自制咸鸡蛋发霉原因

自制咸鸡蛋发霉原因

自制的咸鸡蛋不会放防腐剂，所以保质期较短，容易发霉，自制咸鸡蛋发霉一般有三种情况，一是密封不到位，引起的发霉变质；二是制作工艺不佳引起的发霉变质，三是到了保质期引起的发霉。

发霉的鸡蛋吃了会怎样 鸡蛋怎么存放避免发霉

鸡蛋虽然不能放在温度过低的环境中，但冰箱冷藏室的温度一般都在7—10度左右，还是比较适合存放鸡蛋的，尤其是夏季高温以及梅雨季节，应将鸡蛋放入冰箱，避免受潮、霉菌污染。

温度合适的情况下，鸡蛋最好是用那种带有孔状的纸盒装着，放在阴凉、干燥、通风的环境中，以免鸡蛋受潮发霉，但买了的鸡蛋要记得表明保质期，以免存放过久导致鸡蛋发霉变质。

哪种鸡蛋不能吃 发霉的蛋

如果鸡蛋受过雨淋或存放在潮湿的环境下而受潮，蛋壳表面的保护膜容易被洗掉，因而导致细菌入侵蛋中，导致蛋发霉变质，蛋壳上也会出现黑斑点并发霉，这样的蛋是不宜食用的。

鸡蛋发霉了但是没破能吃吗

建议不要吃。

鸡蛋发霉从外观上来看只是鸡蛋的外面发霉了，但其实鸡蛋内部其实也受到了影响，鸡蛋的外壳上面有很多的孔隙，只是肉眼看不到而已，鸡蛋外壳发霉之后这些霉菌会顺着孔隙进入到鸡蛋内部，引起鸡蛋内部发生变质反应，因此，从健康的角度来说，鸡蛋发霉了但是没破最好是不要再吃了。

鸡蛋为什么会出毛 鸡蛋长斑点是怎么回事

鸡蛋表面长斑分两种情况：

鸡蛋壳上有如雀斑一样的均匀斑点，是鸡蛋壳的钙质与它的色素，在鸡蛋壳表面分布不均造成的，这样的鸡蛋多因饲料问题，或产蛋的鸡患有输卵管发炎等原因导致，如鸡蛋内部蛋清、蛋黄无异样是可以放心吃的。

鸡蛋放久了，或放置在潮湿的环境下，容易滋生霉菌，导致鸡蛋发霉变质，这样的鸡蛋表面也会长少许黑色斑点，而霉菌还可渗入到蛋壳内部，导致整个鸡蛋都含有霉菌毒素，是不能吃的。

咸鸡蛋发霉了还能吃吗

咸鸡蛋发霉了就不建议再次食用了。

发霉的鸡蛋已经腐败变质了，其中含有大量的霉菌繁殖，食用后可能会导致肠道菌落紊乱，造成腹泻等不适症状，而且，其中最要紧的是黄曲霉素，黄曲霉素具有致癌性，对身体的伤害很大。

自制咸鸡蛋发霉原因 自制咸鸡蛋的保质期有多久

泡制得当，密封处理好的自制咸鸡蛋最少可以保存一年左右，自制咸鸡蛋最初使用酒精擦洗就是为了给鸡蛋消毒，延长咸鸡蛋的保质期限，从而防止发霉。

7种方法轻松腌制咸鸡蛋

1、简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉;把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。

2、最快的方法：采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。

再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

3、五香咸鸡蛋：生鸡蛋，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香，白酒各适量。锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的)，水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮15分钟;水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器，生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中。

盖盖前滴入十几滴白酒(起到杀菌的作用)，倒好酒后把盖盖严(注意密封)如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜欢咸而出油的，估计就要三四十天了。腌好后取出煮熟即可食用(对了，料水留着，下次还可以用，用之前烧开一下)。

4、黄沙咸鸡蛋：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

5、白酒咸鸡蛋：按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。

6、香辣咸鸡蛋：取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。

7、米汤咸鸡蛋：用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加)，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

鸡蛋长毛了还能吃吗

不能吃。

鸡蛋长毛了是鸡蛋发霉的现象，多因室内湿度较高，温度适宜，鸡蛋久放引起，其表面的毛绒物质为霉菌菌丝繁殖的判断标志，而且霉菌具有毒性，如继续食用对健康有害，因此鸡蛋长毛了是不能继续吃的。

鸡蛋外壳发霉怎麽处理

鸡蛋外壳发霉就要及时将其清理出去，以防污染剩下来的鸡蛋，将发霉鸡蛋清理出去后可以用酒精擦拭剩下来的鸡蛋，近期吃掉，或者做成自制的咸鸡蛋，这样更为保险。

什么鸡蛋不能吃

死胎蛋：指在孵化过程中受到各种影响导致胚胎停止发育的蛋。这类鸡蛋中的营养成分全部流失，里面的蛋白质甚至可能被分解生成其他的有毒物质。可以通过用手晃动来辨别是不是死胎蛋，好蛋摇晃时，没有声音，整体感强，反之就是坏蛋。

臭鸡蛋：因为细菌侵入鸡蛋内部大量繁殖，使得鸡蛋变质，蛋壳的颜色也没有好蛋那么明亮好看，伴随着恶臭味。

发霉蛋：鸡蛋被雨淋或者是其他原因让鸡蛋保护膜破裂使得细菌侵入蛋内，使得鸡蛋发霉变质，蛋壳呈现黑色斑点。

裂纹蛋：鸡蛋在运输或包装过程中由于碰撞，挤压，震动使得鸡蛋蛋壳产生裂纹、裂缝让细菌有机可乘，放的时间长了就最好别再食用。

粘壳蛋：因为存放的时间过长，蛋黄膜变弱，蛋黄紧紧贴着蛋壳，并且有异味就不要再食用了。

自制咸鸡蛋发霉原因 咸鸡蛋要怎么保存

咸鸡蛋可以放在阴凉、干燥的地方密封保存，基于已经做好密封工作，咸鸡蛋也比较占地方，就不用将其放在冰箱了，腌制时间到了，一天吃一个很快就会食用完毕。

鹅蛋可以腌制咸蛋吗

可以。

鹅蛋其实和鸭蛋的区别不大，都是可以用来腌制咸蛋的，只是在腌制咸蛋的过程中需要控制盐水的比例，如果盐水的比例没有控制好的话，可能会导致腌制失败，而且腌制鹅蛋的时间和腌制鸭蛋的时间可能会有所不同，可能鹅蛋腌制的时间更长，但是也不宜腌制过久，可能会使鹅蛋发臭。