羊肉汤为什么发酸 羊肉汤怎么炖好吃
羊肉汤为什么发酸 羊肉汤怎么炖好吃
原料：白萝卜、羊腿肉、姜、香葱、香菜、青蒜。
调味料：盐、料酒。
做法：
1、羊肉切块，焯水洗净。
2、白萝卜分两份，一份切大块，一份切和羊肉同等大小的滚刀块；姜拍松，葱挽结，香菜与青蒜洗净切碎。
3、取砂锅，放入羊肉、姜、葱，和足量的水以及做法（二）中切大块的萝卜。
4、开大火烧开后，去浮沫，调入料酒，改小火炖一小时后，取出萝卜块。
5、放进做法（二）中切成滚刀块的萝卜，调入盐，再炖30-40分钟，至萝卜酥烂，起锅时撒入香菜与青蒜碎即可。
小贴士：
将萝卜分成两份，一份于一开始就和羊肉同炖，中途取出，就能有效地去除羊肉的异味。
羊肉汤为什么发酸 炖羊肉汤要注意什么
1、熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。
2、熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。
羊肉汤为什么发酸
羊肉汤煮久了发酸，应该是调料有问题，特别是料酒，料酒如果质量差，容易出现酸味，正确的做法，先用开水烫一下，用清水冲洗10分钟，锅烧热先加生姜和少许当归爆炒出香味，再放羊肉。加老酒（夏天可放啤酒，冬天放老酒）小火慢炖，可去腥味，和酸味，而且汤特别香浓。
羊肉汤需要焯水吗 羊肉汤炖多久合适
一般需要炖1-2小时左右。
一般在羊肉煮制的过程中；对于时间的把握是比较重要的，要知道羊肉属于肉类，其中夹带一定的骨头，作为肉类来说，是不易被煮熟的；再加上羊肉中含有大量的蛋白质、钙、钾、磷、等物质含量丰富。
需要久煮才能将其中的营养成分析出，因此煮羊肉汤要有耐心，需耗时在1小时以上才能煮出一锅美味鲜香的羊肉汤，要是煮羊肉的食材比较复杂，那么需要煮2小时以上。
羊肉汤添加炼乳可以吗 羊肉汤发黑了怎么变白
建议用比较密的漏勺过滤一遍。
羊肉汤发黑一般是因为用来煮羊肉汤的铁锅中的铁元素被空气中的氧气氧化，或者是由于熬制方法错误所导致的，但羊肉汤发黑并不代表其中含有毒性物质，如果不介意美观的话还是可以继续喝的。
如果觉得影响食欲的话那么也可以将羊肉汤用比较密的漏勺过滤一遍，这样能够起到一定的变白作用，但是要想完全变白的话一般是很难的。
羊肉吃了为什么感觉热
1、羊肉中的蛋白质、脂肪等成分的含量较高，食用后可以为机体提高较多的热能。
2、羊肉膻味大，为了去除它的膻味，大多都会加入一些胡椒、花椒、辣椒、大蒜等含有辛辣物质的调味料，而这些调味料可以影响人体的体温中枢，增加体温的感受。
3、羊肉大多都是以羊肉汤、炖羊肉、羊肉火锅的方式食用，而羊肉汤的热水的温度和羊肉火锅的热量辐射，都可能会导致心率加快，体温升高。
羊肉汤可以放山药吗
可以。
羊肉汤中所含的成分与山药中所含的成分并不存在配伍禁忌，一起食用也不会产生毒性物质，所以在煮羊肉汤的时候是可以在里面加入一些山药的。
而且山药中含有较多的淀粉，煮熟之后其口感十分的软糯，加在羊肉汤里面的话也可以吸收羊肉中的油脂，这样不仅山药吃起来更加好吃，而且也能减少羊肉汤的油腻感。
冬季喝什么汤好 羊肉萝卜汤
羊肉红枣枸杞白萝卜盐料酒
1.羊肉用清水泡着，多换几次水直至没有血水，这样有助于去除膻味；泡好的羊肉切小块，羊肉姜片料酒清水放锅里煮
2.煮出泡沫就关火
3.羊肉清洗干净加红枣姜片放入电饭锅选择“炖汤”模式；如果用煤气炉，煮沸后中小火煲1个半小时左右
4.炖汤的时候准备白萝卜，将白萝卜削皮，切小块
5.炖好了之后加入白萝卜
6.再选一次炖汤模式
7.炖好的羊肉汤，加入枸杞和盐稍微煮一会儿就OK了，喝汤的时候可以撒一小把葱花
8.另起一锅清水下入面条，煮至半熟的时候将面条放入羊肉汤里煮，更是鲜美！
冬季羊肉的吃法 清炖羊肉汤
原料：带骨羊肉。
配料：葱，姜，香菜，八角，盐，醋。
做法：
1、将带骨羊肉洗净，骨头跟肉分开。
2、葱切葱段，姜切片，另一块葱切葱末，香菜切末。
3、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时后撇去浮沫。
4、再倒入羊肉、八角、葱段、姜片，煮开后撇沫加盐调味。
喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。
冬天怕冷吃什么好 胡椒暖胃
冬天来一碗羊肉汤，放一些胡椒，让胃部从里到外都暖暖的，胡椒性味辛热，温中散寒止痛的作用较强。
白胡椒相对更辛辣，温脾健胃功能更强，适合肠胃虚寒、经常在冬季腹痛的人食用，吃羊肉汤、炖肉等，都可以用白胡椒调味。
黑胡椒温补脾肾的作用明显，而且更适用于对肉食进行调味，比如黑胡椒牛排、铁板牛柳等。胡椒热性高，每次别超过1克。
冬天要吃羊肉的理由
【炖羊肉】最营养的吃法
炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。
【烤羊肉】最好选用鲜羊肉
烤羊肉串原为新疆地方风味小吃，烤羊肉味道鲜美，应注意的是，烤的时候最好选用鲜羊肉，别用冷冻的。这样，营养流失少，而且容易消化。类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。
【涮羊肉】时间不宜太短
涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分，但应注意选用的肉片越新鲜越好，要切得薄一些，在沸腾的锅内烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃，时间不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。火锅汤中温度要高，最好一直处于沸腾状态。
此外，有人认为涮羊肉火锅的汤营养丰富，实际恰恰相反，吃涮羊肉一般要一个小时以上，这期间，配料、没捞出来的羊肉等很多物质在高温中长时间混合煮沸，彼此间会发生化学反应。有关研究已证明，这些食品反应后产生的物质对人身体不仅没有益处，甚至还会导致一些疾病的发生。
羊肉汤怎么做不会膻腥 第5步：鲜香食材去膻增味
喜欢清炖羊肉汤的，上述做法基本满足不膻羊肉汤的要求了，若还需搭配一些其他食材的，建议选择各种蔬菜、中药等炖煮羊肉，这样的羊肉汤不仅营养更丰富，而且味道更好吃，常见的食材有：白萝卜、胡萝卜、西红柿、香菜、当归、党参、黑豆等。
熬羊汤为什么变黑色 羊肉汤发黑怎么处理
视情况而定。
羊肉汤发黑是由于用来熬汤的铁锅中的铁元素被空气中的氧气氧化，或者是由于熬制方法错误而导致的，其中并不含有毒性物质，如果不介意美观的话是可以继续喝的。
如果觉得影响食欲的话也可以将羊肉汤用比较密的漏勺过滤一遍，能够起到一定的变白作用，但是要想完全变白的话一般是很难的。
羊肉汤发黑了怎么变白
羊肉汤发黑一般是因为用来熬汤的铁锅中的铁元素被空气氧化，或者是因为熬制方法错误而导致的，并不代表其中含有有毒物质。
羊肉汤发黑之后想要重新变白的话是比较困难的，觉得太黑喝不下去的建议可以用密一点的漏勺将汤汁过滤一遍后再喝，能起到一定的变白作用，觉得颜色不影响食欲的也可以继续食用。
产妇能吃羊肉吗 产妇食用羊肉注意事项
1、产妇月子里食用羊肉要清汤炖，不要添加太多调料，也不要多喝汤，羊肉汤是热性的，吃多了容易上火。
2、母乳喂养的产妇要少吃，羊肉属较燥热的食物，吃多了易使小宝宝上火。
3、红酒不宜与羊肉同食，容易产生化学反应，会引起身体不适。