吃卤豆腐干上火吗

吃卤豆腐干上火吗

身体上火是生活中常见的一种现象，不仅会导致便秘还容易出现口腔溃疡等疾病，健康的影响是非常大的，如果调整好饮食能很大程度避免，那么吃卤豆腐干会上火吗?

吃卤豆腐干上火吗

不会，因为卤豆腐的卤料均是采用如八角、大茴、小茴、桂皮、香叶.....等18味开胃健脾的中药卤制。过程中只是使用卤水不断的煮制，只要你不是买的是过保质期的产品，保证有益无害。

很多人吃卤豆腐干的时候非常的小心，了解吃卤豆腐干会上火吗之后就能更加的注意了，另外平时在生活也要注意饮食营养的均衡。

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因为颜色不同，臭豆腐的臭味也有轻有重，黑色的臭豆腐臭味更重，更纯正。因为是用黑豆做成的，营养价值也比黄色臭豆腐要高。

主料：白豆腐30块

冷水，豆豉，烧开后煮30分钟左右，然后将豆豉汁滤出，冷却后加纯碱100克，青矾20克，香菇200克，冬笋4000克，盐750克，茅台酒3两，豆腐脑3公斤，浸泡15天左右(每天搅动一次)，发酵后即成卤水。

检验卤水的正常的标准是发酵。如果不发酵，气味不正常时，其办法是将净火砖烧红放在事水内促使发酵，同时，还按上述配方适当加一点佐料进，使其发酵后平致变味。

青矾3克入桷内，到入沸水用棍子搅动，放入豆腐，春秋浸泡时间为2--5小时，夏季1--2小时，冬季6--10小时，胚子硬多泡，软少泡，卤好后取出，用冷开水洗一下，装入筛子内沥干水份(洗后的水留着)，洗到水浓时倒入卤水内。

用红油，酱油，香油，味精和少许汤兑成汁

将油烧沸后，豆腐逐块下锅炸5分钟(火大时，用小火，炸焦透为准)成外焦内嫩捞出，入盘用筷子在每块豆腐中间捅一个洞，将兑汁倒入眼内即可。 特点：闻起来臭，吃起来香，外焦内嫩，香辣味美，别有风味。

豆干的家常做法

豆腐干的含水量比较的第，所以很多的精华都浓度在一起，含有的卵磷脂可以有效地帮助我们除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，因此保健功效更加的健康有效，

自制豆腐(或者市售老豆腐)：一块

盐，少许

卤汁材料：自制或者市售卤水汁。

1，豆腐切成方厚片。厚度要均匀些。

2，用两个方平盘(为了受力均匀)，也可以用砧板，我用两个烤盘，下层盘一定不能内凹，要保证压出的水能流出去。最底部还要加个大烤盘或者容器，因为豆腐会出水。

豆腐表面撒少许盐。在上层烤盘加上重物。将豆腐块压紧。

3，每隔1-2个小时，需要增加上层的重量，不能一下子压特别重，豆腐还没变韧，会一下子被压烂烂。

一边压，豆腐会慢慢变薄，底层烤盘也会收集不少水。

压的时间越久，豆干越干，口感越韧。

我大概压了6小时。

4，压好的豆干，略刷一点油。排入预热180度的烤箱，每一面烤约15-20分钟。

这样豆干表面会结成皮，入味也好吃。

这一步，也可以用煎的，煎的口感会稍微不一样，可以自己尝试哈~

5，之后放入卤汁里，卤制入味。卤汁煮开后，关火泡30-60分钟。

6，再次重复步骤4，将豆干表面烤干。

这一步骤之后，就是表面茶色的豆干了。家常菜做法大全

可以切片，炒吃，或者凉拌等。但是我自己更喜欢继续卤。

7，继续煮开卤汁，然后泡入味。泡1小时以上最好。我再卤汁里加了2勺辣椒粉，不吃辣可省略。

如果爱吃蜜汁，就可以酌情加多些冰糖。

8，卤好的豆干，如果不能全部吃完，可以冷藏一夜。自制豆制品尽快吃完比较好。

哪些人不宜食用卤豆腐干

日常生活当中有很多人都有过饮食不当出现过痛苦的现象，所以我们在平时的生活当中无论吃哪一种食物都要结合自己的身体情况去选择，下面一起看一下哪些人不适合吃卤豆腐干呢!

副作用

无副作用。

禁忌人群

腹泻便溏患者忌食豆腐干

想要拥有健康的身体，是有很多方面都需要注意的，饮食是最重要的，上面就是对哪些人不适合吃卤豆腐干的介绍，希望我们在吃卤豆腐干能特别的注意调整。

豆腐干分类

根据加工工艺不同分：

1 卤制豆腐干(简称卤干)

以豆腐干为原料，添加调味料卤制而成的产品，如白干、名干、香干、臭干等。其中臭干是经臭卤(用于制作臭豆腐、含有特定微生物种群、具有特殊臭味的原汁)浸渍而制成的产品。

2 油炸豆腐干(简称炸干)

以豆腐干为原料，经植物油炸制而成的产品。如炸豆腐干。油丝等。

3熏制豆腐干(简称熏干)

以豆腐干为原料，经造型、盐水煮制、烟熏等工序加工而成具有熏香味的产品。如熏干、熏卷等。

4 炸卤豆腐干

以豆腐为原料，经造型，油炸等工序，再添加调味料卤制而成的产品。如：花干、素肚等

5 炒制豆腐干(也称会炒豆制干)

以豆腐为原料，再经油炸、卤制，最后会炒而成的产品。分油炒和糖炒两类。如：烩干尖、甜辣干等。

6 蒸煮豆腐干

以豆腐干为原料，经蒸煮工艺制成的产品。如：素鸡等。

卤豆腐皮加什么好吃

准备一些豆腐皮，白芝麻，一些孜然，辣椒粉，卤汁，把豆腐皮卷起来，用牙签固定，需要切成大小一样的小卷，把卤汁烧开以后就把豆腐卷放下去，大概卤半个小时，需要用小火，然后再把卤好的豆腐皮捞出来，锅里面加油烧热，把豆腐卷放下去，再加入干辣椒面，芝麻，孜然搅拌均匀以后就可以吃了。

准备一些豆腐皮，适量柿子椒，白糖，丁香，陈皮，沙姜，茴香，芝麻油，桂皮，花椒，大蒜，生姜，大葱，酱油，先把卤料全部混合在一起，然后用清水浸泡15分钟，浸泡的时候最好能够把他们全部放进一个布袋子里面装好，然后再进行浸泡，再把浸泡好的辅料放到锅里面，面皮卷好以后，先把卤水煮上五分钟，再放入豆腐皮卷，用大火煮开再改成小火煮半个小时，时间到以后就可以出锅了，这个时候豆腐皮的颜色已经变成了深棕色，味道已经入味，吃起来的味道也是非常好的。

准备一些豆腐皮，黄瓜，香油，卤水，豆腐皮清洗干净，放进卤水里面煮开，再改成小火煮30分钟把火关掉，豆腐皮放到卤水里面晾凉，浸泡2 到3个小时，黄瓜清洗干净以后切丝，把豆腐皮捞出来，放到黄瓜丝里面搅拌均匀，再加入一些香油以及辣酱，再次搅拌均匀以后就可以吃了，味道是非常不错的。

卤肉的做法

1.先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。

2.把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。

3.煮锅加入清水，加入所有药料。

4.加入所有调料后大火煮沸，改小火慢煮。

5.煮卤水的时候处理猪肉，猪肉洗净切成大块。

6.切好的猪肉块放入少冷水中烧沸，逼出血末。

7.逼出血末的肉块捞出，用温水洗去附在肉块上的沫子。

8.放入煮好的卤水中，加入一小碗老抽。

9.加入一小碗生抽。

10.加入料酒。

11.大火烧沸后改小火慢炖1小时。(根据肉块的大小调整时间)

12.卤肉的时候把鸡蛋煮熟剥皮、豆皮卷成卷并用棉线捆紧、豆腐干切成蓑衣刀备用。

13.炖至大约1个多小时，肉块最厚的地方能用筷子炸透，加入三大勺食盐。

14.加入处理好的豆皮卷、鸡蛋、豆腐干等。

15.盖上盖子再次小火卤30分钟。

16.卤好的食材浸泡在卤汁里，自然放凉后，放入冰箱冷藏，随吃随取。

小贴士

香料可以根据自己手边有什么就放什么，差不多就行了，不一定非得这几种。

新煮的卤汁味道可能不够浓，卤多几次肉类的就越来越香了。

卤豆腐干怎么做最有营养

做法一、将豆腐干清洗好,备用;豆腐切开,可以切成三角形,再准备一些黄瓜,切片,胡萝卜也切片,准备一些大料,如8角,桂皮,花椒;在锅中加水,大火烧开,将大料放入锅中;再将豆腐干倒入锅中;待豆腐干卤好之后,捞起,放入盆中加入味极鲜、辣椒油、盐、香油拌开;出锅罗,吼吼。

做法二、小豆干放入卤汁材料锅中,大火煮滚后转中火再煮15分钟。熄火、盖上盖子闷三小时。以上步骤重复3次。

做法三、先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加 20%-25%的水,以降低豆浆浓度和减慢疑固速度,使蛋白质凝固物网络的形成变慢,减少水分和可溶物的包裹,以利压榨时水分排出畅通。浆温降至8_0_-90℃时,即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致,要勤搅,但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点,盖上盖约过30-40分钟,当浆温降至70~C左右时上包。上包前要把豆腐划碎,这样既有利于打破网络放出包水,又能使,豆腐脑均匀地摊在包布上,制出的产品质量紧密,能避免厚薄不匀,空隙较多。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的香干的尺寸制定)上,再将豆腐脑加在包布上,这样一层豆腐脑一层布地加,豆腐脑要铺匀,可稍高于格子几毫米,数量要根据香干的厚薄来确定,但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧,加压成型,1小时后拆下包布,用刀将香干按格子印割开,放在清水中浸包 30分钟后左右取出。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀,再把晾凉的香干置干盐水缸内,浸泡半天后捞出,沥去水分。取7公斤清水倒人锅内,放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精,制成卤水。将已制成的卤水回锅烧沸加入香干,煮30分钟左右,取一香干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出。