经常吃木耳有什么好处 怎么分辨人造木耳
经常吃木耳有什么好处 怎么分辨人造木耳
分辨办法一
放到口里细细品尝,味道异常:咸的是盐;甜的是红砂糖或者蜂蜜;涩的是硫酸镁或者硫酸铜;苦的可能是盐卤。
另外,它的吸水性也相对差,吸水后体积仅能增长3~5倍(不会发得很大)。
用少量清水泡木耳,然后在水中加苏打水,“人造木耳”泡出的水会变得浑浊。
有一些商家用营养价值相对低的地耳,冒充木耳。地耳两面颜色一边深一边浅,肉质非常厚实,比泡发后的黑木耳要大。木耳质地较薄,而且双面的颜色一样。但是地耳也可以吃,对人体没那么多营养价值。
木耳没熟会中毒吗 吃木耳的注意事项
1.出血性中风患者不宜吃木耳。黑木耳有抑制血小板凝聚,降低血液中胆固醇的含量,但出血风患者由于凝血功能较差,若是出现了出血的情况,那么黑木耳会阻碍凝血,危害患者的身体健康。
2.血脂异常的人要注意食用量。血脂异常的人常吃木耳有一定的作用,但只能作为药物治疗外的辅助手段,每周吃2~3次即可。
3.孕妇不宜多吃。木耳有活血化瘀的作用,孕妇食用之后容易引起滑胎,不利于胎儿的生长及发育,而且木耳还具有防止血栓凝结的作用,孕妇若是出现了出血的情况,很容易就会引起危险。
4.木耳不宜与田螺、野鸡、野鸭、萝卜等食物一起食用,这些食物与木耳一起食用,会在体内产生不良反应,危害身体的健康.
吃木耳能清肺吗 哪些人适合吃木耳
心脑血管疾病患者、结石症患者,以及缺铁人士可以多吃木耳。但木耳有影响生育的作用,孕妇则不宜多吃。
吃云耳的好处
一、常吃黑木耳的3大好处
1、养颜美容之佳品
黑木耳含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量堪比动物食品,因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高,是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高,说道补铁,一般都认为菠菜,瘦肉,动物肝脏中含量丰富,其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多。因此是养颜补血,预防缺铁性贫血优质的食物来源。
2、减肥清道防结石
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
3、预防心脑血管疾病
黑木耳含有维生素K和丰富的钙,镁等矿物质,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
二、黑木耳的饮食禁忌
不适宜人群:有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。
选购忌:朵型小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,身湿肉薄、表面色暗,体质沉重,朵灰色或褐色的为次。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其他杂物。取适量黑木耳入口略嚼,应感觉味正清香。如果有涩味,说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。
烹调忌:干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
1、在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;
2、温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
食用忌:黑木耳滋润,易滑肠,患有慢性腹泻者应甚食,否则会加重腹泻症状。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用,以防中毒。
同食忌:木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
三、如何辨别人造木耳
由于木耳具有较高的营养价值,因此市场上出现了众多的“人造木耳”,要想辨别“人造木耳”,先来看看“人造木耳”有哪些招术:
招术一:将白背毛木耳、黄背毛木耳或地耳放入卤水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中浸泡,之后再晒干成色泽乌黑、油光发亮、又大又厚的“黑木耳”。食用这种“木耳”后,很可能出现呕吐、腹泻等中毒现象。
招术二:用红砂糖、水、精粉、海藻胶熬制成胶泥状的黑粥,然后用小勺舀一点黑粥倒在泡过氯化钙水的玻璃片上,接着将另一块玻璃片与之挤压出的耳状薄片放在氯化钙水中浸泡,最后晒干。这种“人造木耳”吃了不会有什么害处,但显然不能跟天然木耳的营养价值相媲美。
中国农业大学生物学院微生物系张国庆博士介绍说,天然优质黑木耳片薄、色深,耳背有浅白色茸毛,耳面还有类似筋络的纹路,称为“耳筋”。干货朵片完整,干燥松散,杂质少,手感轻,口尝无咸、甜、涩等味。真木耳吸水性强(5克干木耳可吸收50毫升的水分),吸水后肉质坚韧,富有弹性,体积能增长10倍以上。
用“招术一”加工而成的木耳,耳面颜色暗淡无光,耳背挂有“细小白霜”,朵片粘连卷曲,结成团块,手感沉重、硬梆梆。放到口里细细品尝,味道异常:咸的是盐,甜的是红砂糖或者蜂蜜,涩的是硫酸镁或者硫酸铜,苦的可能是盐卤。另外,它的吸水性也相对差,吸水后体积仅能增长3~5倍。
用“招术二”制成的全人造木耳因为以红砂糖做色,所以口尝时有甜味,而天然木耳是没有甜味的。全人造木耳所用的海藻胶是一种天然食物添加剂,吸水性很小,因此泡水后体积增长也很有限。另外,用少量清水泡木耳,然后在水中加苏打水,“人造木耳”泡出的水会变得浑浊。
现在,有不少黑心商贩用价格便宜的地耳冒充黑木耳。地耳的营养价值没有黑木耳高,味道也没有黑木耳好,但模样却和黑木耳很像。具体说来,地耳个头较大,黑木耳个头较小;地耳厚,黑木耳薄;地耳的正面多为红褐色,背面泛黄,而黑木耳的正面是黑色的,背面是灰白色的。
如何辨别人造木耳
由于木耳具有较高的营养价值,因此市场上出现了众多的“人造木耳”,要想辨别“人造木耳”,先来看看“人造木耳”有哪些招术:
招术一:将白背毛木耳、黄背毛木耳或地耳放入卤水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中浸泡,之后再晒干成色泽乌黑、油光发亮、又大又厚的“黑木耳”。食用这种“木耳”后,很可能出现呕吐、腹泻等中毒现象。
招术二:用红砂糖、水、精粉、海藻胶熬制成胶泥状的黑粥,然后用小勺舀一点黑粥倒在泡过氯化钙水的玻璃片上,接着将另一块玻璃片与之挤压出的耳状薄片放在氯化钙水中浸泡,最后晒干。这种“人造木耳”吃了不会有什么害处,但显然不能跟天然木耳的营养价值相媲美。
中国农业大学生物学院微生物系张国庆博士介绍说,天然优质黑木耳片薄、色深,耳背有浅白色茸毛,耳面还有类似筋络的纹路,称为“耳筋”。干货朵片完整,干燥松散,杂质少,手感轻,口尝无咸、甜、涩等味。真木耳吸水性强(5克干木耳可吸收50毫升的水分),吸水后肉质坚韧,富有弹性,体积能增长10倍以上。
用“招术一”加工而成的木耳,耳面颜色暗淡无光,耳背挂有“细小白霜”,朵片粘连卷曲,结成团块,手感沉重、硬梆梆。放到口里细细品尝,味道异常:咸的是盐,甜的是红砂糖或者蜂蜜,涩的是硫酸镁或者硫酸铜,苦的可能是盐卤。另外,它的吸水性也相对差,吸水后体积仅能增长3~5倍。
用“招术二”制成的全人造木耳因为以红砂糖做色,所以口尝时有甜味,而天然木耳是没有甜味的。全人造木耳所用的海藻胶是一种天然食物添加剂,吸水性很小,因此泡水后体积增长也很有限。另外,用少量清水泡木耳,然后在水中加苏打水,“人造木耳”泡出的水会变得浑浊。
现在,有不少黑心商贩用价格便宜的地耳冒充黑木耳。地耳的营养价值没有黑木耳高,味道也没有黑木耳好,但模样却和黑木耳很像。具体说来,地耳个头较大,黑木耳个头较小;地耳厚,黑木耳薄;地耳的正面多为红褐色,背面泛黄,而黑木耳的正面是黑色的,背面是灰白色的。
降血压的食物 木耳
木耳有益气、充饥、止血止痛和补血活血的功效,含有丰富的多糖胶体,多吃木耳能有效的治疗心血管功能,并且高血压患者多吃木耳还能减轻血压高的症状,效果也是非常不错的。
木耳是如何造假的呢
第一种:不法分子用红砂糖、水、精粉、海藻胶熬制成胶泥状的黑粥,然后用小勺舀一点黑粥倒在泡过氯化钙水的玻璃片上,接着将另一块玻璃片与之挤压出的耳状薄片放在氯化钙水中浸泡,最后晒干,这样就成了市场产销售的“黑木耳”了。
第二种:将白背毛木耳、黄背毛木耳或地耳放入卤水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中浸泡,之后再晒干成色泽乌黑、油光发亮、又大又厚的“黑木耳”。而当我们吃了这种“黑木耳”很容易出现呕吐、腹泻等中毒现象。
这种“假木耳”不但无法和天然黑木耳的营养价值相媲美,我们吃了后还会对身体产生严重的损害。天然优质黑木耳片薄、色深,耳背有浅白色茸毛,耳面还有类似筋络的纹路,称为“耳筋”。干货朵片完整,干燥松散,杂质少,手感轻,口尝无咸、甜、涩等味。真木耳吸水性强(5克干木耳可吸收50毫升的水分),吸水后肉质坚韧,富有弹性,体积能增长10倍以上。
如何来分辨这假木耳呢?
分辨方法一:加工而成的木耳,耳面颜色暗淡无光,耳背挂有“细小白霜”,朵片粘连卷曲,结成团块,手感沉重、硬梆梆。放到口里细细品尝,味道异常:咸的是盐,甜的是红砂糖或者蜂蜜,涩的是硫酸镁或者硫酸铜,苦的可能是盐卤。另外,它的吸水性也相对差,吸水后体积仅能增长3~5倍。
分辨方法二:人造木耳因为以红砂糖做色,所以口尝时有甜味,而天然木耳是没有甜味的。全人造木耳所用的海藻胶是一种天然食物添加剂,吸水性很小,因此泡水后体积增长也很有限。另外,用少量清水泡木耳,然后在水中加苏打水,“人造木耳”泡出的水会变得浑浊。
现在市场上木耳的种类也是很多,我们一般常吃的有两种,一种是黑木耳,一种是地耳。
地耳:质地肥大厚实,颜色发褐色,口感和黑木耳相比,没有黑木耳口感好,吃起来比较柴,市场上卖的一般都是泡发好的。
黑木耳:个头小,颜色黑亮。干木耳重量轻,泡发后吸水性强且质地脆,口感好。而且黑木耳的营养价值也是极高的。黑木耳(干)中含有碳水化合物(65.6/100g)、不溶性纤维(29.9/100g)、钙(247mg/100g)、磷(292mg/100g)、钾(757mg/100g)、铁(97.4mg/100g)、镁(152mg/100g)。
木耳怎样吃更科学
有些人认为水发后,直接炒或凉拌着吃;有些人认为水发后需用热水焯一下才能吃,哪到底这两种吃法哪种更科学?
首先不管是干木耳还是新鲜的木耳,上面都附着有细菌和微生物。特别是刚采摘的新鲜木耳,因为生长环境湿度大,而这种环境也是细菌最喜欢的。如果洗完就直接凉拌着吃,容易导致呕吐、腹泻等症状。干木耳也是在木耳采摘完后,也只做了一个脱水的处理。表面附着的一些细菌和微生物都还在。所以建议大家,不管是新鲜的木耳还是干木耳,再水发后,用开水焯30秒左右再食用,这样既能去除大量的细菌和微生物,也保证了我们的健康。
干木耳泡开可以生吃吗 木耳可以天天吃吗
健康人群可天天少量吃木耳。
木耳味甘、性平,对于身体健康的人群来说,天天适量食用木耳对身体有一定的保健作用,可滋补、润燥、养血、美颜、防便秘等,但对于血脂异常、出血性中风、腹泻、食用木耳过敏等人群来说则不能吃木耳,有加重病情的危害。
吃木耳可以减肥吗 吃木耳减肥效果怎么样
吃木耳减肥作用有限。木耳的确有加速胃肠道食物排空及加速脂肪燃烧的功效,但毕竟人每日进食木耳有限,仅仅靠吃木耳减肥,效果是不明显的。
哪些人不适合吃木耳 孕妇要少吃木耳
木耳有小毒,有可能引起拉肚子,拉肚子容易引发孕妇流产。因此,正处在怀孕期间的准妈妈们要少吃木耳。
哪五种人不宜吃木耳
1、女性经期不宜吃
木耳有止血的功效,如女性经期食用木耳会导致经血量少,经期缩短等现象。
2、腹泻的人不宜吃
木耳强于通便,适宜便秘的人食用,如本身有腹泻的人不宜吃,以免加重病症。
3、对木耳过敏的人不宜吃
木耳是一种真菌类食用菌,其中含有致敏成分,一般人食用不会过敏,但对于易过敏体质而言容易出现吃木耳过敏的现象,平时若是吃菌过敏的不宜吃木耳,以免诱发过敏症状,如:腹痛、腹泻、呕吐等。
4、日晒的人不宜吃鲜木耳
因为新鲜木耳中含有光敏物质卟啉,食后经阳光照射会发生日光性皮炎,日光性皮炎又称急性日晒伤,晒斑,是皮肤接受强烈光线照射引起的一种急性损伤性皮肤反应,患处皮肤表现为红肿、灼热、疼痛,甚至出现水疱、灼痛、皮肤脱屑等症状,有的患者还会出现头痛、发热、恶心、呕吐等全身症状。建议日常吃经过加工干制的木耳,这样在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉,食用也就安全多了。
5、有凝血功能问题的人不宜吃
木耳有抗凝血的功效,如果有凝血功能问题的人吃木耳反而对身体不利,不利于病情恢复。