油，烹料酒，加清汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉、白糖、蟹肉、蘑菇一同炒匀，用湿淀粉勾稀芡，拌入已搅匀的蛋清，稍炒淋上麻油即成。
按：此菜是以益阴补髓、清热化痰、养筋骨的甘、寒之品蟹肉，配以滋补强身，降压抗癌的蘑菇为主料，经烹制而成。其功重在补肝肾、益精髓、壮筋骨。常可作为肝虚血少，肾亏骨软、腰酸腿软、眩晕健忘，以及高血压、癌症的辅助食疗菜肴食用。
食用时应注意到：蟹肉其性寒，凡脾胃虚寒，腹痛便溏者慎用，不可多食。
蘑菇鹑蛋
一、原料：
1.主料：鲜蘑菇 250 克，鹌鹑蛋 20 只。
2.调料：葱末、姜汁、料酒、酱油、沙糖、精盐、胡淑粉、生油、蚝油、麻油、湿淀粉。
二、制法：
1.将鹌鹑蛋用水煮熟，去壳放入油锅炸至金黄色。取蘑菇，放入沸汤中轻氽一下，捞出沥去水分。
2.锅注入生油烧热，下蘑菇、姜汁、料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉等，煮至散出香味，注入清水，加蚝油、鹑蛋煮沸一会，以水淀粉勾芡，淋入麻油，撒上葱未，上碟供用。
按：此菜以补中益气、降压抗癌、滋补的蘑菇配鹌鹑蛋为上料而成。鹤鸦蛋营养价值比鸡蛋要高，其含的蛋白质高于鸡蛋 30%，维生素 Bk 高 20%，卵磷脂高 5-6 倍，并含有芦丁、芸香等物质，除具有补益气血、强身健脑作用外，还有降压降脂的功能，被誊营养保健食品，两物相合为肴，其功效增强，常可作为体虚、气血不足、食少乏力、头昏眼花、眩晕、贫血、妇婴营养不良、神经衰弱以及高血压、血管硬化、心脏病，或癌症等病症的营养食疗菜肴食用。
蘑菇烩鸡柳
一、原料：
1.主料：鸡脯肉 300 克，罐头蘑菇片 100 克，火腿茸 100 克，蛋清 2 只。
2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、淀粉、鸡油、猪油、生油、鸡汤。
二、制法：
1.鸡脯肉切成长 5 厘米、宽 2 厘米的片，放入碗内。再放入蛋清、精盐、白糖、淀粉、味精、清水拌匀，再加入生油扑匀。将蘑菇切为厚片。
2.炒锅烧热放猪油，烧至五成热放入浆好的鸡肉片滑熟捞出沥油。
3.炒锅留少量底油，乘热烹入料酒，加入鸡汤、味精、白糖、精盐、胡椒粉、猪油、鸡油，待烧涕后投入鸡肉片、蘑菇片，烧沸后用湿淀粉勾芡，盛起装入汤盆，撒上火腿末即成。
按：此菜以温中、益气、补精、强身的鸡肉配补中益气、养血滋阴的火腿与补气养胃的蘑菇，共组成补益食疗菜肴。常可作为久病、病后、年老、产妇体虚、气血不足、精血亏虚、食少乏力、头晕目眩、形体消瘦，或下元肾精亏虚、阳萎遗精，或中焦虚弱以及产后乳少的病症患者营养保健菜肴。
鲜蘑炒蛋
一、原料：
1.主料：鲜蘑菇 100 克，鸡蛋 8 只。
2.调料：料酒、精盐、味精、生油。
二、制法。
1.鲜蘑菇去杂洗净，放入沸水锅内焯透，捞出切厚片。鸡蛋搕入碗内，加料酒、精盐、味精搅拌均匀。
2.炒锅加入生油烧至六成热，倒入鸡蛋炒至半熟时，放入蘑菇片同炒至熟，用精盐调好口味出锅装盘即成。
按，此菜以补气血、安五脏、滋阴润燥的鸡蛋配补气益胃的蘑菇，其功在滋补强身。常可作为久病。大病后、产后、年老等气血不足、或阴血亏虚等所致的一切虚症营养滋补食疗菜肴食用。
鲜蘑莲子鸭羹
一、原料：
1.主料：鸭肉 250 克，鲜蘑 50 克，鲜莲子 100 克，丝瓜 50 克，火腿 50克，蛋清 1 只。
2.调料：料酒、味精、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、淀粉、鸡汤。
二、制法：
1.将鸭肉洗净切成粒，放入碗内加入蛋清、淀粉拌和，下沸水锅略氽一下捞起(不宜过熟)，放入炖盅内，加入鸡汤、精盐、料酒、姜、葱，上笼蒸 30 分钟取出，撇去浮沫待用。
2.鲜莲去壳，下沸水锅稍焯去莲衣，捅去莲芯。丝瓜刮去外衣洗净切成粒。蘑菇去杂洗净切成粒。火腿切成粒。
3.炒锅放猪油烧热，烹入料酒，加入鸡汤、鸭肉、火腿、莲子、蘑菇、精盐、味精、胡椒粉烧沸后，再入丝瓜再烧入昧即可出锅。
按：此菜以补气养冒、滋阴刊水的鸭肉配益肾固精、养心安神、庭脾利湿的莲子和滋补强壮的蘑菇、火腿以及清热利湿、和中的丝瓜等食物为主料，其功在滋补强壮、除湿利水。常可作为滋补食疗菜肴，对久病、年老、脾胃虚弱、气血不足、赢瘦乏力、气短食少、小便不利、水湿停聚的水肿、或阴液亏虚等病症患者都有一定疗效。食用时应注意：外感未清、发烧等病忌食用。
蘑菇牛肉
一、原料：
1.主料：牛肉 250 克，鲜蘑菇 500 克。
2.调料：料酒、精盐、酱油、葱花、素油。
二、制法。
1.将牛肉洗净切片。将蘑菇去杂，洗净切片。
2.油锅烧热，加入葱花偏香，投入牛肉隔炒几下，烹入酱油、料酒，加入精盐及少量水，炒至牛肉熟入味，投入蘑菇，炒至入味即成。
按：牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。《医林纂要》载"牛肉味甘、专补脾上，脾胃者，后天气血之本，补此无不补矣。"与鲜蘑相配成此菜，为人体提供丰富的营养成分。可作为身体虚弱、脾虚久泻、高血压、高胆固醇症、癌症、肝炎等病症患者的营养辅助食疗菜肴食用。健康人常食之，能强后天气血之本，增强人体抗病防病能力。
蘼菇里脊片
一、原料：
1.主料：猪里脊肉 100 克，罐头鲜蘑 50 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱未、姜末、湿淀粉、猪油、鸡汤、蛋清。
二、制法：
1.将里脊肉剔去筋，切成薄片。蘑菇切成片。将里脊肉片用料酒、精盐、味精稍腌，再用蛋清、淀粉拌匀上浆。
2.炒锅烧热加入猪油，烧至五成热时，放入浆好的肉片，用手勺拨散，滑至肉片发白时，倒入漏勺沥油。
3.原锅留底油烧热，投入葱姜煽出香味，立即烹入料酒，加入鸡汤、精盐、味精烧沸，撇去浮沫，再放入肉片、蘑菇片、烧至入味用湿淀粉勾荧，出锅装盘即成。
按，此菜以补肾益精、滋肝养血、生津润燥的猪肉配补气益胃、抗癌、降压的蘑菇。功在滋补强壮。适用于肾虚精亏、血气不足、病后体弱、产后血虚、年老精血亏虚等病症的滋补食疗菜肴食用。亦可作为癌症患者的营养食疗菜肴。痰多、湿热内蕴、外感发热等病患者忌食。
蘑菇米饭
一、原料：
1.主料：水发蘑菇 150 克，洋葱 250 克，粳米 250 克。
2.调料：精盐、素油。
二、制法：
1.将粳米淘洗干净，放铝锅内煮成米饭。将蘑菇去杂洗净切碎。将洋葱去老皮洗净切碎。
2.油锅烧热，放入蘑菇、洋葱煸炒，加精盐炒至熟而入味。加入米饭拌和即成。
按：蘑菇米饭是由开胃、理气、化痰、解毒、透疹的蘑砧配以降压、降血脂的洋葱和养脾胃的粳米组成，具有健脾胃、理气化痰、降压、降血脂的功效。可作为高血压病、高胆固醇症、冠心病等心血管病患者和肝炎、癌症患者的保健菜肴使用。
吃什么养胃又补胃
养胃食疗方：木瓜排骨汤
原料：1个新鲜木瓜、150克花生仁、500克猪排骨、9枚红枣，适量食盐、味精。
做法：首先洗净木瓜，去除瓜皮瓜子，切成厚片。用清水将花生仁浸泡30分钟，洗净剁好排骨，将红枣核去除。把所有的材料都放进砂锅中，加入适量的清水，然后用大火煮沸，接着再转成小火炖煮3小时，之后加适量食盐、味精即可。每天1到3次，每次150毫升到200毫升，可佐餐食用。
功效：清热润燥、健脾通便，对于一些患有慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的患者，消化不良的时候，或者是在口渴咽干的时候，或咽喉疼痛，都可以食用这款汤品，有助缓解症状，滋润养生。
养胃食疗方：薏米扁豆鲫鱼汤
选取薏米、扁豆各30克和鲫鱼按照普通家庭煲汤的方法煲制即可。该汤有健脾、清热、利湿的作用。当夏天感到食欲不振、消化能力减退时，不妨将其汤汁代水喝，亦能起到增加食欲，促进消化，适合脾胃虚弱者食用。
养胃食疗方：鲜蘑菇瘦肉汤
原料：鲜蘑菇100克，瘦猪肉100克，花生油、食盐。
做法：将蘑菇、猪肉洗净，都切片，放入砂锅中，加入清水适量煮汤，待汤浓、肉熟后，加入花生油食盐、味精调味即可。可常食。
功效：汤浓肉香，有健脾益肾，护胃养胃之功效。
养胃食疗方：花生小米粥
材料：小米50克，花生仁50克，红小豆30克，桂花糖、冰糖各适量。
做法：将小米、花生仁、红小豆放入清水中浸泡4小时，然后淘洗干净，待用;锅中注入适量清水，加入花生仁、红小豆煮沸后，改用小火煮30分钟;放入小米，煮至米烂，花生仁、红小豆酥软，再加入冰糖、桂花糖即可。
功效：小米味甘咸，有清热解渴、健胃祛湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。
养胃食疗方：煲冬瓜水
将冬瓜洗净后加水煲成汤。冬瓜有良好的清热解暑功效，但是冬瓜偏凉性，体质较弱、脾胃虚寒者要少吃。
养生蘑菇有妙方 可治牛皮癣
蘑菇在日常饮食中很常见，不仅营养丰富，还有很高的药用价值。那么，牛皮癣患者可以吃蘑菇么?牛皮癣专家指出：牛皮癣患者可以适当吃蘑菇，是对身体有益的。蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经;对于牛皮癣患者有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效。
主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。但是，牛皮癣患者吃蘑菇一定要注意健康，科学食用。
首先，牛皮癣患者清洗蘑菇一定要注意干净、卫生。鲜蘑菇可以直接清洗，而蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒。此外，蘑菇要注意去除根部，因为根部有毒性。
第二，蘑菇的保存是非常重要的。蘑菇日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意。鲜蘑菇不容易保存，牛皮癣患者选购新鲜的蘑菇之后，切开淋上柠檬或醋，可防止其变色。牛皮癣专家提醒患者，如果吃鲜蘑菇，最好现买现做，避免蘑菇变质。
推荐几款有益牛皮癣的蘑菇菜谱
蘑菇可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。牛皮癣患者可以根据自身喜好自由选择蘑菇菜肴。下面介绍几种蘑菇的做法：
(1)鲜蘑菇炒蛋：①原料：鲜蘑100g，鸡蛋5个，盐1.5g，黄酒2.5g，花生油75g。②制作：将鲜蘑菇洗净后，放入沸水锅内焯透，捞出、切片。鸡蛋打入碗内，黄酒、盐搅匀。将锅置火上，放入花生油50g，烧至六成热，倒入鸡蛋，炒至半熟时，放入蘑菇，加盐0.5g、花生油25g，同炒至熟，即成。味道清香爽口。
(2)烧蘑菇：①原料：蘑菇400g，姜末5g，白糖10g，酱油、盐、水淀粉适量，味精、香油各少许，黄豆芽汤50g，香油50g。②制作：先将蘑菇洗净，除去杂质，装入盘内。在锅内加油，烧热后，下姜末炝锅，随即将酱油、味精、白糖、盐调好，倒入锅中，同时倒入鲜蘑菇，加点豆芽汤，烧开后，用水淀粉勾芡，淋上香油装盘。此菜肴鲜嫩滑润，清香适口。
(3)蘑菇炒里脊：①原料：鲜蘑菇250g，里脊肉100g，蛋清1个，熟猪油25g，盐、白糖、味精、水淀粉各少许，鲜汤150g。②制作：将鲜蘑菇洗净后，切片。再将里脊肉切薄片，和蛋清拌和。炒锅中加菜油放旺火上烧，油热后，将拌好蛋清的肉片炒熟后，再加入鲜汤、蘑菇片、精盐、味精、白糖，待汤开后，用淀粉勾芡即成。
(4)砂锅蘑菇：选小鲜蘑菇放砂锅中，加适量盐、白糖、味精，不加水，翻动后即生水，待沸腾后，小火吸水后即可食用。
(5)蘑菇响铃锅巴：①原料：蘑菇100g，锅巴75g，番茄酱50g，熟猪油250g(约耗50g)，鲜汤750g，盐、味精、白糖、香油、水淀粉各少许。②制作：将蘑菇洗净，去除杂质，切成片。将锅巴用刀刮去软饭，锅内放油，烧热后，放入番茄酱，翻炒一下后，加入鲜汤、盐、白糖、蘑菇。再烧开后用水淀粉勾芡，淋上香油，做成蘑菇卤汁。另用锅烧热加猪油，待油烧至七成热时，将锅巴下锅炸至胀发后，用漏勺捞出，放在大汤盆里，把刚做好的蘑菇卤汁趋热迅速倒入锅巴里。响声如铃，卤汁酱红，锅巴金黄，松脆鲜香。此菜肴可治胃病、帮助消化。
(6)蘑菇炒肝丝：①原料：牛肝1.5kg，葱头200g，鲜蘑菇150g，大蒜25g，植物油15Dg，料酒50g，精盐15g，胡椒粉少许。②制作：先把牛肝去筋、去皮，切成丝，用开水煮烫去除血沫，用冷水冲洗干净。将鲜蘑菇洗净，切成片。锅内放油烧热，倒入肝丝煸炒，并撤上精盐、胡椒粉，炒得上色时，加鲜蘑菇片和葱丝、大蒜末、料酒，再翻炒一下即成。
小儿健脾养胃食疗怎么吃
玉米：有补中健脾，除湿利尿之功。小麦：有健脾养心益肾，除热止渴之功。用于烦躁不安，食欲不振等。粟米：有补中益气，健脾益肾之功。用于脾肾不足所致的纳食少，烦渴，反胃呕吐及病后体弱等。
姜糖饮：3克鲜生姜切碎，加半杯水，煮沸去渣，冷却后加3～ 5毫升食醋，少许砂糖拌匀，让小儿饮服，每天一次，不妨能经常服用。丁香牛奶：二粒丁香，用一匙开水泡五分钟取汁，牛奶加入里面一起饮服，每天一次，可以经常喝。
多谷粥：燕麦片、大米、玉米碎片或者是血糯米、玉米粉、薏米仁等量加水煮粥，能常给小儿吃。
香菇炖鹌鹑：一对鹌鹑，去内脏洗净，30克去蒂干香菇，加水清炖，也能加入葱姜酒盐进行调味，熟烂后，吃鹌鹑、香菇还有汤。每个星期1～2次，能当成菜肴常吃。
蘑菇鸡糜羹：草鸡取大概100克胸脯或者是腿肉剁成糜，50克鲜蘑菇，切碎，起油锅把以上的两物放到油锅中煸一下，加适量鸡汤煮沸，调味品加入后，再将芡粉加入调煮成薄羹。能当成菜肴常吃。
蘑菇炒肉好吃营养多
蘑菇炒肉的菜品特色
菜系：家常菜
功效：气血双补、滋阴、健脾开胃、营养健全。蘑菇营养丰富，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。
口味：微辣/ 可根据自己口味来确定。
工艺：炒
知道各位吃货们已经等不及啦，马上为您带来蘑菇炒肉的三种做法。
蘑菇炒肉做法一
主料：蘑菇200克、猪肉200克。
辅料：辣椒25克、鸡蛋清30克。
调料：淀粉10克、大蒜(白皮)5克、姜5克、盐3克、植物油25克、酱油5克。
特色：味道鲜香、口感滑嫩。
做法：
1、将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制。
2、红辣椒切丁。
3、蒜切成片。
4、葱、姜切成丝。
5、坐锅点火放油，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻。
6、加入盐、高汤，酱油，加盖稍焖一会儿。
7、加入红辣椒、鸡精，勾薄芡即可出锅。
蘑菇炒肉做法二
原料：新鲜的蘑菇250克、猪肉片100克、葱、姜、酱油、绍酒、胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉适量。
做法：
1、把蘑菇洗净、撕成大片、投入沸水中烫透、取出挤干水分。
2、葱姜切片。将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。
3、锅上火、放油烧热、放入葱姜爆香、再将肉片放入煸炒、当肉片变色后、加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。
4、将蘑菇放入、用微火烧5分钟、再转用大火、将汁收浓、加入水淀粉、使汁均匀地挂在肉片和平菇上即可。
蘑菇炒肉做法三
主料：蘑菇、肉。
辅料：酱油、盐、料酒、淀粉、姜、葱。
1、肉片洗干净、用酱油、盐、料酒、少许淀粉腌制10分钟这样。
2、蘑菇洗干净、切片。一般两个人吃买个3块钱的蘑菇就可以了。
3、锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒和酱油继续翻炒下。
4、倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟、加点葱花就可以出锅。
蘑菇炒肉的营养价值
蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
木棉花的吃法和做法
木棉花陈皮粥
【原料】：新鲜的木棉花30 克，陈皮10 克，粳米100 克，蜂蜜适量。
【制作】：木棉花和陈皮洗净，加水煎汁，去渣待用;粳米洗净，加水和木棉花陈皮汁煮粥;待粥快成时，加入适量蜂蜜，稍煮即成。
【功效】：健脾祛湿，凉血止血，润肺止咳。
木棉花具清热利湿、解毒止血之功效，陈皮和蜂蜜能润肺止咳，粳米能健脾益胃。三者合用，更增加健脾利湿和润肺止咳的功能，对年老气虚者尤为适用。
木棉三花饮
【原料】：干木棉花瓣15 克，金银花10 克，白菊花10 克。
【制作】：木棉花瓣、金银花和白菊花洗净;加水煮沸，可代茶饮。
【功效】：清热解毒，凉血止痢。
木棉花、金银花和白菊花都有清热作用，木棉花清热凉血、金银花清热解毒、白菊花清肝明目，三者合用更增加清热凉血和止痢作用。在暑天，常饮本饮，还有解暑之功效。
木棉花鲫鱼汤
【原料】：鲫鱼一尾(约250 克)，新鲜的木棉花瓣30克，蘑菇50克，竹笋尖30 克，葱白、生姜、黄酒、盐、胡椒粉、味精适量。
【制作】：鲫鱼去鳃和内脏、洗净，沥干水分;木棉花瓣洗净、控水;蘑菇、竹笋尖切片;锅中油热时，先放入生姜、葱白煸出香气，再把鲫鱼放入锅中煎透，加水，并放入蘑菇、竹笋、木棉花瓣、黄酒和胡椒粉，共煮;最后以味精、盐调味盛盘。
【功效】：健脾养胃，清热利湿，凉血止血。
木棉花和鲫鱼都能清热利湿，鲫鱼还能健脾养胃，加上蘑菇和竹笋则味更鲜美，蘑菇中的多糖还有增加机体免疫力和抗癌之功效。
木棉花虾仁豆腐
【原料】：新鲜的木棉花瓣30克，豆腐500 克，虾仁100 克，竹笋尖50 克，火腿30 克，青豆50 克，鸡汤、盐、味精、胡椒粉、生姜、葱白适量。
【制作】：木棉花瓣洗净、控水;虾仁洗净，控水待用;竹笋、火腿切丁，豆腐切成小块;锅中油热时，先把生姜、葱白煸出香气;再倒入虾仁、笋丁、火腿和青豆共炒;然后把虾仁、笋丁和豆腐等一起放入砂锅，加入木棉花瓣，倒入鸡汤共煮，以盐、味精和胡椒粉调味即成。
【功效】：清热利湿，解郁除烦。木棉花有清热利湿之功能，豆腐能解热除烦，竹笋能润肠，与虾仁、火腿、鸡汤共煨，不但气香味美，而且更增加清热利湿和凉血之功效。豆腐中的异黄酮还有抗氧化和防衰老作用。木棉花菌菇汤
【原料】：新鲜木棉花瓣20 克，鲜平菇30 克，鲜蘑菇30 克，鲜杏鲍菇30 克，竹笋尖30 克，盐、味精、鸡汤适量。
【制作】：新鲜木棉花瓣洗净、焯水，待用;平菇、蘑菇、杏鲍菇、竹笋切薄片;将平菇、蘑菇、杏鲍菇、竹笋和木棉花等倒入锅内，加鸡汤和水共煮，以味精、盐调味即可。
【功效】：清热凉血，健脾和胃。
木棉花有清热凉血作用，竹笋有去滞消积功效。平菇、蘑菇、杏鲍菇等菌菇中的多糖有调节人体免疫和抗癌的功能。几者合用不但味美，而且功效增强。
多吃蘑菇抗衰老预防老年斑
老年斑给女性带来极大困扰，专家表示，饮食是有助于预防老年斑的。其中，吃菇有好处，菌类益处多。无论是谁，都不妨有意识地多吃一点。特别是老年，多吃点不仅抗衰老、降血脂、降血糖，还能少长老年斑。
多吃蘑菇可抗衰老防老年斑
一项研究发现，蘑菇的抗氧化活性指标远远高于我们常吃的西红柿、胡萝卜、黄瓜等，且有“维生素A宝库”的美名，而这些营养物质都有助于抗击老年斑。
相对而言，平菇、香菇、金针菇最适合老年。
其中，平菇能辅助治疗植物神经紊乱;香菇能降血压;金针菇可健脑。
老年吃蘑菇宜清淡烹饪
老年吃菇，以清淡烹饪为宜，推荐胡萝卜炒蘑菇，还可以把蘑菇和各种青菜一起烧，如荠菜、油菜、青笋、娃娃菜等;用蘑菇炖汤、煮面、做粥也很好，软烂易食，口感也好。
比如蘑菇豆腐汤，老年胃口不好时，易营养缺乏，此汤最适合不过;蘑菇鸡蛋面，暖身暖胃;猴头菇猪蹄汤，蛋白丰富，健脾养胃，容易腹泻的老年不妨多吃些;粳米蘑菇粥，可治胃热呕吐、食欲不振;蘑菇煎汤，可治慢性支气管炎、咯痰。
最后需要提醒的是，菌汤不要反复煮，因为反复煮的汤内嘌呤含量高;不宜加太多肉，植物油也要少放。
蘑菇汤有营养的做法
蘑菇汤有营养的做法
做法一、将白蘑菇洗净,沥干水分,切片,洋葱切碎粒,待用。取用水600ml加入鸡精10g,搅拌融化,制成鸡清汤待用。中火加热锅中的黄油,待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟,制成黄油炒面,(这是火要小,否则容易焦)取出待用。锅中放入剩余的黄油,加入洋葱碎,放入蘑菇翻炒片刻,倒入鸡清汤,淡奶油煮大约10分钟,再加入黄油炒面搅匀。最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。
做法二、准备好所有的食材。蘑菇用淡盐水浸泡10分钟洗净。炒锅到油爆香葱花。倒入蘑菇翻炒片刻关火。把蘑菇和木耳放入汤锅中。煮上10分钟后加入盐。加少许鸡精,再放入青菜煮软。淋入香油关火。
做法三、取一个锅,加入2碗水,加入适量牛奶,新鲜奶油,然后开始用文火煮。蘑菇切片,胡萝卜切丝,番茄切小块,洋葱切碎待用。在煎锅中放一小块黄油,放入碎洋葱,翻炒爆香,然后依次加入番茄和胡萝卜炒,如果觉得干可以再放黄油下去,然后放盐,待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中,继续烧煮。还是用黄油翻炒过蘑菇后,再放到汤里。用旺火把汤煮开,然后可以勾一个薄芡,就可以了。装盘后可以适量加一些芝士条。
蘑菇汤防止营养流失的方法
蘑菇要用淡盐水浸泡10分钟,才能更好地洗去里面的泥沙。这就是简单营养的鸡蛋蘑菇汤,鸡蛋蘑菇汤的做法虽然简单,新鲜美味,但需要注意的是,蘑菇本身含有水分,所以加水要注意量。
蘑菇汤各食材的处理方法
蘑菇表面有黏液,沾在上面的泥沙不容易被洗干净。洗蘑菇的时候可以在水里加入少许食盐,先将蘑菇浸泡一会儿,就能洗掉黏液和泥沙,将蘑菇放入淘米水中浸泡10分钟,就可以将蘑菇洗干净。温水中加入少许的白糖,将洗净的蘑菇切好后放入浸泡,泡蘑菇加入糖,既可以使蘑菇吃水快,保持原有的香味,而且蘑菇在浸泡过程中吸收了糖份,煮出来味道会更加鲜美。如果蘑菇比较脏,用淡盐水浸泡后,可以将盐水顺着同一个方向搅动,这样粘在蘑菇表面的灰尘和杂质就可以很快被就清洗掉了。
多种蘑菇汤食谱
黄油土豆蘑菇汤
原料：土豆一个，蘑菇2个。黄油一小块。
做法：
1，先把土豆煮好，扒皮，用勺子碾成粉末状。蘑菇剁碎，待用。
2，将黄油一小块放到炒锅里，加大火化开，将土豆泥放入热油中翻炒!
3，在炒香的土豆泥里加水两碗。待水开以后放蘑菇碎粒!
4，慢火炖，大火煮都可以，看自己的时间!
鸡翅蘑菇汤
材料(4人份) 中药：百合根1个 主料：鸡翅8个 配料：蘑菇8个、芹菜3根、酒3大匙、盐1.5小匙、胡椒少量 芝麻油1-2滴、水6杯 做法： 1、鸡翅洗净，去水加酒、盐、胡椒腌渍调味。 2、入锅中和水一起煮，沸腾后去泡沫、然后煮20分钟。 3、芹菜茎切成4cm长的段，百合根剥去外层后洗净。 4、把切成薄片的蘑菇和百合根、芹菜加入2中，用香油调味即可。
蘑菇猪瘦肉汤
有滋阴润燥 健胃补脾的功效 对白细胞减少症慢性肝炎等疾患有辅助治疗作用
食物功效：主治：慢性肝炎 补旰益血 润泽皮肤
蘑菇 为黑伞科植物的子实体 中国各地均有栽培 性味甘 凉 入脾 胃经 。 含多种氨基酸维生素矿物质
等 营养非常丰富
猪瘦肉 性味甘碱 平 入脾 胃 肾经。 功能滋阴 润燥 治消渴赢瘦 补肾液 充胃汁 滋肝阴 润肌肤 生精液
每次用鲜蘑菇100克 猪瘦肉100克 加水适量煮汤 用食盐少许调味 佐膳 。
夏季养胃喝什么汤
1、节瓜鸡脚汤
材料：眉豆100克，节瓜600克，陈皮1块，鸡脚10只。
做法：
1-1、眉豆浸透，洗净;节瓜去皮，洗净，切大块;陈皮浸透洗净; 鸡脚斩去爪尖，洗净。
1-2、锅内加入适量清水烧开 ，放入鸡爪烫约2分钟，捞起沥干水。
1-3、瓦煲内加适量清水，先用猛火烧至水滚，然后放入以上全部用料，待水再滚起，改用中火继续煲2.5小时，以精盐调味，即可以佐膳饮用。
功效：清热消暑，健脾开胃。
2、四红汤
材料：红豆200克，红枣10枚，红衣花生150克，适量红糖。
做法：入锅加水，大火煮开后，转小火炖煮2小时。
功效：补血养颜，健脾益胃，对于女性来说是非常好的美容食谱。
3、莲藕红豆章鱼煲猪脚汤
材料：莲藕800克，红豆、莲子各50克，红枣5个，章鱼干1只，猪踭500克，陈皮1/3个，生姜3片。
做法：各物洗净，莲藕去节、切段;红豆、莲子、章鱼稍浸泡;红枣去核;猪踭切块，与生姜一起下瓦煲，加水3000毫升，武火煲沸后改文火煲两小时，下盐便可。
功效：莲藕能健脾、开胃、养血;红豆亦为旺血之食材。此汤甘润鲜美可口，有健脾益气、养胃生津、滋阴补肾之功。
4、蔬果四宝汤
材料：南瓜200克，胡萝卜1根，西红柿3个，苹果1个，生姜1块。
做法：食材处理好后，热锅下油，爆香生姜，放入胡萝卜、南瓜、西红柿翻炒片刻，加水，大火烧开转小火熬煮30分钟，加盐调味。
功效：南瓜、胡萝卜、苹果都是暖胃的食物，加入生姜后，可以改善因大量吃生冷食物而致的胃寒。
5、鸡片蘑菇汤
材料：鸡脯肉250克，鲜蘑菇300克，番茄100克，鸡蛋1个，绍酒、姜、葱段各适量。
做法：
5-1、鲜蘑菇切片烧水，番茄切三角块，鸡脯肉洗净，切片;鸡蛋取清;姜切丝。
5-2、鸡脯肉加盐、味精、蛋清、干淀粉搅匀，放入沸水锅舀一下，捞起待用。
5-3、将锅置于旺火上，油爆姜丝、葱段，放入蘑菇炒，加入适量清汤，再加盐、鸡精，待汤沸后加鸡片、番茄、味精、绍酒、麻油即成。
功效：补中益气，安神健体。
夏季养胃汤，小编还没有介绍完，请您接着往下看吧。
6、风栗鲜淮山红枣煲鲜鸡汤
材料：鲜淮山1条、风栗肉12个、红枣6个、鸡半只、猪瘦肉100克、生姜3片。
做法：各物分别洗净。鲜淮山刮皮、切块;风栗肉切对半;鸡去脏杂、尾部，一起与瘦肉、姜和红枣下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后，改文火煲约2小时，下盐便可。
功效：鲜美清润，有益气生津、健脾养胃、强筋壮骨之功，且男女老少皆宜。
7、猪肚黄芪汤
材料：猪肚1个，黄芪20克，红枣5颗，枸杞10克。
做法：猪肚洗净，黄芪、红枣、枸杞洗干净后放入猪肚里面，用线缝好，入锅加水，煮至熟透。
功效：健脾益气、消食开胃，可用于胃下垂、慢性胃炎患者。
8、藕节炖排骨
材料：排骨350克，鲜藕300克，姜丝、绍酒适量。
8-1、排骨切小块，水后盛入炖器。
8-2、鲜藕剥皮切条块，与姜丝一起放在排骨上面
8-3、放入800毫升清汤，加盐、味精、绍酒调好味，灌入排骨里，上笼蒸30分钟即可。
功效：清热润肺，生津止渴。
9、白鸭冬瓜瘦肉汤
材料：白鸭1只。冬瓜1800克，瘦肉200克，海参75，荷叶1张。
做法：将白鸭去毛杂洗净切块，冬瓜去皮洗净切块，瘦肉洗净切片，海参洗净切好;白鸭块、冬瓜块、瘦肉块、海参片与荷叶片同放锅中，加清水适量炖至鸭肉烂熟之后，用食盐、味精调服。
功效：健脾养胃，滋阴清热，解暑除烦。
10、胡椒猪肚汤
材料：白胡椒30至50粒，猪肚1个，食盐、料酒、味精各少许。
做法：先将猪肚洗净(可加盐、醋并用开水烫洗)，锅内注水，猪肚块(或丝)下锅，加入白胡椒，煲两个小时左右，汤稠肚烂时，加入食盐、料酒、味精即可食用。
功效：胡椒性温热，有温中散寒作用;猪肚有健胃养胃的功效。此汤可以调理胃寒的病症，具有健脾开胃、祛风散寒、温中止痛的作用。