芋头皮怎么处理 气味
芋头皮怎么处理 气味
挑选芋头的时候不要选择有异味的。
芋头有哪些种类
福建的主要品种有:红芋(又称红芽芋)、白芋(又称白芽芋)、九头芋(狗爪芋)、槟榔芋(广西称之为荔浦芋)等。红芋因发出来的芽带红色而得名,切开后,其断面颜色与口味和白芋没有明显区别。
红芋
株高90-100厘米,叶片阔卵形,叶柄淡紫色。母芋较大,近圆形,每株子芋7-10个,子芋肥大,皮厚,褐色,肉白色,芽鲜红色,单株产量0.85-1公斤。含淀粉较多,品质优。鲜芋食用,也可干制。中熟。生长期210-240天,种植期2-3月,9-10月采收,亩产1500
白芋
发芽为白色,叶柄为绿色,其它形态基本同红芋。
白芋与红芋的芋头因其不易煮烂而很少被人直接食用,一般是将其捣烂制成芋馃等熟制品,而人们直接食用的则是发生第一次分蘖,形成小的球茎的“子芋”,这就是人们在超市里常见的约鸡蛋大小的芋子。
九头芋
株高80-90厘米。叶片阔卵形,叶柄绿色。母芋与子芋丛生,子芋稍多,球茎倒卵形,褐色,肉白色。单株产量1.5公斤,肉质滑,味淡。蔬食和晒干作药用。晚熟,生长期270-300天。种植期2-3月,11-12月采收,亩产2500-3000公斤。九头芋的口味略优于白芋、红芋。
槟榔芋
株高80-150厘米,叶片阔卵形,叶柄从下至上由绿逐渐过渡为咖啡红,直至叶芯。球茎长椭圆形,深褐色,肉白色,有咖啡色斑纹。母芋大,子芋长卵形,直径3-5厘米,长度可达20厘米,福州地区俗称芋柄。每株子芋6-10个。单株产量2.5-3公斤。淀粉含量高,香味浓,故名香芋。耐湿性较其他品种差,耐贮性较好。晚熟,生长期240-280天。种植期2-3月,11月至翌年1月收获,亩产3000公斤左右。
槟榔芋是芋头中的上上品,其芋头可以直接食用。
在种植地槟榔芋的辨别可查看叶片中央与叶柄连接点的颜色,若为咖啡红,则为槟榔芋。
【主要用途】营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食,可熟食、制干或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小,仅为马铃薯淀粉的十分之一,其消化率可达98.8﹪,在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。
芋头也可作为观赏植物,类似蔓绿绒及万年青。
【处理方法】芋头削皮之后如果没有马上要使用,必须浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理,因为芋头的黏液会使皮肤过敏。
【烹调方法】可水煮,时间大约20分钟,或用微波炉蒸,也可烤,时间大约25分钟,但是果肉会变得较干且味道较强烈。若涂上奶油或调味酱等可使芋头圆润。芋头切成片或块,加酱油先小炒一下,然后加水炖十几分钟,味道极其美味。
槟榔芋蒸熟;捣烂;调以足够的食油、糖、炒熟的芝麻豆粉等,再蒸10分钟,则是一道香甜可口的闽菜“芋泥,很受欢迎。
【芋头药用】中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效,可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析,芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等,其中以膳食纤维和钾含量最多。
荔浦芋头
荔浦芋肉质细腻,具有特殊的风味。同时个头大,芋肉白色、质松软者品质上等。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋,类似槟榔花纹。
荔浦芋营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份,具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品。
荔浦芋自古是广西的首选贡品,在岁末进贡皇家大典,尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。
芋头吃了会放屁吗 吃芋头胀气如何处理
具体做法如下:
要是吃芋头出现胀气的情况,情况不严重时,可以自行进行处理,吃多一些促进消化的食物,加速芋头排出,也可以顺时针方向按摩腹部,能够改善胃肠功能,促进胃肠动力,缓解胀气的症状。
但要是吃了芋头出现了比较严重的胀气症状,导致严重的腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生,并且情况还在不断加重,那么这时候建议及时去医院,在医生的指导下进行药物治疗,避免耽误病情。
吃芋头会过敏吗 吃芋头禁忌
虽然发芽的芋头不影响食用,但是生芋头是具有一定的毒性的,要是不慎吃了生芋头很容易导致被芋头粘液触及的咽喉出现痒痛,同时生芋头的黏液也对会刺激到手部皮肤,造成皮肤发痒。但只要芋头熟透了,便不会有这样的症状,所以我们在食用芋头的时候一定要注意,不要吃生芋头。
芋头虽然是一种很有营养的食物,吃芋头身体也有着不少的好处,但是也是不能一次性吃太多的芋头的,要是贪图芋头的美味,一次性吃了太多的芋头,就很容易导致我们的肠胃出现食物积滞不消化与肠胃闷气的现象。所以常吃芋头有好处,但是食用要适量也是在吃芋头的时候需要注意的。
怎样挑选芋头 芋头皮怎么处理
处理过芋头的人都知道,芋头有粘液,粘液接触皮肤之后会使皮肤发痒,尤其是削皮之后的芋头碰到水之后再和皮肤接触,手就会更痒了,这是因为芋头的粘液中含有皂甙,因此给芋头去皮的时候要注意不要接触到粘液,这样皮肤就不会发痒了。
还有一种方法是可以倒一些醋在手中,均匀的涂抹在手上的每个部位,然后给芋头去皮,即使接触到芋头的粘液,手也不会发痒了,但是如果手上有伤口的人就不宜使用这个方法了。
如果手部已经碰到了芋头的粘液开始发痒了,则可以把生姜捣成汁液涂抹在手上,这样可以止痒,还有就是可以用醋涂抹在手上,也可以止痒。
芋头手痒多久好 怎么避免刮芋头手痒
1、很多人购买芋头以后,想把它的外皮刮掉,但又怕出现手发痒的症状,这是最好的办法,就是在手上戴一副橡胶手套,然后再去刮芋头的表皮,这样芋头在去皮过程中既使流出汁液,也不会危害人们的手部皮肤,更不会出现手部发痒的症状。
2、刮芋头手痒还有另外一种好的处理方法,那就是在给芋头刮皮时,开了自来水的水龙头,让芋头的瓜皮过程在流水下完成,这样在流水的冲洗下芋头的汁液就会被分解,它们对人类皮肤的刺激性就会减少,手部皮肤出现发痒的几率就能明显下降。
3、在刮芋头之前就应该把手泡在醋里面清洗一下,醋是一种酸性的调味料,能够综合芋头粘液里面的一些碱性物质,这样痒的感觉就不那么容易出现。
4、还有一种办法是直接先将芋头蒸或者煮熟,然后再削皮处理,这样就可以直接避免接触生芋头里的草酸碱了。
芋头皮怎么处理 重量
芋头要选择结实的,不要那种摸上去软烂的,但也不能太硬的,并且重量选择轻的,因为重量轻就代表了水分少,这样的芋头肉质会比较蓬松。
减肥可以吃剁椒芋头吗
详细说明
1、 小芋头洗净,放入沸水中加盖中火煮20分钟,捞起过冷河,静置摊凉。
2、 青红椒去蒂和籽,洗净后切成三角块;指天椒去蒂,切成圈状。
3、 削去小芋头的外皮,切成块状,与青红椒、指天椒一同放入盘中待用。
4、 往盘中加入1汤匙油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和5汤匙剁辣椒拌匀。
5、 烧开半锅水,放入剁椒芋头,加盖大火隔水清蒸30分钟。
6、 取出蒸好的剁椒芋头,淋入1/3汤匙香油,即可上桌。
贴士:
1、小芋头要先用水煮熟,才可与剁椒一同下锅清蒸,可使芋头的口感更软滑,味道更均匀,直接将生芋头与剁椒同蒸,吃时容易夹生,又淡无味。
2、剁椒咸鲜味重,但辣味不足,在菜中加入指天椒和青红椒同蒸,可加重鲜辣之味。
3、芋头不宜生食,食用未煮熟的芋头,其黏液会刺激咽喉,导致不适,所以要将芋头煮熟煮透,以筷子可插入为熟的标准。
4、芋头的粘液容易引起手部过敏,瘙痒或红肿,因此处理芋头时应戴上胶手套。
5、芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用;但芋头含有较多的淀粉,吃得过多会导致腹胀。
剥芋头后手痒怎么办 如何避免剥芋头手痒
芋头在剥外皮的时候,如果说手直接接触汁液,很容易就会受到刺激,出现手痒的情况,而戴上手套后再去剥皮,手没有直接与芋头接触,情况会好很多。
将芋头清洗干净,在沸水中烫煮一下,随后捞起、冷却,直接用刀去除外面的表皮就可以了,是一种非常简单、方便的处理方式,只是芋头在后续加工需要注意,不需要再煮很久了。
现在市面上有专门去芋头皮的机器,所以在买芋头的时候,可以叫老板将芋头皮剥好后,再拿回去。