怎么做茄子好吃呢
怎么做茄子好吃呢
一、东坡茄子煲的制作材料
主料：五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷叶1张,红椒片,青椒片,葱花各适量。
调料：葱,姜,盐,色拉油,味精,鸡精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水淀粉各适量。
教您东坡茄子煲怎么做，如何做东坡茄子煲才好吃 1.五花肉斩块，入油锅加葱、姜炒香，入盐、味精、老抽、胡椒粉调味、调色，烧至红亮酥烂。
2.茄子切成长条，入油锅炸熟，加肉末、五花肉汁红烧，入盐、鸡精、糖、香油调味，勾芡。
3.煲底垫入荷叶、五花肉放上炖好的茄子、肉末和红椒片、青椒片、葱花，煲5分钟即可。
二、咸鱼鸡粒蒸茄子的制作材料
主料：咸鱼50克,鸡肉50克,茄子250克,葱丝,红椒丝各适量。
调料：鱼汁,盐,鸡精,胡椒粉,糖,色拉油各适量。
1.茄子切长条，过油，摆入盘中。
2.咸鱼、鸡肉切粒，撒在茄子上。
3.盘内加入调料(色拉油除外)，上笼蒸熟，撒上葱丝、红椒丝淋上热油即可。
三、茄子炒肉的做法详细介绍
茄子炒肉的制作材料： 主料：里脊肉,茄子
调料：盐(或生抽),生粉,蒜,胡椒,少许味精
1、里脊肉切细丝，加一点盐(或生抽)用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
2、锅里油热，大火炒熟肉丝，添起。
3、茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
4、省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油(量和平时炒菜差不多)，放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
茄子放软了还能吃吗
没有变质就能吃。
新鲜的茄子用手捏的话手感较为生硬紧实，如果长时间放置的话，由于茄子本身会产生呼吸作用，导致手感发软，因此如果茄子切开后没有发现茄肉软烂、特殊异味的话，那么茄子还是可以吃的，只是口感没有新鲜的茄子好吃，但若是茄子有变质变味的特征，那么茄子就不能继续吃了，否则会对健康造成一定的影响。
茄子怎么判断坏没坏 茄子放久了蔫了能吃吗
没有变质的情况下可以吃。
鲜嫩的茄子十分有光泽，用手按压质地生硬，里面水分丰富，但如果放久了之后，由于茄子自我呼吸以及干燥脱水等缘故，会导致质感发软、萎蔫的现象，这种茄子虽然吃着口感没有鲜嫩的茄子好吃，但只要切开茄子没有发现茄肉软烂，带有腐烂异味的情况下，是可以吃的，但若是变质坏了就不能继续吃，否则对健康有害。
长茄子和圆茄子哪个好吃
茄子是一种我们日常生活中最常见的蔬菜之一，茄子做的菜肴都非常的美味，我们在买茄子是会发现有茄子又长的和圆的，那么长茄子和圆茄子有什么区别?
茄子吃了有许多好处，并且茄子也是许多人爱吃的蔬菜之一，那么茄子有长有圆的，长茄子和圆茄子哪个好吃些呢?那就要看看本文分享的内容啦~
如果说那种茄子更好吃，正如网友、点评的那样：“长茄子和圆茄子都好吃的，只是不同的季节造成茄子所含水分的多与少，若在南方大都是长茄子，应该在5-7月份比较嫩，基本上是好吃的，但到了秋天，水分少了，老了就不好吃了，此时若有北方产的园茄子，就比南方的长茄子好吃多了”。我想也是，只要根据不同品种的茄子的季节特点加工菜肴，都是可以加工成美味佳肴的。例如，我的网友不想走说：“长茄子适合蒸煮凉拌，比如《蒜拌茄泥》，圆茄子适合溜炒煎炸，比如《红烧茄子》，《炸茄荷》”。
手掰茄子用料和做法步骤
茄子是非常好的一道食材，但是茄子做不好真的很难吃。鸟儿在外面吃的难吃的菜中，茄子是比较多的一种菜。都说“穷冬瓜富茄子”，说的是茄子费油。其实这个很好解决，只需要做之前把茄子泡下水，炒的时候就不会吸油了哟!但是炒的过程中千万不要再加水了。
这道超级美味的“秘制”手掰茄子，可是鸟儿精心制作的，炒出来非常香。两个茄子放了冰箱两周了，有点老了，嘿嘿!不过味道真是没话说，非常下饭，让LG多吃了一碗饭呢!
手掰茄子用料
茄子2个洋葱20克
大蒜8-10瓣小葱2根
红剁椒 随意泡小米辣 20个左右
植物油300克(实耗少量)猪油1大勺
花雕酒2大勺糖1大勺
李锦记头抽 2大勺李锦记海鲜酱 2大勺
盐少量鸡精少量
手掰茄子做法
1.将茄子去皮，用手掰成小块，入清水中浸泡10分钟左右
2.蒜和洋葱切粒，泡椒对半切一下，小葱切花
3.将茄子沥干水分，再放在厨房用纸上吸干部分表面的水分,以免炸的时候溅油
4.小锅入油烧五六成热，下入茄块过油，炸个八九成熟
5.将茄块尽量沥干油，装进碗中待用
6.锅入猪油烧热，炒香炒软蒜粒和洋葱粒
7.放进剁椒和泡椒粒炒香
8.入茄块、花雕酒和糖翻炒片刻
9.加入其它调味料继续翻炒1-2分钟，最后加入葱花炒匀即可
小贴士
1.茄皮虽然有营养，却比较影响口感，所以鸟儿给去掉了。用手掰茄子而不是切，这样做会更入味，更香。
2.茄子事先在水中浸泡一下，就不太会吸油了，保证不会摄入过多油脂。
3.没有海鲜酱就不要加了，少加点豆瓣酱也不错。
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鸟儿总结了六条做茄子好吃的小窍门，个人意见而已：
一是最好要过下油的，炸或煎都可以的。
二是用猪油炒比植物油炒要香一些。
三是在炒茄子的过程中忌加水，否则炒出来可是水啪啪的不好吃。
四是加入少量的酒和糖，加入的花雕酒在炒的过程中大部分都挥发掉了，不会影响口感。
五是一定要加多多的蒜，并要把蒜炒软炒香才行。六是最好去皮并炒软一些，这样软和和、肉陀陀的口感会更好吃。当然如果有时间用手掰茄子味道会更好。
怎样蒸茄子好吃
蒸茄子的做法 怎样蒸茄子好吃：
1.茄子洗干净后去皮切成条状，整齐的摆在盘中
2.猪肉剁成肉馅待用，彩椒洗干净后切成丁，将茄子放入锅里
3.蒸十分钟，然后将油倒入炒锅中，放入蒜末和辣椒翻炒出香味
4.放入肉末翻炒至变色，倒入酱油和料酒，放入白糖
5.翻炒均匀后倒入彩椒，继续翻炒均匀，然后放入盐调味
6.熄火，将茄子挤干水，倒入彩椒丁，就可以了。
蒸茄子的做法 怎样蒸茄子好吃 蒸茄子需要多长时间贴心提示：
茄子要买新鲜特别嫩的，如果不爱吃荤也可以倒入素料汁。
茄子的吃法
炒茄子吃腻了?这样做的茄子好吃到哭，一学就会
烤 茄 饼
将茄子洗净以后切片备用。
在茄子片上刷上食用油，撒上食盐
芝士放入碗中，加适量胡椒调味，然后加入番茄酱搅拌均匀，将酱料铺在茄子上
烤熟就能吃了
蒜 蓉 烤 茄 子
将一半茄子背面划开，划成格子状以后放入烤箱200度烤八分钟左右
大蒜切碎，小葱头切丁，辣椒切碎，适量醋酱油，锅中炒熟备用
填入准备好的蒜蓉材料
放在烤盘上再烤六分钟就能吃了
炒茄子吃腻了?这样做的茄子好吃到哭，一学就会
茄子怎么做 哪些人不宜吃茄子
茄子是餐桌上十分常见的蔬菜之一，它富含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。但是你知道茄子怎么做好吃吗?下面小编教大家如何做茄子，比肉好吃一百倍。
食材：长茄子，大蒜，青红椒，洋葱，盐，生抽，耗油，黄豆酱，孜然，葱花，油。
做法：
1、所有主料备好，三头大蒜包好。
2、茄子对半切开，竖着划几刀，不要切透了。
3、放入蒸锅蒸十分钟，这样茄子很软，多汁。
4、蒜都切沫，胳膊都酸了，哈哈(蒜很多，味道浓郁，不是太喜欢的可以放两头)。
5、锅内放油把蒜爆香。
6、青椒，红椒，洋葱切小丁和爆好锅的蒜放入一个碗里，放盐，生抽，耗油，黄豆酱，玉米油混合均匀，味道可以抿一下筷子感觉一下咸淡。
(资料图)
7、蒸好的茄子放入铺了锡纸的烤盘里，三根茄子勉强放下，表面刷一层油。
8、把调好的酱料均匀铺在茄子上。
9、放入220度预热好的烤箱中层，上下火(我一般预热十分钟)，烤15分钟。
10、切点绿色的葱花，准备点孜然粉。
11、15分钟好了取出，撒上孜然和葱花。
12、烤上十分钟即可。
注意：茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者、手术前患者不宜多食。
茄子怎么防止变黑
导致茄子变黑主要是因为其中的“酚氧化酶”物质出现氧化反应引起的，而这种物质惧怕高温、酸、维生素C，同时只要不遇到氧气就不会发生反应，因此针对这几点，可采取以下小技巧防止茄子变黑。
1、浸泡法
适用于茄子削皮切好之后使用，首先要准备大小合适的盆一个和适量食用盐以及清水，然后将削皮切好的茄子放入淡盐水中，大约浸泡10分钟，不宜超过半小时，以免茄子营养流失或口感下降，甚至发生食物变质现象。
2、高温法
可利用油炸、爆炒、沸水煮等高温烹饪方法防止茄子变黑，如油炸茄子，只需将第1步的茄子从水中捞出，然后沥干水分，倒入热油中，等茄子变黄变软即可捞出，进行后续烹饪调味制作。
3、食醋法
茄子中的酚氧化酶怕酸，而平时我们用到的食用醋是酸性的，在做茄子的时候，可适量加入以下醋，可避免茄子变黑，做出白嫩好看的茄子。
4、滴几滴柠檬汁等
另外还有一种方法就是在做茄子的时候滴入几滴柠檬汁或加入西红柿一起制作美食，因为这些食物中含有丰富的维生素C，而维生素C则可以把氧化的物质还原成酚类，抑制茄子中的酚氧化酶氧化变黑，从而做出正常颜色的茄子美食。
茄子放冰箱几天芯黑了能吃吗
1、可以吃的情况
如果是茄子里面的籽变黑的话是可以继续食用的，茄子保存久了之后，茄子的籽会开始变黑，这样的茄子可以继续食用，只是吃起来味道会有些老，口感会不如嫩茄子好吃。
2、不能继续吃的情况
茄子是一种新鲜蔬菜，新鲜蔬菜都比较容易变质，即使是将茄子放在冰箱里面保存，但是也容易变质，茄子变质后，茄子芯也会变色，表皮会出现腐烂或者发霉的情况，还有可能会有异味，这样的茄子建议不要食用。