秋燥吃什么最好 秋燥吃什么可以润燥

秋燥吃什么最好 秋燥吃什么可以润燥

百合含有淀粉，蛋白质，脂肪、矿物质和维生素等营养成分，不仅有良好的营养滋补作用，而且有润肺、止咳、清新安神的功效，还能提高睡眠质量，睡得更香甜。百合可煮粥、煮糖水、蒸和炒，百合银耳粥具有滋阴润肺、健脾生津的作用。

藕中含有很多容易吸收的碳水化物、维生素E及锌、锰、钾、镁等，生食鲜藕能使宝宝清热生津，润肺止咳，尤其适合上火的体质。可以将藕炒着吃，也可以将藕凉拌着吃了，也可以把海带、莲藕和排骨放在一起煲汤喝。

芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，易于消化，芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素等多种成分，其丰富的营养价值，能提高身体的抵抗力。

鸭肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、维生素B5等营养成分。鸭肉味甘、咸、性微凉，清虚热，秋天容易上火、燥热、咽干口渴的体质可以适量食用鸭肉，起到清补作用。

萝卜含有较多的水分、维生素C和一定量的钙、磷、碳水化合物，还含有少量的蛋白质、铁等有益成分，具有清热化痰的功效。

白木耳具有滋阴、润肺、生津的作用，加上冰糖熬水炖服就是一种理想的滋阴润肺佳品，可以用来调理秋季的肺燥干咳。黑木耳的营养成分与白木耳相似，黑木耳的铁元素含量非常丰富，可以改善缺铁性贫血。

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。蜂蜜中含有钙、钾、磷等多种无机盐和铁、铜、锰、等多种有益人体健康的微量元素，以及维生素、果糖、葡萄糖等营养物质，在秋天里吃蜂蜜，可以防止“秋燥”的伤害，起到润肺、养肺的作用。每天早、晚空腹用25克，以不超过60°C温开水冲服。

白露节气吃什么 甘蔗萝卜百合水

功效：萝卜和甘蔗具有清肺热、化痰止咳的养生功效，秋天的时候容易秋燥，吃一些甘蔗萝卜百合水可以缓解秋燥、滋润身体。

材料：甘蔗、百合、胡萝卜。

做法：

1，将新鲜甘蔗去皮、切成小块后榨成甘蔗汁。

2，新鲜胡萝卜去皮后切成小块。

3，新鲜百合清洗干净。

4，将以上材料一起放在榨汁机里面，加入冷开水，一起搅拌打汁。

秋天润燥吃什么

现代研究发现，百合含有的生物素、秋水碱等多种生物碱，对人的情绪有良好的安定作用，有神经衰弱的人食之有益。百合有镇咳、平喘的作用，慢性支气管炎患者、有肺气肿经常咳嗽的人，吃百合能改善肺功能，有助于减轻症状。

男女老少都可以吃百合，但其性偏凉，故患有风寒咳嗽、脾虚者不宜食用。百合有鲜品与干品，用作食疗，鲜品的效果优于干品。新鲜百合以皮薄瓣匀、肉质肥厚、色黄白为上品。其干品耐储存，服食方便。吃百合不宜多，通常一天的食量是干品不超过20克，鲜品不超过30克。

对于萝卜，民间有“十月萝卜赛人参”的说法，《本草纲目》对萝卜称赞有加，称其为“蔬中最有益者”，白萝卜能消食健脾顺气。莲藕白萝卜炖骨头或者莲藕白萝卜煲牛腩，都不愧是午餐的一道好汤或者好菜。

民间有一个验方：白萝卜可以辅助治疗热性哮喘，在此汤中还要加入实五脏、厚肠胃的麦芽糖。具体的方法是将生白萝卜榨成汁之后再做，这样的白萝卜汁可以润肺清热、化痰平喘和中。

又称白木耳，银耳味甘淡、性平，无毒，入肺、胃、肾三经，具有生津润肺、益气活血、滋阴养胃、补脑强心的作用，适用于肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠燥热、便秘等症。银耳被誉为“长生不老药”、“延年益寿品”、“菌中之王”，具有滋润而不腻滞的特点，对体虚、久病初愈，不宜用其它补药的病人及阴虚内热，内热而有出血倾向者更为适用。

梨子自古被尊为“百果之宗”，有润肺、止咳、消痰、降火等功用。在秋季若因气候过度干燥，继而出现口渴、便秘、干咳等；或因内热导致烦渴、咳喘及痰黄等症状，可多食梨。想要用梨子养生前要考虑是否适合自己的体质，体质虚寒、寒咳者不宜生吃梨，必须隔水蒸过、煮汤，或与药材清炖亦可;若有长期腹泻的人，不宜多吃水梨，因水梨性寒，多食腹泻加剧。

秋燥吃什么可以润燥 六种水果保养防秋燥

梨绝对是预防秋燥的最佳水果，除了大众熟知润肺化痰、清热生津的功效外，还有清热解毒、清心降火，可煎水或者加蜜熬成膏则清热润肺、化痰止咳等。

苹果性凉、生津止渴、清热除烦、降低胆固醇、防止动脉硬化、抗癌。可以促进排便，预防便秘。同时对于消化不良所导致的腹泻，同样疗效显著。

葡萄补益气血、消肿、利小便、含铁量丰富，老少咸宜。贫血、高血压、水肿、神经衰弱、疲劳的人尤其适合食用。

石榴含有丰富的水溶性膳食纤维，有效防止便秘同时又能缓解腹泻；石榴籽中含有大量的维生素C、多酚类物质，有良好的抗衰老、防癌作用。

山楂味酸，有散瘀、化痰、提神、清胃、醒脑、增进食欲、降脂降压等作用，维生素C和钙含量很高。含有丰富的黄酮类化合物、有机酸，有防癌抗癌、降血压、降胆固醇的作用。

柿子生吃对于肺结核咳嗽虚热、咳嗽痰多、虚劳咳血等症状有明显功效。红软的熟柿子则对于热病烦渴、口干唇烂、心中烦热、热痢等症状有治疗作用。

秋燥吃阿胶好吗

一、秋燥吃阿胶好吗

秋季吃阿胶是极好的,可以起到很好的滋阴润燥的功效。本草纲目认为,阿胶入肺肝肾三经,有和血滋阴,除风润燥,化痰清肺的作用,是不折不扣的补血圣药它所有功能的核心所在便在于补血与液四个字通俗来说,阿胶不仅能补血,还能补液中医认为津血同源津液和血,同属人体的阴液二者互相转化,互相作用,参与周身体液调节当进入秋季,人体津液缺乏,呈现燥的状态时,常服阿胶就能养阴液,润肺燥,即滋阴润燥。

二、阿胶的吃法

1、阿胶糖液

食材:阿胶碎块6--10克、白砂糖或蜂蜜适量。

做法:将准备好的阿胶砸碎后放入碗中,然后再放入适量的开水,开水不宜过多,最多半碗。阿胶是一种非常难以融化的东西,因此在加入开水之后还应该用筷子或者是勺子进行不断的搅拌,这样才能让阿胶尽快的融化。等到阿胶充分的融化后再加入白砂糖或蜂蜜,搅拌均匀后饮用即可。

阿胶糖液具有很好的补血功效,尤其是对缺铁性、营养性贫血、失血过多、久病耗血、经多不调等女性常见的症状更具有很好的调理以及治疗的功效。

2、阿胶羹

食材:阿胶250克,黄酒250毫升、冰糖250克、黑芝麻核桃适量。

做法:将适量的阿胶砸碎后再放入黄酒中浸泡1-2天的时间,然后加入冰糖250克,水200克,蒸1--2小时。最后再按照个人的口味放入适量的黑芝麻或者是核桃,搅拌均匀后再蒸0.5--1小时,等到成冻后置于冰箱内保存。女性每天可以去适量的阿胶冻食用,早晚各服用1匙,在服用的时候应该将阿胶羹1匙放入碗中加入开水后,然后连吃带喝,不仅口味又香又甜,同时开还具有很好的滋补作用。

专家指出阿胶羹具有很好的补血益肾,益智乌发,养颜益寿,润肠通便的功效,因此有贫血、肾虚、掉发等情况的女性在平时生活中应该适量多吃。

3、芝麻核桃膏

食材:阿胶150克,黄酒350毫升。

做法:阿胶砸碎后放在黄酒中浸泡一周左右的时间,等到阿胶呈海绵状后再放入适量的水炖化,接着再放入黑芝麻、核桃仁适量,最后加上冰糖250克,蒸1小时。在蒸的过程中应该不断的搅拌,取出后冷却即成冻膏。每天早、晚各1--2匙并且用温开水冲服,芝麻核桃膏对女性而言具有很好的滋养功效。

芝麻核桃膏对患腰酸怕冷、耳鸣和阴虚或肾亏等女性常见的症状具有很好的治疗以及调理的功效,尤其是患有腰膝酸软的女性,多吃些芝麻核桃膏可有效的得到缓解。

柿子上火吗

柿子吃了不上火。

柿子性寒，味甘、涩，食用柿子不仅不上火，还能增加身体中的寒凉之气，起到降火的作用，因此，适量食用柿子对于内热症状还具有一定的缓解作用，柿子在秋天成熟上市，此时天气较为干燥，吃一些柿子还可以起到缓解秋燥的作用。

秋燥吃什么食物

1.梨

梨有很多种，具有生津润燥化痰的作用。食用梨后，咽喉干燥者症状有所减轻。但咽喉干燥症状会持续出现，因此每天要坚持食用两个梨。疾病痊愈后，还要食用梨一段时间，以预防疾病。若认为梨不要吃，可喝梨汁。梨汁也具有同等功效，非常适合工作繁忙的上班族饮用。

2.香蕉

香蕉适合燥热者食用，其具有保护胃黏膜，缓解热症的功效。除此之外，血压高者食用香蕉也有益。为防治疾病，秋天可购买香蕉食用。香蕉不能放太久，购买后要及时食用，隔天便会变软。

3.菊花茶

菊花具有清热解毒、祛燥润喉的作用。很多人在秋季都喜欢泡菊花茶。若为秋燥者，饮用菊花茶不失为最佳选择，可缓解上火、喉咙干涩症状。饮用后，若有效，可推荐朋友饮用。

4.红薯

红薯以往很多人食用，但随着各种美食的出现，人们食用红薯的情况越来越少。有的人甚至不知在哪可以购买红薯，尤其是白领人士。当红薯具有防止便秘的功效，适合秋燥者食用。常吃红薯还能预防癌症，延年益寿。

5.大枣

大枣很多女性都会食用。大枣具有补血、安神、健脑的功效，能补充人体所缺乏的营养，提高人体免疫力。若为秋燥者，可适当食用大枣。大枣也是老年人秋季的补养佳品。

秋燥吃什么好，相信大家已经有所了解。日常，大家要多吃滋阴润燥的食物，还要积极参加运动，少吃油炸、烧烤食物，少吃辛辣刺激性强食物，多吃蔬菜水果，多吃维生素、蛋白质含量高的食物，还要保持乐观心态，减少内心烦躁。若出现不适症状，应注意调整饮食。

秋燥吃什么好

秋燥症主要表现为全身燥热、口唇干裂、心绪不宁，有的人会生出口疮，或者出现咽喉肿痛等症状，还会长出红且发痛的痘痘。“秋燥症”虽不十分严重，但一些病症。

会使人体免疫力降低，尤其是中老年人，容易旧病复发，中医上讲，当燥邪入侵，最先受侵犯的是肺部。

专家建议，对付秋燥最好的方法就是多喝水，可在白开水中加盐或蜂蜜，尽量少吃油炸、烧烤以及热性食物，如辣椒、生姜等，这些食物容易上火。可多吃水果、百合和一些滋阴养肺、润燥生津的粥汤。水果中效果最好的是梨，其次像甘蔗、香蕉、苹果等，也是不错的选择。

栗子煮粥吃，能补中气，单独蒸、炒，剥壳而食，不仅口味好，而且营养价值高。霜降是秋季最后一个节气，过后就是“立冬”。俗语“补冬不如补霜降”。秋补既吃羊肉也吃兔肉。

秋燥会导致嗓子沙哑，口干舌燥，心情也烦闷，所以多吃一些滋阴补的食品会比较的好，也可以多吃一些清爽的食物，可以起到去火的作用，也可以解毒清热了。这食疗是好的方法，在秋季中吃上面介绍的食物，可以起到一定的功效，可以试试看。

秋燥吃什么有助健康

燥邪温凉有区分

“燥邪”特点概括来说，就是“燥胜则干”，即燥邪会导致阴津耗损，出现皮肤干燥和体液丢失等症状。临床根据其寒热性质不同，分为“温燥”和“凉燥”。前者多发生在初秋天气尚热，或久晴无雨时，除上述干燥症状外，还可能伴有头痛身热、心烦口渴、咽喉肿痛、咳嗽痰黄、舌红苔燥、脉数等类似风热感冒的症状;后者则开始于深秋天气转凉时，除干燥症状外，还伴有头痛发热、恶寒无汗、鼻塞、咳痰清稀、苔白脉弦等类似风寒感冒的症状。

秋燥肺部最易受损，中医认为“肺为娇脏”，是说相对于其他脏器而言，肺更易受外界气候因素影响。秋天气候主要特点是干燥，空气中缺少水分;而呼吸道受其影响，也缺失水分，造成呼吸道黏膜表面的纤毛运动能力下降，对外来粉尘等异物的清除功能也相应减退，并进一步导致黏膜损伤。呼吸道防御功能降低，外界细菌病毒乘虚而入，从而出现“秋燥”的呼吸道症状。原来就有肺部疾患的人群、老幼弱病、生活不规律者更易被秋燥侵犯。

秋燥吃什么，预防秋燥早滋润

中医提倡“治未病”，对付“秋燥”应当“预防为主”，根据天气状况和自身反应尽早做好预防工作。

遵循“燥则润之”的原则，秋天饮食调养应以轻宣滋润、生津止渴为重。饮食以清淡为主，少吃过于油腻、辛辣之品，多吃粗粮和富含维生素、矿物质的食物。同时，预防秋燥应注意保持室内适当的湿度，户外空气质量差时则应减少户外活动。

秋燥吃什么?朝饮盐水晚蜜水

秋日防燥生活有窍门，人体皮肤每天蒸发的水分约在600毫升以上，从鼻腔呼出的水分也不下300毫升，为及时补足损失，秋天每日至少要比其他季节多喝水500毫升以上，以保持肺脏与呼吸道的正常湿润度。饮水宜“多次少饮”，老年人每天最好在清晨和晚上临睡前各饮水200毫升。若活动量大，出汗多，应增加饮水量。民间有“朝朝盐水，晚晚蜜糖水”的说法，即早晨饮淡盐水，晚上适当喝一些蜜糖水，对改善秋燥确有一定帮助。

温燥宜多吃银耳、百合、葡萄、梨、荸荠、萝卜;凉燥吃黑木耳、金橘、胡萝卜、苹果、莲藕、石榴、红枣等。此外，羹、粥品也是秋令润燥的常用方法。当然，并非所有水果都适合秋季食用，如李子、榴莲则可能助火生痰，对预防秋燥有负面作用，应尽量避免食用。

秋燥吃什么可以润燥 秋燥不能吃哪些食物

秋燥时节，要注意不吃或少吃辛辣烧烤食品，如辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等，特别是生姜。这些食品属于热性，又在烹饪中失去不少水分，食后容易上火。

在古代医书中也出现这样的“警示”：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。”看来，秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重视，这是很有道理的。

秋燥吃什么最好

材料：薏仁38克、绿豆38克、陈皮2片、老鸭1只、清水12碗、盐适量。

做法：

1、老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，汆烫。陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。

2、将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。

材料：马齿苋头300克、罗汉果半个、鲨鱼骨150克、猪瘦肉各150克、生姜3片。

做法：

1、各物分别洗净。罗汉果稍浸泡;鲨鱼骨用热水和姜浸软，猪瘦肉切块状，一起与姜下炖盅。

2、加入热开水12500毫升(约5碗量)，加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方下盐。

材料：霸王花70克、百合50克、南杏15克、北杏10克、蜜枣3个、猪肺1个、猪碎骨100克、生姜3片。

做法：

1、各汤料洗净。猪肺从喉部灌入清水后揉擦，反复多次至洗净，切块，置镬中不下油盐，稍炒片刻;

2、霸王花、百合、南北杏浸泡;蜜枣去核，与猪碎骨、生姜片一起一瓦煲，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约两小时，调入适量食盐便可。

材料：莲藕500克，猪排骨500克，黄酒、生姜、葱、盐少许。

做法：

1、猪排骨切段，飞飞水;将藕洗净切片，与排骨同置1500毫升温水之中；

2、加黄酒、姜、葱少许，水沸后文火炖90分钟左右，加少许盐，即可食用。

材料：南北杏仁各10克，雪梨1个，白糖30克。

做法：

1、先将南北杏仁用水稍浸去皮;雪梨去皮和核，切成四块。

2、炖盅内注入200毫升清水，放入南北杏仁、雪梨和白糖，加盖隔水炖1小时，便可食用。

立秋吃什么 南瓜

南瓜是秋天的应季食物，南瓜性温，食用后具有补中益气、消炎止痛的作用。

入秋之后，天气会变得十分的干燥，皮肤上的水分会快速的蒸发，身上很容易出现燥热的情况，南瓜具有润燥的作用，水分也多，可以改善秋日干燥带来的不适感，而且秋燥，吃些南瓜可以润润燥。

秋燥吃什么好

五彩蜜珠果

配料：苹果1个，梨1个，菠萝半个，杨梅10粒，荸荠l0粒，柠檬1个，白糖适量。

做法：苹果、鸭梨、菠萝洗净去皮，分别用圆珠勺挖成圆珠，荸荠洗净去皮，杨梅洗净待用。将白糖加入50毫升清水中，置于锅内烧热溶解。冷却后加入柠檬汁，把5种水果摆成喜欢的图案，食用时将糖汁倒入水果之上，即可。

功效：生津止渴，和胃消食。

姜爆鸭

配料：鸭半只，姜，青椒，葱蒜，豆豉，辣椒酱，甜面酱。

做法：鸭子剁块，姜一小块拍破，另外的全部切丝，青椒切丝;油热后下葱姜蒜炸香后放鸭子干爆，直到把鸭子爆得干干的才可以;然后再另起锅，让油8成热，放豆豉，辣酱，甜面酱炒香后放姜丝煸一会，最后放爆好的鸭子，白糖，和青椒翻炒几下即可。

功效：滋阴，补虚，养胃，利水。

食用：适宜糖尿病患者、肝硬化腹水者、肺结核患者、慢性肾炎浮肿者食用。

秋季吃六种肉最润燥

一、鸭肉

鸭肉营养价值很高，适于滋补。与其他肉类相比，鸭肉性凉，有滋阴养肺、止咳化痰的作用。其蛋白质含量也比猪肉、牛羊肉高20%左右，经常食用可增强体质，提高免疫力。而且，鸭肉脂肪含量较低，其中的不饱和脂肪易被人体消化，可以降低胆固醇，保护心脏。

体内有热、易上火，发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，吃些老鸭可以为秋季滋阴润燥做准备。需要注意的是，老鸭煲也不宜多食，家庭以1-2周食用一次为宜。虽然鸭肉有诸多优点，但高血脂者也不宜多食。

推荐食谱：玉竹沙参煲老鸭

原料：老鸭半只，猪瘦肉200克，沙参、淮山各15克，玉竹、姜片各10克，盐适量。

做法：

1、将老鸭洗净斩件，猪瘦肉切片，和老鸭一起飞水焯去血沫后捞出。将沙参、玉竹、淮山放清水中浸泡30分钟左右备用。

2、把鸭肉、猪瘦肉、沙参、玉竹、淮山、姜片放入锅中，加适量清水大火煮开后，调至小火煲煮3小时，盛出后再根据个人口味加入盐调味即可。

二、兔肉

甘凉的兔肉可以补中益气、补脾养胃、凉血解毒，最适合脾虚、肠燥便秘的朋友食用。兔肉还含有麦芽糖、葡萄糖、硫、钾、磷、钙，其肌纤维细腻疏松，水分多，肉质细嫩，易于消化吸收。尤其是其中脂肪含量低，对高血压病、肥胖病、冠心病、高血脂症、糖尿病患者及老年人非常有益，是中老年人及心脑血管疾病、肥胖病患者理想的秋季进补食品。

推荐食谱：时蔬白切兔

原料：净兔1只约2000克，香椿叶、芹菜各100克，香菜50克，葱段25克，姜片15克，香叶5片，啤酒250克，精盐、香油、味精粉各适量。

做法：

1、兔子去皮去内脏在清水中浸泡24小时，中间换一次水，揉洗去血水，放入开水锅中焯出;将香椿叶、芹菜、香菜分别洗净。

2、锅入适量水上火，放入兔子，开锅后煮至半熟时，放入香椿叶、香菜、芹菜及葱段、姜片、啤酒、精盐，小火煮至兔肉熟透，将锅离火，浸泡至凉。

3、将兔子捞出，沥汁水，切成两半，取半只横切成1.5厘米宽的块，皮面向上，整齐摆入长形盘中，取适量煮兔汤尝味后加入味精粉、香油调匀，浇在兔肉上即成。

三、甲鱼

甲鱼，又称团鱼，俗称王八、老鳖，是滋补养生的珍馐美味。甲鱼肉的胶原蛋白含量远高于家养动物肉类及淡水鱼虾，而脂肪含量又低于此类。药膳认为，甲鱼肉调虚损、益气血、补肾健骨。在民间，人在大病之后，素有吃甲鱼进补的习俗。特别是秋季，甲鱼能滋补养生、美容健体。

不过，甲鱼虽然营养滋补，但油腻，吃多了会加重脾胃负担，导致消化不良，所以，肝病患者、脾胃虚弱的人以及孕妇等都尽量不要吃。

推荐食谱：枸杞山药甲鱼汤

原料：甲鱼1只，枸杞子30克，山药30克，盐3克，料酒20毫升，葱10克，生姜5克，猪油适量。

做法：

1、将甲鱼宰杀后去内脏，除黄油，斩去脚爪，沸水锅中焯一下，取出后，刮去贝壳黑膜，剁成数块，将甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。

2、山药洗净切片，枸杞子去杂质洗净。锅中加入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、盐、料酒、葱段、生姜片、猪油，用武火烧沸后，改用文火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。

四、鲈鱼

秋季10月左右是鲈鱼的渔期，这时候产出的鲈鱼肉质肥美，营养丰富，最适合人们进补。秋季润燥重点在滋阴，鲈鱼味甘性平，归肝、脾、肾经，鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症，对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说，也有非常好的滋补作用。

鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。鲈鱼肉所含的蛋白质包括各种营养成分容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。

推荐食谱：菊花鲈鱼

原料：鲈鱼1000克、淀粉(蚕豆)50克、芥蓝20克、花生油120克、番茄酱50克、香醋15克、味精3克、白砂糖50克、盐2克。

做法：

1、将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨，肋骨;在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀横剑1厘米宽距、3刀切断为1块的菊花鲈鱼生坯，按此法共切10块。

2、芥蓝菜叶洗净，剪成菊花叶状，下沸水锅氽熟取出;肉清汤、精盐、香醋、白糖、番茄酱、味精、湿淀粉兑成卤汁。

3、炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，将鲈鱼生坯用干淀粉抓匀后下锅，炸2分钟至鱼块卷成菊花形时，用漏勺轻轻捞起，沥干油后盛入盘中，再饰配菊花叶形芥蓝菜叶;锅中留底油，放回旺火烧热，倒入卤汁煮沸芡匀，起锅淋于菊花鲈鱼上即成。

五、鸽肉

鸽肉含丰富的血红蛋白，蛋白质含量比猪肉高9.5%，脂肪含量甚低，营养作用优于鸡肉，且比鸡易消化吸收，因此民间有“一鸽九鸡”的说法，因鸽的性激素分泌非常旺盛，故中医认为它还有补肾壮阳之用，对用脑过度、神经衰弱的恢复也有明显疗效。

鸽肉以清蒸或煲汤为最好，这样能使营养成分保存得最为完好。想炸出皮脆肉嫩的鸽肉足有一定秘诀的，就是炸前要用姜、葱、料酒、生抽和老抽睦渍;炸制时要用大火和七成热的油，放人鸽肉后需端离火，利用油热浸至刚熟，而后再将油锅回炉，用大火热油将鸽肉炸至大红。

推荐食谱：木耳百合炒鸽肉

原料：乳鸽肉250克、木耳(水发后)100克、百合100克、葱段15克、蒜头(去衣拍碎)15克，盐、糖、生抽、生粉、米酒、老抽、胡椒粉、麻油、花生油各适量。

做法：

1、乳鸽肉洗净切小块，以盐、胡椒粉、麻油、生粉、生抽拌匀备用;百合洗净切片备用。

2、开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下乳鸽肉大火翻炒，溅少许米酒，加入木耳、百合和少许生抽、老抽继续翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，炒匀即成。

六、海参

秋季天气干燥，而海参具有润肺、保肝、养心、和胃、壮肾的多重功效。海参是高蛋白食物，有助于人体生长发育，海参含有丰富的微量营养素及海参硫酸黏多糖、海参皂苷等活性物质，能够延缓衰老，增强免疫力，对高血压、心血管疾病、肝炎、糖尿病、再障性贫血、癌症患者及年老体弱者，都堪称食疗佳品。

不过，海参也并非人人适合。年龄太小的儿童最好少吃海参，脾虚、痰多者也应禁用海参。此外，海参不适于与中药甘草一起食用。从营养角度来说，水煮和清炖的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作，如海参名菜“葱扒海参”“海参菜心”等，这种做法最有利于海参自身营养的释放。

推荐食谱：葱烧海参

原料：水发海参2只、大葱1根、姜片3-4片、高汤、白糖、老抽、黄酒、蚝油、水淀粉、猪油适量。

做法：

1、将干海参先泡发，泡发好的海参从腹部剪开，去除肠子等脏物，用清水冲洗干净;海参切块，姜切片，葱白切段，葱白和葱绿分开，葱根不要扔掉。

2、煮一锅清水，加入姜片和黄酒，将海参块放入焯两分钟后离火，过凉水;锅中倒入猪油，放入姜片、葱绿和葱根，小火将葱绿和姜片熬至金黄色，捞出丢掉;盛出熬好的葱油留些底油，将葱白放入锅中，小火煸至表面有点焦黄色后捞出备用。

3、倒入高汤或清水，放入海参，调入黄酒、老抽、蚝油、白糖，小火煨至海参入味上色;加入煎好的葱段，再小火煨2-3分钟使其入味;最后转大火，调入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠红亮裹住海参，再淋少许葱油即可。