自制的红苕粉和葛粉怎么区别 葛粉和藕粉的区别

自制的红苕粉和葛粉怎么区别 葛粉和藕粉的区别

藕粉是睡莲科多年生草本植物莲的根茎加工而成的粉末，而葛粉是由葛根块根制作而成的粉末。

葛粉一般为白色或者淡黄色，而藕粉多为白色，但是与空气接触后，会出现微红的情况，时间一长还有可能变为深红色。

葛粉闻起来有一股葛根药材的清香，味道微甜，放入口中不易融化，而藕粉气味清甜，多为绿色植物的清香，味甘，放入口中后易融化。

粉葛的功效与作用是什么

粉葛的功效和作用

粉葛富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素，具有解肌开阳、透疹止泻、除烦止渴作用，入药治疗高血压、心绞痛、胃溃疡、胃痉挛、胃炎性疼痛等症，还具有润肠、清热的功效。冬季比较干燥，加之饮食以热食为主，人们容易口干咽燥，各种“火”都容易上，诸如身体疲劳、骨头酸痛、精神不振、消化不良等症状较为常见。此时，粉葛就成为舒缓各种“火”的利器。

粉葛除了果实外，它的花、根等都可以做成食品。葛片茶、葛粉等都可以食用。其中，葛粉含有人体所需的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量最多。

粉葛是粤人非常熟悉的煲汤食材，因为粉葛有开郁散火的功效，十分适合广东地区气候环境下的当地人用来调理身体，例如胃肠有热滞，感冒头痛，项背肌肉拉紧疼痛，血压高等都能用上粉葛。用粉葛配肉类煲汤，味道清甜可口，又可使神经及肌肉松弛，心情宁静，夜睡安宁。若食用过多煎炸肥腻食物，目赤口臭、小便短黄、颈背筋骨酸痛，可用粉葛煲冰糖水饮用，清甜可口，清热解毒，生津止渴;若加两片生姜、几粒红枣，还能疏解感冒。

普通的粉葛嚼着大多有渣，不过韶关就有个出名的特产--无渣火山粉葛，若去当地旅游，不妨试试其"真味"。无渣粉葛与普通粉葛外形上并无多大区别，但用小刀去切开一个小块时就会有直观的分别，普通的粉葛纹路粗，有少许液体溢出;而无渣粉葛表面光滑，纤维纹比较幼细、洁白、干爽。当然最直接的还是入口品尝，无渣粉葛吃法非常简单，简单焯熟后放入口中咀嚼就最原味了;切成片后用南乳炒，也非常简单而可口。当然用无渣粉葛来煲汤和糖水一样。

粉葛的食疗作用

桂花葛粉羹：桂花糖5克，葛根50克。先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加人桂花糖调拌均匀即成。此羹甘甜润口，气味芬芳。此羹具有迟热生津，解肌发表的功效，适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。

葛根粉粥：葛粉200克，粟米300克。用浸粟米一晚，天溅葛根粉粥

出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。此粥软滑适口，清香沁脾，具有营养机体，时举阳气的功效，适用于防治心脑血管病症。高血压，糖尿病，腹泻，痢疾患者宜常食之。

葛粉饭：葛粉200克，梁粟米饭500克。先用滚开水将饭淋湿，加人葛粉拌匀，放入豆鼓汁水适量，在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食。此饭具有清心醒脾，促进智力的作用。适用于狂症，心神恍惚，言语失常，记忆衰退等病症。

葛粉：猪胰汤葛粉50克，猪胰半具。将猪胰洗净切薄片，煎水，待猪胰熟后，加人葛粉调匀，酌加五味调料，即可食用。此汤鲜香适口，具有生津止渴，降糖的功效，适用于治疗，消渴，多尿等病症。

主治：外感发热、头项强痛、麻疹初起、疹出不畅、温病口渴、消渴植物形态、泄泻、痢疾、高血压、冠心病。有效成分：有效成分为大豆黄酮

粉葛猪骨汤的做法

1.粉葛洗干净，削去外皮，再切2-3厘米的方块，胡萝卜去皮切大小相当的块，猪骨洗干净;锅里入冷水5大碗，放入猪骨煮开

2.撇去浮沫，倒入粉葛和胡萝卜，再次烧开，如果还有浮沫撇去即可

3.把材料转移到砂锅中，加入大枣，盖上盖子，砂锅中的汤烧开后转小火慢熬3个小时左右即可调入盐享用

藕粉和葛根粉的区别

两种不同的植物粉末。

1、藕粉和葛根粉完全不同，藕粉是用莲藕制成，而葛根粉是用葛的根块制成；

2、在颜色上来说，藕粉颜色为白色，藕粉在氧化后会变为红色，而葛根粉呈白色或微黄色；

3、从口味上来说，藕粉气味清甜，口感细腻，葛根粉几乎没有气味，味道微甜；

4、从营养的角度来说，藕粉含淀粉、维生素等营养成分，葛根粉含蛋白质、碳水化合物等成分。

藕粉与葛根粉有什么不同 藕粉和葛根粉有什么不同

藕粉主要是由莲藕的肥大根茎制成的，而葛根粉则是由豆科植物野葛的块根制成的淀粉，营养价值比较高，既可以食用也可以药用。

藕粉中含有大量的维生素、淀粉、多糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、氨基酸及多种矿物质元素等营养成分物质，而葛根粉中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、胡萝卜素、黄酮素、氨基酸以及钙、铁量等营养成分物质。

藕粉的颜色主要是白色为主，但要是长期暴露在空气中，那么藕粉就会被空气氧化，从而有点微红，而葛根粉颜色种类较多，有白色或者微黄色，有时候还会添加一些色素。

粉葛食用方法

粉葛煲汤最靓

据了解，广东民间运用粉葛最多的就是用来与鲮鱼(骨)煲汤，以达清热下火的目的，尤其是在过年期间多吃了油炸、热气的食物后，这道汤水更被广泛运用。、秋冬内脏受干燥影响，精神、肌肉紧张，心情烦躁，用粉葛配合肉类煲汤，因粉葛有解热发汗的功效，可使神经和肌肉松弛，心情宁静，同时将身体的火气排出体外。因此，粉葛十分适合秋冬季人们用来调理身体不适，例如肠胃热滞、感冒头痛、颈背部肌肉疼痛、血压高等。

将粉葛与其它药材配伍来用，效果更佳。如患有外感风寒、恶寒发热而无汗时，粉葛宜与麻黄、桂枝等相伍;而风热感冒患者，可取淡豆豉(10克)、粉葛粉(10克)、麦冬(10克)加500毫升清水煮沸10分钟取汁，再将汁和洗净的粳米一起煮粥，在即将煮好之前将葱白茎(3根)洗净切好放入即可，既有助解表祛邪，还可养阴和胃;当出现口臭眼干、上火、颈部筋骨酸痛时，可以用粉葛加上冰糖一起煮水喝，就能清热解毒、生津止渴;用粉葛粉搭配红茶冲泡，有助于提高各脏器的功能，缓解心烦气躁，放松身体。另外，在红茶中倒入适量红葡萄酒、粉葛粉、白砂糖，再经过滤，此茶水可治疗失眠之症。

粉葛用来煲汤，由于经过两三个小时的煲煮，能更好地让粉葛的营养释放出来，食疗效果比焖、蒸、炒都要好。但是，由于粉葛属根茎类，多吃难消化，也易于动呕，胃寒者、肠胃功能差者要少吃。

推荐粉葛汤方

粉葛凉粉草煲猪踭

功效：清热润燥，消骨火，生津。

材料：粉葛600克，凉粉草20克，猪踭500克，生姜3片。

做法：粉葛去皮切块，凉粉草浸泡洗干净，猪踭整块洗净备用。所有材料一起下瓦煲，加入清水2500毫升(约10碗水量)，大火滚沸，改文火，煲约2小时，下盐便可。猪踭、粉葛捞起，淋入酱油与热花生油，亦可做一道佐餐菜肴。

用量：4~5人量。

粉葛赤小豆蚝豉煲鲮鱼

功效：清热养阴，润燥和胃。

材料：粉葛600克，赤小豆50克，蚝豉3~5只，鲮鱼1条(约400克)，猪瘦肉50克，生姜4片。

做法：粉葛去皮切块，鲮鱼宰洗干净，入锅煎至微黄，攒入少许热水。所有材料一起下瓦煲，加入2000毫升清水(约8碗量)，大火滚沸改文火，煲约1小时，下盐便可。

用量：3~4人量。

挑选粉葛的时候，要注意挑选渣少清甜的粉葛，“头尾两端是尖的一般口感较好，当然也跟季节有关，冬季的时候粉葛最好吃。”

藕粉和葛根粉有什么区别

葛根是豆科植物野葛块根制成的淀粉，而藕粉是睡莲科植物莲的根茎加工而成的淀粉，虽然两者都是淀粉类食物，但是来源原料上有所不同。

葛根粉大多的颜色出现白色或者微黄色，而如果添加了其他颜色，那可能是添加了色素，而藕粉没有冲泡时是白色，用开水冲泡后会转为微红的透明状，时间长了还可能会变成深红色。

葛根粉一般没有什么特殊的气味，但是味道有微微的甜味，吃到口中也不易软化，用开水冲泡后，葛根粉自然形态下会呈线状；而藕粉气味、清香，质地细腻，食用到口中也极易融化，冲泡后的藕粉用勺子挑起留下时不会呈线状。

葛粉能防心脑血管疾病

随着生活水平的提高和生活节奏的改变，心脑血管疾病是一种严重威胁人类，特别是50岁以上中老年人健康的常见病，即使应用目前最先进、 完善的治疗手段，仍可有50%以上的脑血管意外幸存者生活不能完全自理!全世界每年死于心脑血管疾病的人数高达1500万人，居各种死因首位。心脑血管疾病已成为人类死亡病因最高的头号杀手，也是人们健康的“无声凶煞”! 中医研究表明常喝葛粉能防心脑血管疾病。

蕨粉与葛粉均系野生植物的淀粉，属绿色食品、保健食品范畴，其食用、医疗价值也日益引起人们的关注和重视。

蕨粉为蕨类植物蕨的根茎中所含的淀粉经加工而得。《本草纲目》载 “其根紫色，皮内有白粉，捣烂，再三洗澄，取粉作柜粘，荡皮作线食之，色淡紫而甚滑美也。”蕨粉系民间常用药物之一，具有清热、利湿、益气的作用。用蕨粉90～120克，加少许红糖，开水冲服，治泄痢腹痛;用蕨粉加葱头，以热的淡水酒冲服，治乳腺炎;用蕨粉与少许冰糖末调匀，外撒，治口腔溃疡;对于营养不良性浮肿，民间认为，每天清晨吃1碗蕨粉，连吃1个月，胜吃其他补品。现代研究认为，蕨粉对癌细胞有一定的抑制作用，常吃蕨粉有预防和辅助治疗癌症的作用。

葛粉为豆科植物葛根的地下块根经水磨而澄取的淀粉。葛根有野生与家种之分。野生者色赤，多纤维，俗称“野葛”;家种者色白，粉性足，习称“粉葛”。寇宗爽在《本草衍义》中明确指出了葛粉的采集时间、采集方法、食用方法及药用价值，他说 “澧、鼎之间，冬月取生葛，以水中揉出粉，澄成垛，先应汤使沸，后擘成块下汤中，良久，色如胶，其体甚韧，以蜜汤中拌食之。擦少生姜尤佳。大治中热酒渴病，多食行小便，亦能使人利。病酒及渴者，得之甚良。”葛粉可制成葛冻、葛糊、葛晶、葛粉丝、葛粉汤圆等，因含有钙、锌、铜、钾等多种微量元素，故常吃葛粉或葛粉制品，对儿童、中老年人的保健是大有益处的。

葛粉味甘性寒，有生津止渴，清热除烦，解酒的作用，从古至今人们常用作食疗之品。宋《圣惠方》以葛粉、粟米煮粥食，治疗胸中烦热或渴，心躁;在民间，用葛粉与白糖调成糊，蒸熟服之，治疗动脉硬化与冠心病;用葛粉、粳米煮粥，治疗高血压引起的头痛，冠状动脉狭窄引起的心绞痛及高脂血症。现代研究表明，葛根所含的总黄酮和根素对心血管疾病有较好的治疗效果。

蕨和葛，全国大部分地区均有分布，其资源十分丰富，具广泛的开发前景。虽然祖国医学未明确提出蕨粉、葛粉有延年益寿作用，但事实证明，通过对人体的补益作用，对心血管等器官及对癌症的保健和治疗作用，蕨粉、葛粉确能起到抗衰老，葆青春的作用。

另外，预防心脑血管疾病，不仅要控制血压，同时要控制血糖、血脂，改变不良生活习惯，改变导致心脑血管疾病的一切危险因素，避免吸烟、酗酒、生活要有规律。

柴葛粉和葛根粉是一种东西吗 柴葛和粉葛的区别

柴葛根属于豆科植物野葛的干燥根，主产于湖南、河南、广东、浙江等地；粉葛根属于豆科植物甘葛藤的干燥根，主产于广西、广东等地。

柴葛根切开后切面颜色多为黄白色，纹理不明显；而粉葛根：切开颜色一般是黄白色或淡棕色，有浅棕色的同心圆纹理。

柴葛根纤维多，质地较硬，口感偏柴，略甜；而粉葛根有被称“甘葛”，粉性多，味道比柴葛更为甜，口感更好。

柴葛根和粉葛根均有清热、解肌、止渴、生津的作用，但柴葛根偏重于清热、解肌、透疹、止泻，而粉葛根有生津、止渴、解酒等功效。