石莲子怎么食用

石莲子怎么食用

石莲子牛乳糊

材料：石莲子60克，牛奶200毫升，白糖适量。

功效：健脾益胃，补虚养神，适用于心烦目眩等症者。

做法：

1. 将石莲子去硬壳，磨成粉，加少量清水调成糊状。

2. 将牛奶和白糖人锅煮。

3. 牛奶煮沸时慢慢将莲子糊倒人，混和均匀，煮熟即可。

性味：石莲子 性凉味甘，可清热化痰、生津养胃;牛奶性平味甘，能补虚损、益肺胃。

营养评价：含有人体所必需的各种氨基酸、多种维生素以及钙、磷等矿物质。

石莲子、莲子、莲子心、苦石连的区别

一、来源

莲子心(别名莲心)：为睡莲科植物莲的成熟种子中的干燥幼叶及胚根。

莲子(别名莲肉、莲米)：为睡莲科植物莲的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，干燥。

石莲子(别名甜石莲、壳莲子、带皮莲子)：为睡莲科植物莲的干燥成熟果实。

苦石莲(别名石莲子)：为豆科云实属植物喙荚云实的干燥成熟种子。

二、性状

莲子心：干燥的莲心，略成棒状，长1.2～1.6cm。顶端膏绿色，有2个分歧，一长一短，先端反折，紧密互贴，用水浸软后展开，可见2片盾状卷曲的幼叶。中央的胚芽直立，长约2mm。基部胚根黄绿色，略呈圆柱形，长2～4mm。质脆，易折断，断面有多数小孔。气无，味苦。

莲子：呈椭圆形或类球形，长1.2～1.8cm，直径0.8～1.4cm。表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬，种皮薄，不易剥离。子叶2枚，黄白色，肥厚,中有空隙，具绿色莲子心。无臭，味甘、微涩。(在商品中去皮的莲子称为白莲米。未去皮的莲子称为红莲米。)

石莲子：呈卵圆形或椭圆形，长1.5～2cm，直径0.8～1.3cm，两头略尖。外表面灰棕色或灰黑色，平滑，被白色粉霜。顶端有圆孔状柱迹或残留柱基，基部有果柄痕。坚硬不易破开，果皮厚约1mm，内表面红棕色。内有种子一粒，即“莲子”。气弱，子叶味微甘，胚芽味苦，果皮味涩。

苦石莲：呈长圆形，两端钝圆，长1.5～2.5cm，直径0.7～1.4cm。表面乌黑色或棕黑色，有光泽和细密的环状横纹及横裂纹。质坚硬，砸碎果皮后，有长圆形种子一粒，种皮黄白色或淡棕色，子叶2枚，肥厚，气微，味极苦。

三、功能与主治

苦石莲：散瘀，止痛，清热，去湿。主治哕逆，痢疾，淋浊，尿血，跌打损伤。

石莲子：清心，开胃。主治噤口痢、心烦、胃口不开。

莲子：补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。是一种药用和食用价值都很高的营养保健品原料，被誉为“南方人参”和“莲参”。

在食用方面，干莲子可制成高级滋补品，鲜莲子可做汤菜，甜食，和蜜饯等，莲子加工后可以制成多种高档食品或者饮品。

在药用方面，适应症为：1.遗精，滑精。本品味甘而涩，入肾经而能益肾固精。治肾虚精关不固之遗精、滑精，常与芡实、龙骨等同用，如金锁固精丸《医方集解》。2.带下。本品既补脾益肾，又固涩止带，其补涩兼施，为治疗脾虚、肾虚带下之常用之品。治脾虚带下者，常与茯苓、白术等药同用;治脾肾两虚，带下清稀，腰膝酸软者，可与山茱萸、山药、芡实等药同用。3.脾虚泄泻。本品甘可补脾，涩能止泻，既可补益脾气，又能涩肠止泻。治脾虚久泻，食欲不振者，常与党参、茯苓、白术等同用，如参苓白术散《和剂局方》。4.心悸，失眠。本品甘平，入于心肾，能养心血，益肾气，交通心肾而有安神之功。治心肾不交之虚烦、心悸、失眠者，常与酸枣仁、茯神、远志等药同用。

莲子心：清心安神，交通心肾，涩精止血。用于热入心包，神昏谵语，心肾不交，失眠遗精，血热吐血。脾胃虚寒者禁服。莲子心味道极苦，却有显著的强心作用。能扩张外周血管，降低血压。莲心还有很好的去心火功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠等。

四、性味与归经

苦石莲：苦、寒。归肝、肾经。

莲子心：寒、苦。归心、肾经。

莲子：甘、涩、平。归脾、肾、心经。

石莲子：甘、平。归胃经。

五、用法及注意事项

苦石莲：除去杂质，用时砸碎。内服，3～6克。外用适量，煎水洗或捣烂敷患处。但大便燥结者忌用。虚寒无火者忌用。

石莲子：除去杂质，用时砸碎。内服，6～15克。

莲子：略浸，润透，切开，去心。内服，6～15克。

莲子心：去杂质。内服，2～5克。便秘和脘腹胀闷者不宜饮用。

怀孕初期喝什么汤安胎 石莲子鸡汤

材料：春鸡1只，石莲子、川续断各10克，菟丝子、阿胶各15克，姜2片，瘦肉100克，红枣5个，盐、糖适量。

做法：将春鸡剖洗干净，瘦肉切大件，放入滚水中煮3分钟，取出洗净，待用；把石莲子、川续断、菟丝子同放入煲汤袋中，再放入煲内，加清水800克煲30分钟，取汁待用；将春鸡、瘦肉、阿胶、姜片、红枣及药汁放入炖盅内，隔水炖3小时，放入调料拌匀即成。

功效：此汤味道带苦，孕妇妇若有习惯性流产，怀孕后食欲不振、腰痛或下腹坠胀等现象，不妨一试。此汤具有养血安胎的作用。

常吃莲子防老年痴呆

中医认为莲子性平味甘、涩，入心、肺、肾经，具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用，适用于心悸、失眠、体虚、遗精、白带过多、慢性腹症等症。莲子中间青绿色的胚芽，叫莲子心，味很苦，却是一味良药。中医认为它有清热、固精、安神、强心、降压之效，可治高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症。

莲子居住的“房子”叫莲房，又叫莲蓬壳，能治产后胎衣不下、淤血腹疼、崩漏带下、子宫出血等症。还有一种“石莲子”，又称甜石莲，是莲子老于莲房后，堕入淤泥，经久坚黑如石质而得名。临床上常用于治疗口苦咽干、烦热、慢性淋病和痢疾等症。

莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，每公斤莲子中含有蛋白质81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，钙436毫克，磷1.397毫克，铁31.4毫克，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。

丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。莲子有养心安神的功效。

中老年人特别是脑力劳动者经常食用莲子，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率并能预防老年性痴呆的发生。莲子心味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。莲心还有很好的去心火的功效，治疗口舌生疮，助益睡眠。

莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。然而，莲子纵然有千般好处，也非人人皆宜，例如常常便秘的人就不太适合吃莲子。

石莲子的注意事项

①治久痢不止：老莲子二两(去心)，为末，每服一钱，陈米汤调下。(《世医得效方》)

②治产后胃寒咳逆，呕吐不食，或腹作胀：石莲肉两半，白茯苓一两，丁香五钱。上为末。每服二钱，不拘时，用姜汤或米饮调下，日三服。(《妇人良方》石莲散)

③治噤口痢：石莲不以多少，不炒，剥去壳，将肉并心，碾为细末。每服二钱，米饮调下。(《百一选方》)

④治心火上炎，湿热下盛，小便涩赤，淋浊崩带，遗精等证：黄芩、麦冬(去心)、地骨皮、车前子、甘草(炙)各半两，石莲肉(去心)、白茯苓、黄芪(蜜炙)、人参各七钱半。上锉散。每三钱，麦门冬十粒，水一盏半，煎取八分，空心食前服。(《局方》清心莲子饮)

⑤治心经虚热，小便赤浊：石莲肉(连心)六两，炙甘草一两。细末。每服二钱，灯心煎汤调下。(《仁斋直指方》莲子六一汤)

莲子的治病偏方

①治久痢不止：老莲子二两(去心)，为末，每服一钱，陈米汤调下。(《世医得效方》)

②治下痢饮食不入，俗名噤口痢：鲜莲肉一两，黄连五钱，人参五钱。水煎浓，细细与呷。(《本草经疏》)

③治噤口痢：石莲不以多少，不炒，剥去壳，将肉并心，碾为细末。铡艮二钱，米饮调下。(《百一选方》)

④治心火上炎，湿热下盛，小便涩赤，淋浊崩带，遗精等证：黄芩、麦门冬(去心)、地骨皮、车前子、甘草(炙)各半两，石莲肉(去心)、白茯苓、黄芪(蜜炙)、人参各七钱半。上锉散。每三钱，麦门冬十粒，水一盏半，煎取八分，空心食前服。(《局方》清心莲子饮)

⑤治心经虚热，小便亦浊：石莲肉(连心)六两，炙甘草一两。细末。每服二钱，灯心煎汤调下。(《仁斋直指方》莲子六一汤)

⑥治小便白浊，梦遗泄精：莲肉、益智仁、龙骨(五色者)各等分。上为细末。每服二钱，空心用清米饮调下。(《奇效良方》莲肉散)

⑦补虚益损：莲实(去皮)不以多少，用好酒浸一宿，入大猪肚内，用水煮熟，取出焙干。上为极细末，酒糊为丸，如鸡头大。每服五、七十丸，食前温酒送下。(《医学发明》水芝丸)

⑧治病后胃弱，不消水谷：莲肉、粳米各炒四两，茯苓二两。共为末，砂糖调和。每用两许，白汤送下。(《士材三书》莲肉糕)

⑨治翻胃：石莲肉，为末，入些豆蔻末，米汤乘热调服。(《仁斋直指方》莲子散)

⑩治产后胃寒咳逆，呕吐不食，或腹作胀：石莲肉两半，白茯苓一两，丁香五钱。上为末。每服二钱，不拘时，用姜汤或米饮调下，日三服。(《妇人良方》石莲散)

养肝排毒吃什么好 莲子

莲子在春季吃有固精，滋补虚损，袪湿寒之效。若有慢性胃痛者，需慎用。

莲子食用过多容易引起胃胀，嗳气等胃部不适之症状，对于有慢性胃病的患者，食用莲子后，更容易导致胃部不适，因此建议慢性胃病患者谨慎食用。

如何调整痰湿体质呢

1.荷叶橘皮饮鲜荷叶20克，橘皮15克，蒲黄粉10克。将鲜荷叶、橘皮分别拣去杂质，洗净，鲜荷叶撕碎后与橘皮同入砂锅，加适量水，大火煮沸，改用小火煮15分钟，调入蒲黄粉，拌和均匀，继续用小火煮至沸即成。上下午分服。有化痰利湿，散淤降脂的功效。

2.泽泻乌龙茶泽泻15克，乌龙茶3克。将泽泻加水煮沸20分钟，取药汁冲泡乌龙茶，即成。代茶，频频饮用，可连续冲泡3-5次，当日饮完。有护肝消脂、利湿减肥的功效。

3.陈皮茯苓粉陈皮300克，茯苓450克，薏苡仁300克。将陈皮、茯苓、薏苡仁分别拣去杂质，洗净，晒干或烘干，共研磨成细粉，装瓶，防潮，备用。每日2次，每次15克，用温开水送服。有化痰、化脂降浊的功效。

2莲子食疗集结号

莲子为睡莲科植物莲成熟的种子。莲子古称为莲实，水芝丹，亦称莲肉、湘莲、建莲肉、白莲肉、石莲肉。

[成分] 食部100克含蛋白质4.9克，脂肪0.6克，碳水化合物9.2克，粗纤维1.0克，钙18毫克，磷54毫克，铁1.2毫克，硫胺素0.17毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸1.7毫克，抗坏血酸17毫克。