鱼骨粉的食用营养

鱼骨粉的食用营养

食用鱼骨粉的加工技术源于鲜骨的加工技术。鲜骨泥的研究始于70年代,由丹麦、瑞典等发达国家首先研制成功,然后很快在东南亚各国、日本、美国、德国等国得到推广。80年代以来,日本及欧美等国研究开发骨头系列食品取得了可喜的成就[2]。日本利用骨糊生产线对骨头进行超细加工,磨成糊状,作为食品添加剂[3]。同时日本市场出现了一种新型的骨泥食品,它以新鲜的并富含骨髓质的鱼骨为主料,以多种营养丰富的果蔬和杂粮等为辅料,再添加适量的食品防腐剂,经过超细微粒粉碎加工后制成。

我国对食用鲜骨泥加工方法及加工设备的研究始于8年代,由于骨泥利用技术研究跟不上,加之人们对其营养价值认识不够等原因[2],食用鲜骨泥的产品尚未得到推广,更不用说鱼骨等下脚料的研究开发了。

本文以资源丰富的青鳞鱼(HarengulaZunasiB.)为原料,通过一系列的加工处理制造食用鱼骨粉并对其营养价值和应用进行研究,为鱼类的综合加工与利用创造条件

肾精亏虚的饮食疗法

1.鱼骨粉

醋炒鱼骨50克，胎盘粉7克、炒鸡蛋壳18克、白糖25克。共研细末，每次口服0.5克，日3次。宜久服，本方用于佝偻病患儿。

2.五加皮散

五加皮为细末，粥引调下，每次3克，日3次，用于小儿腰脊脚膝筋骨弱而行迟者。

3.牛骨粉

烤干牛骨髓粉300克，黑芝麻300克，略炒香研末，加白糖适量合伴，每服9克，日2次。能补肾益精，适用于佝偻病患儿及五迟五软者。

一条鱼切六份各取所需

鱼肉中含有丰富的优质蛋白，易消化吸收;脂肪含量低，供热能低;还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。还有鱼尾和鱼骨，鱼尾就是鱼尾部的一段鱼肉，营养和鱼身的肉差不多;鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃的很少，鲨鱼的鱼骨则可以做成鱼骨粉。

1、吃营养：鱼肉、鱼脑

鱼肉中含有丰富的优质蛋白，易消化吸收;脂肪含量低，供热能低;还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼的肌肉有暗色肉和白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，一般活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等暗色肉较多;银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等则白色肉较多，腥味较轻。

鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。

2、吃美容、吃口感：鱼鳔(鱼肚)

鱼鳔中含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能。食用鱼肚在1600多年前的《齐民要术》中就有记载，称其与燕窝、鱼翅齐名，素有海洋人参之誉，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。

鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，质薄的鱼肚油发较好。油要保持低温，当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。倒入开水，使其浸发回软、挤去水分，根据需要切成不同形状，再用温水漂去油质、洗净后即可做菜。

3、吃新奇、吃情趣：鱼鳞、鱼眼、鱼唇

鱼鳞含胆碱，可增强记忆力。它还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，陈舜胜表示，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一定脂质和鲜味成分，烹饪时也可不去鳞，直接蒸制，食用时吮一下汁，可摄取一点从中溶出的胶原蛋白。带鱼鱼鳞中含有可抗癌的6—硫代鸟嘌呤，价值较高，吃时不必刮。

鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分也是胶原蛋白。它也属海味八珍之一，但其实没多少营养。鱼眼中维生素B1和DHA的含量略高，但由于鱼眼毕竟量小，营养价值不大。此外还有鱼尾和鱼骨，鱼尾就是鱼尾部的一段鱼肉，营养和鱼身的肉差不多;鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃的很少，鲨鱼的鱼骨则可以做成鱼骨粉。

鸡骨头有什么利用价值

鸡骨头是可以磨成粉做花肥的。

骨粉肥中含有大量的钙元素和磷元素，以及一些微量元素，很多花卉的生长离不开磷肥，尤其是一些株行比较高的花卉，比如牡丹、海棠等。但是骨粉会中和土壤的酸碱度，所以像蓝莓就尽量避免施骨粉。自制骨粉的程序也非常容易，花友们可以将自己家吃剩下的鸡骨头、鱼骨头先清理干净，用清水将盐分浸泡除去，一般浸泡三天左右，注意换水，避免变质。将浸泡过得骨头放入高压锅煮上一个钟头左右。然后把骨头捞出来晾干，这时候的骨头已经非常酥了，用钝物锤碎就是骨粉了。

肾精亏虚的饮食疗法

1.鱼骨粉：醋炒鱼骨50克，胎盘粉7克、炒鸡蛋壳18克、白糖25克。共研细末，每次口服0.5克，日3次。宜久服，本方用于佝偻病患儿。

2.五加皮散：五加皮为细末，粥引调下，每次3克，日3次，用于小儿腰脊脚膝筋骨弱而行迟者。

3.牛骨粉：烤干牛骨髓粉300克，黑芝麻300克，略炒香研末，加白糖适量合伴，每服9克，日2次。能补肾益精，适用于佝偻病患儿及五迟五软者。

皮肤湿疹治疗

1、皮肤湿疹治疗

一般治疗:目前西医对湿疹尚无特效疗法,多采用对症治疗。以内服抗组胺药物治疗为多,如苯海拉明、非那根、扑尔敏、赛庚啶等,既可单用或联用,还可与镇静药、维生素c等合用。外用药剂型依据临床皮损表现而定,如红肿明显,渗出多者应选溶液冷湿敷,红斑、丘疹时可用洗剂、乳剂、泥膏、油剂等;呈水疱、糜烂者需用油剂;表现为鳞屑、结痂者用软膏;若苔藓样变者多择泥膏、软膏、乳剂、涂膜剂、酊剂及硬膏等。

取陈醋(最好用镇江陈醋)250毫升,樟脑丸1个。于陈醋(最好用镇江陈醋)内浸泡3天后,用醋搽患处,每日3次,至治愈。特效。

用墨鱼骨适量。将墨鱼骨粉用火煅烧,呈棕红色时乘热研成细末,即成墨鱼骨粉,可装瓶待用。将患处用淡盐水洗净、擦干,然后将墨鱼骨粉直接撒在患处,使之形成一厚膜,最后盖上一层油纸,外用纱布包扎,2天换1次,数次便可治愈湿疹。

取玉米须适量。将玉米须烧灰存性,研为末,以香油调拌,外敷患处。

鱼骨粉的作用

鱼骨粉通常是海鱼在加工后产生的鱼骨经干燥粉碎后制成的，主要作为各种饲料的添加剂使用，起到补充钙质和蛋白质的作用。

鱼骨粉的钙含量要比鱼粉高出很多，可促进动物的骨骼生长等用途。

可以补钙，青鳞鱼骨粉是一种蛋白质含量为27%、脂肪含量为2%的典型的高营养低热能食品;它具有独特的补钙生物学功能的关键因素和优势。

起慢性湿疹了怎么办

慢性湿疹让患者苦不堪言，要想尽快远离病痛，科学治疗很关键，除了科学用药，皮肤专家们经过多年临床实践发现，很多家用偏方对于治疗慢性湿疹也有不错的疗效。下面我们一起来详细了解。

1、取陈醋(最好用镇江陈醋)250毫升，樟脑丸1个。于陈醋(最好用镇江陈醋)内浸泡3天后，用醋搽患处，每日3次，坚持使用可治愈。

2、取玉米须治慢性湿疹。将玉米须烧灰存性，研为末，以香油调拌，外敷患处。

3、用墨鱼骨治慢性湿疹。将墨鱼骨粉用火煅烧，呈棕红色时乘热研成细末，即成墨鱼骨粉，可装瓶待用。将患处用淡盐水洗净、擦干，然后将墨鱼骨粉直接撒在患处，使之形成一厚膜，最后盖上一层油纸，外用纱布包扎，2天换1次，数次便可治愈湿疹。

如何自制鱼骨粉

骨粉饲料的制作方法主要有两种，即煮骨法和蒸骨法。煮骨法：平时将畜禽骨骼收集起来晒干贮存，制作时先敲成小块，再放在锅内加水煮沸，杀死病菌，隔一夜后捞去浮在水面的油脂，然后取出骨头晒干后磨成骨粉。这种骨粉，经过煮沸后，一般病菌都可杀死。

蒸骨法：将干燥骨骼敲成块，再放入高压锅内加水使之淹没，然后盖紧加热。当温度达到120℃时，蒸煮24小时即可熄火，次日开锅后除去上层脂肪，捞出骨头后晒干、粉碎。

鱼骨粉功效

制酸止痛作用

乌贼骨中所含碳酸钙，可中和胃酸，缓解呕酸及烧心症状，又可促进溃疡面炎症吸收，阻止出血，减轻局部疼痛.故可作制酸剂.实验表明： 其复方制剂乌贝散有明显吸附胃蛋白酶及中和胃酸的作用，可减少胃酸对胃溃疡面的刺激，亦减少蛋白酶对溃疡面的消化作用，能加速小鼠胃溃疡愈合.乌贝散除有对抗胃酸的局部作用外，似还有抑制胃酸分泌的类似抗胆碱能神经药物的全身作用，与其他几种常用抗酸剂比较，其体内作用大于其他各药，且作用持久;体外试验，其抗酸作用低于氧化镁、镁乳、钙镁片，而大于氢氧化铝凝胶.

止血作用

其所含胶质、有机质和胃液作用后，可在溃疡面上形成一层保护膜，使出血趋于凝结，故有止血作用.乌贼骨粉海绵可用作局部止血剂.

接骨作用

将陈年海螵蛸(海螵蛸为乌贼科动物无针乌贼或金乌贼的内壳)、新鲜海螵蛸、自体骨植入人为家兔骨缺损处，结果表明： 海螵蛸有明显促进骨缺损修复作用，尤以陈年海螵蛸作用最为明显，具有接骨作用.

其他作用

海螵蛸水煎液给大鼠、小鼠灌胃，再给予Co60照射，动物存活率可明显提高;海螵蛸对血中5-羟色胺的含量亦显示有益作用，但对血小板数量和骨髓DNA含量则无明显改善.

骨缺损修复作用、抗辐射作用、抗肿瘤作用、抗溃疡作用：海螵蛸因其所含的钙盐，能中和胃酸，因此可缓解泛酸及胃烧灼感等。

墨鱼的营养价值

墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。墨鱼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。据科学家的研究，墨鱼的骨是由磷酸盐、碳酸盐、碱质、胶质等混合而成的，能止血和治胃肠溃疡。

1、墨鱼骨止血。墨鱼骨的止血功效极大。遇到皮肤上的创口出血时，可立即取墨鱼骨一根，用小刀刮取粉末涂在伤处，很快就能止血结痂。如鼻孔出血、口角出血或是肛门出血，皆可应用。不过刮粉时务求清洁细致，否则如果混入粗颗粒，那么会使伤口更觉疼痛。旧时一般家庭主妇逢吃墨鱼时，必留下此骨，晒干后妥为保藏，作为不时之需。

2、墨鱼骨能治胃溃疡。人的胃部如有溃疡或破损便会剧痛，墨鱼骨粉末是治胃溃疡的最佳药品。每日清晨进食前，先吞墨鱼骨粉末钱半，易使溃疡的创伤面愈合，而且能止痛。但是，胃溃疡一时难以断根。如果患者心绪恶劣、肝郁愤怒，溃疡仍易发作。这样时发时愈、时愈时发反而会使溃疡部位一天一天深蚀，病势也日益加重。那就应该将墨鱼骨粉钱半、甘草粉钱半、白芨粉一钱调制成丸剂，饿时吞服，一定要把溃疡处调到完全愈合为止。

3、墨鱼骨能治肠溃疡。除胃溃疡以外，很多病人所患的都属于十二指肠溃疡，这是消化系统溃疡中很普遍的症候。旧时无X光，中医认为此病是胃病的一种，有了X光才知道这是十二指肠部位有溃疡。两种溃疡在治疗时相差极小。十二指肠溃疡病发时，每每在进食之后腹部右上侧作痛，继而突然排出大量血便，血更多时也可能由口中吐出。因为十二指肠是每餐饮食的必经之路，所以溃疡的刨伤面很难愈合，而且很容易扩大加深，从而引起许多其他病症。治疗时，由于愈合不易，会逐渐引发大出血，很可能致人死亡。医治此病可在初起阶段每日逢饥饿时吞服墨鱼骨粉三钱、白芨粉一钱，对创口的愈合极有功效。

三方法去牙垢特轻松

1、墨鱼骨粉去牙垢

将墨鱼骨研成细末用来刷牙，牙齿可由黄变白。这个方法主要是针对牙齿发酋的患者，因为墨鱼骨粉对于牙齿发酋的祛除效果是前面所提到的两个方法所补具备的。

2、牙线去牙垢

天天用牙刷并不能全能的清洁牙齿，在牙齿之间等不容易刷到的地方可以使用牙线。而且，牙线应该在晚上应用，以确保当天所有的食物残渣都被清除掉。选择具有美白功能的牙线，双重功效既能去除食物微粒又能清除牙齿刷不到的牙斑。

3、红糖刷牙去牙垢

先取适量红糖放进口中，含15分钟左右，使全口牙齿均浸泡在糖液中，再用较硬实的牙刷反复刷二三分钟，然后用淡盐水刷牙一二分钟，每日早晚各1次，连续1周可除。

牙齿美白可用墨鱼骨粉吗

1、墨鱼骨粉可有效洁齿：将墨鱼骨研成细末用来刷牙，牙齿可由黄变白。这就是牙齿美白方法。

2、小苏打洁齿：用牙刷沾一些小苏打(食用碱)，按正常刷牙的方法，每周一至二次，每次三分钟，即可令牙齿保持明亮光洁。这也属于牙齿美白方法。

3、橘皮末做牙膏可洁牙：净橘皮研成细末，每天刷牙时掺入牙膏少许，不光可使牙齿洁白，满口清香，由于橘皮还有很强的防腐灭菌的作用，长期坚持能有效固齿。这也是牙齿美白方法。

什么是鱼骨粉

墨鱼古粉又叫墨鱼壳，既“乌贼板”，学名叫“乌贼骨”，也是中医上常用的药材，称“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收敛之常用中药。

按照中医理论，乌贼味咸、性平，入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。

乌贼将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起。按我国中医的传统观念，治病可以有药疗和食疗两种，而食疗即是把食品的美食功能与药用价值结合在一起，它既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念。

适用人群：阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用。