老干妈香辣酱做法
老干妈香辣酱做法
食材:
主料:豆豉150克、里脊50克
辅料:菜籽油200克、盐3克、姜末15克、料酒15克、生抽15克、老抽5克、花椒粉5克、辣椒面50克、白糖20克、鸡精2克
熟白芝麻10克
做法:
1、150g的豆豉,取50g剁碎(不用太碎,大颗粒就可以);
2、里脊肉切小粒,姜切末;
3、花椒粉、辣椒面、熟白芝麻、白糖备好;
4、锅中倒入200g菜籽油,开大火将油烧冒烟后关火(这一步是为了去除菜籽油中的异味);
豆腐怎么做最减脂
1、过桥豆腐
准备好的辣酱,豆腐切块鸡蛋打好,将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟,将蒸好的豆腐鸡蛋、蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等,浇在蒸好的豆腐上,再撒上葱末即可食用。
2、老干妈烧豆腐
准备食材,把香葱洗净切末,姜切末,把豆腐切小块,用开水烫,捞起后用凉水过一下,沥干水分,热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味,加老干妈炒出香味,加豆腐,加盐翻炒均匀,加味极鲜、白糖、少许水一起烧一会入味,加胡椒粉、水淀粉翻炒均匀出锅,撒上香葱末即可食用。
香辣紫扁豆的做法
1.备好食材:紫扁豆、豆豉香辣酱、大蒜
2.先将扁豆洗净,再撕掉两边的老茎
3.大蒜用刀拍碎
4.锅中油热后下入蒜和豆豉香辣酱,小火煸香
5.倒入扁豆、盐和鲜酱油翻炒片刻
6.倒入适量清水,盖上锅盖,中小火煮约10分钟(期间可以翻动几次,以免糊锅)
7.煮至扁豆软烂,汤汁浓稠即可出锅
8.盛出便可享用!
小贴士
1、豆豉香辣酱可用老干妈代替
2、紫扁豆中含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象
油泼面的油烧冒烟就可以了吗 油泼面多少油合适
根据面条的多少,大概中等大小一人份的面条放10毫升油即可。
油泼面放油不可过多,否则吃着感觉油腻,而且食用热量也高,对健康不利,一般放油根据碗里面条的多少确定合适的油量,如果自己还加了些老干妈、香油等油脂调味品的话,更要酌情少放,以免增加油腻感,影响美食体验。
哪些人不能吃羊肉火锅 羊肉火锅的做法
材料:羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐等
做法:
1、水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水。
2、锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒。
3、加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀。
4、一次性加入漫过所有材料的开水。
5、大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。
羊肉火锅怎么做
香辣羊肉火锅
材料:羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。
做法:1、水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水;
2、锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒;
3、加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;
4、一次性加入漫过所有材料的开水;5、大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。
在吃羊肉火锅时要注意,最好一次性加够水,否则会影响到味道。当然,羊肉火锅不宜多吃,容易上火。
孕妇能吃老干妈吗
老干妈是一种比较辣的食物,如果你们会吃辣,吃到一些老干妈可能不会对胎儿造成多大的影响,但是如果是不会吃辣的孕妇,吃到老干妈很可能会导致胎儿受到影响,而且容易长痔疮。
老干妈辣酱比较辛辣,孕期应尽量避免辛辣食物。首先是吃这些东西孕妇容易长痔疮,再者太辣刺激胎儿。还有很多人孕期会有妊娠期胃痛症状的,如果吃辛辣的会加重这个症状。一些孕期又过敏期风疹包的,更是不能碰辣椒。而且豆豉也最好不要吃,综合来看,还是不吃老干妈为好。
老干妈香辣酱和老干妈辣椒油的区别
一般的辣椒酱只是加点胡椒、味精、酱油和小葱什么的,老干妈却特地制作了专门拌凉粉的作料麻辣酱,主要配料还有瘦里脊肉,辣椒碎,花椒, 姜,白芝麻,食用油 盐,白糖,花雕酒,生抽等。辣椒油是辣椒切成段,然后撒上盐用热油浇到上面(油不能过热,不然辣椒会变黑)制成主要配料:葱 姜 白芝麻 菜籽油
鱼腥草怎么用来凉拌
原料:鱼腥草、香菜、葱、大蒜、野山椒、老干妈辣椒酱、酱油、香醋、香油、鸡粉。
做法:
1、先将鱼腥草洗净切好备用。
2、将葱蒜野山椒和香菜切碎。
3、然后取一小碗加入老干妈辣酱及以上所有调料拌均匀。
4、之后往鱼腥草上淋入事先调好的香汁料拌匀即可。
红尖椒炒什么比较好吃 尖椒炒鲫鱼
主料:鲫鱼600克。
辅料:芝麻10克,青尖椒20克,辣椒(红,尖,干)20克,红尖椒20克。
调料:植物油30克,辣椒酱15克,花椒3克,盐3克,料酒15克,味精2克,大葱10克,姜5克,白皮大蒜5克。
做法:
1、将鲫鱼宰杀洗净,去鳞、内脏后下入热油锅中炸至酥脆,捞出控油。
2、青红辣椒去蒂、籽洗净切粗丝。
3、姜、蒜切片,葱切花。
4、炒锅注油烧热,下入干辣椒、青红椒丝、姜蒜片、老干妈香辣酱、花椒粒炒香,放入白条鱼略炒,加入料酒、精盐、味精炒匀,撒入葱花、熟芝麻即可。
产后补血吃什么好 萝卜干炒毛豆子
材料:冷冻毛豆子,萝卜干,老干妈香辣菜,糖。
做法:
1.冷冻毛豆子化冻冲洗沥干,萝卜干冲洗,稍浸片刻,沥干切小粒。
2.炒锅放油,下老干妈香辣菜炒出红油,下毛豆子翻炒均匀,稍烹点水,盖盖焖3分钟。
3.加入萝卜干粒,翻炒上色,加糖,出锅。
功效:萝卜干含有丰富的铁质可补血,萝卜干炒毛豆子吃起来特别下饭开胃。
老干妈香辣酱和老干妈辣椒油的区别
一个没有豆子一个有豆子额 辣椒油就完全是辣椒油
一般的辣椒酱只是加点胡椒、味精、酱油和小葱什么的,老干妈却特地制作了专门拌凉粉的作料麻辣酱,主要配料还有瘦里脊肉,辣椒碎,花椒, 姜,白芝麻,食用油 盐,白糖,花雕酒,生抽等。辣椒油是辣椒切成段,然后撒上盐用热油浇到上面(油不能过热,不然辣椒会变黑)制成主要配料:葱 姜 白芝麻 菜籽油