常吃薯类对有哪些好处 薯类纤维含量高
常吃薯类对有哪些好处 薯类纤维含量高
薯类属于高膳食纤维的食物，却比粗粮的口感好。膳食纤维进入人体后可吸水膨胀促进肠道蠕动，有利于人体排便预防便秘；膳食纤维还可以延缓餐后血糖的上升速度，减少餐后血糖波动；同时它还可以降低血清胆固醇、预防结石。
薯类食物中的山药和马铃薯还含有抗性淀粉，它们不会被人体消化吸收，却可以延缓淀粉在消化道内的水解速度，对控制餐后血糖、减肥均有一定的帮助。
尿毒症是怎么引起的 尿毒症吃什么好
多吃牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼等动物蛋白，少吃豆制品等植物蛋白，由于植物蛋白利用率低，会加重尿毒症。老年患者蛋白缺乏更为常见。肌肉萎缩，体重减轻，所需的蛋白量相对要高一些。
充足的热量才能保证人体蛋白质的贮存。假如补充不足，可导致营养不良。补充过多，可引起高脂血症和动脉粥样硬化等疾病。
食品纤维既防止便秘，又有利于降低血清胆固醇和甘油三脂。人体天天食品纤维需要量为20克左右。食品纤维含量丰富的有薯类、粗粮、蔬菜、水果及硬果食品。
纤维素多的食物排行榜 纤维素含量高的薯类
薯类：3%，马铃薯、白薯等
干魔芋（55克以上，花魔芋55克，白魔芋60克，珠芽魔芋更高）
无论谷类、薯类还是豆类，一般来说，加工得越精细，纤维素含量越少。
土豆皮中原来是含有这样的有害物质
马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，当中含有的大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用;但薯类当中尤其是土豆，也含有一种叫生物碱的有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。孕妇若经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内可能导致胎儿畸形。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。
吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。但吃薯类食品也要注意量和搭配。首先，每天吃薯类食品(马铃薯、白薯、芋头)应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，就可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3∶1-4∶1的比例控制。
另外还要注意的一点是，快餐中常出现的土豆泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低。而且炸薯条易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油反复高温加热，产生聚合物，如有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。
而通过以上内容的介绍后，大家对土豆的有了详细的了解了吧，之前大家只知道土豆的皮是不能吃的，但是为什么不能吃且吃了之后会造成怎样的现象出现这个大家都不是很清楚的，通过以上的介绍后就得到详细的解答了!
多吃薯类有什么好处 薯类维生素丰富
薯类含有丰富的维生素，如维生素C、B族维生素、胡萝卜素等。我们常吃的精白米面，只是含有少量的B族维生素。
薯类中维生素C的含量可以与叶菜相当，是苹果、葡萄的6～20倍；维生素B1和维生素B2的含量是精白大米的6～10倍。部分薯类，如红薯还含有丰富的胡萝卜素，其含量与部分蔬菜、水果相当，而精白米面几乎不含胡萝卜素。维生素C和胡萝卜素是抗氧化物质，有利于清除体内自由基。
薯类怎么吃减肥又抗癌
1、 搭配蛋白质含量丰富的食物一起吃。相对于精米白面，薯类的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、含量都要高一些，但是它的蛋白质含量很低。如果完全用它替代主食，容易导致蛋白质摄入不足。所以薯类最好搭配牛奶、鸡蛋、瘦肉或者鱼类等蛋白质含量丰富的动物性食物一起吃，能起到营养素互补的作用，它们为薯类提供优质蛋白，薯类丰富的膳食纤维也正是它们所缺乏的。
2、 薯类当菜不如当饭吃。薯类淀粉含量丰富，而且属于慢消化淀粉，是主食淀粉的极好来源，非常有利于血糖控制。但是一旦做成菜肴，要额外吸收油脂，最典型的就是炒土豆丝和炸薯条，不但营养素遭到破坏，还增加了食物热量，不利于体重控制。如果一定要用薯类做菜，最好做成炖菜，例如土豆炖牛肉、山药炖排骨都是不错的选择，但同时这一顿饭的主食要适当减量。
3、 晚饭吃不如早餐吃。早餐选择薯类作为主食，加上全脂牛奶或者酸奶、一小把坚果和一盘绿叶菜，营养均衡丰富，低脂高纤、热量适中，扛到下午两点都不会觉得太饿。但是晚餐用薯类当做主食，容易反酸，尤其是胃不好的人或者消化功能差得老年人。因为薯类膳食纤维含量高，不好消化，吃多了胀气，再加上晚上身体活动又少，严重的还会影响到睡眠。
4、 薯类虽好，不要顿顿吃。很多减肥人士、狂热养生人士顿顿以薯类为主食，时间长了容易导致蛋白质缺乏型营养不良，而且薯类丰富的膳食纤维也会影响矿物质的吸收。很多西方人以土豆为主食，但同时他们动物性食品如乳制品、牛肉等摄入量也大，所以能一定程度弥补不足。最推荐的吃法是用薯类部分替代主食，做到粗细搭配，每周吃5-7次就足够了，每次200g左右。
薯类食物怎么吃最有营养
蒸煮食用 保留薯类维生素C的营养
薯类是很好的维生素C的来源。《中国食物成分表》中的数据显示，每100克土豆中维C含量为27毫克，红薯为26毫克，高于大多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜，如西红柿19毫克、茄子5毫克。
从维生素C的保留率上来讲，烹饪过程中，食物中的维C会因水浸、受热、氧化等因素而产生不同程度的损失。为了保护维C，薯类最好的吃法是洗净后带皮蒸煮。烹炒土豆时不要切太细太小，切后不要再用水冲洗，以免维C通过切口大量流失。
搭配蛋白质含量丰富的食物一起吃
相对于精米白面，薯类的胡萝卜素、维生素、烟酸等含量都要高一些，但是它的蛋白质含量很低。如果完全用它替代主食，容易导致蛋白质摄入不足。所以薯类最好搭配牛奶、鸡蛋、瘦肉或者鱼类等蛋白质含量丰富的动物性食物一起吃，能起到营养素互补的作用，它们为薯类提供优质蛋白，薯类丰富的膳食纤维也正是它们所缺乏的。
薯类每日摄入量为80克左右
每天吃薯类食品(马铃薯、白薯、芋头)大约应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，就可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。
薯类作早餐吃更好
早餐选择薯类作为主食，加上全脂牛奶或者酸奶、一小把坚果和一盘绿叶菜，营养均衡丰富，低脂高纤、热量适中，扛到下午两点都不会觉得太饿。但是晚餐用薯类当做主食，容易反酸，尤其是胃不好的人或者消化功能差得老年人。因为薯类膳食纤维含量高，不好消化，吃多了胀气，再加上晚上身体活动又少，严重的还会影响到睡眠。
老人吃薯类食物有什么好处
对于薯类，老人们都太熟悉了，清炒土豆丝、土豆炖牛肉、烤地瓜、煮红薯、红薯粥……这可都是大家常吃的食物。可是你知道吗，薯类食品不仅味道好、价格低，其营养价值还很高。因此，薯类很久以来就颇受推崇和重视。
世界卫生组织经过3年的研究和评选，评出包括最佳蔬菜、最佳水果等6类最健康的食品，红薯被列为13种最佳蔬菜之首。膳食指南第二条就提出“多吃蔬菜、水果和薯类”。能将薯类单独列出，可见薯类有不同于其他食物的地方。
而且研究发现，老年人都吃薯类有益健康!现在我们就一起来看看薯类的好处!
薯类营养素丰富，所含蛋白质和维生素c、维生素b1、维生素b2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾，可以说在蔬菜类里名列前茅。薯类中含有大量被称为是“第七营养素”的食物纤维，有预防便秘和肠癌等作用。在以前缺衣少吃的艰苦年代，红薯是老一辈人赖以生存不可或缺的食品。而进入新时代后，红薯并没有因为经济的发展、生活水平的提高而被遗忘。在当今物质充裕的情况下，红薯因其能减肥瘦身、减轻餐后血糖、预防心血管疾病等功效，仍活跃在餐桌上。
薯类成分中比较特殊的是其所含的淀粉，被称为抗性淀粉，属于食物纤维类。这种淀粉具有耐受消化酶的作用，食用后在胃内停留时间较长，在小肠内不像米、面中的淀粉
被消化吸收，只有在大肠内被双歧杆菌、乳酸杆菌和肠球菌等益生菌发酵降解，生成短链脂肪酸，作为结肠
细胞的能量来源，有增强结肠运动的功能，可以防治便秘。研究显示，抗性淀粉还具有很多生理功能。
减肥瘦身
抗性淀粉本身含能量极低，而且吃了之后，饱腹感增强，不容易饥饿，进而能收到节食瘦身效果，故而对肥男胖女特别适宜。
调节血糖
因抗性淀粉不能在小肠内分解为葡萄糖，因而不会提升体内血糖浓度，对胰岛素分泌的影响极小，适宜血糖不稳定或高血糖患者食用。
预防癌症
研究资料表明，食物中蛋白质在代谢过程中产生酚类、胺类等毒素在肠内积聚，可能是结肠癌发病的重要原因。抗性淀粉发酵以后，其代谢产物一方面维持肠内酸性环境、抑制毒素的产生，另一方面促进毒素分解与排出，故能在一定程度上拒癌于肠外。
防止心脑血管疾病
研究表明，抗性淀粉能降低血甘油三酯和胆固醇水平，进而起到防止动脉硬化与心、脑血管病的功效。
不过，薯类中的抗性淀粉含量受到许多因素的影响，特别受加工工艺以及烹调方法的影响力最大。比如生土豆抗性淀粉含量高达75%，而煮熟的土豆仅含3%，一旦冷却又增加到12%。再如红薯，生薯内含抗性淀粉50%～60%，而熟薯降至7%。因此，可以采取一些策略来增加抗性淀粉的摄入，熟土豆等放凉后再吃。
薯类虽好，但也并非完美无缺，在食用时也需注意几点：
烹调方法上，如采用油煎油炸方式制成的薯片、薯条，人为增加脂肪含量，而且油炸时高温环境下会产生对人体有害的物质，此时薯类就失去其原有的营养特色，变成高脂高能量的不健康食品。
对于需要控制体重及血糖的人群来讲，薯类虽能延缓碳水化合物吸收，但过多食用，还是会转变成能量蓄积在体内，引起肥胖。因为抗性淀粉虽然在小肠内不被消化，但进入结肠后在肠内细菌酵解下生成的短链脂肪酸，仍可供给机体一部分能量。所以，薯类的摄入并非多多益善，还是要控制薯类的摄入量，并相应减少主食的摄取，摄入时，可按薯类与主食3：1～4：1的重量比控制。
薯类含食物纤维较高，不易消化吸收因为其利，但胃肠功能差的人则要控制摄入量，尽量不要多吃，甚至要避免食用，以免引起反酸、胀气等不适。
因此，营养丰富“薯”第一，适量食用方为宝。
薯类食物怎么吃营养最丰富
蒸煮食用保留薯类维生素C的营养
薯类是很好的维生素C的来源。《中国食物成分表》中的数据显示，每100克土豆中维C含量为27毫克，红薯为26毫克，高于大多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜，如西红柿19毫克、茄子5毫克。
从维生素C的保留率上来讲，烹饪过程中，食物中的维C会因水浸、受热、氧化等因素而产生不同程度的损失。为了保护维C，薯类最好的吃法是洗净后带皮蒸煮。烹炒土豆时不要切太细太小，切后不要再用水冲洗，以免维C通过切口大量流失。
搭配蛋白质含量丰富的食物一起吃
相对于精米白面，薯类的胡萝卜素、维生素、烟酸等含量都要高一些，但是它的蛋白质含量很低。如果完全用它替代主食，容易导致蛋白质摄入不足。所以薯类最好搭配牛奶、鸡蛋、瘦肉或者鱼类等蛋白质含量丰富的动物性食物一起吃，能起到营养素互补的作用，它们为薯类提供优质蛋白，薯类丰富的膳食纤维也正是它们所缺乏的。
薯类每日摄入量为80克左右
每天吃薯类食品(马铃薯、白薯、芋头)大约应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，就可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。
薯类作早餐吃更好
早餐选择薯类作为主食，加上全脂牛奶或者酸奶、一小把坚果和一盘绿叶菜，营养均衡丰富，低脂高纤、热量适中，扛到下午两点都不会觉得太饿。但是晚餐用薯类当做主食，容易反酸，尤其是胃不好的人或者消化功能差得老年人。因为薯类膳食纤维含量高，不好消化，吃多了胀气，再加上晚上身体活动又少，严重的还会影响到睡眠。
土豆的营养价值
营养价值
马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。那么，怎么吃薯类才能吃好呢?
首先，要有量的保证，每天吃薯类食品(马铃薯、白薯、芋头)大约应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。
对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低。而对于炸薯条来说，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。
营养学家指出，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0、1%的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。