炒芸豆的做法

炒芸豆的做法

食材

主料:芸豆300g

辅料:油适量,盐适量,蒜适量,红辣椒适量,青椒适量

步骤

1.将芸豆择好洗净，控干水;

2.青椒红椒切成丝，蒜切成片;

3.坐锅点火，倒油，加蒜;

4.将芸豆倒入锅中翻炒;

5.继续翻炒，直到快要有点出现糊的时候为止;

6.加水，防止芸豆变糊;继续翻炒;

7.将青椒和红椒倒入锅中;

8.洒入适量的盐;

9.起锅。

芸豆的几种做法

甜豆子

原料：芸豆、冰糖

将芸豆洗干净，加纯净水泡一晚上。然后，将泡好的芸豆捞出，放入加过冰糖和水的高压锅焖半个小时，热着吃冷着吃冰着吃都行。

小贴士：最好用纯净水泡，如果用自来水泡容易有发酵味或者氯气味;冰糖的量依据自己的口味而定。

干煸芸豆

原料：芸豆、干红辣椒段、花椒、盐、糖、油。

1、芸豆择好洗净，锅内热油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆缩水变软盛出备用;

2、锅中留少许底油，放干红辣椒段和花椒煸出香味，倒入刚才煸好的的芸豆，加盐、糖调味，再翻炒几分钟就可以出锅了。

小贴士：炒这道菜油要多放些，最好刚盖过菜，千万不能加水，让菜在油里煎熟，勤翻炒。

五香云豆

原料：白芸豆200克，八角(还是喜欢叫大料)2粒，桂皮2块，花椒5克，大葱一段，老姜1小块，白糖一小勺，盐10克。

1、白芸豆洗净后，加水浸泡12小时。泡的时间尽量长一些，煮的时候会容易煮熟。

2、泡好的芸豆捞出，水倒掉，老姜切片。

3、芸豆，八角，桂皮，花椒，大葱，姜片和白糖一起放入煮锅中，加适量的清水大火烧开后，转小火煮40-60分钟，水要加够，我就是没加够，结果煮到最后有点干锅了。

4、煮到芸豆完全熟透。

5、离火后加入盐拌匀，冷却即可。

红枣芸豆银耳汤

原料：芸豆、红枣、冰糖、水、银耳。

1、芸豆泡水一整夜;

2、红枣、芸豆、冰糖、水放在沙锅里炖1个小时，放入泡发的银耳一起炖到芸豆彻底软了;

4、冷却后放在冰箱里冷藏。

芸豆猪手汤

原料：猪手两只、芸豆100克、党参5-6根、姜一块 ★调料：盐、胡椒粉

1、猪手剁小，提前飞水，冲净血沫，芸豆提前半天用温水泡发，姜拍松;

2、高压锅内添温水，放入猪手，芸豆、姜块和党参，盖盖开火焖制;

3、待高压锅冒气3040分钟后，关火，开盖调入盐、装碗撒胡椒粉食用。

芸豆炖土豆

原料：芸豆、土豆、猪肉、花椒一粒、大料、骨头汤料一包、葱、姜、酱油、盐、鸡精、胡椒粉

1、芸豆去两边，土豆去皮，猪肉切片，葱姜切丝

2、芸豆用水焯一下，去土味

3、猪肥肉放入锅中炒，直至出油，捞出，扔掉

4、放入葱姜丝，胡椒粉，翻炒出香味

5、放入芸豆，翻炒10分钟左右，直至变绿

炒芸豆丝

芸豆切成丝，油，葱烹锅，炒肉丝(或不加)将芸豆丝加入一起炒，加盐，炒到熟。

芸豆鸡蛋汤

将芸豆切成丁(很小的小块)，油，葱烹锅，酱油，芸豆入锅翻炒，加水，量适当多一点，因为是汤菜，开锅加盐，芸豆熟了以后，将1~2个鸡蛋调好倒入滚开的锅里，翻一下出锅。

芸豆常见做法

工具/原料

200克芸豆

50克胡萝卜

水和精盐豆油适量

方法/步骤

1--将做好的芸豆和胡萝备料放在炒锅旁边。

2--将一勺豆油放入炒锅中烧热，不要冒烟。

3--将备好的胡萝卜丝放入炒锅的热油中，

4--用竹筷子翻炒胡萝丝到熟，

5--将备好的芸豆放入炒锅中，

6--芸豆盖住胡萝卜丝，

7--用竹筷子翻炒芸豆胡萝卜丝，

8--用瓷盛上一盘水倒入炒锅中，

9--将一小勺精盐放入炒锅中，

10--盖上炒锅盖焖煮5分钟，

11--焖煮芸豆熟了出锅。

12--将焖煮好的芸豆用瓷瓷盘盛上。

注意事项：焖煮的芸豆熟后的汤要少。

芸豆几种家常做法步骤

1、甜豆子

芸豆洗干净，加纯净水泡一晚上(国内多数地方如果用生水泡要么会有发酵味道要么氯气味道很重)。

加比较多冰糖和比较多水

高压锅焖半个小时

热着吃冷着吃冰着吃都超级好

2、咸豆子

猪肘子一个，加按上面说法泡好的豆子，还有黄酒、上海宴会酱油、少许冰糖。

高压锅焖半个小时，热吃非常好吃。

如果加进半斤干净的肉皮，焖45分钟，拆去所有的骨头，肉撕开，倒进盆里，冷却了就是好吃的豆皮冻。

冰糖白芸豆的做法

材料:

红枣、白芸豆

冰糖、桂花适量

做法：

1、白芸豆用水泡一个小时，冷水下锅，同时放入冰糖，水开后转小火煮。

2、煮到豆子可以用筷子戳透时，放入洗干净的红枣一起再继续煮大约半个小时，至芸豆软烂、枣香味溢出，即可盛盘待凉。食用前加点桂花。

芸豆的做法：

1、炖芸豆：芸豆掰成块，大约一寸长。倒油，葱烹锅，芸豆入锅翻炒，倒少许水，放适量盐。盖锅数分钟，再翻炒，盖锅到熟大约再有5分钟。还可以先炒肉，再炒芸豆，加水翻炒盖锅到熟。还可以加土豆块一起炖，就是芸豆吨土豆。

2、炒芸豆丝：芸豆切成丝，油，葱烹锅，炒肉丝(或不加)将芸豆丝加入一起炒，加盐，炒到熟。

3、芸豆鸡蛋：将芸豆切成丁(很小的小块)，油，葱烹锅，酱油，芸豆入锅翻炒，加水，量适当多一点，因为是汤菜，开锅加盐，芸豆熟了以后，将1~2个鸡蛋调好倒入滚开的锅里，翻一下出锅。

干煸芸豆

第一步，热锅下冷油，油温6，7成时将生豆下锅，中火即可，免得很快糊掉了，豆炸到表皮起皱，用漏瓢捞出备用。

第二步，将锅中多余的油倒出作他用，锅中留少量油，入鲜肉末，干辣椒段、花椒粒，姜米，蒜米等炒香，下入先炸过的豆，火力也不用十分大，中等略大即可，反复煸炒成熟，加盐调味，起锅即可。记住，干煸之为干煸，油不宜多

干煸芸豆的家常做法大全

干煸芸豆之家常味

食材准备

芸豆，猪肉，植物油，食盐，姜，蒜，红椒，料酒，生抽，白糖，鸡精。

方法步骤

1、芸豆去豆筋掰成段洗净沥干水分，猪肉剁成肉末，加入料酒、生抽搅拌均匀，红椒切斜段;

2、起油倒入芸豆大火煸炒皱皮后盛出，利用锅里剩下的油爆香肉末，加入姜、蒜翻炒;

3、再次倒下芸豆，下红椒继续翻炒断生，加入盐、白糖、鸡精翻炒均匀即可出锅。

干煸芸豆之咸鲜味

食材准备

芸豆，红椒，蒜，土豆，蚝油，白糖，油，盐。

方法步骤

1、芸豆去豆筋掰成段，红椒切丝;

2、起油锅煸炒芸豆直至芸豆皱皮，放入蒜末，调入生抽与蚝油;

3、放入红椒共同翻炒，加入适量盐与少许白糖翻炒均匀即可出锅。

干煸芸豆之蒜香味

食材准备

芸豆，蒜，生抽，食盐，食用油。

方法步骤

1、芸豆去豆筋掰两段洗净沥干水分;

2、起油锅，下蒜粒爆香后加入适量盐，加入芸豆翻炒至芸豆皱皮;

3、加适量的清水焖煮至芸豆变软，加入生抽再加入适量的盐翻炒均匀即可出锅。

干煸芸豆之香辣味

食材准备

芸豆，猪肉馅，食盐，鸡粉，姜，蒜，花椒，干辣椒，料酒，生抽，白糖，植物油。

方法步骤

1、芸豆去豆筋掰成段洗净沥干水分，肉馅加入料酒与生抽腌制10分钟，干辣椒切小段;

2、油锅预热，倒入芸豆煸炒至皱皮捞出;

3、利用锅里剩余的油爆香花椒、干辣椒与蒜粒，加入肉馅划开翻炒;

4、倒入芸豆，加入盐、白糖与积分快速翻炒即可出锅。

芸豆排骨土豆怎么做好吃

准备鸡精，盐，花椒面，生姜，大葱，大酱，粉条，芸豆，土豆以及排骨。

先把排骨处理好以后放进高压锅中加入适量的盐，把它压缩，等到快要好以后就开始炒菜，锅中加入适量的油烧热，先把生姜葱放进去，再添加一些五香粉快速翻炒，芸豆放进去一直翻炒到变色，锅中加入适量的水，大酱，继续翻炒均匀添加适量的水，盐，粉条放到水底下冲洗一下，可以尽早加，软了以后会沉入到水中，用中火慢慢的炖煮一会儿，等到水没有那么多的时候后就可以把排骨放进去再继续炖煮一会儿，加一些葱花就可以吃了。

红芸豆做菜菜谱

红芸豆做菜菜谱：芸豆红椒

材料

芸豆300克，红辣椒1个，油、盐、鸡精适量。

做法

1、芸豆去两头老筋洗净切丝，红辣椒去蒂洗净切丝。

2、起锅热油煸炒芸豆变色，放少许水中火焖煮3分钟。

3、芸豆烂时放红辣椒煸炒片刻。

4、放盐和鸡精调味即可。

红芸豆做菜菜谱：芸豆虾皮

材料

芸豆300克，虾皮少许，油、葱姜、盐、鸡精适量。

做法

1、芸豆去两头老筋洗净切段，虾皮冲洗一下。

2、起锅热油爆香葱姜，煸炒芸豆、虾皮片刻。

3、放半碗水中火焖煮5分钟。

4、芸豆烂时放盐和鸡精调味即可。

小诀窍

芸豆必须煮透，才能食用，否则会引起中毒。

红芸豆做菜菜谱：番茄芸豆

材料

主料：芸豆(300g) 九制陈皮(50g) 番茄干(10个)

辅料：冰糖 蜂蜜

做法

1、准备好原料。

2、芸豆洗净后，在凉水里浸泡24小时。

3、番茄干，陈皮浸泡10分钟。

4、砂锅中，加入适量的水，倒入芸豆煮开，转小煮40分钟。

5、放入陈皮，煮至芸豆绵软。

6、再放入番茄干、冰糖续煮20分钟。

7、取出来放凉即可，加一勺蜂蜜，搅拌均匀后，盛入带盖的容器内，冰箱冷藏后，口味更佳。

小诀窍

芸豆洗净后，要在凉水里浸泡24小时。

芸豆的做法

芸豆卷

材料：

芸豆200克，袋装红豆馅150克，黑芝麻1大勺，白芝麻1大勺，白砂糖1大勺。

做法：

(1)大白芸豆洗净后用凉水浸泡12个小时左右，夏天热放到冰箱里浸泡。

(2)把泡好的芸豆一个个的去皮。

(3)在芸豆碗里到点水，水量不要超过芸豆持平即可，用大火蒸30分钟。关火后不要着急打开锅盖，再焖十分钟左右。

(4)趁着蒸芸豆泥的时候，我们来炒一点黑白芝麻。买回来的芝麻就算是熟芝麻也最好用干锅炒一下，这样吃起来才会更香。炒好的芝麻稍微晾凉后与白砂糖混合在一起，待会儿用。

(5)用勺子把蒸软的芸豆碾成泥。

(6)把芸豆泥过筛。

(7)过筛这步不能少，过完筛的芸豆泥非常的细致。

(8)把过好筛的芸豆泥放到一个保鲜袋里隔着袋子用手掌揉几下。

(9)用擀面杖把保鲜袋里的芸豆泥擀成厚度均匀的大片。厚度大概5毫米。

(10)用刀子把长方形的袋子的一个短边和一个长边划开，把袋子展开。

(11)把豆沙馅的包装袋用剪刀剪一个两厘米左右的口，把豆沙馅挤在芸豆皮上。

(12)在芸豆皮上挤两条豆沙馅。

(13)将芸豆皮卷住豆沙馅，卷得可以紧实一些。注意：不要用手直接卷，全程都用保鲜袋来卷芸豆卷。

(14)两边的豆沙馅对着往里卷。

(15)在最中间撒上第4步做好的黑白芝麻糖。

(16)卷实，用手整整型。

(17)做好的芸豆卷每切完一块，就要用干净的湿布擦干净刀，然后再切下一块，这样切出来的芸豆卷才漂亮。

炒芸豆

材料：

芸豆，植物油适量，盐少许，老抽适量，白醋适量，十三香(或花椒大料)适量，水淀粉适量，味精少许，蒜末少许，葱花少许，姜片适量。

做法：

(1)芸豆洗净后切段、用开水焯一下。

(2)油热后放入葱花、姜片、蒜末、十三香煸炒。

(3)放入芸豆翻炒几下，然后加入盐、白醋、老抽炒至芸豆变软变干。

(4)加入味精、水淀粉翻炒均匀后装盘开吃喽——

芸豆炖土豆

材料：

五花肉100g，芸豆300g，土豆250g，葱5g，姜3g，八角2粒，酱油5ml，盐3g，水300ml。

做法：

(1)五花肉切成片。

(2)芸豆洗净掰成段。

(3)土豆去皮切成块。

(4)热锅下油，先放少许姜末炝锅，再放入五花肉炒至出油。

(5)再放入芸豆。

(6)翻炒至芸豆变色。

(7)再加水，八角，酱油，葱姜，盐翻炒均匀。

(8)盖盖炖5分钟。

(9)再放入土豆块翻炒均匀。

(10)盖盖再炖8分钟出锅即可。

芸豆炒肉丝

材料：

芸豆350g，油适量，盐适量，猪肉丝适量，鸡精适量。

做法：

(1)芸豆去头尾洗净。

(2)切成丝。

(3)爆炒好的肉丝。

(4)锅内倒油，待油温升至7分热时。

(5)倒入芸豆迅速翻炒。

(6)加盐后翻炒均与。

(7)加入适量的清水后，盖上大火2分钟。

(8)之后再倒入肉丝翻炒。

(9)加鸡精。

(10)翻炒均匀后熄火。

(11)装盆。

芸豆炖排骨

材料：

排骨适量，芸豆适量，土豆适量，葱适量，姜适量，花椒适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量。

做法：

(1)我用的猪颈骨，啃起来有味。买回来的排骨洗净，先用水煮一遍，再一块一块的冲洗干净。锅烧水放入葱姜片，花椒，排骨大火烧开转小火煮半小时，排骨软烂即可。

(2)芸豆洗好掰一下，土豆去皮切条。

(3)锅大火热油，葱爆锅。

(4)入排骨翻炒。

(5)入芸豆土豆继续翻炒，倒酱油上色。

(6)倒水开炖。

(7)水开后放盐，多一点没关系，芸豆排骨不爱入味，盖盖中火炖。

(8)汤汁快收干放鸡精，大火翻一翻使汤汁裹到菜上面即可装盘了。

芸豆怎么做最好吃

1.甜豆子

芸豆洗干净，加纯净水泡一晚上(国内多数地方如果用生水泡要么会有发酵味道要么氯气味道很重)。加比较多冰糖和比较多水高压锅焖半个小时，热着吃冷着吃冰着吃都超级好

2、咸豆子

猪肘子一个，加按上面说法泡好的豆子，还有黄酒、上海宴会酱油、少许冰糖。高压锅焖半个小时，热吃非常好吃。如果加进半斤干净的肉皮，焖45分钟，拆去所有的骨头，肉撕开，倒进盆里，冷却了就是好吃的豆皮冻。

3.炖芸豆

芸豆掰成块，大约一寸长。倒油，葱烹锅，芸豆入锅翻炒，倒少许水，放适量盐。盖锅数分钟，再翻炒，盖锅到熟大约再有5分钟。还可以先炒肉，再炒芸豆，加水翻炒盖锅到熟。还可以加土豆块一起炖，就是芸豆炖土豆。

4.炒芸豆丝

芸豆切成丝，油，葱烹锅，炒肉丝(或不加)将芸豆丝加入一起炒，加盐，炒到熟。

5.芸豆鸡蛋

将芸豆切成丁(很小的小块)，油，葱烹锅，酱油，芸豆入锅翻炒，加水，量适当多一点，因为是汤菜，开锅加盐，芸豆熟了以后，将1~2个鸡蛋调好倒入滚开的锅里，翻一下出锅。

温馨提示

芸豆不宜生食，因为芸豆生吃会产生毒素，会导致腹泻，呕吐等现象，夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，才能食用。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

芸豆的功效

芸豆学名菜豆(俗称二季豆或四季豆)，豆科菜豆属。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。以下是学习啦小编为大家整理的关于芸豆的功效与作用，供大家参考!

芸豆的功效

芸豆味甘、性平。

芸豆具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用。

芸豆对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。

芸豆的作用

提高人体免疫力

多吃一些芸豆可以帮助提高人体免疫力，可帮助激活淋巴T细胞，对肝昏迷患者有较好疗效。

缓解慢性疾病

芸豆高钾、高镁、低钠，对于动脉硬化、高血脂、低血钾等现代慢性疾病有很好的缓解作用。

护发

常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。

芸豆的食用方法

1、甜豆子

芸豆洗干净，加纯净水泡一晚上(国内多数地方如果用生水泡要么会有发酵味道要么氯气味道很重)。加比较多冰糖和比较多水高压锅焖半个小时，热着吃冷着吃冰着吃都超级好

2、咸豆子

猪肘子一个，加按上面说法泡好的豆子，还有黄酒、上海宴会酱油、少许冰糖。高压锅焖半个小时，热吃非常好吃。如果加进半斤干净的肉皮，焖45分钟，拆去所有的骨头，肉撕开，倒进盆里，冷却了就是好吃的豆皮冻。

3、芸豆饭

原料：芸豆50克，大米30克。

制法：将芸豆、大米择去沙子，洗净。芸豆用清水浸泡约1小时，放入锅中煮开后，改小火焖，约1小时，待芸豆开花，倒入大米，同煮约20分钟。将豆饭捞出，上屉蒸约10分钟即成。

功效：降血糖，清热毒。适合糖尿病患者食用。

4、炖芸豆

芸豆掰成块，大约一寸长。倒油，葱烹锅，芸豆入锅翻炒，倒少许水，放适量盐。盖锅数分钟，再翻炒，盖锅到熟大约再有5分钟。还可以先炒肉，再炒芸豆，加水翻炒盖锅到熟。还可以加土豆块一起炖，就是芸豆吨土豆。

5、炒芸豆丝

芸豆切成丝，油，葱烹锅，炒肉丝(或不加)将芸豆丝加入一起炒，加盐，炒到熟。

干煸芸豆和炒芸豆有什么区别

1、干煸芸豆和炒芸豆的制作工艺不同

干煸芸豆在制作时，会把芸豆放在油中煸炒，让芸豆中的水分尽量消失，然后取出再重新炒制，才能得到做好的干煸芸豆，而炒芸豆则不同，炒芸豆时会直接把芸豆放入锅中炒制，炒熟以后可以直接装盘食用。

2、干煸芸豆和炒芸豆的口味不同

干煸芸豆和炒芸豆的口味并不相同，干煸芸豆是一种辣味菜品它是川菜的一种，而且炒芸豆则是一种家常菜品，人们在炒制时几乎不加入辣椒，它的味道比较清淡，适合大多数人食用。

3、干煸芸豆和炒芸豆的操作区别

芸豆这种菜品，在没有完全熟透的情况下，会有一些毒素存在，人们食用以后，会出现恶心和呕吐等不良症状，因此在炒芸豆时，要把切好的芸豆用沸水焯一下，而干煸芸豆时芸豆需要在的热油中煸炒比较长的时间，可以完全熟透，因此炒制干煸芸豆时，是不需要对芸豆进行焯烫处理的。

芸豆家常做法大全

工具/原料

200克芸豆

50克胡萝卜

水和精盐豆油适量

方法/步骤

1--将做好的芸豆和胡萝备料放在炒锅旁边。

2--将一勺豆油放入炒锅中烧热，不要冒烟。

3--将备好的胡萝卜丝放入炒锅的热油中，

4--用竹筷子翻炒胡萝丝到熟，

5--将备好的芸豆放入炒锅中，

6--芸豆盖住胡萝卜丝，

7--用竹筷子翻炒芸豆胡萝卜丝，

8--用瓷盛上一盘水倒入炒锅中，

9--将一小勺精盐放入炒锅中，

10--盖上炒锅盖焖煮5分钟，

11--焖煮芸豆熟了出锅。

12--将焖煮好的芸豆用瓷瓷盘盛上。

芸豆几种家常做法步骤

高压锅焖半个小时

热着吃冷着吃冰着吃都超级好

2、咸豆子

猪肘子一个，加按上面说法泡好的豆子，还有黄酒、上海宴会酱油、少许冰糖。

高压锅焖半个小时，热吃非常好吃。

如果加进半斤干净的肉皮，焖45分钟，拆去所有的骨头，肉撕开，倒进盆里，冷却了就是好吃的豆皮冻。

冰糖白芸豆的做法

材料:

红枣、白芸豆

冰糖、桂花适量

做法：

1、白芸豆用水泡一个小时，冷水下锅，同时放入冰糖，水开后转小火煮。

2、煮到豆子可以用筷子戳透时，放入洗干净的红枣一起再继续煮大约半个小时，至芸豆软烂、枣香味溢出，即可盛盘待凉。食用前加点桂花。

芸豆的做法：

1、炖芸豆：芸豆掰成块，大约一寸长。倒油，葱烹锅，芸豆入锅翻炒，倒少许水，放适量盐。盖锅数分钟，再翻炒，盖锅到熟大约再有5分钟。还可以先炒肉，再炒芸豆，加水翻炒盖锅到熟。还可以加土豆块一起炖，就是芸豆吨土豆。

2、炒芸豆丝：芸豆切成丝，油，葱烹锅，炒肉丝(或不加)将芸豆丝加入一起炒，加盐，炒到熟。

3、芸豆鸡蛋：将芸豆切成丁(很小的小块)，油，葱烹锅，酱油，芸豆入锅翻炒，加水，量适当多一点，因为是汤菜，开锅加盐，芸豆熟了以后，将1~2个鸡蛋调好倒入滚开的锅里，翻一下出锅。

干煸芸豆

第一步，热锅下冷油，油温6，7成时将生豆下锅，中火即可，免得很快糊掉了，豆炸到表皮起皱，用漏瓢捞出备用。

第二步，将锅中多余的油倒出作他用，锅中留少量油，入鲜肉末，干辣椒段、花椒粒，姜米，蒜米等炒香，下入先炸过的豆，火力也不用十分大，中等略大即可，反复煸炒成熟，加盐调味，起锅即可。记住，干煸之为干煸，油不宜多