吃螃蟹配什么炒菜 地三鲜

吃螃蟹配什么炒菜 地三鲜

材料：土豆1个，茄子2个，青椒1个、烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量。

做法

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。

2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。

5、加入水生粉大火收汁即可。

吃大闸蟹可以吃韭菜吗

可以适量吃。

因为大闸蟹性寒凉，许多人吃了之后会有胃肠寒气过剩、腹痛的情况；而韭菜性温、味辛，可以补肾温阳，吃大闸蟹之后适量吃一些韭菜，能够中和螃蟹的寒性。

另外，由于韭菜还有提鲜的效果，如果是将蟹肉、蟹棒等炒着吃，在里面加入韭菜也是很好的搭配。

月经期吃螃蟹好吗 怎么吃螃蟹更健康

吃螃蟹的时候一定要将螃蟹的鳃，肠胃和蟹心去掉，清洗干净，将蟹肉完全煮熟再食用。

食用的时候可以配一些黄酒，姜末或紫苏叶，黄酒中含有丰富的脂类物质和氨基酸成分，螃蟹配黄酒可以去除腥味，增加蟹肉的鲜味，还有助于抑制螃蟹的寒性，起到活血通窍的作用;而紫苏和生姜可以解蟹毒，也可以减轻蟹肉的寒性。

梭子蟹是发物吗

梭子蟹是一种很常见的螃蟹，这种螃蟹与其他的螃蟹不同，平时我们吃的淡水蟹，都是个头比较小的梭子蟹是生活在海中央的也是海蟹，在我国辽宁，河北，天津等地的，梭子蟹的营养价值非常的丰富，蟹黄丰满，鲜美营养价值高，那么来了解一下梭子蟹是发物吗?

三疣梭子蟹，分布于中国南北各海域。一般从南到北，3～5月和9～10月为生产旺季，渤海湾辽东半岛4～5月产量较多。三疣梭子蟹是中国重要的出口畅销品之一，出口输往国别和地区：日本，香港、澳门。出口口岸：辽宁、河北、天津、山东、江苏、浙江、福建。

螃蟹

经济价值

肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克。鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工“枪蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品。

梭子蟹每百克肉含蛋白质14克，脂肪2.6克及其他营养元素若干。一般食用方法是清蒸，将其肉蘸以姜末醋汁，佐以醇酒，别有风味。唐代大诗人白居易有言“陆珍熊掌烂，海味蟹螯成”，将海蟹螯足与熊掌合提并论。除鲜食外，还可晒成蟹米，研磨蟹酱，腌制全蟹(卤螃蟹)，制成罐头等。蟹壳可做甲壳素原料，经济效益非常可观。

营养价值

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。

梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。

像梭子蟹这样的营养价值较高的海鲜，肉质比较洁白，而且肉多一般个头又比较大，口味非常的好，但是并不适合很多刚刚做完手术后的朋友们食用，因为梭子蟹是海生物本身也是吃了以后对很多有过敏体质的朋友们来说有着不好的影响。

三疣梭子蟹的做法

三疣梭子蟹的做法：清蒸

需要的食材

三疣梭子蟹1000克，花椒、盐、葱、大料、姜各适量。

做法步骤

1、将买回来的新鲜螃蟹养几天后，用清水冲洗干净。

2、锅中放入适量的清水，放入花椒大料。

3、放上蒸屉，螃蟹仰面放在蒸屉上，放入一些盐。

4、盖上锅盖，蒸15分钟左右。

5、蒸好的螃蟹，配上酱汁醋汁，蘸着吃，味道更好。

小贴士

吃螃蟹时，放入有生姜的酱汁，能中和螃蟹的凉性。

三疣梭子蟹的做法介绍：清炒

需要的食材

梭子蟹、油盐、葱姜、黄酒、生抽各适量。

做法步骤

1、将螃蟹冲洗干净，洗净切块。

2、在锅中加入适量的油，烧热后，放入锁子蟹煸炒。

3、加入黄酒、盐翻炒均匀，加入适量的清水和葱姜继续烧5分钟。

4、最后加入生抽跳线，煸炒2分钟出锅即可。

三疣梭子蟹的家常做法：海鲜粥

需要的食材

大米200克，梭子蟹1只，小目鱼2只，明虾10只，鲜贝肉50克，高汤1000克，料酒、盐、胡椒粉、糖、鸡精、姜各适量。

做法步骤

1、目鱼买的时候清洗净，剪成小条，虾洗净减去胡须，尽量剔掉虾线，冻鲜贝肉化冻。

2、梭子蟹拆去钳子，刷干净，蟹盖打开，黑色膜撕掉，内脏除掉，放入盆中，料酒腌制。

3、大米淘好，放入锅中，水控掉，倒入高汤，切姜片少许，熬煮30分钟，然后蟹身掰成两半放入，蟹钳、目鱼、鲜贝肉、明虾依次放入，加少量料酒、糖、盐，继续小火滚煮10-15分钟。

4、海鲜不要煮太久，老了肉质味道就不鲜美了，10—15分钟即可关火，撒上少量的黑胡椒粉、鸡精、香草末、香葱末，搅拌均匀即可食用。

小贴士

如果不用鲜贝肉，而是买超市里的干贝回来泡发了放入，鲜味会更胜一筹。

女性经期可以吃螃蟹吗

哪些女性不宜吃螃蟹?

1、脾胃虚寒者。螃蟹是属于性寒，女性是不能多吃，特别是脾胃虚寒人群，吃了过多会造成腹痛腹泻，还有体质偏寒和宫寒的女性，吃了螃蟹会让宫寒症状更加严重。

2、经期女性。螃蟹是性寒的食物，在女性在例假中食用了螃蟹会造成气滞血瘀，让体内的经血不能排除干净，严重的还会引发经血回流至盆腔，造成输卵管堵塞、盆腔炎，甚至会造成不孕不育。所以女性在经期不能吃螃蟹。

3、患有伤风、腹泻、身体发热者。或者是有高血压、冠心病等疾病的人群，对于过敏体质者，更要注意，最好不吃。

4、女性怀孕期间和哺乳期妇女。不能吃螃蟹，在怀孕期间吃螃蟹，容易引发流产，而哺乳期，会造成宝宝皮肤过敏，或者是腹泻、湿疹，严重的还会造成宝宝免疫系统疾病。

女性如何做到健康吃螃蟹

1、螃蟹是吃动物尸体或者是腐殖质，这也造成了螃蟹的鳃和胃肠道以及鳃布满了各种细菌和污泥，所以吃蟹要把它彻底清洗感觉，一定要把蟹肉完全煮熟之后才能吃，在煮食螃蟹时可以加入生姜和紫苏叶，这能起到解蟹毒，也可以减其寒性。

2、螃蟹配黄酒。我们知道了螃蟹是属于大寒食物，吃后容易造成腹痛腹泻，这对本身是胃肠虚寒的人不利。而黄酒中有丰富的酯类物质和氨基酸，不仅仅能起到除腥增鲜的作用，还能抑制螃蟹中的寒气，具有活血通窍的功效，是螃蟹佐料的极品。

3、螃蟹配姜醋。姜是能去除体能的寒气，也可以除腥，具有保护胃黏膜的功效。而醋能起到杀菌的作用，也能让蟹味更加鲜美。

教你如何挑选鲜活螃蟹

是公是母

农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹。因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳，将蟹翻过来，脐为圆形即为母蟹，脐为尖形即为公蟹。

沙母蟹

是在市场上最常见的海蟹品种，适合烹炒，肉质细嫩，鲜美得让人恨不得把舌头也吞下去。每年十月是吃这种螃蟹的最好季节。

兰花蟹

因其爪形和颜色若兰花，所以得此雅名，兰花蟹也是海蟹，肉质鲜美、甘甜，蒸煮、煲粥，无不鲜美。

梭子蟹

梭子蟹又称三疣梭子蟹，雄的称白蟹，或称长脐，在7---8月份间最盛。在10---1月份间最盛，多膏。梭子蟹，味鲜香，蛋白质丰富，适用于多种烹调方法。可整只蒸、葱油、炖蛋、葱姜炒、油烙等。可出蟹粉配各种菜肴。盐卤中腌制的咸蟹(呛蟹)更受食客欢迎。

大闸蟹

此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。

肉蟹

河蟹的一种。肉蟹所指均为公蟹，脐呈三角形，有蒸、煮、煲、炒、炖、炸，样样清甜爽口，独具风味。

黑蟹

也是河蟹，生命力极强，有一定攻击力量。产自缅甸。缅甸黑蟹蟹体黑亮，肉质丰厚，其蟹腥味较重。用蒜和辣椒炒来吃，歪打正着，鲜美异常，常常用来制作香辣蟹。

膏蟹

膏蟹一般指母河蟹。煮熟后具有肉细、膏实等特点。去其硬壳，宛若蛋黄一样的蟹膏，细嚼之，且嚼且香，其味无穷。善加烹饪，用之作糖醋蟹、炸蟹饼、生炒蟹、芙蓉蟹等多种美食。由于它们浓郁的美味和独特的风采，故文人墨客品尝后，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。

吃螃蟹配什么炒菜

螃蟹味咸、性寒，富含蛋白质、钙、脂肪、钾、胆固醇、磷、维生素A等营养成分，在食用时应搭配一些性温、富含维生素、低脂肪、低胆固醇的食材炒菜同吃为宜，这样可降低食用螃蟹后的寒性，还能互补螃蟹中较为缺乏的微量元素营养，如：玉米百合炒西芹、香菇炒西兰花、甜豆山药炒黑木耳、榄菜炒四季豆等。

教你螃蟹最健康的吃法

吃螃蟹喝两种酒最好

螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人会腹痛腹泻。如果能配着喝点酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。但在酒的选择上也是很有讲究的，一中一西两种酒配着螃蟹吃最好。

众所周知，在葡萄酒领域，海鲜的绝配常常是白葡萄酒，因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发生食物中毒，久而久之形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯。这个道理用在大闸蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比较适合以鲜味为主的大闸蟹。

在中国，自古以来便认为黄酒和螃蟹同吃是绝妙的搭配。实际上，这种习惯并不是没有科学根据的。蟹虽然鲜美，但是本性属寒，多食容易伤及肠胃，而黄酒有活血暖胃的功效，性温和，因此历来被认为是食蟹时去除寒气的最佳选择。而且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐，几近完美。

蒸食螃蟹最营养

蒸菜几乎是最能保留营养成分的烹调方法。既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失，也没有煎炸时的过高温度，加热温度不超过100度，热分解损失较小，氧化损失也少，没有油烟，而且不会引入过多油脂。

制作方法：用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方。尽量刷干净再放在盛器里;再将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;最后，将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色时取出。

吃完螃蟹别喝梨汁

郑州市第三人民医院营养科主治医师张素革指出，秋天多吃梨有利于润燥清热，但吃螃蟹时千万别喝梨汁。因为梨味甘，性寒，二者同食易伤人肠胃。此外，在餐厅吃海鲜的时候，也不要点带花生的菜。因为花生脂肪含量高达45%，如果它与性味寒凉的螃蟹相遇，易致腹泻，尤其是肠胃虚弱的人，更应慎重食用。

螃蟹家常做法哪种好吃

一、咖喱蟹

1. 把洋葱，蒜头，生姜，切好备用，2. 螃蟹处理干净，切成合适大小，3. 螃蟹沾生粉，下锅炸到8成熟，4. 切好的洋葱、蒜头、生姜，放入锅里爆炒后，加入咖喱和椰浆，5. 把炸熟的螃蟹，倒入准备好的咖喱酱料中，翻炒，6. 最后摆盘即可，这道美味的咖喱蟹就做好了!

二、海鲜粥

1. 煮白米粥的过程期间可以处理海鲜，虾洗干净拔掉虾头，螃蟹洗干净扒开壳，除去鳃，拔掉螃蟹的大夹子，然后螃蟹身子一掰两半。白菜洗干净切细条，香菇切薄片。

2. 锅开后放入适量姜丝，然后香菇下锅。

3. 粥煮熟后放准备好的海鲜，煮五分钟后调味放适量盐巴和胡椒粉。然后放青菜，这时最后放青菜。拔掉电源。因为是电饭锅煮，虽然拔掉电源锅还是会开，就这样让它闷几分钟就可以吃了。

三、粤菜鸡蟹煲

鸡煲蟹广州著名菜色，鸡肉与螃蟹的绝妙搭配，螃蟹的鲜味，鸡肉的香味，互相渗透。 口口留香回味无穷。

1. 鸡块放一勺料酒，姜片2片，要少许腌制10分钟，2. 锅里热油，放入葱白，姜片，大蒜炒香，倒入螃蟹一勺料酒翻炒片刻，倒入一大汤碗水喜欢喝汤多的可以适当的多放些水，大火煮开小火熬煮10分钟。3. 10分钟后将腌制好的鸡肉倒入，继续熬煮30分钟。4. 30分钟后锅里留小碗大概一碗半汤汁，其余倒出放入葱段跟香叶，适量的盐，就可以喝汤啦，汤汁鲜香浓郁，个人放了些小肉丸，大家可以根据自己的需求添加食材放入汤内。5. 调味锅中放入八角跟香叶，生抽一勺半，老抽少许调色，蚝油一勺，继续熬煮20分钟，放入少许白砂糖跟盐，即可装盘，最好撒上葱花跟香菜叶，美味的鸡煲些就完成啦!

综合以上的三种制作方法，也是十分适合现在食用的，且这些几种是清淡且爽口的，而且营养也是十分丰富的，从大部分的反馈信息上来证明这一点，而广大喜欢螃蟹的人们，也可以看看其它的做法，都是我们最为乐意见到事，也是我们可以帮助哪些美食家不断创新的一种尝试。