酸奶有什么营养 自己怎么做酸牛奶
酸奶有什么营养 自己怎么做酸牛奶
1、将做酸牛奶的容器(瓷杯或者餐盒)及勺子，用沸水消毒后，倒入牛奶(七分满,牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。在温牛奶中加入一盒酸奶，用勺子搅拌均匀，盖好盖。
2、放入煮杯子的锅中，盖好锅盖，用毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
3、8~10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。自制酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清析出,闻之有奶香味，如喜欢甜食，可在吃前加砂糖，不可在发酵前放糖。
酸奶粉的介绍
酸牛奶是很多人喜欢的食品。它具有营养价值高，帮助消化，容易吸收并能抑制肠毒素的产生等功能，使人益寿延年，是 婴幼儿、老弱病患者的高级营养和疗效食品，夏季食用酸牛奶，可作清凉饮料。因此，近年来在国内市场(特别是大中城市)的销售量日趋增长，经常供不应求。
目前销售的酸牛奶在制作过程中，菌种要经过多次活化和扩大才能投入生产，生产环节多，周期长，耗费劳动量大，操作技术繁琐复杂，且容易污染，致使酸奶质量难以保证。
从1969年以来，经过多次试验研究了酸牛奶生产的新工艺，现已成功地制作了酸奶粉。
此种酸奶粉填补了我国乳制食品的空白，在国外也仅有少数国家生产。
酸奶粉的销售过程无需严格的冷藏条件，可扩大产品销售网点。无论是边远山区或分散牧区皆可用酸奶粉当作菌种制作酸牛奶、酸羊奶、酸乳、豆奶，以及膨化食品，还可用于制作饼干、糖果等多种食品，可供婴儿断奶期食用。
酸奶粉的研制成功，有利于使酸牛奶全年生产的均衡化，调剂淡旺季节的供求关系;运输、携带和食用也很方便，使酸牛奶生产技术前进一步。为发展旅游和体育事业提供了即席饮料。在未来的食品工业中酸奶粉是有前途和生产力的。
老人适合喝哪种酸奶？
大多数老年人都知道要多喝鲜牛奶，因为它含有丰富的蛋白质和钙，但很少有人了解，酸牛奶其实对老人的身体更有益。
老年经常食用酸奶，可以刺激肠胃蠕动，改善便秘症状。
酸奶中含有大量维生素和一些活性物质，有助于减轻内脏负担，减轻烟、酒对人体的毒害。经常食用酸奶有助于心血管疾病、肝脏疾病、癌症化疗等疾病患者的康复。
目前市场上常见的两种酸奶制品，一种是由鲜牛奶添加两种菌类后，发酵制成的传统酸奶;另一种是在前者发酵的基础上，又添加了另外两种乳酸菌类的益生菌酸奶，其在标识上通常有“益生菌”字样。
传统酸奶VS益生菌酸奶 自选一个.
※ 传统酸奶是不含有活性乳酸菌，但是非活性乳酸菌的酸奶也是有营养价值的，因为在乳酸菌发酵过程中，消耗掉了乳糖，产生一系列的代谢产物如维生素类、酶类等，这些代谢产物对人体都是有益处的。而益生菌酸奶必须含有活性乳酸菌，这种酸奶除了具有乳酸菌发酵过程中产生的一系列有益人体的代谢产物外，其含有的活性乳酸菌，还有利于调节人体肠道微生态的平衡。
※ 一般来说，提到乳酸菌发酵酸奶，乳酸菌可以是活性的，也可以是非活性的;而益生菌酸奶的最大特点就在一个‘活’字上。益生菌酸奶从生产、制作到销售等过程中必须保持冷链保存，并且在保质期内要保持一定的活菌数，才称得上保证质量，才能更好地增进人体健康。
PS:酸奶的好处很多，但老人饮用时不要过量，以每天250g—500g为宜。酸牛奶因含活的乳酸胃功能较弱，不宜饮用太凉的酸牛奶，适宜的温度为37℃—42℃。还要提醒老人注意，现在市面上乳酸奶很多，但它是由牛奶或奶粉、糖、乳酸、香料和稳定剂等混合配制而成的，保健功能远不如酸牛奶，老人购买时要留心。
纯牛奶和鲜牛奶做酸奶的区别 牛奶和酸奶哪个营养价值高
两者营养价值差别不大。
牛奶和酸奶中都会含有丰富的钙、蛋白质和维生素等营养物质，而酸奶和牛奶最大的不同就是酸奶会含有更多的益生菌、微量元素，更加容易被人体消化吸收，而牛奶中乳糖含量较高，酸奶的乳糖都会酵母菌转化成乳酸了。
此外，酸奶在发酵过程中会适当加入一些糖，所以热量相对较高；而牛奶含有热量相对较低，即使不加糖分，味道也能保持香浓。
酸牛奶加热了还能喝吗 酸牛奶和酸奶的区别
1、固体的酸奶是发酵后没有经过搅拌的一种酸奶，有点像豆腐花什么的。
2、比较有流动感的酸牛奶可能是搅拌后的发酵酸奶，也可以是牛奶添加了某种稳定剂（牛奶会比较粘稠）后的调配型酸奶，没有经过发酵的，它的酸来自于添加了某些酸，例如柠檬酸、乳酸什么的。
3、酸牛奶和酸奶饮料的营养价值差别很大，酸牛奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴；酸奶饮料，也就是乳酸饮料，只是饮料的一种，而不再是牛奶。所以，二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3。
牛奶和酸奶哪个更有营养 酸奶饮用要适量
酸奶喝了虽然对身体有好处，但并不能说明可以没有节制的食用，酸奶中的乳酸菌会生成抗生素，能够抑制很多细菌，但同时也会破坏人体内部的有益细菌，长期大量饮用酸奶，会影响人体自身系统的完善，可能对正常消化功能造成干扰，对患有肠胃炎的人群更加不利。
糖尿病患者能喝酸奶吗
酸奶是牛奶通过乳酸菌发酵而来，与牛奶相比降解了一部分乳糖、蛋白质和脂肪，提高了可溶性钙和磷的含量，并合成了一些B族维生素，由于抑制了一些腐败菌的繁殖，故还有调整肠道菌群的作用。因此酸奶是一种容易消化和吸收的，老少皆宜的奶类。糖尿病患者是可以吃酸奶的，可以在早餐或晚上临睡前食用。不过，在选择酸奶时，应尽可能挑选低糖的酸奶，并将酸奶的热量计算入一天的饮食总热量中。
酸牛奶是非常适合于糖尿病患者饮用的一种食品，含有大量的水分，丰富的蛋白质、维生素和微量元素以及适量的脂肪，能给糖尿病患者提供多种营养成分，且对血糖、血脂影响不大。另外，值得指出的是中国人普遍缺钙，进入中、老年后，缺钙更加严重，得了糖尿病后缺钙的问题更是显著，老年糖尿病患者骨质疏松，甚至造成肌折的情况相当普遍，所以补钙是糖尿病所必需的。
酸牛奶中含有丰富的钙盐，每天吃两瓶半磅的酸牛奶，对钙的补充有很大意义，现在多数学者主张，吃药补钙，不如喝斤牛奶。每天500克酸牛奶，补钙足矣。
提倡糖尿病患者喝牛奶，一般用作早餐或者加餐，需要注意的是糖尿病喝奶时不能加糖，当然适量加甜味剂是可以的
调味酸奶在制作时为了满足健康人群尤其是年轻人的口感和风味，在牛奶中加入了一定量的白砂糖等蔗糖，所以含糖量较高，不适合糖尿病患者经常选用，只有在出门在外饥饿难耐又买不到其他品种时偶而饮用，平时还是选择原味酸奶、无蔗糖酸奶或木糖醇酸奶比较安全。酸奶一般放在早餐和加餐时品尝，每天喝1-2小杯即可(每小杯一般为100-125克)。有些患者听说酸奶有营养，每天都要喝好几小杯，这也不可取，因为过多饮用酸奶，会影响对其他食品的摄取，不符合平衡膳食的原则，况且无论是牛奶还是酸奶，都属于贫铁食品，长期以酸奶为主打食品，久而久之，会发生缺铁性贫血。过多摄入蛋白质，会加重肝脏和肾脏的负担，过度摄入脂肪，会导致高血压、冠心病和高脂血症等糖尿病的合并症，况且糖尿病合并痛风的患者过多摄入乳酸，会影响尿酸的排泄，诱发痛风发作。
糖尿病患者应该多喝酸奶
糖尿病患者是可以吃酸奶的，可以在早餐或晚上临睡前食用。不过，在选择酸奶时，应尽可能挑选低糖的酸奶，并将酸奶的热量计算入一天的饮食总热量中。
酸牛奶是非常适合于糖尿病患者饮用的一种食品，含有大量的水分，丰富的蛋白质、维生素和微量元素以及适量的脂肪，能给糖尿病患者提供多种营养成分，且对血糖、血脂影响不大。另外，值得指出的是中国人普遍缺钙，进入中、老年后，缺钙更加严重，得了糖尿病后缺钙的问题更是显著，老年糖尿病患者骨质疏松，甚至造成肌折的情况相当普遍，所以补钙是糖尿病所必需的。
酸牛奶中含有丰富的钙盐，每天吃两瓶半磅的酸牛奶，对钙的补充有很大意义，现在多数学者主张，吃药补钙，不如喝斤牛奶。每天500克酸牛奶，补钙足矣。
提倡糖尿病患者喝牛奶，一般用作早餐或者加餐，需要注意的是糖尿病喝奶时不能加糖，当然适量加甜味剂是可以的
调味酸奶在制作时为了满足健康人群尤其是年轻人的口感和风味，在牛奶中加入了一定量的白砂糖等蔗糖，所以含糖量较高，不适合糖尿病患者经常选用，只有在出门在外饥饿难耐又买不到其他品种时偶而饮用，平时还是选择原味酸奶、无蔗糖酸奶或木糖醇酸奶比较安全。酸奶一般放在早餐和加餐时品尝，每天喝1-2小杯即可(每小杯一般为100-125克)。有些患者听说酸奶有营养，每天都要喝好几小杯，这也不可取，因为过多饮用酸奶，会影响对其他食品的摄取，不符合平衡膳食的原则，况且无论是牛奶还是酸奶，都属于贫铁食品，长期以酸奶为主打食品，久而久之，会发生缺铁性贫血。过多摄入蛋白质，会加重肝脏和肾脏的负担，过度摄入脂肪，会导致高血压、冠心病和高脂血症等糖尿病的合并症，况且糖尿病合并痛风的患者过多摄入乳酸，会影响尿酸的排泄，诱发痛风发作。
牛奶与酸奶喝哪个营养
酸奶&牛奶 哪个更营养?
热量：酸奶比牛奶热量稍高，因为酸奶加入了7%的糖。
Tips:全脂加糖酸奶热量为240千卡/100克，全脂无糖酸奶190千卡/100克。
营养：酸奶和牛奶的差异不是很大，都是钙的最佳来源。
Tips:酸奶喝牛奶也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。
保健：从保健效果来说，酸奶更好。
Tips:酸奶有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，是世界公认的健康食品。
减肥：从饱腹感来说，两者都很好。
Tips:轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的食欲，可减少下一餐的进餐量，但饭后喝都没有减肥效果。
酸奶好还是牛奶好?经过无数专家的讨论后，似乎已经有了定论，酸奶的原料就是牛奶，鲜牛奶经巴氏法消毒后加入有益的乳酸菌 ，再经发酵作用而制成发酵的乳制品 ，这就是酸奶，经过这样的加工后，不仅促使人体对牛奶中的营养成分的消化吸收大大增加，而且具有很好的保健功能。
酸牛奶加热可以喝吗 酸牛奶和酸奶的区别
1、固体的酸奶是发酵后没有经过搅拌的一种酸奶，有点像豆腐花什么的。
2、比较有流动感的酸牛奶可能是搅拌后的发酵酸奶，也可以是牛奶添加了某种稳定剂（牛奶会比较粘稠）后的调配型酸奶，没有经过发酵的，它的酸来自于添加了某些酸，例如柠檬酸、乳酸什么的。
3、酸牛奶和酸奶饮料的营养价值差别很大，酸牛奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴；酸奶饮料，也就是乳酸饮料，只是饮料的一种，而不再是牛奶。
酸奶有什么营养 吃酸牛奶有什么好处
1、酸牛奶将牛奶中的乳糖和蛋白质分解,使人体更易消化和吸收，并有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效。
2、酸奶中的双岐杆菌在发酵过程中,产生醋酸、乳酸和甲酸,能抑制硝酸盐还原菌。
3、酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸,使肠道趋于酸性，抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌。
4、所富含的蛋白质和维生素A，有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。
5、每天喝一两瓶酸牛奶，可以维持肠道正常菌群平衡,调节肠道有益菌群达到正常水平。
6、酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙，对防治骨质疏松有一定的益处。
7、大病初愈者喝酸牛奶，对身体恢复有着其他食物不能替代的作用。
酸奶与牛奶哪个更营养 酸奶和牛奶洗澡哪个好
不建议用酸奶、牛奶洗澡。
酸奶中含有胡萝卜素、B族维生素、维生素A、维生素E等，能防止皮肤角化和干燥，使皮肤细腻富有弹性，而牛奶有补水保湿的功效，能减少皮肤干纹。但是用酸奶和牛奶洗澡，不仅改善皮肤的效果微弱，而且还容易导致泌尿系统感染。
酸奶和酸牛奶的区别
酸奶可以是酸牛奶，酸羊奶，酸马奶.....
固体的酸奶是发酵后没有经过搅拌的一种酸奶，有点像豆腐花什么的。
比较有流动感的酸牛奶可能是搅拌后的发酵酸奶，也可以是牛奶添加了某种稳定剂(牛奶会比较粘稠)后的调配型酸奶，没有经过发酵的，它的酸来自于添加了某些酸，例如柠檬酸、乳酸什么的。
经过发酵的酸奶牛奶含量一般是后一种的两倍以上.
痛风患者能吃酸奶吗
痛风的饮食同样不能缺少营养物质的选择，专家表示，痛风病患者由于高嘌呤高脂肪高蛋白质物质不能进食，而大多数具有营养价值的食物都在这类食物中，但是牛奶是属于低嘌呤食物，适合痛风病患者进食，而酸牛奶则不一样：痛风病人不能饮用酸牛奶。
痛风病人可以喝酸奶吗?
同样是牛奶成分的一种，酸牛奶其本质意义与纯牛奶是有区别的，通过下面对痛风与酸牛奶的分析，患者就能详细了解到痛风期间不能喝酸奶。
原因如下所述：
1酸牛奶中含有很多丰富的乳酸成分，乳酸摄入会影响到体内尿酸的排放。
2酸牛奶并非常见的低嘌呤奶类食物，痛风的饮食摄入酸牛奶会导致病情加重。
3酸牛奶中同样存在很多菌类物质，这些物质摄入过多也会造成尿酸排放的紊乱现象。
增强免疫力吃什么 酸奶
市售的酸牛奶有活菌酸牛奶和经高温消毒灭菌的酸牛奶。活菌酸牛奶需要冷冻保存，是国际公认的天然保健食品之一，更重要的价值还在于其含有对人们有益的细菌——活性乳酸菌。 活性乳酸菌可把牛奶中的乳糖转化为乳酸，使钙更容易吸收，还可以有效抑制肠道中有害菌的产生，防止肠道菌群失调，有助于改善肠胃功能，防止便秘和减少肠胃病、结肠癌的发生。乳酸菌在肠道内还能产生有抗癌作用的丁酸及其他低分子物质，刺激并提高免疫力。 酸牛奶来自于牛奶，包含了牛奶的全部营养，但又比牛奶有更多的保健功能，应了一句古话：“青出于蓝而胜于蓝。”因此，酸奶也是增强身体免疫力的好选择。