荷叶饼做法
荷叶饼做法
卷上各种菜,咬上一口有菜又有饼,做法简单,各种吃法就要大家挖掘了。
这个饼柔软有弹性,也是很常见的早点之一。
荷叶饼也叫卷饼,吃法有很多种,卷包配菜,作为主食单吃都可以。
食材:
面粉、香肠、土豆、香菜、葱
香菜、培根、核桃、油、盐
做法:
1.准备一个干净的盆子,取适量的面粉加入少许盐用凉水和成面团,醒10分钟左右。
2.将醒好的面团放案板上揉光滑,醒5分钟。搓成长条,分成均匀的10小面团。
3.取一个面团压扁,刷少许的油,然后再取一个面团合在一起,擀开与平底锅大小相宜。
4.平底锅放少许油,烧至七成热,小火放入擀好的饼看到底部微微起泡,快速翻面,两面变色即可取出。
5.将饼从旁边快速揭开,小心烫手,分开就是两张薄饼;准备自己喜欢的配菜,土豆、香菜、葱、香肠、培根以及核桃仁。
6.将土豆洗净去皮切丝放入锅中加热放油清炒,香肠用油煎一下,切开备用,培根用锅煎一下。
7.然后用核桃仁做的香辣酱;饼刷上酱放点辣椒油依次将准备好的香肠,培根及土豆丝和香菜、葱放进去卷起来即可。
立春吃什么 春饼
春饼最早的文献资料显示是唐朝时期,是一种从古人起就在立春节气时食用的食物,春饼又称荷叶饼,是一种烫面薄饼--用两小块水面,中间抹油,擀成薄饼,烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的,菜包括熟菜和炒菜。
烤鸭荷叶饼的做法有哪些
烤鸭的荷叶春饼是用澄面(小麦淀粉)做的,普通面粉因为含有面筋所以不适合做荷叶饼。
小麦淀粉需要烫过,才能劲道不粘连。 面要揉匀,揉透。达到三光;手光,面光,盆光。然后静置30分钟醒面。
做的时候,把面揉搓成条,掐成剂子。像包饺子那样大小的剂子就可以了。然后两个面剂子叠在一起按压。擀成薄饼烙。熟了揭开就是两张饼。
速度快只有一种选择,练成熟手。再买一个电饼铛,把擀成的饼一叠叠放进去烙,1分钟就可以。餐饮业用的大电饼铛,一般烙出来就是20张饼。除此之外没有任何机器可以帮你做出饼来。
以上就是关于烤鸭用的荷叶饼的做法,对于荷叶来说,揉面也是有讲究的,最好面粉要用热水烫下,这样一方面不爱粘连,同时也会很有劲道。揉到表面较为光滑的时候饷半个小时就可以烙饼了。该饼不光可以包鸭肉吃,也可以包其他的食物,也是不错的。
北京烤鸭吃法
北京烤鸭的吃法是很有讲究的,首先需要讲究季节,北京烤鸭夏天不太适合吃,而且其它季节来吃北京烤鸭非常合适,北京烤鸭片法也有讲究,北京烤鸭吃的时候佐料和佐食这些都特别需要注意的。
讲究季节
吃烤鸭必须在合适的季节里,季节不好则影响口味。品味者主张在冬
冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳。原因是冬春二季的北京鸭,肉质肥嫩;秋天天高气爽,温度和湿度都特别适宜制作烤鸭,而此时的鸭子也比较肥壮。夏季气候炎热,空气[3] 湿度较大,此时的北京鸭肉少膘薄,质量较差,烤制后的鸭皮容易发艮(即不松脆),所以口味相对较差。[3]
讲究片法
因为片得好不仅菜肴造型更佳,而且口味更美。烤鸭烤制成后,要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。片鸭的方法也有讲究,一是趁热先片下鸭皮吃,酥脆香美;然后再片鸭肉吃。二是片片有皮带肉,薄而不碎。一只2公斤重的鸭子,能片出100余片鸭肉片,而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩,独具风味。
讲究佐料
烤鸭为什么不能直接啃着吃?这是因为鸭子较肥,直接啃着吃,会非常油腻。北京烤鸭主要有三种吃法,搭配不同的作料。第一种:用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,[3] 夹几片烤鸭片盖在上面,放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起,这是最通常的吃法。第二种:蒜泥加酱油,也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻,将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃,在鲜香之中,更增添了一丝辣意,风味更为独特。第三种:有些顾客不喜欢吃葱、蒜,就喜欢将又酥又脆的鸭皮,蘸细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。据了解,吃烤鸭其中还大有营养之道。据专业人士介绍,烤鸭常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共同食用,不仅可以起到平衡酸碱的作用,而且这些食品中的维生素C及膳食纤维等,具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高,帮助消化的功能。第一种佐料方式现在是最为常用的,其中所用甜面酱讲究用北京“六必居”出产的,不然口味就不能算作正宗。
讲究佐食
常用的吃烤鸭的佐食品有二种,一为荷叶饼;一为空心芝麻烧饼。荷叶饼可一揭两片,每片抹上甜面酱再放葱段、黄瓜条、(或青萝卜条)、烤鸭片,或者抹上蒜泥、酱油、黄瓜条(或青萝卜条),再夹上烤鸭片卷起来吃。早年,全聚德烤鸭店还常年备有一种配以大麦米和红小豆熬制的小米粥。这种小米粥色泽美观,滑润爽口,吃完烤鸭后再喝上一小碗这种特制的小米粥,一定会给你带来无比的舒畅感。
荷叶饼,又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、烙饼、烙馍,有大小之分,大者直径可超过25cm,小者只有巴掌大,是陕西城乡各地民间喜食的传统风味小吃。各宾馆饭店均有供应,自助餐上也能见到。荷叶饼是由秦汉时的“白饼”演变发展而来,已经有20[2] 00多年的历史。宋代《东京梦华录》中有“荷叶饼”的记载。据清代《调鼎集》记载:“薄饼:秦人制小锡罐,装饼三十张,每客一罐饼,小如柑,罐有盖,可以贮。馅用炒肉丝,其细如发,葱亦如之,猪羊并用,号曰‘西饼’”。由此可见,陕西“秦人”制的薄饼,就是现在的荷叶饼。一般将中间抹上素油的饼坯,两个叠放在一起上平鏊烙,一次就能烙两张,这样制作速度较快,烙出的荷叶饼更为柔软,同时也减少了火色。从荷叶饼的卷菜看,也是丰富多彩,既可卷素,也可卷荤。素菜有氽、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、碗豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝;荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝,肺条等。再加上一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱,如果再卷入片皮烤鸭,则更有滋味。
风味特点:色泽略黄,柔软淡香,夹卷其他荤素食物用,为宴席常用面点,更是家常风味小吃。
上文我们介绍了什么是北京烤鸭,我们知道北京烤鸭是北京的特产,早在明朝时候就已经非常出名了,北京烤鸭的做法有多种,而且北京烤鸭的吃法有考究的,我们必须从片法和佐料到佐食和季节方面做出正确选择。
怎么做羊肉汤
【材料】
主料:新鲜羊肉
辅料:红萝卜、马碲、玉米、皮是青色的甘蔗、姜、盐等适量。
【做法】
Step1:将牛肉清洗干净并切块,将甘蔗切开待用。
Step2:将切好的牛肉放入冷水中,再放入两块姜并煮,直至煮至浮起泡沫。目的是为了去腥臊味。
Step3:然后再将羊肉取出用冷水洗干净。
Step4:最后将所有材料一起放入电饭锅内,加入清水,水高过材料5厘米左右。把电锅调至煮饭档,1个小时后看到汤变成白色了,然后放入盐等调味就好了。
除了上述做法外,羊肉汤还有很多的做法,接下来我们再给大家另一种做法。
【材料】
主料:羊肉
辅料:香菜、红油、芝麻油、良姜、葱、精盐、花椒水、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油等适量。
【做法】
Step1:将羊肉洗净切块,约长10min、宽3.3min、厚3.3min,然后将羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至没过肉,旺火烧沸。
Step2:接着另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。
Step3:将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油、花椒水,煮约二小时左右即可。
Step4:最后保持汤锅滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末,美味可口的羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。
荷叶饼的营养价值有哪些
个人的饮食习惯都是不同的,有的人遇到喜欢吃的东西就会吃很多,有的时候饮食不当就会出现上火的现象,那么吃荷叶饼会上火吗?
荷叶饼的营养价值
1.降低血压 荷叶中含有大量的黄酮类物质,能帮助治疗冠心病和高血压等病症。 2.清新口气 荷叶有清香的味道,常食能去除口气帮助保持口气清新。 3.清热解毒 荷叶中含有丰富的维生素C和莲碱等物质,常食能起到清凉止血,消暑利尿的功效。
吃荷叶饼上火吗
不上火
上火是非常痛苦的事情,所以一定要注意饮食的改善,上面就是对吃荷叶饼会上火吗的介绍,希望容易上火的人要特别注意。
甜面酱的食而有道
老少皆宜,每次30克左右、由于甜面酱含有一定量的糖和盐,因此糖尿病、高血压患者慎食。甜面酱是吃北京烤鸭时不可缺少的角色,用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,放几片烤鸭盖在上面,再放上几根葱丝、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起入口,真是美味无比。山东民间素有”大葱抿(蘸)甜酱,不尔(理)烂咸菜。“之说。
甜面酱老少皆宜。每餐50克左右。甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。但是甜面酱也有一些饮食禁忌。糖尿病、高血压患者要慎食。而且甜面酱保存时应防止高温,忌沾生水,可用熟菜油搅匀,以防止生霉。保质期一般为3个月。
吃荷叶饼上火吗
每个人的饮食习惯都是不同的,有的人遇到喜欢吃的东西就会吃很多,有的时候饮食不当就会出现上火的现象,那么吃荷叶饼会上火吗?
荷叶饼的营养价值
1.降低血压 荷叶中含有大量的黄酮类物质,能帮助治疗冠心病和高血压等病症。 2.清新口气 荷叶有清香的味道,常食能去除口气帮助保持口气清新。 3.清热解毒 荷叶中含有丰富的维生素C和莲碱等物质,常食能起到清凉止血,消暑利尿的功效。
吃荷叶饼上火吗
不上火
上火是非常痛苦的事情,所以一定要注意饮食的改善,上面就是对吃荷叶饼会上火吗的介绍,希望容易上火的人要特别注意。
荷叶饼夹粉蒸肉的做法
色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口。
粉蒸肉做法之(四)
做粉蒸肉最关键的是要选好猪肉,不能完全是肥肉,也不能都是瘦肉,最好是五花肉,其中肥肉要占七成,瘦肉三成
并且皮要稍微厚一点的。粉蒸肉的主料选好后就要备齐配料。首先是米粉,想要味香、口感好,那你最好是选择糯米粉
糯米粉不宜碾得太碎。还要一些葱姜丝。调料必须有甜面酱、酱油、料酒、黄酒、食用红、八角、桂皮、花椒等。
粉蒸肉的做法
原料:
猪五花肉400g,大米100克
酱油2汤匙(30毫升),花椒1/2茶匙(3克)
胡椒粉1/2茶匙(3克),葱1根,姜1块,料酒2茶匙(10毫升),香菜少许,油60克。
做法:
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1.中火烧热干炒锅,将大米放入,用锅铲不停地炒拌,随后放入花椒一起炒,超支米色发黄出香味,盛出摊开晾凉,将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。
2.大葱切成葱花,姜捣烂后用少许清水浸泡,做成姜水,香菜洗净切碎。 [美食中国]
3.五花肉切成薄片,用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀,放入碗中。
4.蒸锅内加水,大火烧开,将装好生米粉肉的碗放入蒸笼,上屉调大火蒸60分钟至熟透,取出后翻扣在盘中,撒上香菜装饰。
准备时间:20分钟;烹饪时间:60分钟
粉蒸肉做法之(五)
豌豆粉蒸肉
原料:
五花肉一斤,鲜豌豆四两,酱油两大匙,豆瓣一小匙,葱三棵切碎,老姜指头大一块切末,醪糟汁两匙,红糖一小块,麻辣蒸肉米粉一两(超市里有卖,但自己做的更香),盐适量、味精适量。
做法:
1、将猪肉切厚片和红糖(切细末)抓匀。把姜末、葱碎、酱油、醪糟汁、盐、味精、豆瓣放另一个碗里拌匀。
2、半小时后,将肉片放入蒸肉米粉(留两匙待用)拌匀,让每片肉上都裹满蒸肉粉,如果你觉得太干的话成都最好的癫痫医院,可以适当加点水。
3、将肉片皮面贴碗底
逐片百叶式地平叠在碗里。再将鲜豌豆、适量盐、留下的两匙蒸肉米粉放入拌过肉的碗里拌匀。
4、把拌好的豌豆放在肉上面。
5、放入沸水蒸锅中蒸一个小时至肉PA。
6、取出蒸碗,用盘扣在碗上。将蒸肉翻倒至盘中即可上桌开吃。
这几道荷叶饼加粉蒸肉就为大家介绍到这里,介绍的方法非常简单,平时的时候需要的配料也非常简单
相信大家的家中都有必备,也并不会耽误大家太多的时间,平时可以利用星期天或者节假日来为家人做一道好吃美味的荷叶饼夹粉蒸肉。
北京烤鸭怎么吃 北京烤鸭第二种吃法
甜面酱加葱条,可配黄瓜条、萝卜条,用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,放几片烤鸭盖在上面,再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起,真是美味无比。
艾草食用方式
1、艾叶饼。做法:将艾叶打成浆,再用糯米粉做成一个个艾叶饼,口感上有很香浓的艾叶香,并有少许的艾叶苦味,吃后齿颊留香。作用:有美容养颜的功能,是妇女坐月子的理想点心,并对感冒有一定的治疗作用。
做好了的艾叶饼
2、母鸡艾叶汤。做法:老母鸡1只,艾叶15g。将老母鸡洗净,切块,同艾叶一起煮汤,分2~3次食用。作用:补气摄血,健脾宁心,适用于女子体虚不能摄血而致月经过多,心悸怔仲,失眠多梦,少腹冷痛等。
3、艾叶甜汤。做法:艾叶15g,白糖20g,共煮汤饮用。作用:清热利湿,活血化瘀,适用于妇女经来烦燥,尿赤灼痛,口干口苦,喜冷水,便秘难下,舌红苔黄,脉数无力等。
4、艾叶阿胶粥。做法:阿胶20g,干艾叶10g,红糖1大匙。干艾叶先以3碗清水煎煮20分钟,倒出药汁。将阿胶捣碎,加入药汁中,煮至完全溶解(边煮边搅),加红糖拌匀。月经期间经量过多时服用。每日2次适合。
5、艾叶肉圆。做法:把猪肉和艾叶分别剁碎后加入适量盐、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋拌匀,然后用常法加工成肉圆或肉饼。或煮、或煎、或蒸,均可。作用:暖胃安神。
6、艾叶饺子。做法:1、艾叶300g,切碎;葱、豆芽、豆腐适量切碎。2、将以上材料拌匀,用盐、味精调味成馅。3、用面皮包馅成饺子形状,入锅中蒸熟或水煮均可。作用:增进食欲。
7、艾叶红糖水。做法:生姜5片,大枣5枚,艾叶15g,红糖适量,水煎服。作用:用于妇女痛经。
8、姜艾鸡蛋。做法:生姜15g,艾叶10g,鸡蛋2个,加水适量煮熟后,蛋去壳放入再煮,饮汁吃蛋。作用:用于女子月经过多。
9、面粉蒸艾叶。做法:将新鲜艾叶去掉硬梗、枯叶,用清水将泥沙淘净,然后按1kg艾叶拌250g面粉的比例,掺匀拌散,使艾叶全部沾有面粉。然后铺入笼屉蒸约30~40分钟后出锅。蒸熟的艾叶呈灰白色,无浓烈的芳香药味。再盛在碗里,调入以香油、辣面、葱、蒜泥等调制的味料即成。作用:开胃暖胃。
10、艾叶菜团。做法:将艾叶切碎,放适量面粉,用水、盐揉成面团,做成大小适中的艾叶菜团,入锅中蒸熟即可。作用:能通气血,祛寒湿,止血,安胎。尤其是端午节前后的艾叶,清嫩味鲜,具有开胃健脾,增进食欲的功效
立春后可以吃羊肉吗 春饼
根据古书唐《四时宝镜》记载:“立春,食芦、春饼、生菜,号‘菜盘’。”由此可见春饼是立春不可缺少的食物;春饼,又叫荷叶饼,主要是用两小块水面,中间抹油,擀成薄饼,烙熟后可揭成两张,然后将其卷菜吃的。
鱼头的吃法
红焖鱼头的做法
材料:胖头鱼头800克、肥肉100克、酱油30克、黄酱30克、黄酒20克、米醋40克、白糖25克、盐10克、葱姜蒜、大料适量。
做法:鱼头洗净,两边剞刀,刀切进肉里就可以,不要切断鱼刺,炖时间长鱼会断掉。葱切段,姜切厚片,蒜切大丁,肥肉切片,干辣椒掰开备用。锅提前用油溜上,以防粘锅,倒少许油烧至八成热放鱼大火煎至两面焦黄盛出来。锅洗净倒少许新油烧七成热,先下姜蒜大火煸成金黄色,然后下肥肉、大料和干辣椒炒出香气;放酱油和黄酱爆香。加入热水,放盐、白糖、黄酒和米醋,烧开后将煎好的鱼轻轻放入。水量要浸过鱼的一半多一些为好。大火烧开后,盖盖小火炖四十分钟到一小时,中途要翻面,最后等汤稍微有些浓度就成了。
鱼头火锅的做法
材料:鱼头、酸菜、豆腐、葱姜蒜苗、干辣椒、白胡椒、花椒、酱油、醋、料酒。
做法:姜蒜、花椒爆香。加入自制豆瓣酱。加入鱼头翻炒。下入酱油、醋、料酒还有酸菜。加入热水。开锅后盛入火锅内加胡椒一大勺。放入豆腐、青蒜苗。煮开了就可以开动啦~!
酱香鱼头的做法
材料:花鲢鱼头1个(重约1200克)、蒜子50克、荷叶饼200克、洋葱100克、西芹50克、青、红椒圈各5克、调料秘制酱料150克、二锅头白酒50克、黄油20克、鲜汤100克、干辣椒节5克、香菜段10克、味精10克、白糖5克、八角3克。
做法:蒜子剥皮洗净,略微拍松;洋葱去外皮,切长5厘米的粗丝;西芹切厚1厘米的抹刀片。鱼头宰杀干净,对半剖开,冲净血水后加秘制酱料、蒜子、洋葱、西芹、八角腌渍20分钟。锅内放入黄油,小火烧化后放入干辣椒节小火煸香,下鱼头和腌渍鱼头的小料小火煎1分钟,将鱼头翻过来再用小火煎1分钟,烹入二锅头白酒小火出香,入鲜汤小火焖15分钟,用味精、白糖调味后撒香菜出锅,装入盘中。焖制鱼头的同时将荷叶饼放入笼中大火蒸8分钟至熟,取出放入盘中围边,用青、红椒圈点缀后上桌。
荷叶饼的做法步骤
做法一
1、绿叶菜切碎加少许水放搅拌机打成汁后用纱布过滤加入少许油备用。
2、用少许温水把酵母化开,和菜汁一起倒进面粉里, 把所有材料搅匀后揉成光滑的面团,收圆放盆里, 合盖静置1小时,发酵完成。
3、面团揉制好后,分成小剂子,饼的大小,以各家喜好
4、每分搓圆按扁,擀成椭圆形,用刀背轻轻在中间压出中线。
5、对折后,在对折处用手捏出一个尖角。然后用刀背压出荷叶的纹路。
6、全部做好后醒10分钟左右。
7、做好的面坯醒10分钟后,放入蒸格,冷水入锅,中火蒸13分钟。
制作方法(12张)
8、熄火后焖3分钟再开盖。
9、随自己口味,夹进喜欢的菜,我放的是红烧肉。[1]
做法二
主料:面粉400g;
辅料:花生油少许、食盐1小捏、凉水60g、沸水180g;
做法:
1.面粉300克放入盆里,冲入沸水
2.一边冲,一边用筷子搅拌
3.搅拌成絮状,盖上盖子放凉
4.面粉100克放入大碗里,加入凉水60克
5.用筷子搅拌成絮状,盖上保鲜膜待用
6.待烫面放至手温时,揉成面团
7.放入用凉水调拌的面粉
8.使劲揉,揉成光滑的面团
9.用保鲜膜包好,静止30分钟--1个小时
10.醒好的面团分开,搓成长条,切成30克左右的剂子
11.取一个剂子压扁,刷少许的油
12.再取一个剂子合在一起
13.擀开与平底锅大小相宜
14.平底锅干锅烧至7成热,务必小火,放入擀好的饼
15.看到底部微微气泡,快速翻面,薄饼非常好熟,两面均已变色,即可取出
16.取出的饼,从旁边快速揭开,小心烫手
17.烙好的饼用干净的布盖着,吃的时候卷上喜欢的菜,OK
做法三
主料:面粉250g;
辅料:黄瓜150g、猪里脊肉1条、土豆1个、杏鲍菇适量、胡萝卜1个;
调料:色拉油适量、食盐适量、醋适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、酵母粉2g、白糖适量、小葱适量;
做法:
荷叶饼的做法:
1.材料:普通面粉250G,黄瓜汁150G(其他液体125G即可,我用的带渣的黄瓜汁,所以多加了些)酵母2G
2.打成泥的黄瓜加酵母搅拌,使酵母溶解。(打黄瓜时可加少许水)
3.加入面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发半个小时(这样后面擀的时候也不容易回缩)
4.醒好的面团分成50G一个,并滚圆
5.面团都擀成牛舌状,表面都薄薄刷上一层油。(擀的时候台面撒粉防粘)
6.擀好的面饼对折,先用锯齿刀的背面在饼的侧面压出荷叶的形状。再用刀的锯齿面在饼的表面压出荷叶的茎。最后在底部捏出荷叶的根(压的时候用力些,以免醒发后花纹太浅而消失)
7.蒸锅加水稍加热,放上荷叶饼,醒发半个小时(锅内的水只能热不能烫,以免把饼烫死不醒发。放饼的纱布须刷油防粘)
8.水开后中火蒸15分钟左右,再关火虚蒸5分钟后开锅
9.包上自己喜欢的菜肴即可享用
饼夹小炒的做法:
1.材料:里脊肉,土豆,杏鲍菇,胡萝卜
2.里脊肉切丝加料酒,盐抓匀腌制片刻
3.土豆和胡萝卜都切丝
4.杏鲍菇切丝并焯水备用
5.起油锅,入蒜末爆香,再倒入肉丝翻炒至变色即盛出
6.另起油锅,入土豆和胡萝卜丝翻炒片刻(我家有小朋友,所以炒的软一些)
7.倒入杏鲍菇翻炒并加少许盐调味
8.倒入肉丝加生抽,老抽,糖和少许醋炒匀,出锅前撒上葱花(调味汁可事先调好后直接倒入,加醋只是为了增加味道的层次,并不要吃出酸味,所以只要很少的量)
艾叶能吃吗
艾叶的食用方法有很多种,下面为大家介绍10种艾叶的食用方法,以及食用它们有哪些作用等。需要注意的是,阴虚血热者慎食之。
1、艾叶饼。做法:将艾叶打成浆,再用糯米粉做成一个个艾叶饼,口感上有很香浓的艾叶香,并有少许的艾叶苦味,吃后齿颊留香。作用:有美容养颜的功能,是妇女坐月子的理想点心,并对感冒有一定的治疗作用。
2、母鸡艾叶汤。做法:老母鸡1只,艾叶15g。将老母鸡洗净,切块,同艾叶一起煮汤,分2~3次食用。作用:补气摄血,健脾宁心,适用于女子体虚不能摄血而致月经过多,心悸怔仲,失眠多梦,少腹冷痛等。
3、艾叶甜汤。做法:艾叶15g,白糖20g,共煮汤饮用。作用:清热利湿,活血化瘀,适用于妇女经来烦燥,尿赤灼痛,口干口苦,喜冷水,便秘难下,舌红苔黄,脉数无力等。
4、艾叶阿胶粥。做法:阿胶20g,干艾叶10g,红糖1大匙。干艾叶先以3碗清水煎煮20分钟,倒出药汁。将阿胶捣碎,加入药汁中,煮至完全溶解(边煮边搅),加红糖拌匀。月经期间经量过多时服用。每日2次适合。
5、艾叶肉圆。做法:把猪肉和艾叶分别剁碎后加入适量盐、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋拌匀,然后用常法加工成肉圆或肉饼。或煮、或煎、或蒸,均可。作用:暖胃安神。
6、艾叶饺子。做法:1、艾叶300g,切碎;葱、豆芽、豆腐适量切碎。2、将以上材料拌匀,用盐、味精调味成馅。3、用面皮包馅成饺子形状,入锅中蒸熟或水煮均可。作用:增进食欲。
7、艾叶红糖水。做法:生姜5片,大枣5枚,艾叶15g,红糖适量,水煎服。作用:用于妇女痛经。
8、姜艾鸡蛋。做法:生姜15g,艾叶10g,鸡蛋2个,加水适量煮熟后,蛋去壳放入再煮,饮汁吃蛋。作用:用于女子月经过多。
9、面粉蒸艾叶。做法:将新鲜艾叶去掉硬梗、枯叶,用清水将泥沙淘净,然后按1kg艾叶拌250g面粉的比例,掺匀拌散,使艾叶全部沾有面粉。然后铺入笼屉蒸约30~40分钟后出锅。蒸熟的艾叶呈灰白色,无浓烈的芳香药味。再盛在碗里,调入以香油、辣面、葱、蒜泥等调制的味料即成。作用:开胃暖胃。
10、艾叶菜团。做法:将艾叶切碎,放适量面粉,用水、盐揉成面团,做成大小适中的艾叶菜团,入锅中蒸熟即可。作用:能通气血,祛寒湿,止血,安胎。尤其是端午节前后的艾叶,清嫩味鲜,具有开胃健脾,增进食欲的功效。