火腿的选购方法

火腿的选购方法

火腿是块肉产品，颜色呈粉红色或玫瑰红色，有光泽，弹性好，切片性能好。买火腿的时候到正规的地方应该比较好，比如有名的大超市。妈妈们在选购时应注意以下几点：

1、看包装。包装产品要密封，无破损。最好不要购买散装肉制品。

2、看标签。产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。

3、看生产日期。应尽量挑选新近生产的产品。

4、看清储存温度要求，尤其是夏季高温季节更应注意。

5、熟肉制品一次购买量不宜过多。已开封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，并尽快食用。

火腿的食谱推荐

火腿的食谱推荐

火腿爆甘蓝怎么制作

食材：火腿、甘蓝、土豆、色拉油、酱油、大蒜、白糖、葱姜蒜、花椒、食盐

制作步骤：

一、甘蓝用手撕成块，加盐和清水浸泡一会儿后冲洗干净、控水待用;

二、土豆去皮洗净切薄片，火腿切成片;

三、葱、蒜分别去皮洗净切碎，红杭椒洗净切碎;

四、净锅入油，三成热时下蒜碎、葱碎小火彼煸香，下入火腿、红椒碎中火炒均匀;

五、加入白糖、酱油匀后下入土豆翻炒到土豆变色;

六、加入双色甘蓝，大火翻炒回软，加盐、胡椒粉炒至熟即可出锅;

火腿的烹饪技巧

一、用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度。

二、烹饪火腿不要用酱或酱油，因为会改变火腿原有的特殊风味，使其芳香、鲜味皆无，口味愈重，色泽也会愈黝黑难看。

三、烹饪火腿不要干炒，火腿本来含水分就少，如经过干炒，质地会更加干硬，使菜肴口感不佳，而且火腿的鲜味也不易发挥出来。

四、火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美。

五、不要使用刺激性较强的调味品，因为火腿味厚馨香，鲜美醇正，如果用辣椒油、咖喱等重味调料来调制，会遮盖火腿的本味，使其风味全失。

火腿的保存

火腿不宜购买太多，可以存放在冰箱冷藏或者悬挂在通风干燥处即可。

火腿的选购

火腿口感独特，深受大众青睐，那么怎么选购火腿尼?

选购技巧：

一、看生产日期。应尽量挑选近期生产的产品。

二、看清储存温度要求，尤其是夏季高温季节更应注意。

三、看包装。包装产品要密封，无破损。最好不要购买散装肉制品。

四、熟肉制品一次购买量不宜过多。已开封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，并尽快食用。

五、看标签。产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。

一般要求为皮肉干燥、内外紧实、薄皮细脚、腿头不裂，形如琵琶或竹叶形，完整均匀，皮色棕黄或棕红，并显亮光。可用一竹扦刺入肉中，拔出后闻之，有浓郁香气者为上品。

火腿的营养价值

一、火腿富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力。

二、火腿富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

三、火腿富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

火腿的功效

一、火腿肉性温，味甘咸，具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效;

二、火腿有很高的药用价值，可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症;

三、江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品，因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品;

四、火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用;

火腿的热量表

蛋白质(克)16

碳水化合物(克)4.9

热量(大卡)330

脂肪(克)27.4

多不饱和脂肪酸(克)0.4

单不饱和脂肪酸(克)1.7

维生素A(微克)46

维生素B2(毫克)0.09

胆固醇(毫克)120

维生素B6(毫克)0.08

维生素B1(毫克)0.28

维生素E(毫克)0.8

烟酸(毫克)8.6

磷(毫克)90

叶酸(微克)27.2

钠(毫克)1086.7

钙(毫克)3

铁(毫克)2.2

钾(毫克)220

硒(微克)2.95

镁(毫克)20

锰(毫克)0.04

锌(毫克)2.16

水(克)76.6

铜(毫克)0.08

怎么选购火龙果

01与柚子相似，选购火龙果时候也要首先看重量。两个大小相仿的火龙果，重量大的肯定较好，说明果肉饱满，自然也更甜;

02要看颜色，当然要选购颜色更加鲜艳的，说明火龙果更加成熟，甜度更高;

03要看形状，饱满的火龙果自然也更胖，而狭长的火龙果味道则没那么好了;

04大一点的火龙果相比之下会甜很多，因为只有营养供应充足才可能长得更大嘛，因此尽量选择大一些的。

05当然，也不要只顾选择甜的，第一重要的还是千万不要挑到腐烂的，比什么都重要，因为腐烂的水果中含有各种致癌物质。

鸡腿的选购方法

新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,能留下显着的痕迹。

1、颜色发白的鸡肉

活鸡被宰后,血会放出来,颜色就会发白。假如肉质发红、发黑,这样的鸡不是病鸡94死鸡。假如买整鸡,可以通过刀口辨认:假如刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色,就可能是死后屠宰的鸡。

2、闻辨新鲜

假如鸡肉外层微干,不发黏、不沾手,用手指压后会马上复原状,无异味,则说明鸡肉比较新鲜。

3、不买农贸市场来路不明的死鸡

与猪肉相比,鸡肉更加“危险”。现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测,而鸡肉缺乏正规检疫,监管差,再加上鸡很容易病死,很多养殖户不得不用药来维持。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。

火腿肠是怎么做

火腿肠是怎么做出来的不看不知道，一看吓一跳。外国小伙伴们，你们的热狗、香肠都是这样做成的吗?整只猪直接扔进搅拌机里搅，不用褪毛，不用收拾内脏吗?

火腿肠最先起源于日本和欧美，进入中国的历史并不长。1986年引进我国。并迅速发展成了中国肉制品市场的主导产业之一。2008年数据显示，全国肉制品的年产量已发展到1000多万吨，火腿肠占到1/3，年销售额达500亿元。中国人每年要吃掉几百亿根的香肠，东北、华北人最爱，北方的市场明显好于南方，所以国内火腿肠生产量较大的企业多半集中在河南、山东两省，占到全国总量的80%以上。

了解了火腿肠的发展历史，那么问题来了，就是咱们国内的火腿肠生产过程安全吗?卫生吗?会不会像那家国外肉制品加工企业一样?简单、粗暴、生猛呢?乐活菌也找了不少资料，总体来说，一些知名的大企业还是让人放心的。生产工艺都是斥巨资从日本、德国、美国等国家引进的，工作人员消毒操作也正规，一些上规模的肉制品企业，甚至自家就设有养殖基地，猪牛羊全都自己养,也降低成本，也保证安全。

小加工企业 暗流涌动

一些小型肉食加工企业，因为资金和规模所限，个别环节就容易放水了。网上有一段视频，就是乌漆麻黑的绞肉槽，死猪、牛、羊全都整只整只的往里扔，非常不卫生。

在香肠厂打工的很多人都说“我们从来不吃这个。” 之所以不吃自家生产的烤肠，是因为从烤肠的生产环境到原料，再到包装处处都透着恶心。街头烤肠也不全是淀粉做的，里面怎么都会有一点肉，不过那不是什么好肉，有很多都是从超市回收来的过期肉制品，除此之外，鸡骨头也成了街头烤肠的主要原料来源。

生产火腿肠的厂里有一种能把鸡骨头打成膏状的设备，然后混在淀粉里面，再加上各种添加剂，火腿肠就算制作完成了。这种设备叫斩拌机，能把鸡骨头打成膏状的。一般买这种斩拌机的大多数都是做烤肠的和做丸子的。

包装的时候，要往里面打气，如果气压不足的话进不去，要加油，以前用的是食用油，为了节约成本，就用润滑油。为了烤肠好包装，一般要往烤肠的肠衣上抹上一层食用油来润滑，但是食用油效果不好，有的厂就用润滑油来代替了。火腿肠里，淀粉和鸡架子的配料比列是9：1，10斤烤肠

便宜火腿肠 一根成本仅1毛7!

淀粉和鸡架子的价格分别是：淀粉一斤2块5，鸡架子一斤的价格是1块5，按照9:1的比例计算，不算人工成本，10斤烤肠的价格为24元，1斤的价格就是2块4，现在街头烤肠一根的重量一般为35克，那么一根烤肠的价格才1毛7。

卖鸡架子和淀粉的厂商都表示如果要多的话价格可以再便宜，所以说，街头烤肠的成本甚至要低于1毛7，原料是用过期肉制品和鸡架子做成的，生产的环境也很糟糕，这样做出来的烤肠能吃吗?吃了会有什么后果呢?大家可想而知了。

火腿肠的制作过程视频

火腿肠的选购食用注意事项1、火腿肠产品实行分级，在产品的标签上会标出该产品的级别，特级最好，优级次之，普通级再次之，消费者可以根据自己的情况选购。产品级别高，含肉比例高，蛋白质含量高，淀粉含量低;产品级别低，含肉比例稍低，蛋白质含量低，淀粉含量高,要选择有“QS”标志的产品。

2、要注意看产品的标志标注是否规范。火腿肠标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全，说明该产品未完全按照国家标准生产，最好不要购买。

3、通常大企业、老字号企业的产品，质量比较有保证。选购知名品牌的产品，这些产品的生产企业规模大，质量控制严格，产品质量较有保障。尽量到一些信誉比较好的大商场、大超市购买。

4、看一看产品的生产日期，选购近期生产的产品，因为肉食品本身容易被氧化，腐败，越新鲜的产品，口味越好。火腿肠的保质期较长，一般都标注保质期常温180天，但是在保质期内产品的口味也会越来越差，所以消费者在选购火腿肠是应该选近期产品。

5、用手捏一捏，肠体感觉是否饱满，肠衣与内容物结合是否紧密，弹性好不好，一般说来，弹性好的肉的比例较大，蛋白质含量高，质量较好，口味好。

6、要注意外观质量，观察产品表面是否洁净、光滑，肠衣与肠体结合是否紧密，不松动。肠衣和两头的卡子是否完整、不破损。肠体不能有鼓胀现象，胀袋说明产品已腐败变质。肠衣上如果有破损的地方，请不要购买。

7、如不能冷藏保存火腿肠，请购买可在常温下保存的产品，这种产品都会注明在25℃条件下的保存期限。

8、建议消费者在选购火腿肠时，不要一味追求价格，检验结果表明，价格较低的产品普遍内在质量较差，蛋白质含量较低，淀粉含量较高。

羊肉吃前腿还是后腿好 羊肉买什么部位的好吃

具体如下：

上脑是羊肉中最细腻的部位，大理石花纹比较明显，很适合涮羊肉火锅的时候吃，上脑一般位于羊的背上和里脊肉处。

购买羊肉的时候，选择前腱子也是很好的，前腱子位于主要部位在前羊蹄的上方，这部位肉质紧致，口感紧实，适宜炖汤吃。

很多人在购买羊肉的时候，会选择羊腿，羊腿是羊身上特别纯粹的一块肉，主要是以瘦肉为主，但前腿要比后腿受欢迎。

选购火腿肠健康全攻略

由于双汇火腿肠风波，人们不但对猪肉的安全性更加关心，也开始关注火腿肠的营养与安全。许多人才发现，吃了这么多年的火腿肠，似乎对火腿肠是什么并不清楚。至于火腿肠怎么挑选、怎么吃最好，就更不明白了。

肉品专家、中国农业大学食品学院副教授李兴民告诉《生命时报》记者，火腿肠经过高温加热后能在常温下保存半年以上。除了肉，火腿肠在生产过程中会加入淀粉、植物蛋白(大豆蛋白)、卡拉胶等辅料和添加剂，因此在现在肉制品丰富的市场上，实在算不上营养多么好的产品。但是因为它价格较低廉，无需冷藏，携带方便，作为方便食品仍然受到欢迎。

火腿肠的四个级别

按照蛋白质、淀粉和水分含量的不同，火腿肠分为四级：特级、优级、普通级和无淀粉级。

四个级别产品的淀粉含量规定为：特级产品≤6%;优级≤8%;普通级产品≤10%。其中无淀粉火腿肠并不指百分之百无淀粉，而是指淀粉含量≤1%的火腿肠，并且要求蛋白质含量≥14%。

火腿肠肉越多越好?

中国营养学会理事、中国农业大学食品学院副教授范志红说，并不是肉越多的火腿肠越好。因为纯肉的火腿肠如果只是瘦肉，吃起来会发干发硬，为达到更好的口感，里面肯定会加入更多的肥肉。相对来说，淀粉多的，脂肪含量还少一些。另外，有的火腿肠加入了蘑菇丁、玉米粒，这样的脂肪含量能少一些，膳食纤维多一些，也更健康一点。

此外，很多人担心火腿肠中的色素、防腐剂等问题，其实，只要是正规厂家生产的产品，在安全方面应该是没有问题的。“更应该担心的是火腿肠高油高盐的麻烦。”范志红说。因此，火腿肠只能作应急的方便食品，每次只吃一根。

美味小贴士：

1、火腿肠接近金属丝封口的地方可能有肉馅残留，如果保藏不当，这部分最易腐败，购买时可观察其是否发黑、发黏、变味等。

2、火腿肠最好凉拌、煮汤或直接吃。如果炒菜、烧烤的话，一来会增加营养损失，二来会加入更多盐。

3、吃时最好配蔬菜，抵消高盐高脂的危害。许多人喜欢用火腿肠配方便面，这是最不健康的吃法。

火腿肠可以生吃吗 火腿肠的保质期

一般的火腿肠保质期是半年，也些品种保质期是三个月，不同的火腿肠保质期也所不同，一般火腿肠的包装上会印生产日期和保质期，如果没，最好不要购买，最好选购大品牌的火腿肠。

方腿的选购知道

1、盐水方腿合格品的感官应该为：表面干爽，有光泽，粗细均匀，无粘液。不破损;色泽呈肉红色或分红色，均匀一致;组织紧密，有弹性，切片良好，无软骨及其他杂物、无气孔，咸淡适中，鲜香可口，无异味。

2、标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、生产许可证编号(QS)、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全，说明该产品未完全按照国家标准生产，最好不要购买。

3、选购在保质期以内的产品，最好是近期生产的产品，因为肉食品本身容易被氧化、腐败，越新鲜的产品，口味越好。[1

买肉类食品五大注意事项

一、首先要选择有“QS”标志的产品，其次要注意看产品的标志标注是否规范。尽量到一些信誉比较好的大商场、大超市购买。选购知名品牌的产品，这些产品的生产企业规模大，质量控制严格，产品质量较有保障。

二、在选购肉松产品时，注意看产品的配料表，如果配料表中列出了淀粉，则产品为肉粉松，肉粉松的蛋白质等营养成分相对普通肉松要少。

三、选购火腿肠时注意标签上明示的产品级别，级别越高的产品，含肉的比例越高，蛋白质的含量也相应提高，另外在购买火腿肠时选择摸上去弹性好的产品，弹性好，肉的比例也高。

四、选购肉松和火腿肠类熟肉制品时最好选择近期生产的产品。肉制品一次购买量不宜过多。已开封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，尽快食用。

五、注意观察产品的外包装，不要购买火腿肠肠衣或肉松的包装袋上有破损的产品。