猪腰子怎么选择 冬笋炒猪腰的做法

猪腰子怎么选择 冬笋炒猪腰的做法

材料：猪腰子300克、冬笋50克、香菇(鲜)25克、红辣椒25克、猪油(炼制)50克、盐3克、酱油5克、料酒5克、淀粉(豌豆)10克、香油10克、胡椒粉3克、味精3克、大葱5克、姜3克。

做法：

1、将猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊。

2、先用斜刀法将猪腰剞成十字花刀，再用直刀法切，每切三刀切段约切1厘米宽的带花条形。

3、将冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条，葱切成段。

4、用酱油、高汤、味精、湿淀粉调成汁。

5、将猪腰用精盐、湿淀粉拌匀。

6、锅内倒入猪油烧七成热，下入腰花炸至成熟时倒漏勺沥油，锅中留油1汤匙，下入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下，随即倒入调好的汁，待汁收浓时倒入滑熟的腰花，颠炒几下，撒上胡椒粉、淋芝麻香油装盘即成。

猪腰子的吃法

爆炒猪腰

材料

去皮桃仁30克，枸杞20克，猪腰3只，盐1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，葱姜各2片，水淀粉少许。

做法

1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。

2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。

3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。

4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。

清炖猪腰子

材料

猪腰子1只，鸡汤大半碗，娃娃菜，木耳，笋，葱，姜，蒜少许，胡椒粉，料酒，盐。

做法

1、猪腰子竖切成3-4MM的薄片，浸泡在清水当中，中途换几次水，至水清澈即可。

2、鸡汤大半碗，入木耳、笋炖开后，转小火。

3、猪腰子沥干，入滚烫的开水烫两次，第二次烫成这样就可以了。

4、汤里入娃娃菜、葱、姜，调一点胡椒粉。

5、汤开后，入烫好的猪腰子，锅开后略调料酒、盐，放点蒜泥(如果是青蒜叶子最好)即可。

猪腰子的做法

猪腰子只要洗得干净，用来煲汤、爆炒都是滋味!爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值，脆脆的口感小孩子和大人都爱吃。

爆炒猪腰

材料：猪腰子2个

配料和调味料：泡发黑木耳、胡萝卜、老抽、香醋、料酒、水淀粉、蒜片、小葱适量

做法：

1、猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。

2、打麦穗花刀，打好花刀的腰子，切成菱形长条。

3、打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。

4、将泡发黑木耳撕小块，胡萝卜洗净切菱形片;小葱切段、蒜切片备用。

5、将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，调匀成味汁后放入小葱段。

6、锅置火上加入油，旺火烧至九成热，倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。将过油后的腰花控油待用。

7、锅留底油将蒜片煸香，依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。

8、锅中加入腰花，迅速倒入味汁颠翻三次，出锅即可。

嫩腰花香菇汤

材料：猪腰子2个，西红柿1个

配料和调味料：香菇、盐、白砂糖适量

做法：

1、把主要洗干净之后把猪腰翻过来，切成薄片，猪腰本身比较嫩，切片薄，入水很快就熟锅中热水烧开。

2、快速放入猪腰，放入切好的香菇，加点西红柿和香葱末，随即加入食盐和少许白砂糖，白砂糖能提鲜。 ...

孕妇能吃猪腰子吗

孕妇能吃猪腰吗：

孕妇能吃。

猪腰有滋肾利水的作用，适宜孕妇间隔食用。

但是在食用前要注意把猪腰里白色的那层膜去掉，因为那层白色的纤维膜是猪的肾上腺，如果孕妇误食了，轻则可能会出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状或诱发妊娠水肿，重则容易诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。

食用技巧

猪腰清除腥味妙招：

去除猪腰腥臊味第一招：白酒去除法

把猪腰子立起来，顺着有白色经络的地方切下去，将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。经络不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反复捏洗猪腰子使酒能够迅速渗透到猪腰子里面。 特别提示：白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一两白酒。

去除猪腰腥臊味第二招：花椒去除法

先在火上烧开半锅水，锅开后，在水中加入三小勺花椒，煮三分钟。三分钟后将火关掉，把花椒水倒入碗中放凉，把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。别忘了经络也要全部去除啊!

以上就是对孕妇能吃猪腰吗详细介绍，女性怀孕的时候，是可以选择的，不过在吃的时候要适量的进行，不宜吃的太多，否则对身体也是会有损害的，而且制作猪腰具体该怎么做，按照以上的方法进行最佳，使得能够很好的品尝到猪腰。

腰花的搭配禁忌

不少人知道猪腰子，它还有一个别名叫猪肾，主治肾虚所致的腰酸痛、耳聋、水肿、小便不利等症，功效还是不小的，那么，你知道猪腰子的禁忌吗?了解了这些知识，可以让我们更好地利用好它。要了解猪腰子的禁忌，先来看看猪腰子食物相克列表，和猪腰子相克的食物有哪些呢?

猪肺与猪腰子食物相克，猪腰子、猪肺均为寒凉食物，同食伤脾胃。

芦笋与猪腰子食物相克，猪腰子、芦笋均性味寒凉，同食易伤脾胃。

黄豆与猪腰子食物相克，猪腰子和黄豆共食，会导致人体消化不良。

海带与猪腰子食物相克，猪腰子和海带同食，会导致人体便秘。

了解了上面的这些相克食物，我们再来进一步地看看饮食上猪腰子的禁忌有哪些：

猪腰子体内的胆固醇含量较高，因此血脂偏高者、高胆固醇者应当忌食。

腰子怎么吃

爆炒猪腰子

材料：

猪腰1个，蒜几瓣，姜几片，青椒和红椒各一个，枸杞十几个。

做法：

(1)猪腰洗净切开，撕去外面的膜，去里面的猪臊，用盐水泡一会。

(2)在浸泡猪腰时，把姜蒜和辣椒切好吧。

(3)猪腰打花刀，然后切小片。

(4)油热，爆香蒜姜。

(5)放入猪腰，用锅铲划开'使猪腰受热均匀。

(6)翻炒片刻，烹入一点料酒，沿锅边滴几滴醋，放入辣椒，加盐和鸡精，加一点糖。

(7)烧煮几分钟出锅，在加点泡好的枸杞。

芹菜炒猪腰

材料：

猪腰2个，盐少许，姜汁、酒各1汤匙，淀粉1大汤匙，芹菜1棵，盐少许，油2大汤匙，淀粉1大汤匙，胡椒粉、香油少许。

做法：

(1)将猪腰竖切两瓣，将内侧筋去净，竖着浅浅地切几道后，揉洗3——4次，横切薄片，放在水中淹泡30分钟去腥 味。

(2)芹菜切斜片。猪腰控水，用A的佐料浸泡，使之人味。

(3)油锅烧热，旺火煽炒猪腰使之变色(不再浸出血水)后取出。

(4)油锅烧热，旺火炒一下芹菜，加入猪腰、盐、酒、用淀粉勾荧，最后淋上香油即可。可撒入胡椒粉。

刀豆炒腰片

材料：

猪腰子180克，刀豆250克，黄酒10克，盐2克，淀粉(豌豆)10克，姜3克。

做法：

(1)将猪腰撕去衣膜，居中对剖，去臊腺，用沸水冲淋后切成薄片，加适量酒、盐腌15分钟，拌湿淀粉。

(2)在温油中爆香姜片，入腰片滑熟盛起。

(3)刀豆切片，放温油中煸炒透后加少量煮沸，调味，焖煮3分钟。下腰片炒匀，勾芡食用。

猪腰子汤

材料：

猪腰、木耳、红枣、瘦肉。

做法：

(1)剖开猪腰，去除白筋，用清水浸泡30分钟;捞起切大块，用适量盐抹匀，腌10分钟后将盐洗净。

(2)木耳用温水泡发，去蒂，洗净备用。

(3)红枣洗净，拍扁去核。

(4)瘦肉洗净，切大块，汆水捞起。

(5)煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

腰子怎么做

清炖猪腰子

材料

原料：猪腰子1只，鸡汤大半碗

配料：娃娃菜，木耳，笋，葱，姜，蒜少许，胡椒粉，料酒，盐

做法

1、猪腰子竖切成3-4MM的薄片，浸泡在清水当中，中途换几次水，至水清澈即可。

2、鸡汤大半碗，入木耳、笋炖开后，转小火。

3、猪腰子沥干，入滚烫的开水烫两次，第二次烫成这样就可以了。

4、汤里入娃娃菜、葱、姜，调一点胡椒粉。

5、汤开后，入烫好的猪腰子，锅开后略调料酒、盐，放点蒜泥(如果是青蒜叶子最好)即可。

红烧猪腰

材料

主料：原鲜猪腰150克，冬茹10克，生姜，葱各10克。

调料：花生油30克，盐10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，蚝油5克，胡椒粉少许，湿生粉20克，麻油5克，清汤50克。

做法

1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。

2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。

3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

爆炒猪腰

材料：去皮桃仁30克，枸杞20克，猪腰3只，盐1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，葱姜各2片，水淀粉少许

做法：

1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。

2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。

3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。

4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。

帮助：因桃仁富含油质，可润肠通便，故慢性肠炎患者不宜食用。

特色：滋补肝肾，强腰体壮

猪腰怎么腌制才能去腥味

猪腰子对半切开，剔除掉腰子中的白色筋膜，因为这些白色筋膜属于猪腰子腥味最主要的来源，然后把腰子切成片或者是条状，然后放入到清水中，漂洗到无血水流出的时候，就可以在清水中倒入适量的白醋以及淀粉，混合均匀之后再选择放入腰子，浸泡到发白膨胀的时候就可以捞出，冲洗干净之后沥水备用。最后把猪腰子用葱姜汁、料酒、胡椒粉以及少量的盐，一起拌匀，腌制10分钟左右就可以了。

切成形的猪腰子放到盆中，放入葱白和姜各少许，洗净之后用刀拍一下，然后滴入黄酒，浸没猪腰子，等上20分钟之后用干净的纱布，沥去其中的黄酒，再去掉葱白、姜、腰花，这样就能去掉腰子的腥味。