清汤的分类

清汤的分类

高汤一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类。

1、毛汤

毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。

原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等， 无特别要求。

火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。

出汤率：原料的3—5倍。

2、奶汤

原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。

火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。 出汤率：原料的1—2倍。

排骨汤怎么炖最好喝 排骨汤放多少盐最好

以实际情况而定。

排骨汤分为清汤和浓汤，清汤的口感清淡香甜，而浓汤的口感较为厚重，不论是清汤还是浓汤，都不建议放太多食盐，以免影响汤的鲜度，排骨汤放多少盐合适，应该根据汤的多少决定，如果掌握不好用量，可以先少放一点，味道淡了再适量添加。

经期饮食菜谱有哪些

1、母鸡艾叶汤

材料：老母鸡1只，艾叶15克。

做法：将老母鸡洗净，切块，同艾叶一起煮汤，分2—3次食用。月经期连服2—3剂。

功效：补气摄血，健脾宁心;适用于体虚不能摄血而致月经过多，心悸怔仲，失眠多梦，少腹冷痛，舌淡脉细。

2、归地烧羊肉

材料：羊肉500克，当归、生地各15克，干姜10克。

做法：羊肉洗净，切块，放砂锅中，并入洗净之药及酱油、盐、糖、黄酒，清水各适量，红烧至肉烂，可常服。

功效：温中补虚，益气摄血;适用于气虚所致月经量多，色淡质虚，面色无华，神疲气短，懒言，舌质淡，脉弱无力。

3、乌骨鸡汤

材料：乌骨鸡1只，当归、黄芪、茯苓各9克。

做法：将鸡洗净，去脏杂，把药放入鸡腹内用线缝合，放砂锅内煮熟，去药渣，加入调味品后食肉喝汤，分2—3次服完。月经前每天l剂，连服3—5次。

功效：健脾养心，益气养血;适用于气血不足而致月经过少，经色稀淡，头晕眼花，心悸怔仲，面色萎黄，少腹空坠，舌质淡红，脉细。

4、枸杞炖羊肉

材料：羊腿肉1000克，枸杞50克，调料适量。

做法：羊肉整块用开水煮透，放冷水中洗净血沫，切块;锅中油热时，下羊肉整块，用开水煮，姜片煽炒，烹入料酒炝锅，翻炒后倒入枸杞子、清汤(2000毫升)，盐、葱，烧开，去浮沫，文火婉约l—1.5小时，待羊肉熟烂，去葱、姜，入味精。

功效：补肾养血;适用于肾阳亏虚而致月经少或点滴不净，色淡红或黯红，质稀，腰膝酸软，头晕耳鸣，或少腹冷，夜尿多，舌质淡，脉沉迟。

经期食谱大全

1、乌骨鸡汤

材料：乌骨鸡1只，当归、黄芪、茯苓各9克。

做法：将鸡洗净，去脏杂，把药放入鸡腹内用线缝合，放砂锅内煮熟，去药渣，加入调味品后食肉喝汤，分2—3次服完。月经前每天l剂，连服3—5次。

功效：健脾养心，益气养血;适用于气血不足而致月经过少、经色稀淡、头晕眼花、心悸怔仲、面色萎黄、少腹空坠、舌质淡红、脉细。

2、归地烧羊肉

材料：羊肉500克，当归、生地各15克，干姜10克。

做法：羊肉洗净切块，放砂锅中，并入洗净之药及酱油、盐、糖、黄酒，清水各适量，红烧至肉烂，可常服。

功效：温中补虚，益气摄血;适用于气虚所致月经量多、色淡质虚、面色无华、神疲气短、懒言、舌质淡、脉弱无力。

3、母鸡艾叶汤

材料：老母鸡1只，艾叶15克。

做法：将老母鸡洗净，切块，同艾叶一起煮汤，分2—3次食用。月经期连服2—3剂。

功效：补气摄血，健脾宁心;适用于体虚不能摄血而致月经过多，心悸怔仲，失眠多梦，少腹冷痛，舌淡脉细。

4、枸杞炖羊肉

材料：羊腿肉1000克，枸杞50克，调料适量。

做法：羊肉整块用开水煮透，放冷水中洗净血沫，切块;锅中油热时，下羊肉整块，用开水煮，姜片煽炒，烹入料酒炝锅，翻炒后倒入枸杞子、清汤(2000毫升)、盐、葱烧开，去浮沫，文火煮l—1.5小时，待羊肉熟烂，去葱、姜，入味精。

功效：补肾养血;适用于肾阳亏虚而致月经少或点滴不净、色淡红或黯红、质稀、腰膝酸软、头晕耳鸣或少腹冷、夜尿多、舌质淡、脉沉迟。

清汤的简介

清汤分普通清汤和精制清汤。

普通清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。

精制清汤：取普通清汤用纱布过滤，将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”，精制过2次的清汤叫“双吊汤”。这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作，代表菜肴：开水白菜。

女人月经量少吃什么好

1、乌骨鸡汤：组成：乌骨鸡1只，当归、黄芪、茯苓各9克。 用法：将鸡洗净，去脏杂，把药放入鸡腹内用线缝合，放砂锅内煮熟，去药渣，加入调味品后食肉喝汤，分2—3次服完。月经前每天l剂，连服3—5次。 作用：健脾养心，益气养血;适用于气血不足而致月经过少，经色稀淡，头晕眼花，心悸怔仲，面色萎黄，少腹空坠，舌质淡红，脉细。

2、归地烧羊肉：材料：羊肉500克，当归、生地各15克，干姜10克。 用法：羊肉洗净，切块，放砂锅中，并入洗净之药及酱油、盐、糖、黄酒，清水各适量，红烧至肉烂，可常服。 作用：温中补虚，益气摄血;适用于气虚所致月经量多，色淡质虚，面色无华，神疲气短，懒言，舌质淡，脉弱无力。

3、母鸡艾叶汤：组成：老母鸡1只，艾叶15克。 用法：将老母鸡洗净，切块，同艾叶一起煮汤，分2—3次食用。月经期连服2—3剂。 作用：补气摄血，健脾宁心;适用于体虚不能摄血而致月经过多，心悸怔仲，失眠多梦，少腹冷痛，舌淡脉细。

4、枸杞炖羊肉：材料：羊腿肉1000克，枸杞50克，调料适量。 用法：羊肉整块用开水煮透，放冷水中洗净血沫，切块;锅中油热时，下羊肉整块，用开水煮，姜片煽炒，烹入料酒炝锅，翻炒后倒入枸杞子、清汤(2000毫升)，盐、葱，烧开，去浮沫，文火婉约l—1.5小时，待羊肉熟烂，去葱、姜，入味精. 作用：补肾养血;适用于肾阳亏虚而致月经少或点滴不净，色淡红或黯红，质稀，腰膝酸软，头晕耳鸣，或少腹冷，夜尿多，舌质淡，脉沉迟。

月经量少怎么食疗调理

月经量少的女性不宜进食生冷、酸辣刺激性食物，可多喝水，多摄取富含膳食纤维的食物以保持大便通畅。多吃含铁量丰富和滋补效果较好的食物，如牛奶、鸡蛋、豆浆、菠菜、乌骨鸡、羊肉、鱼子、动物内脏、黑豆、海参、胡桃仁等。来月经时可以喝红糖水调理身体。

月经量少食谱：

1、乌骨鸡汤

食材：乌骨鸡1只，当归、黄芪、茯苓各9克，调味料若干。做法：将乌骨鸡洗净，除去内脏，将当归、黄芪、茯苓放入鸡腹内用线缝合，放砂锅内煮熟，根据口味调味即可。食肉喝汤，分2-3次服完。月经前每天服用一次，连服3-5次，能有效改善月经量少的情况。

2、枸杞炖羊肉

食材：羊腿肉1000克，枸杞50克，清汤2000毫升，葱、姜、调料适量。做法：羊肉整块用开水煮透后，放入冷水中洗净血沫，将羊肉切块。锅中热油，油热时下羊肉、姜片煽炒，烹入料酒炝锅，翻炒后倒入枸杞子、清汤、盐、葱、姜，烧开，去浮沫，文火炖约1.5小时。待羊肉熟烂，去葱、姜，出锅即可食用。

水生竹叶菜营养功效

菜系分类： 川菜

口味： 咸鲜味

工艺： 烧

菜谱功效： 无

竹叶菜鸡片汤的制作材料：

主料： 竹叶菜150克,鸡胸脯肉300克

调料： 味精2克

教您竹叶菜鸡片汤怎么做，如何做竹叶菜鸡片汤才好吃：

1. 把竹叶菜洗净沥尽水;

2. 鸡脯肉切片，码味上芡待用;

3. 锅置火上，加入清汤、盐、味精、胡椒调好味，烧开;

4. 然后打去浮沫，下入鸡片，浮起时灌入汤盅即成。

脱发首先要分清类型

1、脂溢性脱发：常常出现在中青年身上，表现为头皮上有较厚的油性分泌，头发光亮，稀疏而细，或者头发干燥，头屑多，无光泽，稀疏纤细。

解决办法：应注意饮食清淡，少食刺激性，多吃水果、青菜或内服维生素b6、b2等。

2、病理性脱发：主要由于病毒、细菌、高热对毛母细胞有损伤，抑制了毛母细胞正常分裂，使毛囊处于休克状态而导致脱发，如急性传染病、长期服用某种药物等。

解决方法：多休息，身体康复或停药后头发会重新长出。

3、化学性脱发：有害化学物质对头皮组织、毛囊细胞的损害导致脱发

解决办法：不使用刺激性强的染发剂、烫发剂及劣质洗发用品。

4、物理性脱发：空气污染物堵塞毛囊、有害辐射等原因导致的脱发。

解决办法：不要使用易产生静电的尼龙梳子和尼龙头刷，在空气粉尘污染严重的环境戴防护帽并及时洗头。

5、营养性脱发：消化吸收机能障碍造成营养不良导致脱发

解决方法：加强营养，多吃蔬果、海带、桑葚、核桃仁。

6、肥胖性脱发：大量的饱和脂肪酸在体内代谢后产生废物，堵塞毛囊导致脱发

解决方法：少吃油腻重的食物，加强体育锻炼。

7、遗传性脱发：脱发也是有遗传性的，一般男性呈显性遗传，女性呈阴性遗传。

月经量少食谱

1、乌骨鸡汤

食材：乌骨鸡1只，当归、黄芪、茯苓各9克，调味料若干。

做法：将乌骨鸡洗净，除去内脏，将当归、黄芪、茯苓放入鸡腹内用线缝合，放砂锅内煮熟，根据口味调味即可。食肉喝汤，分2-3次服完。月经前每天服用一次，连服3-5次，能有效改善月经量少的情况。

2、枸杞炖羊肉

食材：羊腿肉1000克，枸杞50克，清汤2000毫升，葱、姜、调料适量。

做法：羊肉整块用开水煮透后，放入冷水中洗净血沫，将羊肉切块。锅中热油，油热时下羊肉、姜片煽炒，烹入料酒炝锅，翻炒后倒入枸杞子、清汤、盐、葱、姜，烧开，去浮沫，文火炖约1.5小时。待羊肉熟烂，去葱、姜，出锅即可食用。

用药先分清感冒类型

1、风寒性感冒

症状为恶寒重，发热轻或不发热、头痛、鼻塞、流清涕、喉痒、咳嗽。这时应该选用发散风寒的辛温解表药，如九味羌活丸、参苏理肺丸、通宣理肺丸。

2、风热性感冒

症状为发热重，恶寒轻，头痛宜胀，咽喉红作痛或者胀痛，或口干欲饮，咳嗽，咯痰黄稠。这时应该选用清热宣肺的辛凉解表药，如桑菊感冒片或银翘解毒丸、羚羊感冒片、羚翘解毒丸等。

3、感寒湿滞性感冒

外用风寒表症，发热严守恶寒，体温不高，头痛，内有痰湿中阻，胃脘满闷，恶心呕吐，腹痛泻下。可选用解表化湿的药物如藿香正气水液或藿香正气水。

4、表里双感性感冒

症状为壮热憎寒，头痛目眩，口苦口干，咽喉肿痛，大便秘结，小便赤涩。这时应该选用表里双解的药物，如防风通圣丸。

5、气虚性感冒

症状为身体素虚，抵抗力低，平时易出汗，不耐风寒，身倦乏力，食欲不振，轻度发烧，鼻流清涕，常缠绵日久不愈，或者反复感冒。这时用一般感冒药疗效不好，应该选用补中益气丸。

月经量少吃什么调理

原料：羊腿肉1000克，枸杞子50克，清汤2000毫升，精盐、葱、味精各适量。

做法：将羊肉整块用开水煮透，再放入冷水中洗净血沫，切成块。当锅内油热时，下入整块羊肉，用开水煮熟，加姜片进行煸炒。然后烹入料酒炝锅，翻炒后入枸杞子、清汤2000毫升、精盐、葱，烧开，撇去浮沫，再用文火煮l～1.5个小时。待羊肉熟烂时，去葱、姜，加味精，食肉喝汤。

功效：补肾养血。适用于肾阳亏虚而致的月经少或点滴不净。

原料：黑木耳、核桃仁各120克，红糖240克，黄酒适量。

做法：将木耳和核桃仁碾成末，加红糖拌匀，装入瓷罐内密封。每次服30克，用黄酒调服，每天日2次，用黄酒送服。

功效：适用于伴有头晕、乏力、气短引起的月经过少患者。

原料：老母鸡1只，艾叶15克。

做法：老母鸡洗净，切成块。然后和艾叶一同煮成汤。分2～3次食用。月经期时连续服用2～3剂。

功效：补气摄血，健脾宁心。

原料：乌骨鸡1只，当归、黄芪、茯苓各9克。

做法：乌骨鸡洗净，去内脏。将当归、黄芪、茯苓放入鸡腹内，用线缝合，放入砂锅中煮熟。去药渣，加调味品即可食用。食肉喝汤，分2～3次服完。月经前每天服用l剂，连服3～5次。

功效：健脾养心、益气养血。适用于气血不足而致的月经过少。

原料：地骨皮10克，乌贼鱼200克，香油、精盐各适量。

做法：乌贼鱼洗净，切成片。将地骨皮用煎水，取汁，和墨鱼一起放入锅内稍加水煮成汤，用香油、精盐调味，食墨鱼饮汤。

功效：养阴清热，通经活血。适用于月经过少、月经后期者。