食物为什么会发霉呢

食物为什么会发霉呢

生活中，我们吃的很多食物是很容易发霉的，比如大米和面包等食物，存放得不好的话就会很容易发霉。发霉的食物里面有很多细菌和霉菌在滋长，所以是不可以使用的，不要以为吃得不多就不会有什么问题，因此 我们就来看看食物为什么发霉呢?这也是一个基本的常识哦!

发霉是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。

1、微生物作怪

环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。

2、酶的作用

动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。

3、食物的化学反应

油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变黑色。

造成食品出现霉变问题的根本原因是微生物的繁殖。众所周知，微生物在养分、水分及氧气充足的环境中生长、繁殖能力很强，而食品自身含有的脂肪、蛋白质等成分为微生物的繁殖提供良好的营养条件。当处于氧气和水分适宜的环境中时，微生物就会在食品中大量繁殖，释放出二氧化碳气体，因而导致食品出现霉变现象。

霉变原因

1. 食品自身的原因，如食品杀菌不彻底、干燥食品没有充分干燥等，在微量氧气或高湿度环境下，微生物繁殖，易导致发霉、霉变、涨袋的问题。

2. 质量不合格的外包装可使氧气或水蒸气进入成品包装内部，促进微生物繁殖，导致食品发霉、霉变、涨袋。

食品自身的原因需要食品生产厂家和销售商共同控制完成。作为生产厂家，应严格控制食品生产工艺，如食品自身水分、油脂含量等成分的控制，或干燥环节的质量控制，亦或热封压力、温度等参数的适宜选择等。另外在食品的存储和物流运输中，应对周围环境的温湿度进行调节

以上就是对食物为什么发霉的介绍，通过上面的介绍我们要知道，食物一定要保存好，不然通过很多微生物的污染食物就会发生霉变，发霉的食物一定不要吃，发霉的食物吃了很容易中毒，还会腹痛腹泻，发霉的食物一定要扔掉,千万不能够吃下肚子里。

馒头轻微发霉还能吃吗

轻微发霉的馒头是不能够吃的，发霉的馒头中含有大量的霉菌以及微生物，这些物质进入人体内就会影响到人体的健康。

建议：不吃发霉食物

理由：发霉是指食物在外界微生物群体的作用下长毛以及变质的一种反应，通常的在食物存放的时候会沾染上空气中的微生物群体，这些微生物会附着到食物的表面进行相关的繁殖，这就会生成可以让食物变质的物质，而且这个过程是不可逆转的，会出现食物的发霉、长毛以及异味等情况中，变质食物不能继续食用。

羊肚菌起霉灰还能吃吗 如何判断羊肚菌已发霉

羊肚菌已发霉的话会产生异味，一般发霉的食物会带有一股明显的霉味或腐臭味，十分容易鉴别。

霉菌繁殖引起食品腐败变质时，食品色泽就会发生改变，常会出现黄色、紫色、褐色、橙色、红色和黑色的片状斑点或全部变色，这是因为微生物产生的霉菌不一样所以导致的片状斑点在颜色上会大不相同，一般发霉羊肚菌会带有白色霉菌菌丝、颜色变黑等。

正常情况下新鲜羊肚菌质地柔软，但不会变得松弛、弹性差，摸起来发黏等现象，如羊肚菌软烂发粘则可能是腐坏发霉的后果；而干燥的羊肚菌发霉后会变得发潮，表面有软粘感。

米会过期么

会。

米作为一种食物，是有一定保质期的，时间一长也是会过期进而出现变质情况的，一般来说，米在保存的得当的情况下，有2-3年的保质期，若是保存不得当的话，是会出现长虫、发霉、发酸等变质情况的，建议将开封的大米放置在阴凉通风处保存，避免潮湿、暴晒的情况，能够对大米的保存时间有所延长。

瓜子发霉了还可以吃吗

瓜子发霉后不建议食用。

发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。

衣服什么情况下会发霉 衣服放一个月会发霉吗

不一定。

衣服放一个月并不一定会发霉，发霉并不一定是根据时间来判断的，还是需要根据其保存环境来判断。若是衣物保存在一个干燥阴凉，且具有放置了樟脑丸等预防发霉的物品的话，衣物放置一个月基本上是不会发霉的。

但是也需要注意的是衣物放置得比较久的话，衣物会出现一种特殊的气味，建议衣物可以定期拿出来晒一晒太阳，这样有利于衣服的保存。

​卵巢囊肿不能吃什么食物

1、刺激性食物：刺激性的食物会让体内发生变化，对于囊肿患者而言，这些刺激性食物只会让病情更严重，所以像烟酒、刺激性的调料，这些都是囊肿患者需要忌口的。

2、腌制食物：腌制食物里面的维生素C基本都消失殆尽，所以并不适合囊肿患者吃，而且很多的腌制食物里面都有草酸和钙，对囊肿患者来说无疑是雪上加霜。

3、油煎食品：都知道油煎的食物容易致癌，所以对于囊肿患者来说，是不建议吃油煎食物的，这些食物只会让囊肿更严重。

4、霉变食物：发霉的食物会发生改变，里面的物质都会变质，吃进去之后会对身体造成不良影响，而且也很容易引起胃肠道疾病和肿瘤的发生。

除此之外，囊肿患者也是不能吃温热动血食物的，比如羊肉、狗肉等。所以囊肿患者在饮食上一定要注意，多吃清淡有营养的食物，避免辛辣刺激的食物，只有健康合理的饮食，才能让囊肿治疗更有效果。

睡前吃这些食物会发胖

1.冰淇淋。冰淇淋含有大量脂肪，吃完就睡，会让身体没有时间去燃烧脂肪。所有的糖会给身体发出错误的能量信息，然后自动储存并变成脂肪。另外，研究发现，睡前吃高糖食物容易做噩梦。

2.芹菜。芹菜是一种天然利尿剂，会使尿量变多。如果睡前摄入太多芹菜，身体会为了撒尿而唤醒你。虽然芹菜能给身体带来丰富的营养，但睡前尽量别吃。

3.意大利面。意大利面全是碳水化合物，吃完马上入睡，容易变成脂肪，改变你的血糖水平，进而推迟睡眠，或容易在夜里醒来。另外，加在意大利面上的奶酪、奶油或番茄酱还可能加重你的消化系统负担。

伤肝的食物 霉变的食物

霉变的食物往往含有大量的霉菌及霉菌毒素。在我们的日常生活中，食品一旦保存不好就会发霉，像花生和玉米等霉变食物会产生一种叫做黄曲霉毒素的物质，这种物质在肝脏中具有很强的侵袭性。 其毒性可引起肝细胞坏死，甚至引起或诱发肝癌，对人体的危害非常大。