养生健康

腌黄瓜条怎么腌制又脆又好吃 黄瓜晒干怎么腌制

腌黄瓜条怎么腌制又脆又好吃 黄瓜晒干怎么腌制

腌黄瓜一般是用新鲜的黄瓜来腌制,晒干的黄瓜一般不腌着吃,可以将其用水浸泡后至半湿润状态,洗干净后与肉丝、辣椒等一起炒成菜肴食用。

如果想要腌制的话也是可以的,但是可能味道不是很好,可以将晒干的黄瓜条先用水浸泡至半湿状态,再与姜蒜、辣椒、生抽、鸡精、糖等调味料搅拌均匀后放入一个容器中,腌制一两天后即可食用。

腌黄瓜的做法大全

凉拌腌黄瓜

材料

黄瓜500G,蒜2瓣。

调料

盐1茶匙,生抽1汤匙,醋2汤匙,糖5茶匙,香辣豆豉酱半汤匙,芝麻油2汤匙。

做法

1、黄瓜洗净切较厚的片,加盐抓匀,盖上保鲜膜腌制过夜。(黄瓜片的厚薄要均匀,太厚不容易入味,太薄会失去口感,腌制时间一定要长,把水份充分腌出来,黄瓜的口感才会脆。)

2、腌好后有明显出水。

3、把水份充分挤干。(水份一定要充分挤干,这样口感才会更脆。我是挤完一次再挤一次的。)

4、加所有的调料以及切片的蒜拌匀,继续腌制半天或一天。(腌的时间越长越入味。)

腌黄瓜

材料

青瓜,盐,醋,糖。

做法

1、把青瓜在清水中浸泡10分钟,搓干净。

2、切断。

3、放适量盐,拌均匀后放置15~20分钟。盐可使青瓜脱掉多余水分,令青瓜更爽脆。

4、青瓜脱水后,用冷开水洗掉盐份,然后把盐水彻底倒干净。

5、放适量醋,苹果醋也行,不用太多。

6、再放些糖,拌匀。腌60分钟,就可以吃了。

腌黄瓜条

材料

黄瓜,干辣椒,酱油,保鲜盒,青辣椒,姜,蒜,油2两,酱油500克,适量味精。

做法

1、黄瓜洗净切开去瓤,这是关键,不去掉就易软不脆了,然后再改刀成小条,用少少盐腌一晚(或几小时)倒去汁备用。

2、炒锅里放油2两左右,油热下干辣椒爆香,然后倒入整瓶酱油500克,把酱油水烧开后关火,再加入适量味精放凉。

3、用一保鲜盒,把腌过的黄瓜条,青椒条,子姜条放入,再把蒜切片放入,倒入放凉后的酱油水入冰箱保存,随吃随取呗。

黄瓜的腌制方法您知道吗

说起这个黄瓜的腌制方法,相信很多人认为放点盐就可以了,过段时间就可以吃了。其实这是不正确的。黄瓜的腌制看似简单,其实还要掌握好温度的控制。

一、酱黄瓜的腌制

把腌好的黄瓜从缸中捞出,控去水分,切成片、条、块等形状,用清水浸泡,使其减少咸度,口味咸淡适口即可。将腌黄瓜从清水中捞出,控去水分,在阴凉通风处阴干1

天后,装人缝好的白粗布口袋内,放人甜面酱缸内,先放入次面酱缸里腌制,每天上下倒动几次,再放入好面酱缸里,半个月即可腌好。成品色深红、味鲜。

二、酱辣黄瓜的腌制

将咸黄瓜切成0.2~0.3厘米的方形片,用水泡1

小时,换2次水,捞出控干,装在布袋内,放人面酱中浸泡。每天倒动2~3次,6~7天后打开袋口倒出黄瓜片,控尽咸汁后,拌人辣椒丝和白糖,3天后,黄瓜片有层亮光,成品色泽浅红,甜辣可口。

三、香辣黄瓜丁的腌制

将咸黄瓜切成1

厘米长的方块,用清水浸泡2小时,换2~3次水,控干,拌入姜丝和酱油后,装人腌器内。2天后倒动1次,4天后拌入红辣椒和炒熟的芝麻,成品浅红透绿,鲜美嫩脆,清香味辣。

四、卷腌黄瓜的腌制

1、原料配比:鲜嫩黄瓜5公斤、盐0.75公斤、糖0.5公斤、辣椒面50克。

2、腌制方法:将选好的鲜嫩黄瓜洗净,切去两端,一层黄瓜一层盐的放入腌器内,再撒上少许辣椒面,压上石块。第二天取出黄瓜,顺着切开,较老的瓜应取出瓜子,然后放在席上曝晒1

天,再把切开的口卷合。将糖与盐混匀,一层黄瓜一层糖、盐装人腌器内,10天后即可腌好。成品咸甜脆嫩。

黄瓜的吃法有很多,除了炒菜、生吃、凉拌之外,腌黄瓜也是比较受欢迎的。在掌握黄瓜的腌制方法后,在这里提醒大家,腌黄瓜虽然美味,但不宜多吃。其毕竟是含盐量较高的食物,为此,早上喝粥的时候适当吃一些即可。

如何腌制黄瓜

方法一:1.切黄瓜十斤2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。)3.把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压上,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。4.依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣,.放置一边,明早备用。5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。次日,早上七点,杀过水的黄瓜。6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,大功告成!9:放到没有水没有油的容器里,下面扣个小碗,腌制4到5天.腌黄瓜一加工前先在瓜头及瓜身刺5-10个洞, 便于瓜内水分流出, 防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤, 以及含盐18%浓度的咸汤3公斤, 一层瓜一层盐入缸腌制, 每天翻缸1~2次。 腌制2天后 出缸挑选、 分类,然后再分层下瓜下盐复腌。 每100公斤黄瓜下盐10公斤,直至封缸灌满咸汤贮存, 一般 掩制15天即成。腌黄瓜二主料:鲜嫩黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)调料:A.盐一勺B.白醋五勺,冰糖一块(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干红辣椒四个(掰成小段)制作方法:1,将黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用。2,将B里面的材料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解。3,黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。4,放置冰箱中冷藏一天,即可。特点:酸中带甜,辣味适中,冰爽可口,开胃消食。关键:1,一定要用冰糖和白醋,不要用白糖和米醋/陈醋,否则作不出那种清爽的味道。2,用盐腌黄瓜的时候,盐的用量切勿过多,否则会影响最后清甜的口感。3,此道凉菜放置在冰箱中腌制,所以特别适合夏天食用,根据我在都一处的经验,在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天,也已经很不错了。4,和别的凉菜不同的是,这道凉菜不需要放香油,以强调不带一滴油脂的清爽感。

腌黄瓜太阳晒和重物压有区别吗

晒是为了减少腌制前黄瓜内的水分,重物压是为了去除腌制过程中黄瓜里面的水分。

腌制后的黄瓜酱香浓郁、酸甜适口,最重要的是黄瓜不管保存多久,吃起来依旧是“咯吱脆”。

材料:

主料:黄瓜1600g,大蒜2头,老姜1小块,朝天椒5个,泡椒5个,盐2勺。

酱汁:生抽240ml,白醋240ml,冰糖160g。

做法:

1.黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条。

2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

3.大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量。

4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5.将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁。

6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

8.酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

9.重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。

贴心提示:

1.长时间腌制食物最好用耐腐蚀的玻璃、陶瓷器皿。

2.煮制酱汁是为了将腌制过程中黄瓜出的水分蒸发掉,步骤5第一次腌制黄瓜出水比较多,煮酱汁的时间可以稍微长一点,后面黄瓜出水会越来越少,时间可稍缩短。

整条的黄瓜如何腌制

大家在腌制整条黄瓜时,可以准备黄瓜五千克,麻椒两个,食用盐五百克。再就是酱油一千五克克,白酒三百五十克,白糖三百五十克,姜和大蒜各两百克,味精一百克,白醋五十克。

整条黄瓜腌制的具体方法

1、把黄瓜清洗干净,然后沥掉水分,把准备好的盐都均匀的涂抹在每一根黄瓜的表面上,把抹好盐的黄瓜摆放整齐,上面放一个重物压制,压制十二个小时左右,黄瓜中的水分就能流出一些,再把黄瓜取出晾干。

2、把麻椒洗干净备用,把生姜切片,大蒜去掉外皮,再把酱油、白酒和白糖以及味精和白醋等调味料全部放在一起,用锅煮制,烧开以后制成料汁。

3、把处理好的黄瓜放入在一个容器中,把调料放入如果不能没掉黄瓜,则可以加入一些凉白开。最后把大蒜和姜片以及麻椒也放入,每天翻动一次,过一个星期左右,整条的黄瓜就能腌透,可以取出食用。

腌黄瓜条怎么腌制又脆又好吃

把水分控掉。

之所以黄瓜腌制出来不脆的原因是因为里面含有较多的水分,如果想要黄瓜又脆又好吃的话可以在腌制之前将黄瓜中的水分控除干净。

可以先将新鲜的黄瓜切成条后控干水分,再放入无油无水、干净的大盆中,在里面加入适量的食盐,与黄瓜搅拌均匀,食盐可以将黄瓜中的水分控出,稍微腌制一会儿将其中的水分倒掉后再进行腌制,这样腌出来的黄瓜才会更脆。

腌制黄瓜的材料和步骤

自制干腌黄瓜的材料

自制干腌黄瓜需要准备新鲜黄瓜五千克,辣椒粉、香油以及酱油和白糖和还有盐都适量,再就是准备少量的味精。

自制干腌黄瓜的做法步骤

1、把准备好的新鲜的黄瓜用清水洗干净,再竖着从中间切两下,也就上让一根黄瓜就成四根黄瓜条。

2、把切好黄瓜条中间的芯去掉,然后把黄瓜条放在阳光下晒制,晒制的时间为三天左右,等黄瓜水分百分之八十流失以后才能取回备用。

3、把晒好的黄瓜干与辣椒粉和盐放在一起调匀腌制二十四小时的时间。

4、取一个锅,里面放火烧开后把腌好的黄瓜条放入到锅中煮制三分钏然,然后加入味精和白糖以及酱油调匀,关火,自然降温以后放入到腌咸菜的坛子中密封起来就可以了。过一个月以后,就能腌好,想吃的时候可以随时取食。

脆黄瓜的腌制方法

很多人对脆皮黄瓜的做法并不是很清楚,这样的佳肴在在制作上,也是有着很好方式,不过制作这类佳肴的时候,要现在对脆皮黄瓜制作流程进行了解,这样制作的时候能够轻松进行。

脆皮黄瓜的做法:

脆皮黄瓜卷

材料

主料:黄瓜400克,

调料:辣椒(红,尖,干)20克,姜25克,花椒15克,香油20克,醋30克,白砂糖30克,盐5克

做法:

1.把黄瓜切成4.5厘米长的段,放平用刀滚批,切下带皮的厚约0.3厘米的瓜肉,然后用细盐略腌,腌去多余的水分。

2.红干椒用温水泡软、去籽、柄,切成细丝,鲜姜去皮也切成细丝。

3.将锅烧热,放入麻油、把花椒炸香后,捞除,再放红椒丝略炸,至油呈红色、红椒干脆时,下姜丝,倒入碗中。

4.原锅内放白糖、醋、细盐熬溶成糖醋汁,晾凉,再与椒丝、姜丝、麻油等一起倒入黄瓜皮肉上,然后放进冰箱冷藏室腌2小时。食用时,把瓜肉卷成单筒或双筒呈如意卷,竖放装盘,排列要整齐,再把红椒及姜丝撒在上面。

以上就是对脆皮黄瓜的做法一些介绍,制作这类佳肴的时候,完全都是可以按照以上方法进行,但是要注意的是,制作这类佳肴的时候,食材搭配也是很主要的,材料的选择也是可以按照以上方法进行选择,这样制作的时候才能够顺利。

相关推荐

如何腌黄瓜咸菜好吃

材料: 主料:黄瓜1600g,大蒜2头,老姜1小块,朝天椒5个,泡椒5个,盐2勺。 酱汁:生抽240ml,白醋240ml,冰糖160g。 做法: 1.黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条。 2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。 3.大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量。 4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。 5.将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可

黄瓜和水果黄瓜的区别

黄瓜黄瓜最主要的是口感不同。乳黄瓜特征特性。株高2.5~3米,分枝性弱,单株结瓜7~8条,最多达20多条。乳瓜棒形,长20~30厘米,横径约3.5厘米,单瓜重125~250克,瓜色深绿,果面光滑,黑刺,品质脆、细、嫩,宜生食和加工腌制。不抗病。亩产1500~3000公斤。适宜露地栽培。 乳黄瓜吃法比较多,用作很多食物的配料,也可以单独生吃或者腌制食用。乳黄瓜可以抗肿瘤、抗衰老、防究竟中毒,还可以降血糖,帮助人们减肥强体,更有利于改善大脑和神经系统功能,安神定志。乳黄瓜没有腌制是很适合高血压患者食用的,

黄瓜怎么做好吃 腌制黄瓜可以放多久

如果在腌制的过程中操作得当,水分控干,容器无油无水,加入了足量的食盐,腌制后密封,处于阴凉或冰箱保存条件下可保存一年左右。 但不建议长期吃腌制食品,腌制食品里盐含量超标,长期食用可能会影响身体的血压平衡以及肾功能。而且食物经过食盐腌制后不仅营养成分大大流失,腌制过程中也会产生一定的亚硝酸盐,长期食用会对人体的健康造成不利的影响。

蒜泥黄瓜的做法步骤图解

1.将黄瓜洗净,不喜欢吃皮的可以把皮去掉,然后将黄瓜用刀拍松(这样黄瓜比较容易入味),再切成一小段一小段。 2.将大蒜用刀拍松(这样容易去掉皮,也容易将大蒜切碎),再将大蒜切成末状。 3.将黄瓜条盛入碗内,加入适量的盐,搅拌,要让黄瓜每一处都粘到盐,然后腌制半个小时。 4.将腌制过后入味的黄瓜,倒入筛中,把水分沥干。 5.锅内倒油,烧热锅后倒入大蒜末翻炒,直到闻到蒜香味把腌过的黄瓜倒入,翻炒均匀,再倒入少许酱油、醋、糖,味精,翻炒均匀即可出锅。注意黄瓜不要在锅内炒久,否则会失去它的清爽脆口。

黄瓜的做法大全

黄瓜的做法一 材料:黄瓜1600g、泡椒5个、朝天椒5个、白醋240ml、冰糖160g、食盐2勺、生抽240ml、姜1小块、蒜2头 做法: 1、黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条; 2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分; 3、大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量; 4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化; 5、将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶

怎样做腌制黄瓜

新鲜的黄瓜洗净,纵向切成长条,码放在干净无油的盆里,一层黄瓜一层盐。 要多翻动几次。 过几个小时再看,上尖的一盆黄瓜变成了半盆,出了很多水. 腌制24小时,把黄瓜捞出(水倒掉),拿到外面去晾晒,干燥的季节也要晾24小时。 晒到表面干松、表皮发皱就好了。 晒干黄瓜浸泡在酱油里,随吃随取。 还可以加入白糖、米醋、生姜等,做出不同风味。 注意事项 腌菜高盐,建议少吃。 操作过程中,所有器具都要保持洁净,防止变质。 要放在阴凉通风的地方保存。

最适合夏天吃的凉拌黄瓜黄瓜

材料:黄瓜1600克、蒜2头、姜1小块、朝天椒5个、泡椒5个、食盐2勺、生抽240毫升、白醋240毫升、冰糖160克 做法: 1、黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条; 2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分; 3、大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量 4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化; 5、将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜

黄瓜的做法大全

黄瓜是一款美容、减肥、风味独特的菜式。腌黄瓜的做法有很多种。下面,我们来看看腌黄瓜的做法大全。 腌黄瓜的原料:黄瓜(三斤); 腌黄瓜的配料:胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两); 方法 1.将黄瓜胡萝卜切条,放入盐; 2.洒盐的黄瓜用手搓几下,让黄瓜充分吸收盐; 3.拌匀的黄瓜用重物压上,把水分挤出(我放在蒸笼上,上面压了一大盆水,放了一个晚上); 4.压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水,但并

怎么腌制黄瓜

1、把黄瓜切成均匀的细条,用盐腌两个小时。 2、腌好的黄瓜条用清水洗净。 3、在锅内倒入清水,放上黄瓜,再加上白醋、糖和蒜瓣煮十分钟左右。 4、煮好的黄瓜浸入冷水中冷却后,装瓶即可。 1、将生抽1匙、盐1小匙、蜂蜜1匙以及白醋1匙拌匀。 2、在烧热的锅里放入1匙芝麻油,加入干辣椒碎用小火炒香,起锅后加入蒜蓉并搅拌均匀。 3、将上述两样混合,即做成了腌渍料。 4、把拍好的小黄瓜放进腌渍料里,放入冰箱冷藏。冷藏时间最好在三小时以上。即可食用了。

糖醋黄瓜怎么腌制

1 将黄瓜洗净,切成条 2 晾至半干,或发焉。 3 把准备好的糖盐醋调成溶液 4 把切好的黄瓜条泡进去。 5 密封两天即可,美味的糖醋黄瓜就制成了。