菠菜炒猪肝的做法 食材

菠菜炒猪肝的做法 食材

主要食材：菠菜200克

其他食材：猪肝250克，葱末、姜末各1小匙，盐、白糖各1小匙，酱油、料酒各2小匙，淀粉适量。

菠菜和猪肝能一起吃吗

1、菠菜炒猪肝。

材料：猪肝三两、菠菜四两左右、葱一两、泡辣椒八个、泡生姜一小块、酱油三大匙、白糖一匙、料酒一大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量。

步骤：将猪肝用清水漂二十分钟以上，洗净后切薄片;菠菜切长段;泡生姜、泡辣椒切末;葱切段;在猪肝片里放入酱油、极少量盐、白糖、料酒、淀粉抓匀码味;3、沸水锅中放少量盐，下菠菜稍烫，捞出过凉水后沥干水分;锅中放油烧至六成热，下泡椒、姜末、葱段爆香，改大火下猪肝片略加翻炒;下菠菜续炒至猪肝刚好断生;放味精翻匀，起锅装盘即成。

2、菠菜猪肝汤。

材料：猪肝适量、菠菜适量、食盐适量、姜适量、猪油少许。

步骤：将猪肝洗净滤去血水后切片。切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净。猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，如此反复几次(此时猪肝基本已经烫熟，并已洗去血水与表面的一层浑浊物，烫制时要快，这样煮出来的猪肝也非常嫩)。锅内放入猪油，姜片，炒出香味后加入水(高汤更好)，水烧开后放入菠菜，加入盐，猪肝，拌匀煮1分钟即可。

菠菜可以和豆腐同食吗 菠菜不能和什么一起吃

黄鳝相信大家也是比较熟悉的，其实黄鳝也是不能和菠菜在一起搭配的，鳝鱼的食物药性味甘大温，可补中益气，除腹中冷气。而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，据《本草纲目》记载，菠菜可以“通肠胃热”。由此可见，二者食物药性的性味功能皆不相协调。而且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，同食也容易导致腹泻，所以二者不宜同食。

很多人喜欢用菠菜炒猪肝，觉得这是一个很好的搭配方式，其实菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素c较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

产后第一周月子食谱一览表

产后第一周饮食——排

食补关键词：高热量

为了补充妈妈在分娩过程中的大量消耗,产后饮食自然应以富于营养、足够的热量为原则。打算自己哺乳的新妈妈每天所需的热量为3100卡，而喂配方奶的新妈妈约需要2400~2600卡的热量。

但对于刚生下宝宝的新妈妈来说，身体仍处在极度虚弱的状态，同时肠胃的蠕动也较差，对食物的消化与营养吸收功能尚未恢复。进补要考虑身体状况，更需要注意针对性。

产后第一周月子食谱一览表

第一天：

早餐：菠菜粥 菠菜炒猪肝

上午点心：山药红豆汤

午餐：红糟鸡蛋面 清蒸油豆腐 姜丝炒肚片

下午点心：黄芪党参尾骨汤

晚餐：莲藕麦片粥 银耳炒牛肉丝

第二天：

早餐 遮目鱼肚粥 麻油炒猪肝

上午点心：参须鲈鱼汤

午餐：清爽芹菜粥 元气蒸蛋 豆芽炒鸡胗

下午点心：红糖甘薯汤

晚餐：莲子芡实粥 三杯乌鱼 木耳炒猪肉

第三天：

早餐：当归猪肝羹 小油菜炒鱿鱼

上午点心：红豆排骨汤

午餐：红曲大米粥 蒜香炒豆苗 生姜炖羊肉

下午点心：虫草乌鸡汤

晚餐：滋补养生粥 毛豆山药泥 豆腐烩鸡胗

第四天：

早餐：小米南瓜粥 四季豆炒猪心

上午点心：金针菜猪心汤

午餐：香油鲑鱼饭 藕香胡萝卜丝 淮山乌骨鸡汤

下午点心：姜丝牛肉汤

晚餐：白粥 炒三色瑶柱 川芎酒香甘薯叶

第五天

早餐：美味鸡肝粥 杜仲炒猪肝

上午点心：红糖红枣粥

午餐：紫米豆饭 清炖牛腱汤

下午点心：甜糯米粥

晚餐：乌鱼汤面 四季豆炒猪心

第六天

早餐：红豆汤 彩椒肉饼

上午点心：甜蜜桂圆红豆沙

午餐：香油鲑鱼饭 花胶猪蹄汤

下午点心：木耳益母茶

晚餐：黑豆猪肝炒饭 淮山螺肉栗子汤

第七天

早餐：南瓜薏米粥 豆腐炖鸡胗

上午点心：桂圆乌鸡汤

午餐：米饭 芥菜蒸鳕鱼 枣木耳瘦肉汤

下午点心：黄花菜遮目鱼汤

晚餐：黑豆猪肝炒饭 菠菜玉米炒猪肉 金针菜猪心汤

血皮菜的食用方法

食用嫩梢，可炒食、做汤、打火锅，具特殊香味，鲜嫩可口，炒食加腐乳、沙茶酱等佐料，独具风味。

紫背菜滚咸蛋汤

材料：紫背菜400克、咸蛋2个、生姜3片。

烹制：紫背菜洗净;咸蛋去壳。在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和咸蛋黄，武火滚沸约5分钟，下紫背菜滚沸至熟，改为文火均匀地放入拌匀的咸蛋白，因咸蛋已具咸味、试味后才下或不下食盐，调入少许生油便可。亦汤亦菜，此量可供3~4人用。

爆炒紫背菜

食材：紫背菜250g、蒜头2粒、食用油若干、盐少许

制法：热锅加冷油，然后滚锅边，让热度均匀;落拍碎的蒜头爆香，再落少许盐炒一炒;

紫背菜入锅，快速翻炒，起锅。

口感：脆嫩可口，清香扑鼻，风味独特。

营养：铁、铜、锌等微量元素含量高，还含有黄酮甙成分。有凉血、去虚火的功效。

食在四川

主要产于四川南部既宜宾、自贡、泸州、内江等地!善于做菜的四川人当然不会放过这样一款美味佳肴，而用它发明出了一道家常菜!

在四川有道家常菜叫血皮菜炒猪肝，先将血皮菜加少许盐炒8成熟，量猪肝(100-200克)切片越薄越好，加少量豆瓣，酱油，糖，醋，味精，豆粉拌匀。将泡姜，泡红椒切片，大葱切成哟3厘米小节，加花椒!大火将拌匀猪肝、将泡姜、泡红椒、花椒同时下锅，炒半分钟，再将葱节和炒过血皮菜炒下炒熟就可以了，提示的是猪肝不要炒得太久!血皮菜炒猪肝成为猪肝食用方法的绝响，以至于没有血皮菜，无所谓猪肝，有猪肝必要血皮菜!其美味程度，恐怕需要各位亲自到宜宾，自贡一带品尝了!

红糖补血怎么吃

芹菜炒猪肝，是一道富含铁质和叶酸的菜肴。对于贫血倾向的妇女和婴幼儿是日常食补的佳品。 我们知道叶酸在人体内不仅是脂肪及氨基酸代谢过程中不可缺少的辅助酶，其主要功能是辅助产生红血球，防止红血球变型。而铁质则是制造血红蛋白的基本微量元素。绿叶蔬菜和动物肝脏中存在一定的叶酸和铁质，其中尤以芹菜、菠菜中含量最为丰富。

原料：猪肝200克，芹菜300克(或菠菜200克)，酱油25克，白糖20克，黄酒10克，湿淀粉30克。

制作：1.将猪肝去筋膜，用快刀切成薄片，用淀粉、黄酒和精盐同猪肝片搅匀，待用。2.芹菜打去菜叶，取净茎六两，用清水洗净，切成三公分长的段。3.将油锅用旺火烧热，倒入冷猪油，烧至六成油温，投入猪肝，将其搅散，待变色后，倒入漏勺沥油。4.锅中留油少许，继续旺火，投入芹菜煸炒，待熟前加入酱油、白糖、精盐，用湿淀粉勾芡，再倒入猪肝，翻炒几下，在锅边淋上少许香醋，即可出锅装盘。

特点：猪肝细嫩爽口，芹菜芳香味浓，香中带酸，味道鲜美。 作用：猪肝每百克含铁25毫克，芹菜百克含铁8.2毫克。食用每份芹菜炒猪肝可摄取74毫克的铁质。本菜肴尤其对妇女有益。

沙苑炒猪肝制作

菜系及功能:保健菜谱 补肾食谱沙苑炒猪肝食疗主治：尿频余沥、早泄、白带过多、目昏、头晕等症沙苑炒猪肝配方:沙苑子、黑木耳各20克，猪肝250克，豌豆苗50克，芡粉30克，鸡蛋1个，料洒15克，酱油、葱各10克、盐、姜各5克，味精3克，素油50克。

沙苑炒猪肝制作:

1.将沙苑子炒香，用100毫升水煮8分钟，滤去药渣，留药液：豌豆苗去老梗叶，留嫩尖，洗净;黑木耳用温水发透，去蒂及杂质，撕瓣状：姜切片：葱切段。

2.将猪肝洗净，切薄片，放入碗内，加入鸡蛋清、酱油、芡粉、盐、味精抓匀，备用。

补肾食谱——苑炒猪肝的做法

3.将炒锅置武火上烧热，加入素油烧六成热时， 下入姜、葱爆香， 再放入猪肝、黑木耳、豌豆苗、料洒、药液、盐、味精炒熟即成。

沙苑炒猪肝食疗功效：护肾，养肝明目，补肾固精的功效。适用于遗精，早泄、白带过多，目昏、头晕;尿频余沥及腰膝酸软等。

老人补血食疗方

猪肝瘦肉粥

食材：鲜猪肝50克，鲜瘦猪肉50克，大米50克，油15毫升，盐少许。

做法：准备好的猪肝清洗干净，剁碎后备用。瘦猪肉同样清洗干净，剁碎后与猪肝放在一起，然后放入盐、油后叫板均衡。再将大米洗净放入锅中，放入适量的清水后煮粥，等到粥熟后再加入拌好的猪肝、瘦肉，最后煮成肉粥即可食用。每天吃一次，长期坚持食用便能起到很好的补血功效。

芹菜炒猪肝

食材：猪肝200克，芹菜300克(或菠菜200克)，酱油25克，白糖20克，黄酒10克，湿淀粉30克。

做法：首先要把准备好的猪肝清洗干净并且去筋膜，再用快刀切成薄片，用淀粉、黄酒和精盐同猪肝片搅匀后备用、芹菜则去除芹菜叶，然后取净茎六两用清水洗净干净，最后切成三公分长的段备用。在锅中放入适量的油，等到油烧热后再投入猪肝，将猪肝搅散等到变颜色后倒入漏勺沥油。然后在锅中留油少许，烧热后放入芹菜煸炒，等到芹菜快熟的时候再放入酱油、白糖、精盐等调味料，最后再用湿淀粉勾芡再倒入猪肝翻炒几下后即可食用。

芝麻花生糊

食材：黑芝麻、花生仁(连衣)各若干，白糖15克。

做法：芝麻、花生仁洗干净后沥干水分，然后放锅中炒熟研成粉末，每次各取15克加入适量的开水调成糊状后即可食用，或者也可以放入适量的白糖后食用。

贫血的人吃什么好

菠菜炒猪肝：

菠菜和猪肝都含有丰富的铁元素，对促进补血有很大的帮助，同时菠菜炒猪肝可以缓解贫血的问题。

鸡汤粥：

鸡肉是一种最低脂肪高蛋白的肉类食物，用鸡肉煮成浓汤用汤汁同粳米一起煮，等粥稠的时候放入调味品冷却之后就可以食用了。由其是对于气血两虚型的患者来说鸡汤粥是最好的缓解贫血的问题的最好方法，可以有效的防止贫血引起的心悸，疼痛的问题。

猪肝和黄豆能一起吃吗 猪肝最佳搭配

1.芹菜：芹菜性凉，有利水消肿、清热除烦、平肝的功效，非常适合和猪肝、牛肉等热性食物一起吃，能够平定热性，而且芹菜中有特殊香味，能够起到除腥的作用。再加上芹菜和猪肝一起吃属于荤素搭配，对于减少猪肝中胆固醇的吸收、均衡营养等有很好的帮助。

2.菠菜：菠菜性凉，有养血、止血、润燥的作用；而猪肝性温，具有补肝、养血、明目的作用。二者一起吃能够中和热性，而且两者都是富含维生素A和铁元素的，搭配一起吃对于补血、预防视力下降有很好的帮助。

注意：菠菜中的草酸含量比较高，菠菜和猪肝一起炒菜的时候需要先焯水，去掉大部分草酸比较好。

3.韭菜：韭菜炒猪肝有补血益肾、行气活血的功效，适合身体虚寒、阳痿、早泄、闭经、腰膝酸痛的人群食用。

4.洋葱：洋葱有很好的去腥作用，和猪肝搭配能够去除猪肝的异味，而且洋葱还能减少猪肝中脂肪、胆固醇的吸收。但是皮肤瘙痒、有肺胃发炎的情况下不能吃。

5.青椒：青椒炒猪肝也是一道非常常见的搭配，荤素搭配、营养均衡，但是上火、内热、咽炎、支气管炎的人群不建议吃。

老年人贫血吃什么补血最快最有效

1、猪肝瘦肉粥。材料：大米、小米、猪肝、瘦肉、橄榄油、盐、姜、生粉、葱花。做法：大米小米淘洗干净，加入约8倍量的水，煮成二米粥。煮粥的时候猪肝用生粉洗净，泡掉血水，瘦肉切片，加入油，盐，姜，生粉等腌着备用。当粥好的时候把猪肝瘦肉下锅，小火煲熟，让猪肝瘦肉的甜味出来，后加入葱花即可。

2、菠菜猪肝汤。材料：新鲜猪肝、菠菜、葱、姜、盐、干花椒粒、料酒。做法：猪肝洗净去筋，切条状，入温水中浸泡3小时。锅内加水，放入姜片、葱段、干花椒粒、料酒，下猪肝煮滚。焯去血沫，捞出温水冲净。洗净锅，再烧开另一锅清水，放入猪肝，煮滚后转小火，捞出稍晾凉，切片装盘。菠菜叶洗净沥干水份，锅中清水烧开，下猪肝片煮5分钟，加入菠菜，拌匀煮沸，入盐调味即可。

3、芹菜炒猪肝。材料：芹菜、猪肝、大葱、淀粉、花生油、香油、八角、花椒粉、姜、酱油、料酒、味精、盐。做法：将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。

苦菜炒猪肝的做法 食材

主要食材：苦菜250克， 猪肝150克。

其他食材：大葱10克 、姜5克 、盐3克、 味精2克、 酱油8克 、淀粉10克。

月经期间能吃猪肝吗

马鞭草蒸猪肝

食材：马鞭草30克，猪肝100克。

准备：马鞭草洗净，切断，纱布包扎，猪肝洗净切片。

做法：将猪肝与药包同放碗中，加清水适量，上笼蒸至猪肝熟后，去药包，加适量酱油、味精等调实，吃猪肝喝汤，每日一服。

功效：马鞭草是活血祛瘀药，而且有利水、消炎等作用，用它来蒸猪肝食用，对闭经、痛经和瘀血引起的月经不调均可用作食疗，对经期外阴瘙痒、白带过多等病证也有一定的作用。

首乌肝片

食材：首乌20克，鲜猪肝250克，水发黑木耳25克，水豆粉50克，青菜叶、绍酒、醋、盐、酱油、葱姜、植物油适量。

准备：将首乌切片，猪肝洗净切片，葱切段，蒜切片，姜剁成颗粒。

做法：将首乌加水熬煮成汁液，将肝片加入首乌汁和盐少许，用水豆粉20克拌匀，另把首乌汁、酱油、绍酒、盐、醋和剩下的水豆粉兑成汁。将油放入锅，置旺火上烧至七八成熟时，下入拌好的肝片滑透，锅内留油，下入蒜片、姜末略炒后，下入肝片，同时将青菜叶下入锅内翻炒两下，倒入调好的汁液炒匀，放点葱，起锅即可食用。

功效：本品具有补肾养肝补血的功效，经血量少或伴有腰酸等症者可用作食疗。

菠菜炒猪肝

食材：猪肝250克，菠菜200克。

准备：猪肝洗净切片，菠菜洗净切成条。

做法：油锅烧至七成热，放入猪肝翻炒，至半熟，倒入菠菜共炒，加适量水，煮开，加入盐和味精调味即可。

选料讲究：猪肝一定要选择色泽鲜润的。

功效：本品猪肝能补肝养血，可用于月经后期、月经过多、痛经、经期乳房胀前等，便秘、腹泻等患者忌用。

补血食谱之菠菜炒猪肝的做法

猪肝菠菜，鲜美可口，养阳益气、养血明目，且男女老少皆宜。

猪肝：性甘、苦、温，归于肝经。

含有丰富的铁、磷，是造血不可缺少的原料。

而菠菜中也含有丰富的β胡萝卜素和铁，对缺铁性贫血有很好的改善作用，二者共用，对补血和养肝有叠加的效应。

另，适宜春季食用的食物：

1、主食及豆类的选择：谷类如小麦、大麦、小米、粳米、以及黄豆等。

2、肉、蛋、奶类的选择：鸡蛋、鸡肉、牛肉、瘦猪肉、鱼类、牛奶等。

3、蔬菜的选择：菠菜、莴笋、绿豆芽、韭菜、荠菜、芦笋、马齿苋、芹菜、青椒、西红柿、香椿、四季豆、卷心菜等。

4、水果的选择：苹果、柑橘、梨，香蕉、山楂、草莓、樱桃、梅子等。

5、其他：花生、芝麻、核桃、葱、姜、蒜、芥末等。

菠菜炒猪肝

材料：菠菜，猪肝，葱丝，盐。

菠菜炒猪肝做法

1，熟猪肝切片。

2，菠菜洗净，焯烫一下捞入凉水中过凉，挤出多余水份，切段备用。

3，炒锅入少许油，炒香葱丝，将猪肝倒入煎炒均匀。

4，倒入切好的菠菜，撒入适量盐，翻匀出锅即可。