豇豆怎么做
豇豆怎么做
蛋香豇豆的详细步骤
1、豇豆洗净切成小粒;
2、鸡蛋打散加入葱花和盐;
3、下油锅炒熟鸡蛋成碎状;盛起备用;
4、豇豆熟后加盐调味，倒入炒好的鸡蛋炒匀即可!
以上就是蛋香豇豆的详细步骤，另外，豇豆对我们的身体好处很多：既可以健脾利湿又可以补肾涩精。
豇豆麻油拌木耳的详细步骤：
豇豆麻油拌木耳的食材：豇豆，木耳
豇豆麻油拌木耳的详细做法：
1、将豇豆去根洗净，切成寸段。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用
2、木耳泡发，去蒂切块
3、将豇豆和木耳倒入盘中，加上蒜末，再加入醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用
以上就是豇豆麻油拌木耳的简单做法，在炎热的夏日不妨自己做一道祛暑的小凉菜吧!
姜汁豇豆做法
姜汁豇豆【材料】
豇豆200克、姜40克，香油25克左右、盐适量、鸡精少许、醋少许
姜汁豇豆【做法】
1、将嫩豇豆摘去老筋，洗净沥干，切成4厘米左右的长段;
2、在沸水中放入少许盐和油，将豇豆焯熟，煮时不要加盖，捞出沥干待用;
3、将姜用工具擦成泥，或者用搅拌机打成泥;
4、用姜泥和调料将豇豆拌匀，装盘即可。
温馨提示
豇豆焯水时开盖煮，并滴两滴油在水里，可让豇豆保持嫩绿。这个菜做完以后，放在冰箱里冰一会，更好吃。
豇豆不能和什么一起吃 吃豇豆还有哪些禁忌
1.豇豆不宜多吃，豇豆虽好，但吃太多容易消化不良，肚子胀得难受。
2.豇豆不能生吃，生豇豆含有毒素，有引起食物中毒的可能，而且炒豇豆时最好多翻炒几遍，确保其熟透方可食用。
3.豇豆做成的腌菜、泡菜味道极好，但也不宜多吃，避免亚硝酸盐摄入过多，影响健康。
豇豆做之前要不要水煮
豇豆做之前最好水煮一下，再过一遍冷水。
豇豆在做之前用水煮一下再炒，能缩短后面烹饪的时间，炒出来的豇豆口感要软一点，味道也更好一点。豇豆不水煮就直接炒食，口感比较硬，水煮之后过一遍冷水再炒食，还能让豇豆颜色保持翠绿，炒出来的样子也让人觉得有食欲一些。
豇豆做不熟是带有一些毒性的。豇豆中含有少量的植物血凝素和皂苷，豇豆不煮熟，植物血凝素会破坏红细胞，导致红细胞发生凝集，出现凝血反应，而皂苷会对人的消化道黏膜产生刺激作用，导致消化道内局部肿胀充血，严重的会造成消化道发生出血性炎症。
自制泡豇豆材料和做法
自制豇豆材料：
瘦豇豆1大把，朝天椒1小把，泡菜坛子一个，盐150克，冰糖或白糖20克，花椒5克，白酒1小杯，草果1粒，八角3粒，生姜1块，清水适量(根据坛子大小)
自制豇豆做法：
1、把坛子反复清洗2次后倒立沥干水分，豇豆和垃圾清洗干净后放置一边沥水，生姜去皮后洗净沥水，草果、八角、花椒快速冲洗后沥水，保证所有材料不能有一点油污
2、烧一锅清水放凉，或者用市售纯净水也不错啊;将豇豆分为5根一把捆起来
3、把盐分成2份，先倒一份进坛子，然后倒入冰糖或白糖，放入生姜、花椒、八角等材料后倒入白酒，最后倒入半坛烧开放凉的清水或纯净水
4、洗干净手后，将捆好的豇豆一把把轻轻放入坛子摆好，然后再放入朝天椒，铺好朝天椒后倒入另外一份盐，最后倒入烧开放凉的清水或纯净水至八、九分满
5、盖上封坛口的盖子，然后在坛沿上注入少许清水，罩上坛罩，将泡菜坛放入阴凉无阳光直射的地方，一周后就可开吃啦!
小贴士：
1、瘦豇豆就是那种看起来瘦瘦的紧紧的，没有泡泡臃肿的豇豆，泡泡的胖豇豆做泡豇豆不好吃
2、做泡菜最关键的一个要求就是所有的容器、材料都要求不能沾油，不然泡菜一定会变质长白霉，老人家称那为生花，所有不仅在泡制的过程中，包括今后捞泡菜的时候筷子也一定要干净哦
3、倒入坛子的白酒根据坛子的大小、泡菜的数量变化，可稍微多加一点，很喜欢那种味道(只是很不巧，我家里没白酒了，只剩下那么点，不然我一定再加1杯)
4、在我家乡，泡泡菜的时候都会跟别人家拿一点“老酸水”放入坛子，可以快速发酵，如果你家里有在超市买一罐罐的泡椒，也可以加一点那个泡椒水进去
5、每天注意如果坛沿上的水量变少的时候就添补一点进去，保证坛沿上的水不会干
响油豇豆如何做好吃
响油豇豆【原料】
豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。 响油豇豆
响油豇豆【做法】
1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右;
2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料;
3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份;
4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。
温馨提示
1、豇豆选择捏起来实心的为好，颜色发白、空泡的太老不脆，不适合凉拌;
2、汆烫豇豆时，加少许清油、盐，汆烫好浸泡冰水，都能使豇豆保持好看的绿色;
3、调味料的口味可以自由调解，一定要用香油，而且一定要烧热，可以部分去掉蒜蓉不和谐的味道;
4、制作任何凉拌菜，水份一定要充分沥干，而且最好现拌现吃，不要摆放过夜
豇豆角的家常做法
干煸豇豆 所需材料豇豆一斤姜适量花椒适量干辣椒适量芝麻一小勺盐适量油适量蒜一个小葱一根蚝油三小勺
干煸豇豆做法步骤详解
1豇豆洗净沥干水。(一定要多等一会，等水沥干，不然一会油炸，油要飞溅到皮肤上，很痛。)豇豆选择嫩豇豆，老豇豆做出来不好吃，而且经过油炸很容易裂开，出籽。
2辣椒撕开去籽，然后撕大块，嫌麻烦直接切节也行，葱绑成结，姜切丝，蒜切片。
3锅烧热。
4倒宽油，油烧热。
5倒入沥干水的豇豆，这一步需要小心，油容易飞溅。然后翻炸。
6等到豇豆成虎皮状就可以用漏勺把它沥起来了，油沥干。装容器里待用。
7留一点油把葱结炸香。
8葱结焦糊，然后丢掉，不要。
9倒入姜蒜。
10紧接着倒入花椒和干辣椒爆香锅。
11倒入豇豆放盐，翻炒。
12倒入蚝油翻炒。
13撒一点味精炒匀起锅。
豇豆做法大全
第1步辣子干煸豇豆
材料：
豇豆适量、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、干辣椒适量、生抽1茶勺、豆豉、五香粉适量、白糖1茶勺。
做法：
(1)豇豆洗净、切段，用加了盐的开水煮至8分熟，捞出过凉、控水。
(2)葱姜蒜切末，干辣椒切段。
(3)净锅入油，三四成热时下辣椒段小火煸至变色，下葱姜蒜爆香，加豆豉煸出红油，下豇豆段煸炒至豆皮起皱，烹生抽、白糖，入五香粉、盐大火翻炒均匀，即可出锅。
第2步响油豇豆
材料：
豇豆1把、色拉油、食盐、醋、鸡精少许、蒜、花椒、红尖椒适量、白糖少许。
做法：
(1)豇豆摘洗干净后切断。
(2)把豇豆整个的放入开水锅内，大约煮2-3分钟，即可关火，马上放凉水里过凉捞出。
(3)蒜剁碎，红椒切丝。放入豇豆里，再调入盐、糖、鸡精和醋。
(4)烧一勺滚油，油温一定要高，入花椒，花椒变色后，端起锅全浇在蒜沫和红椒豇豆上，拌匀，即可。
第3步豇豆炒肉丝
材料：
豇豆1把、猪肉1块、色拉油、食盐、酱油、姜、料酒、生抽、淀粉、小葱各适量。
做法：
(1)豇豆角择去两头，洗净，切寸段。
(2)猪肉切成丝，用料酒、淀粉，抓匀。
(3)炒锅置火上，放入油烧至5成热，倒入腌好的肉丝，划散，至变色，盛出。
(4)炒锅再放入油，烧至5成热，放入葱花和姜末爆香。
(5)放入豇豆角，翻炒至变色，倒入炒好的肉丝，加入酱油、盐，翻炒均匀即可。
第4步蒜香凉拌豇豆
材料：
豇豆250克、食盐、味精适量、蒜半个、香油1大匙、朝天椒2个。
做法：
(1)将豇豆洗净，去“头”去“尾”后切成约两寸长的段;蒜切末;朝天椒切圈。
(2)锅中加水烧沸，放一咖啡匙盐后再下豇豆煮熟。
(3)捞出沥干水分后放盐拌匀。
(4)晾凉后，上桌前加入蒜末、辣椒圈、香油、味精，拌匀后即可食用。
第5步自制酸豇豆
材料：
豇豆1000克、食盐1大勺、冰糖40克、姜5片、八角4粒、花椒30粒、桂皮2片、干辣椒4个、香叶4片、白酒60毫升、野山椒80克。
做法：
(1)足够大的锅或者容器中，加入大概可以没过豇豆的水量，加入辅料：花椒，香叶，桂皮，八角，干红尖椒，以及一大勺盐，大火烧至水滚开沸腾2分钟后，关火晾凉。(关于盐分的用量，可以自己尝一下咸度，要比平时炒菜偏咸的口感)。
(2)烧滚开后的卤水，要完全凉透才可以使用。
(3)长豇豆择去2头梗，洗净后，放在通风的地方吹干表面的水分，或者在太阳下晒干水分。
(4)完全沥干水分的长豇豆，分成几等分，像打结的方式盘起来。
(5)(装酸豇豆的密封容器，提前洗净，用开水烫过后，沥干里面的水分)然后将盘好的豇豆一个个的放进去，之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中、
(6)加入4-5片姜片、加入冰糖40g。
(7)之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里。
(8)在最后加入60ml左右的白酒。
(9)密封好，放在阴凉的地方发酵半个月左右，即可食用。
第6步自制豇豆干
做法：
(1)将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖;
(2)榨菜末淘洗干净，挤干水分;
(3)锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油;
(4)锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味;
(5)再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
酸豇豆的做法
酸豇豆材料
主料 豇豆600公克
辅料 花椒适量 盐1/2大匙 米酒1大匙
酸豇豆做法步骤
1. 把豇豆洗净、沥干水分，放入调理盆中撒上盐(份量外)拌匀，腌约30分钟。
2. 取一锅，加入水、花椒煮滚，再加入所有调味料调匀待凉，备用。
3. 把作法1的豇豆放入罐中，再倒入作法2的腌汁，密封盖子放约15天即可。
酸豇豆温馨提示
1、豇豆要选那种细细的没有豆粒鼓出来的口感更好。
2、一定要食用玻璃容器无油无生水。
注意事项
1、一般来说，北方现在的夏季3天即可完成，但受温度影响需适当的 调整发酵时间，但总体发酵时间不宜超过一周。
2、速成版酸豆角可随时腌随时吃，比起泡菜水要更容易上手不会耗费 很多时间和精力。